時(shí)間：2022-05-22 09:33:39
序論：在您撰寫(xiě)食品包裝設(shè)計(jì)論文時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的1篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
摘要：現(xiàn)代食品包裝已經(jīng)成為人們生活的重要組成部分，推動(dòng)著食品業(yè)的繁榮發(fā)展。然而，現(xiàn)代食品包裝越來(lái)越重要的同時(shí)，存在著一些問(wèn)題。許多繁瑣、累贅的食品包裝干擾著社會(huì)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路，買(mǎi)櫝還珠的故事告訴我們不能喧賓奪主，本末倒置，取舍不當(dāng)。純粹的食品包裝設(shè)計(jì)才是最適應(yīng)社會(huì)和諧發(fā)展的觀念。在這個(gè)注重環(huán)保的時(shí)代，合理節(jié)約資源才是人們所關(guān)注的。
關(guān)鍵詞：純粹；節(jié)約；健康；發(fā)展
1買(mǎi)櫝還珠式食品包裝的弊端
1.1過(guò)度包裝
現(xiàn)如今，很大一部分食品存在著過(guò)度包裝的問(wèn)題，如咖啡禮盒、酒品禮盒、保健品禮盒等等，它們的包裝更甚于食品本身，起了喧賓奪主的反作用。過(guò)度包裝表現(xiàn)形式主要分為禮品式、開(kāi)窗式、填充式、應(yīng)對(duì)式四種。禮品式——迎合消費(fèi)者口味和顯氣派，禮品盒內(nèi)的產(chǎn)品體積較小，外包裝較大。開(kāi)窗式——在包裝盒上設(shè)計(jì)成開(kāi)窗式，窗口以外不可見(jiàn)處沒(méi)有產(chǎn)品，讓消費(fèi)者誤以為可見(jiàn)的知識(shí)少部分，其余部分仍有產(chǎn)品。填充式——為了使商品包裝大一些，不讓較小的商品在大包裝中晃蕩，盒內(nèi)大部分填充泡沫塑料等雜物。應(yīng)對(duì)式——為了應(yīng)對(duì)監(jiān)督檢查，在盒內(nèi)放置一些禮品和其他物品來(lái)達(dá)到提高限量指標(biāo)合格率的目的。
1.2獨(dú)立包裝
企業(yè)為了迎合消費(fèi)者方便攜帶的需求，生產(chǎn)出了一系列獨(dú)立的小包裝，雖然滿足了消費(fèi)者，但同時(shí)帶來(lái)了大量的包裝垃圾，形成了資源浪費(fèi)，沒(méi)有合理的節(jié)約資源；產(chǎn)品的成本反而增加了，形成鋪張浪費(fèi)的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不僅污染環(huán)境，并且產(chǎn)生巨大的資源浪費(fèi)。
1.3劣質(zhì)包裝
現(xiàn)在許多無(wú)良商家為更大限度地獲取利潤(rùn)，就會(huì)采用低檔、劣質(zhì)的材料對(duì)食品進(jìn)行包裝。在經(jīng)過(guò)一系列往返運(yùn)輸、儲(chǔ)存、搬運(yùn)過(guò)程中產(chǎn)生不同程度的沖擊，會(huì)對(duì)商品產(chǎn)生一定的影響，起了取舍不當(dāng)?shù)姆醋饔谩Ｔ谏唐穼W(xué)中食品包裝的安全性就是對(duì)包裝有一定的要求，不能太過(guò)劣質(zhì)，這是對(duì)食品包裝安全的前提條件。商家在謀取利潤(rùn)的同時(shí)，也應(yīng)該良心經(jīng)營(yíng)，合理經(jīng)營(yíng)，為人們的食品健康著想。
2買(mǎi)櫝還珠式食品包裝弊端的解決方法
這些食品包裝不僅僅嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身心健康，也會(huì)使我國(guó)食品行業(yè)停滯不前，得不到提高，影響我國(guó)在世界食品包裝業(yè)的位置。所以我們應(yīng)盡快使用策略來(lái)解決問(wèn)題。首先，應(yīng)制定嚴(yán)格的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，特別是制定禮盒包裝的強(qiáng)制性包裝標(biāo)準(zhǔn)；并且，國(guó)家政府也應(yīng)該投入其中，制定一系列相應(yīng)的法律法規(guī)，從法律層面杜絕食品包裝違規(guī)的現(xiàn)象；其次，相關(guān)部門(mén)可采取強(qiáng)制性手段，比如高額罰款、法律責(zé)任、對(duì)違規(guī)包裝的處理采取生產(chǎn)企業(yè)責(zé)任制等等；最后，為了避免“過(guò)度包裝”的弊端，我們應(yīng)該鼓勵(lì)廠家實(shí)行“適度包裝”，提倡食品包裝應(yīng)該要為人們的身體健康著想。食品包裝行業(yè)也應(yīng)該行動(dòng)起來(lái)，倡導(dǎo)無(wú)害包裝和適度包裝，采用更加純粹的食品包裝，樹(shù)立良好和健康的消費(fèi)觀，建立資源節(jié)約型的美好社會(huì)。
3純粹的食品包裝設(shè)計(jì)的特點(diǎn)
《易?乾》：“大哉乾乎，剛健中正，純粹精也。”孔穎達(dá)疏：“純粹不雜。”人的精神如此，食品的包裝亦是如此。純粹將成為現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)的新理念，所以日后純粹的食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下幾個(gè)特點(diǎn)：
3.1適用化
適用化的食品包裝設(shè)計(jì)要求經(jīng)濟(jì)實(shí)用，一切為消費(fèi)者的利益著想，是一種核心的理念。在現(xiàn)實(shí)的物質(zhì)和技術(shù)水平條件下，使食品包裝的物質(zhì)功能最優(yōu)化，并且具有節(jié)約環(huán)保意識(shí)，充分符合消費(fèi)者的生理結(jié)構(gòu)和行為方式的習(xí)慣，運(yùn)用與眾不同的食品包裝設(shè)計(jì)來(lái)滿足現(xiàn)代社會(huì)人需求的造物活動(dòng)。反對(duì)過(guò)度包裝欺騙消費(fèi)者，時(shí)刻保持一種節(jié)約意識(shí)。
3.2安全化
隨著食品包裝的日益復(fù)雜，安全問(wèn)題成為消費(fèi)者關(guān)注的重中之重。食品包裝材料的不環(huán)保、造假、對(duì)食品不能起保質(zhì)作用等等，這些安全隱患都對(duì)消費(fèi)者的安全產(chǎn)生著極大的影響。我們應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)處具有相對(duì)安全性、能保護(hù)食品、益于消費(fèi)者健康的食品包裝。
3.3人性化
人性化在中國(guó)古代儒家學(xué)說(shuō)里可以找到人本主義思想的萌芽，又可以在西方資本主義哲學(xué)思想里發(fā)現(xiàn)對(duì)“人性”的論述。將設(shè)計(jì)和以人為本的思想結(jié)合，所以設(shè)計(jì)師必須把“為人而設(shè)計(jì)”的理念貫穿于食品包裝設(shè)計(jì)之中，巧妙地處理食品包裝設(shè)計(jì)中出現(xiàn)的問(wèn)題，使消費(fèi)者更快地了解食品包裝所蘊(yùn)含的深層次意義。
3.4自然化
在材料、技術(shù)、工藝及理念的運(yùn)用下，起到食品包裝與自然和諧發(fā)展的作用。企業(yè)應(yīng)運(yùn)用天然、綠色、可降解的食品包裝材料，其內(nèi)涵的自然環(huán)保價(jià)值延用至今，可回收合成其他行業(yè)所需的材料，從而節(jié)約資源，降低成本，起到環(huán)保，保護(hù)自然的作用。
3.5美觀化
不是華麗復(fù)雜的包裝才最具觀賞性，純粹簡(jiǎn)潔的包裝更耐看。一個(gè)好的食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)具有良好的觀賞性，運(yùn)用獨(dú)特的設(shè)計(jì)思維來(lái)增強(qiáng)包裝的藝術(shù)感染力和視覺(jué)沖擊力，從而提升食品包裝中所蘊(yùn)含的魅力；同時(shí)，也可以將不同地區(qū)的區(qū)域文化體現(xiàn)在包裝設(shè)計(jì)中，讓消費(fèi)者在食品包裝中看到文化，文化中體現(xiàn)別具一格的美觀度，注重品質(zhì)的提升。
4結(jié)語(yǔ)
只有純粹的食品包裝設(shè)計(jì)才能促進(jìn)食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，才是企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)施的基本物質(zhì)保證。因此，企業(yè)應(yīng)提倡純粹的食品包裝設(shè)計(jì)，大力開(kāi)發(fā)應(yīng)用節(jié)約資源、環(huán)?？苫厥盏牡氖称钒b設(shè)計(jì)改造，完成純粹食品包裝體系的改良；并且滿足消費(fèi)者新的需求，使消費(fèi)者健康安全地體驗(yàn)食品包裝設(shè)計(jì)帶來(lái)的新感受，在某種程度上，體現(xiàn)食品包裝設(shè)計(jì)的純碎簡(jiǎn)潔主義理念。
作者：周揚(yáng) 單位：江西科技師范大學(xué)
摘要：
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，產(chǎn)品包裝已成為一種很重要的營(yíng)銷(xiāo)工具，除了能描述出產(chǎn)品的功能、特色外，還必須適應(yīng)社會(huì)的需求，吸引顧客的注意力，給消費(fèi)者以良好的印象和信心，從而來(lái)促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。產(chǎn)品設(shè)計(jì)包括了產(chǎn)品包裝的大小、形狀、色彩、文字說(shuō)明和圖案等因素。本文將從色彩這一方面，論述色彩因素對(duì)食品包裝的影響。
關(guān)鍵詞：
食品包裝；色彩效應(yīng)；色彩心理；色彩感受
一、色彩心理概述
當(dāng)我們形容某種物品時(shí)，常會(huì)用到冷、暖色調(diào)等詞語(yǔ)。通過(guò)色彩刺激，形成了特有的主觀印象，這是色彩效應(yīng)的一個(gè)體現(xiàn)。色彩最直白的心理效果，是源于色彩的沖擊對(duì)人的生理所產(chǎn)生的直接影響。很多的色彩理論都對(duì)它做過(guò)專(zhuān)門(mén)的論述，其中都驗(yàn)證了一個(gè)東西———色彩對(duì)人們心理的影響。波長(zhǎng)長(zhǎng)的光，比如紅色光、橙色光等，因?yàn)樗鼈冏陨砭蛶в袦嘏母杏X(jué)，所以它的余光照射到其他顏色也都會(huì)產(chǎn)生溫暖的感覺(jué)。波長(zhǎng)短的光，比如紫色光、藍(lán)色光，則有寒冷的感覺(jué)。比如寒冷的冬天，臥室的色調(diào)換成暖色，會(huì)使屋子內(nèi)有暖和感；炎熱的夏天，關(guān)掉室內(nèi)的白熾燈，打開(kāi)日光燈，會(huì)有變涼快的感覺(jué)。冷色與暖色給我們表現(xiàn)的，不僅僅是溫度上的感覺(jué)，還包括別的感覺(jué)，如，重量感、濕度感和空間錯(cuò)覺(jué)等等。比如，冷色較輕，而暖色較重；冷色使人感覺(jué)稀薄，暖色使人感覺(jué)密度強(qiáng)；冷色會(huì)有濕潤(rùn)的感覺(jué)，暖色會(huì)覺(jué)得干燥；冷色給人感覺(jué)較遠(yuǎn)，暖色則有迫近感。一般情況，色彩的明度可以決定顏色的重量感，深色暗色常常會(huì)使人感覺(jué)很重，而明色淺色則使人感覺(jué)很輕。此外，純度與明度的變化也會(huì)使人們感覺(jué)到色彩軟硬的變化。色彩的配合，是實(shí)用色彩的題材。它表現(xiàn)的是色彩的和諧一致和色彩本身所帶來(lái)的美感。近年，色彩心理學(xué)已經(jīng)成為非常突出的科目，它的運(yùn)用也非常廣泛。比如在自然風(fēng)景方面，秋季的香山，因其紅色的楓葉而成為一道獨(dú)特靚麗的風(fēng)景區(qū)；又比如在社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)方面，琳瑯滿目顏色各異的商品，以其獨(dú)特的顏色效應(yīng)，吸引著消費(fèi)者的視線。在客觀上，色彩是對(duì)人們感官的沖擊；在主觀上，就是一種表現(xiàn)與動(dòng)作。色彩的運(yùn)用方面，非常重視這樣的因果循環(huán)，就是人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐當(dāng)中積累出來(lái)的對(duì)色彩的心理感受，看到不同的顏色所產(chǎn)生不同反應(yīng)，這些都是色彩心理學(xué)在實(shí)際生活的運(yùn)用所要探索的內(nèi)容。
二、食品包裝設(shè)計(jì)中的色彩心理效應(yīng)
人類(lèi)視覺(jué)的第一印象是對(duì)色彩的感覺(jué)。色彩給人的視覺(jué)感受，會(huì)引起強(qiáng)烈的感官表現(xiàn)，色彩也是影響視覺(jué)感受最活躍、最敏感的要素之一。食品包裝的色彩運(yùn)用必須體現(xiàn)食品的特點(diǎn)，表現(xiàn)出食品的特色，同時(shí)兼顧消費(fèi)者的心理需求及欣賞習(xí)慣。通過(guò)色彩的合理運(yùn)用和色彩的相互關(guān)系，可以很容易地表現(xiàn)食品的口感。現(xiàn)代心理學(xué)研究表明，色彩與食欲是息息相關(guān)的，他們發(fā)現(xiàn)，紅色環(huán)境會(huì)使人的脈搏加快，人們?cè)谑艿郊t色刺激時(shí)血壓有所升高，因此紅色會(huì)刺激食欲，也能給人以充滿活力的感覺(jué)。因此按照色彩心理的不同要求進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)，可以使廠商對(duì)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)做到有的放矢。食品包裝在包裝行業(yè)中占據(jù)著相當(dāng)重要的位置。食品包裝設(shè)計(jì)的優(yōu)劣會(huì)影響食品的銷(xiāo)售情況及食品公司的品牌和形象。包裝色彩是能夠賦予食品包裝以靈性的，對(duì)于適應(yīng)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，再加上恰到好處的色彩運(yùn)用，能瞬間給消費(fèi)者留下深刻的印象，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的注意力，對(duì)提升品牌的形象有至關(guān)重要的作用。只有合理運(yùn)用色彩，做到滿足消費(fèi)者心理情感和需求，才有可能在現(xiàn)今這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的商品市場(chǎng)中立于不敗之地。
三、食品包裝設(shè)計(jì)中的色彩心理感受
每一種色彩都會(huì)有不一樣的心理感受，這是由于人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中形成的條件反射。在日常經(jīng)驗(yàn)中，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)等往往可以彼此相連。因此看到紅色，覺(jué)得好像它有溫度，看到黑色覺(jué)得它有重量。在食品包裝設(shè)計(jì)中，常常利用色彩心理感受，來(lái)引起消費(fèi)者聯(lián)想。比如：你看到兩盒蛋糕，出自同一廠家，價(jià)格一樣，實(shí)質(zhì)內(nèi)容相同，但是包裝卻迥然不同。其中一塊蛋糕的包裝紙上，涂上深咖啡色、鐵青色，而在另外一盒蛋糕的包裝紙上，染上了柔和的、偏暖的黃色、黃橙色，容易讓消費(fèi)者聯(lián)想到香甜、香酥、鮮美的感覺(jué)，兩盒蛋糕其他方面都一樣，除了在包裝色彩渲染方面有所不同，那么，你更愿意買(mǎi)哪一盒蛋糕呢？我想答案是毋庸質(zhì)疑的。近年，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的情況下，我國(guó)的消費(fèi)者對(duì)食品包裝以及包裝色彩有了很高的關(guān)注度。很多消費(fèi)者表示，在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，通常會(huì)根據(jù)包裝的色彩來(lái)大概了解食品的特性，尤其是對(duì)于不熟悉的食品種類(lèi)，如果包裝的色彩雜亂，會(huì)很容易與“三無(wú)”產(chǎn)品聯(lián)想在一起，從而打消對(duì)該食品購(gòu)買(mǎi)的欲望。相反，假如在看起來(lái)會(huì)讓人拿起放不下的新產(chǎn)品，多數(shù)人想試著占有，甚至能為自身心儀的包裝額外地花費(fèi)一定數(shù)目的包裝費(fèi)。正是消費(fèi)者的這一消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，促使食品色彩包裝的崛起。企業(yè)以及商家都十分注重產(chǎn)品包裝以及包裝色彩的應(yīng)用。設(shè)計(jì)師們往往根據(jù)食品的性質(zhì)來(lái)確定食品包裝的顏色。比如食品選用暖色，能夠刺激食欲。而采用淺色，則讓食物看起來(lái)很清爽、衛(wèi)生，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買(mǎi)。食品也有口味之分，據(jù)此我們常選用與食品味道相符或相近的顏色，比如辣的食品采用紅色包裝袋，使人容易聯(lián)想到辣椒。接下來(lái)，依次來(lái)分析色彩在食品包裝中的運(yùn)用：
（一）味覺(jué)感味覺(jué)感是人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活、飲食當(dāng)中，組織建立起來(lái)的一種感觀認(rèn)識(shí)，這種認(rèn)識(shí)是經(jīng)過(guò)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和一定的聯(lián)想聯(lián)系而得來(lái)的。在科學(xué)的指導(dǎo)和啟示下，人可以將自己的味覺(jué)與許多可食物品的色彩對(duì)應(yīng)聯(lián)系起來(lái)。如：綠色可以使人聯(lián)想到酸杏、梅子的酸澀感；紅色可以聯(lián)想到紅棗的甜味感；提到巧克力色，人們便會(huì)聯(lián)想到醇香、濃郁的味覺(jué)感，人們會(huì)不自覺(jué)地將這種顏色與這種味道結(jié)合起來(lái)，因?yàn)槿藗兂粤饲煽肆χ蟮母杏X(jué)給予這個(gè)象征色彩。比較典型的一個(gè)實(shí)例，紅棗的包裝。市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)可買(mǎi)的鴻潮紅棗，包裝袋都是以紅色為主色調(diào)，溫暖的紅色為主調(diào)，可以馬上讓人產(chǎn)生甜蜜蜜的味覺(jué)刺激，引起消費(fèi)者的食欲。由此可見(jiàn)，合適的色彩運(yùn)用，不僅給消費(fèi)者帶來(lái)了視覺(jué)上和味覺(jué)上的心理感受，最主要的是對(duì)食品包裝色彩設(shè)計(jì)和運(yùn)用有著非常重要的意義。準(zhǔn)確恰當(dāng)?shù)乩蒙实奈队X(jué)感，能使食品包裝迎合不同消費(fèi)人群的喜好。在表現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)感特性、味覺(jué)特點(diǎn)的同時(shí)，更能很好的強(qiáng)調(diào)該食品的特色，成功塑造良好的企業(yè)形象。
（二）冷暖感色彩的冷暖涉及到個(gè)人生理、心理以及固有經(jīng)驗(yàn)等多方面因素的制約，是一個(gè)相對(duì)感性的問(wèn)題。色彩的冷暖是互為依存的兩個(gè)方面，相互聯(lián)系，互為襯托。由于人在生活中形成的各種條件反射，一看到紅、橙、黃色，就聯(lián)想到火、太陽(yáng)，使人把這種色彩同溫暖的概念聯(lián)系起來(lái)；一看到藍(lán)色，就聯(lián)想到水、海洋、青山的形象，于是人們便把這種色彩同清涼的概念聯(lián)系起來(lái)，產(chǎn)生冷的感覺(jué)。這就是色彩帶給人們正常的心理感受。每種色彩都有冷暖的區(qū)別，冷色會(huì)讓人們想到生活中白雪皚皚的冬天；暖色則會(huì)使人聯(lián)想到炎熱的夏日。食品包裝上的暖色使人心情愉悅，產(chǎn)生食欲；冷色會(huì)讓人感到身心涼爽、愜意?！靶锣嵓t棗片”作為一種養(yǎng)生保健品，為人們所親睞。其包裝盒主色為綠色，清新、自然，并且環(huán)保健康，設(shè)計(jì)者運(yùn)用色彩心理效應(yīng)，很巧妙地將綠色作為產(chǎn)品盒的主體色，再在產(chǎn)品盒的正面右下角飾以代表產(chǎn)品特色的圖案———幾串新鮮的紅棗，在清新的綠葉襯托下，一粒粒飽滿的紅棗顯得新鮮誘人。綠色是生命力的象征，代表著新生和健康，是對(duì)人們誠(chéng)摯美好的祝福，綠綠的主色調(diào)，讓人仿佛置身于安靜、清新又美好的大自然懷抱之中。一盒紅棗，滿是綠綠的情誼與祝福，便能帶給人們以溫暖和感動(dòng)。
（三）軟硬感白色會(huì)使人想到甘甜的奶油；蛋黃色會(huì)使人想到酥軟的蛋糕。明度不同的色彩使人們想到硬度不同的食物，這就是色彩在人們眼里的不同誘發(fā)感覺(jué)上的不同。很多因素能夠影響到色彩軟硬感，其中最主要的就是明度、純度。比如廣東長(zhǎng)順利牌的紅棗韌性餅干的包裝，采用紅色和綠色的結(jié)合，低明度的紅色與清新亮麗的綠色搭配，交相輝映，且低明度的紅色與高純度的綠色完美地展現(xiàn)出了韌性餅干酥脆爽口的特性。
四、食品包裝設(shè)計(jì)中的色彩心理聯(lián)想
色彩對(duì)人的心理效應(yīng)還包括色彩讓人產(chǎn)生心理聯(lián)想，分主觀聯(lián)想和客觀聯(lián)想。
（一）色彩的客觀聯(lián)想色彩的客觀聯(lián)想是說(shuō)從看到的顏色，想到生活中和其對(duì)應(yīng)事物的一種心理反應(yīng)，包括具體聯(lián)想和抽象聯(lián)想。1.具體聯(lián)想是說(shuō)看見(jiàn)的顏色，會(huì)讓人想到對(duì)應(yīng)的食物。例如：看到紅色，就會(huì)聯(lián)想到辣椒、西紅柿、肉食等食品；看到黃色會(huì)使人聯(lián)想到香蕉、玉米等。2.抽象聯(lián)想是說(shuō)色彩會(huì)使人們對(duì)嗅覺(jué)、味覺(jué)等和食物相關(guān)表現(xiàn)的感官聯(lián)想。例如：紅色易使人產(chǎn)生香甜的嗅覺(jué)與味覺(jué)聯(lián)想；綠色給人以新鮮美味、營(yíng)養(yǎng)豐富的質(zhì)感聯(lián)想。以紅棗包裝為例，紅色為主色調(diào)的包裝，給人香甜可口的味覺(jué)感受，以綠色為主色調(diào)的包裝則給人帶來(lái)新鮮、爽口的味覺(jué)享受。
（二）色彩的主觀聯(lián)想色彩的主觀聯(lián)想是指結(jié)合一個(gè)人的思想、感情和行為的方式賦予色彩的含義。相同的顏色在不同人的眼里有不同的含義，這是因?yàn)槿藗兌加胁煌纳罘绞?、思想和情感，而主觀地對(duì)色彩有了些特別的含義。例如，紅色是喜慶、溫暖的象征；黃色常代表權(quán)利和富貴；而白色是失敗、衰落的象征……。個(gè)人的主觀情緒也影響對(duì)色彩的感受，當(dāng)感受沮喪、懊惱時(shí)，會(huì)呈現(xiàn)冷灰、生藍(lán)等中灰度主觀色彩；當(dāng)感受喜悅、歡快時(shí)，會(huì)呈現(xiàn)大紅、明黃等高亮度的主觀色彩。所以在實(shí)際生活中便產(chǎn)生了這樣一些現(xiàn)象：有些食品，對(duì)于相同色彩的包裝，不同的消費(fèi)人群會(huì)產(chǎn)生不同的效應(yīng)。這也就告訴產(chǎn)品設(shè)計(jì)者，在運(yùn)用色彩心理效應(yīng)時(shí)，應(yīng)考慮實(shí)際的社會(huì)需求，針對(duì)不一樣的消費(fèi)人群、不一樣的食物特性，設(shè)計(jì)出富有個(gè)性的食品包裝。例如，對(duì)于日常食品的紅棗包裝設(shè)計(jì)，色彩不宜太過(guò)鮮艷華麗，這會(huì)讓人產(chǎn)生華而不實(shí)的感覺(jué)；而對(duì)于贈(zèng)品紅棗，則可以采取一些富于象征祝福意義的顏色，如代表富貴的黃色和代表健康的綠色。
五、總結(jié)
產(chǎn)品的成功不一定是依靠好的包裝，但是成功的產(chǎn)品一定要有恰到好處的包裝。色彩心理學(xué)是一個(gè)與人的需求緊密相連的學(xué)科。色彩心理學(xué)在食品包裝的運(yùn)用，是社會(huì)需求發(fā)展的必然，也是對(duì)食品企業(yè)、包裝設(shè)計(jì)的必然要求。合適的食品色彩包裝，一方面給消費(fèi)者帶來(lái)視覺(jué)上的沖擊體驗(yàn)，另一方面更為該產(chǎn)品做了最完美的廣告詮釋?zhuān)茉斐銎髽I(yè)良好的品牌和形象。與此同時(shí)，色彩心理在食品包裝的運(yùn)用，給人們帶來(lái)視覺(jué)上的享受體驗(yàn)，為消費(fèi)者打造了一個(gè)輕松的購(gòu)物環(huán)境，從而使人們能夠享受高品質(zhì)的生活，這也是食品包裝所追求的最終目標(biāo)所在。
作者：楊仲文 單位：山西大同大學(xué)美術(shù)學(xué)院
對(duì)于有機(jī)食品而言，其包裝首先應(yīng)具有自身的特色。一方面，有機(jī)食品的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該體現(xiàn)人文關(guān)懷的設(shè)計(jì)理念，體現(xiàn)人與自然的溝通與和諧，因此，無(wú)論從包裝材料的選擇還是結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)甚至包裝裝潢等方面都應(yīng)貫徹人本、綠色的理念。另一方面，有機(jī)食品包裝應(yīng)有統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)志設(shè)計(jì)，使之區(qū)別于普通食品的包裝。
其次，有機(jī)食品包裝材料的安全性和環(huán)保性亟待改善。有機(jī)食品位于食品金字塔的頂端，可以說(shuō)是世界上最安全的食品。相關(guān)部門(mén)對(duì)于有機(jī)食品本身的檢驗(yàn)比較嚴(yán)格，但對(duì)有機(jī)食品的包裝材料的檢查往往容易忽視。事實(shí)證明，對(duì)于有機(jī)食品的污染大多是由包裝材料所導(dǎo)致的，大量化學(xué)材料的運(yùn)用本身就極易存在安全性和環(huán)保性的問(wèn)題，從很多知名食品企業(yè)包裝材料的安全衛(wèi)生問(wèn)題屢被曝光就可窺見(jiàn)一斑。一方面，有機(jī)食品企業(yè)很多時(shí)候?yàn)榱耸称贩老x(chóng)、干燥或者保鮮的目的，對(duì)包裝材料或包裝容器進(jìn)行殺菌劑、防腐劑或熏蒸劑等處理，這往往會(huì)使有害物質(zhì)殘留于包裝材料上，進(jìn)而對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)生污染。另一方面，在包裝印刷過(guò)程中，大量油墨和溶劑的使用容易對(duì)包裝材料形成污染，嚴(yán)重影響了有機(jī)食品的有機(jī)性。對(duì)于有機(jī)食品包裝的材料，應(yīng)該提倡使用由木、竹、植物莖葉等天然的有機(jī)材料，也允許使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料，從包裝材料的選擇、使用、回收和廢棄等整個(gè)過(guò)程都應(yīng)符合生態(tài)環(huán)境保護(hù)的要求，包括節(jié)約資源、能源，避免廢棄物的產(chǎn)生，易回收循環(huán)使用，等等。除了傳統(tǒng)有機(jī)材料的應(yīng)用外，選用再生材料也是有機(jī)食品包裝材料的主要途徑，再生材料不僅能提高包裝材料的利用率，減少生產(chǎn)成本，而且可以節(jié)省大量的能源和減少其他資源的消耗，同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的排放。特別是紙質(zhì)材料的應(yīng)用，紙的原料主要是天然植物纖維，在自然界會(huì)很快腐爛，不會(huì)造成污染環(huán)境，也可回收重新造紙。因此，紙質(zhì)材料與其他材料相比具有無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，成本低、可塑性強(qiáng)、容易回收利用等，但在使用紙質(zhì)材料時(shí)我們同樣需要注意材料本身的安全性和環(huán)保性，確保材料本身無(wú)污染。另外，在有機(jī)食品包裝的圖形、文字和色彩方面應(yīng)盡量保持簡(jiǎn)潔和單純，盡量較少使用油墨和套色。
再次，過(guò)度包裝是我國(guó)當(dāng)前有機(jī)食品包裝較為突出的問(wèn)題。盡管有機(jī)食品近幾年有了一定的發(fā)展，但由于對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的要求較高，和普通食品相比，市場(chǎng)上的有機(jī)食品僅占很小的比例，再加上消費(fèi)者的需求急劇增加，從而導(dǎo)致有機(jī)食品的價(jià)格較高，美國(guó)大部分有機(jī)食品的銷(xiāo)售價(jià)格比同類(lèi)普通食品銷(xiāo)售價(jià)格高出約50%，歐盟的有機(jī)食品價(jià)格比同類(lèi)普通食品高出50%～150%，而我國(guó)有機(jī)食品價(jià)格一般是普通食品的3～10倍。
從我國(guó)目前國(guó)民的普遍收入水平和有機(jī)食品的價(jià)格來(lái)看，有機(jī)食品的消費(fèi)人群主要集中在中高收入群體，甚至更多的是作為禮品而銷(xiāo)售的，因此，有機(jī)食品出現(xiàn)了豪華包裝和過(guò)度包裝的問(wèn)題。過(guò)度包裝本身就和有機(jī)食品的理念格格不入，過(guò)度包裝必然導(dǎo)致資源的浪費(fèi)，而有機(jī)食品本身提倡對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和對(duì)資源的節(jié)約利用。有機(jī)食品的過(guò)度包裝主要表現(xiàn)在結(jié)構(gòu)的過(guò)度復(fù)雜和材料的過(guò)度運(yùn)用方面。在結(jié)構(gòu)方面，通過(guò)內(nèi)包裝、中包裝、外包裝不斷增加包裝的層數(shù)，致使商品包裝體積過(guò)大，而有機(jī)食品本身卻分量較少；材料的過(guò)度主要表現(xiàn)在商家盲目地使用上好材料，從而大大增加了商品本身的成本。對(duì)于有機(jī)食品包裝，我們應(yīng)該提倡簡(jiǎn)潔、實(shí)用的原則，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，合理設(shè)計(jì)，提倡經(jīng)濟(jì)實(shí)用、美觀大方的包裝理念，既要達(dá)到包裝的功能，又要避免過(guò)度。另外，消費(fèi)者也要建立綠色消費(fèi)觀，提倡樸素消費(fèi)，在消費(fèi)時(shí)既要考慮到自己和家人的健康，也要考慮到保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的責(zé)任。日本著名品牌“無(wú)印良品”或許可以為有機(jī)食品包裝提供有益的借鑒。“無(wú)印良品”強(qiáng)調(diào)包裝的簡(jiǎn)潔，不講究外包裝，強(qiáng)調(diào)以商品本色示人，不做過(guò)分的包裝修飾，多采用有統(tǒng)一的、簡(jiǎn)潔的打包出售方式，真正做到價(jià)廉物美、簡(jiǎn)潔環(huán)保、品質(zhì)至上。
盡管目前我國(guó)的有機(jī)食品發(fā)展還處于起步階段，而且大部分有機(jī)食品還主要用來(lái)出口，但由于我國(guó)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，健康和環(huán)境觀念在人們心中逐漸加深，這是促進(jìn)我國(guó)有機(jī)消費(fèi)的強(qiáng)大動(dòng)力，可以說(shuō)，有機(jī)食品未來(lái)將在中國(guó)占有巨大的市場(chǎng)和消費(fèi)群。傳遞有機(jī)食品內(nèi)涵和促進(jìn)銷(xiāo)售的包裝設(shè)計(jì)理應(yīng)受到企業(yè)和設(shè)計(jì)師的重視。有機(jī)食品當(dāng)前包裝設(shè)計(jì)所存在的問(wèn)題是顯而易見(jiàn)的，如何才能更好地體現(xiàn)有機(jī)食品有機(jī)性的內(nèi)涵，更好地適應(yīng)消費(fèi)者的需求，更好地實(shí)現(xiàn)有機(jī)食品本身的理念，我們?cè)O(shè)計(jì)師有責(zé)任做得更好。
作者：吳文勇單位：鹽城師范學(xué)院美術(shù)學(xué)院講師
作者：?jiǎn)螘酝畣挝唬簭V州大學(xué)美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院
食品包裝設(shè)計(jì)中精神訴求的作用
食品包裝作品是個(gè)有形有體的“物”，是具體的、可感受的實(shí)體，這些“形”與“體”又可抽象為點(diǎn)、線、面的基本要素，并以其基本要素及之間的相互關(guān)聯(lián)，展現(xiàn)出豐富多彩的表情面貌。
食品包裝設(shè)計(jì)過(guò)去的研究多注重造型的設(shè)計(jì)，多注重表現(xiàn)食欲及食品衛(wèi)生的設(shè)計(jì)，產(chǎn)品是物化了的人，包裝設(shè)計(jì)中形態(tài)所塑造的精神情調(diào)必然作用和影響著消費(fèi)者，重視食品包裝設(shè)計(jì)中精神訴求的作用是當(dāng)代的趨勢(shì)。設(shè)計(jì)師的精神、思想感情總會(huì)流露出某種痕跡，只不過(guò)這種痕跡有一些流露得比較強(qiáng)烈、明顯，而有一些比較柔弱、隱晦罷了。包裝設(shè)計(jì)的過(guò)程與規(guī)律，決定了其既要重視情感表達(dá)，卻不能直接表白、具象反映。
通過(guò)組合變化，使造型達(dá)到個(gè)性化的表現(xiàn)，令人們?cè)趯徱曋凶R(shí)別、品味，這些最常見(jiàn)的造型要素在變幻中演化為一種新時(shí)代意識(shí)下的造型語(yǔ)言。如以色列成套可外帶的餐飲包裝(圖1)，體現(xiàn)出其充滿前衛(wèi)與活力的精神基調(diào)，不拘泥于傳統(tǒng)形式。這套造型有不少裝飾方案，采用具有亞洲特點(diǎn)的風(fēng)格裝飾，形成一種變化的、活躍的和無(wú)拘無(wú)束的情態(tài)。它特有的節(jié)奏、比例、文字、色彩、造型等，都與現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏吻合。
食品包裝中精神面貌的體現(xiàn)亦可比作藝術(shù)中“意境”創(chuàng)造，是包裝設(shè)計(jì)師對(duì)包裝的造型、色彩、材質(zhì)、文字等設(shè)計(jì)元素重新集成與組合，在這個(gè)再創(chuàng)造過(guò)程中將設(shè)計(jì)師個(gè)人的思想觀念融會(huì)貫通其中，以某種方式凝固在產(chǎn)品包裝的內(nèi)外結(jié)構(gòu)之中。食品包裝設(shè)計(jì)單純講究“功能”或片面追求“形式”，而放棄對(duì)精神情調(diào)的塑造是不可取的。包裝設(shè)計(jì)的精神情調(diào)塑造以其特定的功能與結(jié)構(gòu)予以顯現(xiàn)，它終究是人根據(jù)理念意志所產(chǎn)生的“物”，并以“創(chuàng)造更合理、健康、更科學(xué)的新的生活方式”為目標(biāo)，所以設(shè)計(jì)師的重視與研究就顯得尤為重要。
包裝設(shè)計(jì)中精神訴求的切入點(diǎn)
在食品包裝設(shè)計(jì)中強(qiáng)化精神訴求特征，可以使其在宣傳和銷(xiāo)售中增加多方面的優(yōu)勢(shì)。食品包裝設(shè)計(jì)中精神訴求的體現(xiàn)主要有以下的切入點(diǎn)：
1.包裝交互設(shè)計(jì)的友好性訴求
現(xiàn)在消費(fèi)者在琳瑯滿目的食品市場(chǎng)中，一般都會(huì)自然而然地選擇容易和自己友好交互的包裝產(chǎn)品，因?yàn)榫哂杏押媒换サ氖称钒b設(shè)計(jì)總是很迅速地與消費(fèi)者構(gòu)建起感情，具有友好交互的包裝設(shè)計(jì)首先應(yīng)該具備優(yōu)秀的視覺(jué)傳達(dá)性能，讓消費(fèi)者在選擇的第一時(shí)間就能理解其使用方式，即通過(guò)設(shè)計(jì)創(chuàng)造容易讓用戶(hù)接受的、合理的包裝信息而配置的形態(tài)。
其次，包裝結(jié)構(gòu)交互設(shè)計(jì)要達(dá)到友好性的精神訴求，就必須給消費(fèi)者以準(zhǔn)確的提示性，令人在使用的過(guò)程中能夠通過(guò)其形式明確后續(xù)的拆卸方式與路徑次序。即通過(guò)結(jié)構(gòu)暗示該包裝功能的使用方式，并通過(guò)層次穿插、造型形態(tài)、色彩引導(dǎo)、文字說(shuō)明以及肌理材質(zhì)等結(jié)構(gòu)因素暗喻人們的精神感觀，提示包裝功能的使用方式，達(dá)到友好交互。
第三，在使用的交互過(guò)程中具有趣味性和愉悅性，并帶給消費(fèi)者以科技感與藝術(shù)性，這種交互作用令消費(fèi)者體驗(yàn)到一種滿足感的精神訴求。具有友好交互的食品包裝設(shè)計(jì)使消費(fèi)者獲得愉悅的情態(tài)。在使用過(guò)程中消費(fèi)者因布局意外新穎，或開(kāi)合層次易用，或給人以拆取的激動(dòng)，或色彩和形式的呼應(yīng)，激發(fā)消費(fèi)者的興趣,通過(guò)探究并達(dá)到目的的快感。
圖2─圖4所示為以竹材為材料所作的飲品包裝，竹材質(zhì)地純粹、紋理清晰、手感親柔，作為瓶類(lèi)飲品包裝，極大地提升了產(chǎn)品包裝的藝術(shù)設(shè)計(jì)品質(zhì),竹材品質(zhì)自然、柔和、舒適的風(fēng)格彰顯出親切友好的材質(zhì)魅力。同時(shí)該包裝設(shè)計(jì)巧妙地利用了竹材筒狀、中空、壁厚的特性，用一節(jié)竹節(jié)筒狀的自然形態(tài)作為瓶類(lèi)飲品底部承載體，通過(guò)插接方式二片弧形的竹片分別從兩側(cè)夾住瓶類(lèi)，再用一節(jié)中空的圓竹節(jié)作為頂部的緊固插件巧妙地完成整個(gè)包裝構(gòu)造。其交互設(shè)計(jì)的友好性得到了較大的表現(xiàn)，其結(jié)構(gòu)讓消費(fèi)者有準(zhǔn)確的引導(dǎo)提示，在后續(xù)的拆裝方式與程序帶給消費(fèi)者趣味性和愉悅性，交互設(shè)計(jì)使友好性的精神訴求得以發(fā)揮。
包裝設(shè)計(jì)利用肌理創(chuàng)造豐富的形態(tài)，并使人的肌膚對(duì)之具有良好的觸覺(jué)，給消費(fèi)者較之其他感覺(jué)留下更深刻強(qiáng)烈的情感，讓消費(fèi)者通過(guò)產(chǎn)品的形態(tài)性接觸，敏感地領(lǐng)略現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的品味與質(zhì)地。通過(guò)包裝的交互設(shè)計(jì)不會(huì)讓使用者感到麻煩、復(fù)雜而發(fā)生畏懼或產(chǎn)生怨言，相反會(huì)使消費(fèi)者在開(kāi)啟時(shí)感到樂(lè)趣，體驗(yàn)到現(xiàn)代設(shè)計(jì)帶來(lái)的某種啟迪與意外驚喜，并明確其功能性，令消費(fèi)者注意、滿足、回味而喜愛(ài)它。
2.食品包裝設(shè)計(jì)的安全感訴求
食品包裝設(shè)計(jì)最重要的是體現(xiàn)安全感。食品包裝設(shè)計(jì)體現(xiàn)安全感，是來(lái)自設(shè)計(jì)傳達(dá)所帶給消費(fèi)者健康、衛(wèi)生的感覺(jué)，由某種讓人相信、放心、可以依賴(lài)等方面的設(shè)計(jì)元素組合集成所表現(xiàn)達(dá)到的。食品包裝的安全感是某種感覺(jué)與心理，是消費(fèi)者對(duì)品牌、造型、色彩以及文字說(shuō)明等設(shè)計(jì)的信任或懷疑的現(xiàn)象預(yù)感，表現(xiàn)在對(duì)包裝設(shè)計(jì)的確定性和可控感。是否能產(chǎn)生安全感，來(lái)自多方面的因素，有主觀的和客觀的。
要讓對(duì)方產(chǎn)生安全感，首先要做的是在造型與色彩方面能夠體現(xiàn)出來(lái)，例如多采用明亮的純正的色彩，多選用圓潤(rùn)親和的造型導(dǎo)出人的感受效果，并將這種感受向大腦輸送，從而喚起視覺(jué)、觸覺(jué)體驗(yàn)的感受激情。并使包裝主體與消費(fèi)者之間形成一種積極的情感信任關(guān)系，就是讓人們相信產(chǎn)品，即產(chǎn)生“親和性”。它體現(xiàn)出人與包裝之間所形成的一種情感互動(dòng)關(guān)系，“親和”、“宜人”本身就有可以放心、依賴(lài)的精神情態(tài)的一種表現(xiàn)。這種安全感訴求也是食品包裝設(shè)計(jì)師所必須追尋的結(jié)果，是對(duì)形式更自覺(jué)的創(chuàng)造。
當(dāng)食品包裝設(shè)計(jì)體現(xiàn)出包裝嚴(yán)密性、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范性時(shí)會(huì)“在物質(zhì)上，精神上和文化上臻于健康”。
安全感主要以強(qiáng)調(diào)包裝的人性化設(shè)計(jì)，即為消費(fèi)者營(yíng)造一種精神和物質(zhì)需求間相互信任的依賴(lài)關(guān)系?！鞍踩斌w現(xiàn)出顧客對(duì)包裝需求的信任、關(guān)愛(ài)和呵護(hù)等，“健康”體現(xiàn)為包裝設(shè)計(jì)的科學(xué)、適度、合理。包裝設(shè)計(jì)的親和性是提升安全感所不可缺少的重要因素。設(shè)計(jì)中注重“親”與“和”的統(tǒng)一，人與物的親近與和諧，可以把那些相互獨(dú)立、有著不同要求的單一個(gè)體凝聚成具有相近屬性，并彼此認(rèn)同、相互理解的統(tǒng)一整體。如“福貴滿堂”的月餅包裝（圖5），以中華傳統(tǒng)繪畫(huà)風(fēng)格與民間親和祝福風(fēng)俗相結(jié)合，通過(guò)現(xiàn)代燙金印刷工藝技術(shù)，追尋一種民間世代積淀的“福貴式”華麗與熱鬧的精神情態(tài)，它反映特定的生活方式與價(jià)值觀。依賴(lài)視覺(jué)形態(tài)的暗示，人們頭腦中積淀下的對(duì)傳統(tǒng)古典文化的特殊審美被激發(fā)出來(lái)。富有明亮的純正的色彩，圓潤(rùn)親和的造型的包裝設(shè)計(jì)，以潛在的健康心理現(xiàn)象暗示安全感，誘發(fā)消費(fèi)者產(chǎn)生特定的心理滿足感。
食品包裝設(shè)計(jì)的親和性特點(diǎn)成為現(xiàn)代包裝中實(shí)現(xiàn)安全感精神訴求的主要手法特征之一。同時(shí)親和性設(shè)計(jì)又必須符合不斷變化的消費(fèi)時(shí)代特征，促進(jìn)消費(fèi)者產(chǎn)生一種健康、安全的精神感受。
結(jié)語(yǔ)
包裝的精神訴求是設(shè)計(jì)師有意識(shí)地通過(guò)造型語(yǔ)言探討與消費(fèi)者的互動(dòng)溝通，以提升設(shè)計(jì)的境界。正如美國(guó)著名的美學(xué)家、哲學(xué)家和文藝評(píng)論家蘇珊?朗格在評(píng)論某產(chǎn)品時(shí)所說(shuō)的：任何作品，如果它是美的，就必須是富有表現(xiàn)性的。它所表現(xiàn)的東西不是關(guān)于另外一些事物的概念，而是某種情感的概念。
通過(guò)設(shè)計(jì)，讓包裝這個(gè)有形有體的“物”，反映給人最基本的感受或性格傾向。設(shè)計(jì)是一個(gè)時(shí)代文化與經(jīng)濟(jì)的索引。任何一個(gè)時(shí)代的特別感情，都會(huì)誘導(dǎo)出與這些精神情調(diào)相融洽、相合拍、相一致的形式?？梢钥隙ǖ卣f(shuō)，食品包裝設(shè)計(jì)也不例外。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，食品與我們?nèi)祟?lèi)的關(guān)系是最為密切的，而與之相伴的食品包裝早已進(jìn)入了千家萬(wàn)戶(hù)。今天，無(wú)論是走進(jìn)商店、超市，還是走進(jìn)我們的家庭，處處可見(jiàn)設(shè)計(jì)精美、實(shí)用、方便的食品包裝。不可想象，如果沒(méi)有包裝，食品將如何被送到我們每個(gè)消費(fèi)者手中。隨著人們消費(fèi)水平和科學(xué)技術(shù)水平的日益提高，新產(chǎn)品的不斷開(kāi)發(fā)，對(duì)食品包裝的要求也越來(lái)越高。
食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。同時(shí)，食品包裝也是最能體現(xiàn)各個(gè)時(shí)代科學(xué)水平、生活水平、設(shè)計(jì)水平和文化背景的。越是發(fā)達(dá)的國(guó)家，商品的包裝率越高，它是衡量一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的一面鏡子。改革開(kāi)放后，我國(guó)食品包裝業(yè)發(fā)展迅速，已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，它也是高技術(shù)、高智能的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)食品及包裝的質(zhì)量要求越來(lái)越高，樣式越來(lái)越多，技術(shù)性也越來(lái)越強(qiáng)，這給我們從事包裝設(shè)計(jì)的人員提出了更高、更新的要求，這也是時(shí)展的必然所在。
一、現(xiàn)代食品包裝新概念
自從有了人類(lèi)社會(huì)，食品包裝就與之相隨。早在原始社會(huì)，人們?yōu)閮?chǔ)存食物和水，用泥才燒制的各種陶器、用獸皮縫制的袋子、用藤條編制筐子等都是最早的食品包裝原形?，F(xiàn)代的食品包裝是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來(lái)，以使食品在運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中保持其價(jià)值和原有狀態(tài)。食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到食品科學(xué)、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)法則及質(zhì)量控制等一系列問(wèn)題，它是一門(mén)綜合性的應(yīng)用科學(xué)。
食品作為我們?nèi)粘Ｉ钪械奶厥馍唐罚錉I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生極其重要，但又非常容易變質(zhì)，所以食品包裝的主要目的是必須保證食品作為商品在貯運(yùn)和流通過(guò)程中的衛(wèi)生質(zhì)量及品質(zhì)和風(fēng)味。食品包裝作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，和商品是不可分割的，在現(xiàn)代市場(chǎng)策略中占據(jù)了顯著的地位。同時(shí)，作為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段，能提高商品的附加值，它已成為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的重要組成部分，它在超市中起到了無(wú)聲售貨員的作用。食品包裝的形象直接反映品牌及企業(yè)形象，它為創(chuàng)名牌和樹(shù)立良好的企業(yè)形象起著至關(guān)重要的作用。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，它是企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁。
二、新的生活方式與現(xiàn)代消費(fèi)觀念大大豐富了現(xiàn)代食品包裝
現(xiàn)代社會(huì)生活離不開(kāi)包裝，包裝的發(fā)展也深刻地改變不口影響著現(xiàn)代社會(huì)生活?，F(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)受到現(xiàn)代新產(chǎn)品、現(xiàn)代消費(fèi)、行銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展和現(xiàn)代傳播文化、時(shí)代精神的影響。首先，是現(xiàn)代產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、品位都有了不斷的發(fā)展，出現(xiàn)了許許多多新型的產(chǎn)品，食品日趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康，形式也日趨輕、短、小。在國(guó)外，有些大型超市的商品品種都在十萬(wàn)種以上。產(chǎn)品的不斷發(fā)展，對(duì)包裝設(shè)計(jì)提出了相應(yīng)的新課題，促使人們不斷去研究開(kāi)發(fā)。其次，是消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和日趨成熟，消費(fèi)能力的提高，使每一個(gè)消費(fèi)者都有了獨(dú)立的消費(fèi)意識(shí)，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)不再盲從，具有獨(dú)立享受生活的能力。消費(fèi)觀念是直接受文化思想和消費(fèi)教育影響的，時(shí)代的發(fā)展帶來(lái)了今天大眾消費(fèi)生活的新需求。人們的文化水平、價(jià)值觀念已產(chǎn)生了新的變化，尤其是作為社會(huì)主要消費(fèi)群體的中青年，在物質(zhì)和精神兩方面具有多樣性和多變性的消費(fèi)需求，從物質(zhì)到精神，文化性的軟消費(fèi)在不斷提升，日益成為一種發(fā)展趨勢(shì)，現(xiàn)在我們已進(jìn)入了新的消費(fèi)時(shí)代?，F(xiàn)代人除了一般日常的消費(fèi)外，更多地追求“旅游消費(fèi)”、“休閑消費(fèi)”、“保健消費(fèi)”、“禮品消費(fèi)”等。人們?cè)谑称飞细又v究質(zhì)量、情趣和品位，在吃的同時(shí)，又能得到一種精神享受。大量的營(yíng)養(yǎng)食品、方便食品、速凍冷藏食品、保健食品、綠色食品及各種中、西快餐的不斷涌現(xiàn)，給今天生活在快節(jié)奏的都市青年及上班族們帶來(lái)了無(wú)盡的方便和實(shí)惠。另外，大量的國(guó)外食品的引進(jìn)，充實(shí)豐富了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)也給我們包裝設(shè)計(jì)師提出了新的課題，那就是要更加重視設(shè)計(jì)，使商品結(jié)構(gòu)更加合理，使人們能充分享受高科技帶來(lái)的舒適和方便。
三、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)一步提升了現(xiàn)代食品包裝的層次
1.現(xiàn)代工藝的發(fā)展
每一次新的改革，都是高科技的進(jìn)步成果。不斷追求更高更新的科技含量，使食品包裝上一個(gè)新的臺(tái)階。
高科技、高智能的生產(chǎn)設(shè)施，將不斷推動(dòng)包裝工藝的發(fā)展，新的工藝流程、自動(dòng)化、電腦一體化的應(yīng)用會(huì)給食品包裝提供更多、更新的設(shè)計(jì)構(gòu)想?，F(xiàn)代新型高超的印刷、制版技術(shù)給包裝的各個(gè)環(huán)節(jié)提供了實(shí)現(xiàn)完美效果的保證，藝術(shù)與科學(xué)技術(shù)結(jié)合的更加緊密，彼此相互作用，相互制約?？萍嫉耐黄?，對(duì)現(xiàn)代食品包裝起著重要的作用，作為設(shè)計(jì)師要能熟悉新工藝、新技術(shù)，并能充分利用新技術(shù)帶來(lái)的成果為現(xiàn)代食品包裝服務(wù)，運(yùn)用電腦設(shè)計(jì)手段，追求更加精致、完美，并具有文化內(nèi)涵的包裝設(shè)計(jì)。
2.現(xiàn)代材料的發(fā)展
包裝材料是指用于制造包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料的總稱(chēng)。它的種類(lèi)包括木材、紙、紙板、玻璃、金屬、塑料、纖維織物及各種輔助包裝材料。它的基本性能是保護(hù)性、安全性、加工適應(yīng)性、便利性和商品性，還包括資源特性、經(jīng)濟(jì)性及可回收利用性。食品包裝是系統(tǒng)工程，包裝材料是基礎(chǔ)。
隨著社會(huì)科技的發(fā)展，各種新型的材料不斷誕生并被利用，包裝材料從天然發(fā)展到合成，從單一發(fā)展到復(fù)合，材料的互相滲透已成為世界性的發(fā)展趨勢(shì)和必然。它代表的是一個(gè)新時(shí)代的文化信息，一種新生力量在生活中的體現(xiàn)，使得現(xiàn)代食品包裝的行列里又增添了新的家族，使包裝文化的美感具有了時(shí)代感、流行性和普及性。一種新材料的出現(xiàn)，會(huì)使一種包裝形式具有鮮明的時(shí)代標(biāo)記，如金屬箔包裝，被認(rèn)為是高品位、高品質(zhì)具有時(shí)代感特征的包裝材料，所以，新型的一些休閑小食品都采用這種包裝材料。
新材料的開(kāi)發(fā)，不僅有更高的科技含量，更加科學(xué)合理、安全可靠，也更加注重有益健康和無(wú)害，更加追求材料的細(xì)膩、光滑、柔韌、富有特色和肌理，也充分考慮環(huán)保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代傳統(tǒng)材料的作用，并能達(dá)到包裝食品的最佳效果。
作為一名現(xiàn)代設(shè)計(jì)師，要掌握新材料的特性，并能準(zhǔn)確地把握各種材料的美感，巧妙地應(yīng)用這些材料，使包裝達(dá)到出奇制勝的效果。
四、現(xiàn)代設(shè)計(jì)思想的發(fā)展使現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)有了新的空間
時(shí)代的發(fā)展使得現(xiàn)代設(shè)計(jì)思想早已發(fā)展到不局限于藝術(shù)設(shè)計(jì)思想的發(fā)展。廣泛開(kāi)拓設(shè)計(jì)思維，確立現(xiàn)代化包裝設(shè)計(jì)的正確理念，樹(shù)立符合時(shí)代需求的設(shè)計(jì)思想和符合現(xiàn)代人的審美觀、價(jià)值觀和消費(fèi)觀?，F(xiàn)代科學(xué)的新發(fā)現(xiàn)，邊緣學(xué)科的介入，人類(lèi)對(duì)自身價(jià)值和周?chē)鷳B(tài)環(huán)境的認(rèn)識(shí)，文化思潮、心理學(xué)、人生觀、世界觀的影響，早已超出了預(yù)想的范圍，設(shè)計(jì)者要充分發(fā)揮、利用發(fā)散的思維，走在時(shí)代的前沿，尋找獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格，把握時(shí)代美感，對(duì)未來(lái)的市場(chǎng)具有前瞻性和判斷力。
1.現(xiàn)代食品包裝與環(huán)境保護(hù)
隨著認(rèn)類(lèi)受教育面的不斷擴(kuò)大，對(duì)環(huán)境的保護(hù)也將從包裝事業(yè)開(kāi)始起步，降低成本，重復(fù)使用，減少污染，可持續(xù)發(fā)展，將成為21世紀(jì)我們必須面對(duì)的重要課題。
資源的消耗和環(huán)境保護(hù)已成為全球生態(tài)的兩大熱點(diǎn)問(wèn)題，而現(xiàn)代包裝與它們密切相關(guān)，包裝制造所用的材料大量地消耗著自然的資源；在包裝生產(chǎn)的過(guò)程中，一些不能分解的有毒物質(zhì)會(huì)造成對(duì)環(huán)境的污染；數(shù)量巨大的包裝廢棄物也是造成環(huán)境的重要污染源，這些因素助長(zhǎng)了自然界的惡性循環(huán)。地球資源是有限的，不是取之不盡，用之不完的，每一種物質(zhì)的形成都需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，森林的大量采伐已嚴(yán)重破壞地球的氣候和生態(tài)平衡。包裝業(yè)對(duì)資源的需求量巨大，所以我們作為一名包裝設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，要身體力行，從我做起，在設(shè)計(jì)包裝時(shí)，力求精而少，合理簡(jiǎn)潔，防止過(guò)分包裝和夸張包裝。目前，市場(chǎng)上有些包裝盒越做越大，而里面盛裝的內(nèi)容物卻很小，這不僅浪費(fèi)了資源，而且給消費(fèi)者造成一種被欺騙的感覺(jué)。在設(shè)計(jì)時(shí)，盡量應(yīng)用高科技的復(fù)合材料以替代玻璃、金屬等材料，如牛奶、果汁飲料類(lèi)包裝采用紙塑復(fù)合材料和無(wú)菌包裝技術(shù)，大量節(jié)省了包裝能源成本，同時(shí)，又較好地保持了食品的風(fēng)味和質(zhì)量，并賦于了它時(shí)代的美感。
在我們生活的環(huán)境中，塑料造成的白色污染到處可見(jiàn)，我們城市將會(huì)被塑料等包裝廢棄物所包圍。所以，面對(duì)這嚴(yán)峻的事實(shí)，我們應(yīng)盡量在設(shè)訓(xùn)食品包裝時(shí)，解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實(shí)的包裝，盡量采用高性能包裝材料和高新包裝技術(shù)，在保證商品質(zhì)量的同時(shí)，盡量減少包裝用料和提高重復(fù)使用率，降低綜合包裝成本，注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，使產(chǎn)品包裝與人及環(huán)境建立一種共生的和諧關(guān)系，不斷開(kāi)發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性的包裝材料，在推出新型包裝材料的同時(shí)，同步推出其回收再利用的技術(shù)，把包裝對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞降低到最低的程度。
2.建立綠色包裝系統(tǒng)已成為我們共同的課題
在大力推廣綠色食品即無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品的同時(shí)，綠色包裝的新概念也不斷地被人們所重視，它是指有利于人類(lèi)生存環(huán)境的包裝，有利于環(huán)境保護(hù)和資源保護(hù)的包裝。研究和開(kāi)發(fā)綠色包裝是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是未來(lái)包裝市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)。
綠色包裝的技術(shù)系統(tǒng)，應(yīng)該解決包裝在使用前后的整個(gè)過(guò)程中對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞問(wèn)題，研究和尋找理想的綠色包裝技術(shù)，對(duì)不同的商品要開(kāi)發(fā)研究相應(yīng)的綠色包裝制品和方法。倡導(dǎo)綠色包裝的實(shí)際意義，在于促使建立和完善包裝資源的回收和再生系統(tǒng)，使包裝廢棄物得到充分利用，大大減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，減少對(duì)自然資源的消耗，使人類(lèi)的生存環(huán)境更安全、更舒適。
今天，人們?cè)谧非蠓礃銡w真、回歸自然的設(shè)計(jì)風(fēng)格。從自然出發(fā),順從自然發(fā)展的規(guī)律，開(kāi)發(fā)自然之美。在視覺(jué)上、感情上引導(dǎo)人們回歸自然，呼吸自然的空氣，充分發(fā)掘出自然中的本質(zhì)的美，并能在包裝設(shè)計(jì)中充分體現(xiàn)出來(lái)。
總之，要設(shè)計(jì)出優(yōu)秀的食品包裝，必須首先樹(shù)立超前的設(shè)計(jì)思想，以人為本，強(qiáng)調(diào)包裝的關(guān)鍵是準(zhǔn)確、快速地傳達(dá)信息。必須充分利用現(xiàn)代科技成果，善于運(yùn)用新材料、新工藝，開(kāi)創(chuàng)多功能的新結(jié)構(gòu)、新形態(tài)、新裝潢，以適應(yīng)現(xiàn)代新的生活方式和生活需要。
二十一世紀(jì)是網(wǎng)絡(luò)的社會(huì)，是信息知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，我們必須把食品包裝設(shè)計(jì)作為一個(gè)系統(tǒng)來(lái)對(duì)待，使人們生活得更好，消費(fèi)得最少，即以少的消費(fèi)得到好的享受。設(shè)計(jì)已不僅僅是一個(gè)單純的產(chǎn)品、包裝，更多的是服務(wù)、交流，設(shè)計(jì)由硬向軟的轉(zhuǎn)變，由有形的設(shè)計(jì)向無(wú)形的轉(zhuǎn)變，設(shè)計(jì)的面也更寬更廣了。WTO的進(jìn)入與國(guó)際貿(mào)易的接軌，是我們今后設(shè)計(jì)的方向，強(qiáng)調(diào)以人為本，使人們從物質(zhì)的欲望中擺脫出來(lái)，多一點(diǎn)自由的選擇，強(qiáng)調(diào)為人服務(wù)及可持續(xù)發(fā)展的宗旨。
一、現(xiàn)代食品包裝新概念
自從有了人類(lèi)社會(huì)，食品包裝就與之相隨。早在原始社會(huì)，人們?yōu)閮?chǔ)存食物和水，用泥才燒制的各種陶器、用獸皮縫制的袋子、用藤條編制筐子等都是最早的食品包裝原形?，F(xiàn)代的食品包裝是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來(lái)，以使食品在運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中保持其價(jià)值和原有狀態(tài)。食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到食品科學(xué)、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)法則及質(zhì)量控制等一系列問(wèn)題，它是一門(mén)綜合性的應(yīng)用科學(xué)。
食品作為我們?nèi)粘Ｉ钪械奶厥馍唐罚錉I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生極其重要，但又非常容易變質(zhì)，所以食品包裝的主要目的是必須保證食品作為商品在貯運(yùn)和流通過(guò)程中的衛(wèi)生質(zhì)量及品質(zhì)和風(fēng)味。食品包裝作為產(chǎn)品的附加物而成為商品的組成部分，和商品是不可分割的，在現(xiàn)代市場(chǎng)策略中占據(jù)了顯著的地位。同時(shí)，作為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段，能提高商品的附加值，它已成為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的重要組成部分，它在超市中起到了無(wú)聲售貨員的作用。食品包裝的形象直接反映品牌及企業(yè)形象，它為創(chuàng)名牌和樹(shù)立良好的企業(yè)形象起著至關(guān)重要的作用。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，它是企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁。
二、新的生活方式與現(xiàn)代消費(fèi)觀念大大豐富了現(xiàn)代食品包裝
現(xiàn)代社會(huì)生活離不開(kāi)包裝，包裝的發(fā)展也深刻地改變不口影響著現(xiàn)代社會(huì)生活?，F(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)受到現(xiàn)代新產(chǎn)品、現(xiàn)代消費(fèi)、行銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展和現(xiàn)代傳播文化、時(shí)代精神的影響。首先，是現(xiàn)代產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、品位都有了不斷的發(fā)展，出現(xiàn)了許許多多新型的產(chǎn)品，食品日趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康，形式也日趨輕、短、小。在國(guó)外，有些大型超市的商品品種都在十萬(wàn)種以上。產(chǎn)品的不斷發(fā)展，對(duì)包裝設(shè)計(jì)提出了相應(yīng)的新課題，促使人們不斷去研究開(kāi)發(fā)。其次，是消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和日趨成熟，消費(fèi)能力的提高，使每一個(gè)消費(fèi)者都有了獨(dú)立的消費(fèi)意識(shí)，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)不再盲從，具有獨(dú)立享受生活的能力。消費(fèi)觀念是直接受文化思想和消費(fèi)教育影響的，時(shí)代的發(fā)展帶來(lái)了今天大眾消費(fèi)生活的新需求。人們的文化水平、價(jià)值觀念已產(chǎn)生了新的變化，尤其是作為社會(huì)主要消費(fèi)群體的中青年，在物質(zhì)和精神兩方面具有多樣性和多變性的消費(fèi)需求，從物質(zhì)到精神，文化性的軟消費(fèi)在不斷提升，日益成為一種發(fā)展趨勢(shì)，現(xiàn)在我們已進(jìn)入了新的消費(fèi)時(shí)代?，F(xiàn)代人除了一般日常的消費(fèi)外，更多地追求“旅游消費(fèi)”、“休閑消費(fèi)”、“保健消費(fèi)”、“禮品消費(fèi)”等。人們?cè)谑称飞细又v究質(zhì)量、情趣和品位，在吃的同時(shí)，又能得到一種精神享受。大量的營(yíng)養(yǎng)食品、方便食品、速凍冷藏食品、保健食品、綠色食品及各種中、西快餐的不斷涌現(xiàn)，給今天生活在快節(jié)奏的都市青年及上班族們帶來(lái)了無(wú)盡的方便和實(shí)惠。另外，大量的國(guó)外食品的引進(jìn)，充實(shí)豐富了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)也給我們包裝設(shè)計(jì)師提出了新的課題，那就是要更加重視設(shè)計(jì)，使商品結(jié)構(gòu)更加合理，使人們能充分享受高科技帶來(lái)的舒適和方便。
三、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)一步提升了現(xiàn)代食品包裝的層次
1.現(xiàn)代工藝的發(fā)展
每一次新的改革，都是高科技的進(jìn)步成果。不斷追求更高更新的科技含量，使食品包裝上一個(gè)新的臺(tái)階。
高科技、高智能的生產(chǎn)設(shè)施，將不斷推動(dòng)包裝工藝的發(fā)展，新的工藝流程、自動(dòng)化、電腦一體化的應(yīng)用會(huì)給食品包裝提供更多、更新的設(shè)計(jì)構(gòu)想。現(xiàn)代新型高超的印刷、制版技術(shù)給包裝的各個(gè)環(huán)節(jié)提供了實(shí)現(xiàn)完美效果的保證，藝術(shù)與科學(xué)技術(shù)結(jié)合的更加緊密，彼此相互作用，相互制約。科技的突破，對(duì)現(xiàn)代食品包裝起著重要的作用，作為設(shè)計(jì)師要能熟悉新工藝、新技術(shù)，并能充分利用新技術(shù)帶來(lái)的成果為現(xiàn)代食品包裝服務(wù)，運(yùn)用電腦設(shè)計(jì)手段，追求更加精致、完美，并具有文化內(nèi)涵的包裝設(shè)計(jì)。
2.現(xiàn)代材料的發(fā)展
包裝材料是指用于制造包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料的總稱(chēng)。它的種類(lèi)包括木材、紙、紙板、玻璃、金屬、塑料、纖維織物及各種輔助包裝材料。它的基本性能是保護(hù)性、安全性、加工適應(yīng)性、便利性和商品性，還包括資源特性、經(jīng)濟(jì)性及可回收利用性。食品包裝是系統(tǒng)工程，包裝材料是基礎(chǔ)。
隨著社會(huì)科技的發(fā)展，各種新型的材料不斷誕生并被利用，包裝材料從天然發(fā)展到合成，從單一發(fā)展到復(fù)合，材料的互相滲透已成為世界性的發(fā)展趨勢(shì)和必然。它代表的是一個(gè)新時(shí)代的文化信息，一種新生力量在生活中的體現(xiàn)，使得現(xiàn)代食品包裝的行列里又增添了新的家族，使包裝文化的美感具有了時(shí)代感、流行性和普及性。一種新材料的出現(xiàn)，會(huì)使一種包裝形式具有鮮明的時(shí)代標(biāo)記，如金屬箔包裝，被認(rèn)為是高品位、高品質(zhì)具有時(shí)代感特征的包裝材料，所以，新型的一些休閑小食品都采用這種包裝材料。
新材料的開(kāi)發(fā)，不僅有更高的科技含量，更加科學(xué)合理、安全可靠，也更加注重有益健康和無(wú)害，更加追求材料的細(xì)膩、光滑、柔韌、富有特色和肌理，也充分考慮環(huán)保、再利用等方面的因素，有些材料能摹仿自然材料的特性，替代傳統(tǒng)材料的作用，并能達(dá)到包裝食品的最佳效果。
作為一名現(xiàn)代設(shè)計(jì)師，要掌握新材料的特性，并能準(zhǔn)確地把握各種材料的美感，巧妙地應(yīng)用這些材料，使包裝達(dá)到出奇制勝的效果。
四、現(xiàn)代設(shè)計(jì)思想的發(fā)展使現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)有了新的空間
時(shí)代的發(fā)展使得現(xiàn)代設(shè)計(jì)思想早已發(fā)展到不局限于藝術(shù)設(shè)計(jì)思想的發(fā)展。廣泛開(kāi)拓設(shè)計(jì)思維，確立現(xiàn)代化包裝設(shè)計(jì)的正確理念，樹(shù)立符合時(shí)代需求的設(shè)計(jì)思想和符合現(xiàn)代人的審美觀、價(jià)值觀和消費(fèi)觀。現(xiàn)代科學(xué)的新發(fā)現(xiàn)，邊緣學(xué)科的介入，人類(lèi)對(duì)自身價(jià)值和周?chē)鷳B(tài)環(huán)境的認(rèn)識(shí)，文化思潮、心理學(xué)、人生觀、世界觀的影響，早已超出了預(yù)想的范圍，設(shè)計(jì)者要充分發(fā)揮、利用發(fā)散的思維，走在時(shí)代的前沿，尋找獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格，把握時(shí)代美感，對(duì)未來(lái)的市場(chǎng)具有前瞻性和判斷力。
1.現(xiàn)代食品包裝與環(huán)境保護(hù)
隨著認(rèn)類(lèi)受教育面的不斷擴(kuò)大，對(duì)環(huán)境的保護(hù)也將從包裝事業(yè)開(kāi)始起步，降低成本，重復(fù)使用，減少污染，可持續(xù)發(fā)展，將成為21世紀(jì)我們必須面對(duì)的重要課題。
資源的消耗和環(huán)境保護(hù)已成為全球生態(tài)的兩大熱點(diǎn)問(wèn)題，而現(xiàn)代包裝與它們密切相關(guān)，包裝制造所用的材料大量地消耗著自然的資源；在包裝生產(chǎn)的過(guò)程中，一些不能分解的有毒物質(zhì)會(huì)造成對(duì)環(huán)境的污染；數(shù)量巨大的包裝廢棄物也是造成環(huán)境的重要污染源，這些因素助長(zhǎng)了自然界的惡性循環(huán)。地球資源是有限的，不是取之不盡，用之不完的，每一種物質(zhì)的形成都需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，森林的大量采伐已嚴(yán)重破壞地球的氣候和生態(tài)平衡。包裝業(yè)對(duì)資源的需求量巨大，所以我們作為一名包裝設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，要身體力行，從我做起，在設(shè)計(jì)包裝時(shí)，力求精而少，合理簡(jiǎn)潔，防止過(guò)分包裝和夸張包裝。目前，市場(chǎng)上有些包裝盒越做越大，而里面盛裝的內(nèi)容物卻很小，這不僅浪費(fèi)了資源，而且給消費(fèi)者造成一種被欺騙的感覺(jué)。在設(shè)計(jì)時(shí)，盡量應(yīng)用高科技的復(fù)合材料以替代玻璃、金屬等材料，如牛奶、果汁飲料類(lèi)包裝采用紙塑復(fù)合材料和無(wú)菌包裝技術(shù)，大量節(jié)省了包裝能源成本，同時(shí)，又較好地保持了食品的風(fēng)味和質(zhì)量，并賦于了它時(shí)代的美感。
在我們生活的環(huán)境中，塑料造成的白色污染到處可見(jiàn)，我們城市將會(huì)被塑料等包裝廢棄物所包圍。所以，面對(duì)這嚴(yán)峻的事實(shí)，我們應(yīng)盡量在設(shè)訓(xùn)食品包裝時(shí)，解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實(shí)的包裝，盡量采用高性能包裝材料和高新包裝技術(shù)，在保證商品質(zhì)量的同時(shí)，盡量減少包裝用料和提高重復(fù)使用率，降低綜合包裝成本，注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，使產(chǎn)品包裝與人及環(huán)境建立一種共生的和諧關(guān)系，不斷開(kāi)發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性的包裝材料，在推出新型包裝材料的同時(shí)，同步推出其回收再利用的技術(shù)，把包裝對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞降低到最低的程度。
2.建立綠色包裝系統(tǒng)已成為我們共同的課題
在大力推廣綠色食品即無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品的同時(shí)，綠色包裝的新概念也不斷地被人們所重視，它是指有利于人類(lèi)生存環(huán)境的包裝，有利于環(huán)境保護(hù)和資源保護(hù)的包裝。研究和開(kāi)發(fā)綠色包裝是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是未來(lái)包裝市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)。
綠色包裝的技術(shù)系統(tǒng)，應(yīng)該解決包裝在使用前后的整個(gè)過(guò)程中對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞問(wèn)題，研究和尋找理想的綠色包裝技術(shù)，對(duì)不同的商品要開(kāi)發(fā)研究相應(yīng)的綠色包裝制品和方法。倡導(dǎo)綠色包裝的實(shí)際意義，在于促使建立和完善包裝資源的回收和再生系統(tǒng)，使包裝廢棄物得到充分利用，大大減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，減少對(duì)自然資源的消耗，使人類(lèi)的生存環(huán)境更安全、更舒適。
今天，人們?cè)谧非蠓礃銡w真、回歸自然的設(shè)計(jì)風(fēng)格。從自然出發(fā),順從自然發(fā)展的規(guī)律，開(kāi)發(fā)自然之美。在視覺(jué)上、感情上引導(dǎo)人們回歸自然，呼吸自然的空氣，充分發(fā)掘出自然中的本質(zhì)的美，并能在包裝設(shè)計(jì)中充分體現(xiàn)出來(lái)。
總之，要設(shè)計(jì)出優(yōu)秀的食品包裝，必須首先樹(shù)立超前的設(shè)計(jì)思想，以人為本，強(qiáng)調(diào)包裝的關(guān)鍵是準(zhǔn)確、快速地傳達(dá)信息。必須充分利用現(xiàn)代科技成果，善于運(yùn)用新材料、新工藝，開(kāi)創(chuàng)多功能的新結(jié)構(gòu)、新形態(tài)、新裝潢，以適應(yīng)現(xiàn)代新的生活方式和生活需要。
二十一世紀(jì)是網(wǎng)絡(luò)的社會(huì)，是信息知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，我們必須把食品包裝設(shè)計(jì)作為一個(gè)系統(tǒng)來(lái)對(duì)待，使人們生活得更好，消費(fèi)得最少，即以少的消費(fèi)得到好的享受。設(shè)計(jì)已不僅僅是一個(gè)單純的產(chǎn)品、包裝，更多的是服務(wù)、交流，設(shè)計(jì)由硬向軟的轉(zhuǎn)變，由有形的設(shè)計(jì)向無(wú)形的轉(zhuǎn)變，設(shè)計(jì)的面也更寬更廣了。WTO的進(jìn)入與國(guó)際貿(mào)易的接軌，是我們今后設(shè)計(jì)的方向，強(qiáng)調(diào)以人為本，使人們從物質(zhì)的欲望中擺脫出來(lái)，多一點(diǎn)自由的選擇，強(qiáng)調(diào)為人服務(wù)及可持續(xù)發(fā)展的宗旨。
在我們?nèi)粘Ｉ钪校称放c我們?nèi)祟?lèi)的關(guān)系是最為密切的，而與之相伴的食品包裝早已進(jìn)入了千家萬(wàn)戶(hù)。今天，無(wú)論是走進(jìn)商店、超市，還是走進(jìn)我們的家庭，處處可見(jiàn)設(shè)計(jì)精美、實(shí)用、方便的食品包裝。不可想象，如果沒(méi)有包裝，食品將如何被送到我們每個(gè)消費(fèi)者手中。隨著人們消費(fèi)水平和科學(xué)技術(shù)水平的日益提高，新產(chǎn)品的不斷開(kāi)發(fā)，對(duì)食品包裝的要求也越來(lái)越高。
食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。同時(shí)，食品包裝也是最能體現(xiàn)各個(gè)時(shí)代科學(xué)水平、生活水平、設(shè)計(jì)水平和文化背景的。越是發(fā)達(dá)的國(guó)家，商品的包裝率越高，它是衡量一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的一面鏡子。改革開(kāi)放后，我國(guó)食品包裝業(yè)發(fā)展迅速，已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，它也是高技術(shù)、高智能的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)食品及包裝的質(zhì)量要求越來(lái)越高，樣式越來(lái)越多，技術(shù)性也越來(lái)越強(qiáng)，這給我們從事包裝設(shè)計(jì)的人員提出了更高、更新的要求，這也是時(shí)展的必然所在。
摘要：通過(guò)感官評(píng)價(jià)的方式比較兩種不同的包裝材料以及密封、真空和鐵基除氧劑包裝方式對(duì)混合堅(jiān)果制品的品質(zhì)影響。結(jié)果表明，93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜包裝明顯提高堅(jiān)果包裝后的保存時(shí)間，并具有最佳的感官評(píng)價(jià)指標(biāo)。采用鐵基除氧劑的包裝方式，均具有較好的包裝作用，兩組在堅(jiān)果儲(chǔ)存過(guò)程中，品質(zhì)變化不明顯。綜上所述，93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜結(jié)合真空包裝或鐵基除氧劑包裝可以明顯保障堅(jiān)果品質(zhì)，并具有理想的感官評(píng)價(jià)評(píng)分，適合企業(yè)采用。
關(guān)鍵詞：感官評(píng)價(jià)；鋁塑包裝膜；真空；鐵基除氧劑
堅(jiān)果制品受到各個(gè)年齡層消費(fèi)者喜愛(ài)，堅(jiān)果中除了具有大量的氨基酸、脂肪和大量的蛋白質(zhì)以外，還含有多種微量元素和維生素，是傳統(tǒng)的健康食品[1]。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，堅(jiān)果制品的保質(zhì)期較短，容易發(fā)生氧化、油脂酶解和呼吸作用等代謝活動(dòng)，引起口感品質(zhì)下降。采用塑料密封包裝的方式可以延長(zhǎng)堅(jiān)果的貨架期，但是當(dāng)受到外界環(huán)境的影響，如高濕、光照和高溫的作用，堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，風(fēng)味和口感產(chǎn)生明顯影響[2]。近年來(lái)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化，超市的覆蓋范圍增加，購(gòu)買(mǎi)包裝后的堅(jiān)果制品的消費(fèi)者比例大幅度增加[3]。我國(guó)食品包裝業(yè)起步較晚，特別是對(duì)于堅(jiān)果制品的包裝研究較少，目前包裝主要靠主觀意愿或搬照外國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品的包裝[4]。我國(guó)堅(jiān)果資源豐富，不同地區(qū)均有當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)堅(jiān)果，采用先進(jìn)的保證方式保持堅(jiān)果的原有營(yíng)養(yǎng)和天然風(fēng)味，是我國(guó)堅(jiān)果制品的發(fā)展趨勢(shì)和方向[5]。目前，復(fù)合鋁塑膜包裝方式是將鋁箔和塑料材質(zhì)多層復(fù)合，由于對(duì)保證堅(jiān)果良好口感并延長(zhǎng)保質(zhì)期有明顯效果已經(jīng)被多家企業(yè)采用[6]。本研究以口感體驗(yàn)作為主要的評(píng)估手段，結(jié)合保質(zhì)期、包裝材料結(jié)構(gòu)與厚度和堅(jiān)果仁加工工藝多個(gè)角度分析堅(jiān)果制品食品包裝設(shè)計(jì)，為堅(jiān)果制造產(chǎn)業(yè)提供數(shù)據(jù)與技術(shù)參考。
1材料與方法
1.1材料
混合堅(jiān)果仁（扁桃仁、松子、榛子仁、花生仁和核桃仁）：購(gòu)于吉林省長(zhǎng)春市百貨大樓；燒烤調(diào)料、生姜、五香粉、食鹽、混合堅(jiān)果仁：由吉林省某商貿(mào)公司委托加工；食品包裝袋：大連齊海包裝有限公司，采用93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜和普通塑料食品薄膜；鐵基除氧劑：購(gòu)買(mǎi)于東莞頂興實(shí)業(yè)有限公司。
1.2儀器
DCV-10型遠(yuǎn)紅外線食品烘烤爐：湖南天恒食品機(jī)械有限公司；BDMW-B-PM-6型立式微波干燥：博達(dá)微波；BED-100型單室真空機(jī)：寧波市豐茂食品機(jī)械有限公司。
1.3方法
1.3.1樣品預(yù)處理
稱(chēng)取10kg混合堅(jiān)果仁，充分混勻后加入堅(jiān)果烘烤調(diào)料腌漬3h，取出放置于烤箱中烘烤熟，室溫冷卻后稱(chēng)重，之后準(zhǔn)確稱(chēng)取100g混合堅(jiān)果仁為1份，取100份樣品。
1.3.2包裝分組與處理
100g混合堅(jiān)果仁為1份，取60份樣品。所有試驗(yàn)樣品的分組情況見(jiàn)表1。取普通塑料食品袋30只和鋁塑復(fù)合食品袋30只，每10個(gè)樣品分為一組，共分成6組。將第一組及第四組直接封口密封處理，熱封時(shí)間為7s。第二組和第五組20份樣品抽真空，真空時(shí)間為30s，熱封時(shí)間7s，在第三組和第六組20份樣品中加入鐵基除氧劑，包裝完成后所有樣品均進(jìn)行微波加熱滅菌。所有樣品包裝后處于高溫高濕度環(huán)境中，放置時(shí)間為240d，定期抽樣進(jìn)行口感體驗(yàn)評(píng)價(jià)。
1.3.3感官評(píng)價(jià)與保質(zhì)期評(píng)價(jià)
根據(jù)GB/T22165-2008《堅(jiān)果炒貨食品通則》中相關(guān)的感官評(píng)價(jià)方法和根據(jù)側(cè)重于口感的原則設(shè)計(jì)打分指標(biāo)[7]。采用表讀法的方法進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，包括5分～0分共6個(gè)評(píng)分度，最好為5分，隨著評(píng)分降低，品質(zhì)下降，嚴(yán)重的為0分。同時(shí)在評(píng)價(jià)過(guò)程中考慮保質(zhì)期的問(wèn)題，即達(dá)到0分為變質(zhì)。選擇加工企業(yè)10名經(jīng)驗(yàn)豐富的工人，分別從色澤、脆度、口味、氣味等4個(gè)方面進(jìn)行評(píng)分，評(píng)分結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后兩位。1.3.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用SPSS18.0數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件處理，感官評(píng)分取平均數(shù)。
2結(jié)果與分析
將6組混合堅(jiān)果仁微波滅菌后放置于室溫干燥避光的環(huán)境中保存，分別在第10、30、60、90、120、150、180、210、240天對(duì)混合堅(jiān)果仁進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，根據(jù)感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)讓5名工人對(duì)每份樣品進(jìn)行的外觀、硬度、味道和氣味進(jìn)行分別打分，對(duì)評(píng)分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后所得結(jié)果見(jiàn)表2。
2.1口感體驗(yàn)情況分析
由表2的結(jié)果可知，采用不同的包裝方式對(duì)混合堅(jiān)果仁的感官指標(biāo)影響明顯。第一組初始感官評(píng)價(jià)評(píng)分均為5分，30d時(shí)樣品的果仁色澤發(fā)生改變，出現(xiàn)色澤暗淡；60d時(shí)，4項(xiàng)指標(biāo)均發(fā)生下降，其中氣味指標(biāo)評(píng)分下降明顯，有輕微不愉快氣味發(fā)出；120d時(shí)，氣味指標(biāo)評(píng)分已經(jīng)下降達(dá)1.2，不愉快氣味明顯，口味指標(biāo)評(píng)分達(dá)到1.8，出現(xiàn)輕微“哈喇味”感官體驗(yàn)變得較差；到180d時(shí)氣味指標(biāo)評(píng)分接近于0，不愉快氣味明顯，同時(shí)口味指標(biāo)評(píng)分為1.2，“油哈味”明顯，判斷接近于變質(zhì)，感官體驗(yàn)極差；在試驗(yàn)結(jié)束的240d時(shí)，樣品堅(jiān)果色澤、口味和氣味評(píng)價(jià)評(píng)分為0，判斷屬于變質(zhì)狀態(tài)。第二組初始感官評(píng)價(jià)評(píng)分均為5分，60d時(shí)樣品果仁色澤評(píng)分和氣味評(píng)分開(kāi)始下降；90d時(shí)，口味評(píng)分開(kāi)始發(fā)生下降；120d時(shí)，色澤和氣味指標(biāo)下降明顯達(dá)到4.2，口味評(píng)分輕微下降達(dá)到4.4；180d時(shí)口味和氣味評(píng)分均為3.60，有輕微“哈喇味”，感官體驗(yàn)下降明顯；在試驗(yàn)結(jié)束的240d時(shí)，樣品堅(jiān)果色澤、脆度和口味評(píng)分均為3以上，處于可接受狀態(tài)，而氣味指標(biāo)評(píng)分為2.4，評(píng)分較低，不愉快氣味明顯，我們認(rèn)為在這種包裝組合下，在儲(chǔ)存后期堅(jiān)果口感體驗(yàn)較差。第三組初始感官評(píng)價(jià)評(píng)分均為5分，在120d時(shí)，樣品的果仁色澤和氣味評(píng)分發(fā)生下降為4.80；在第150天時(shí)，果仁口味評(píng)分開(kāi)始下降；在第180天時(shí)，色澤，脆度，口味和氣味4項(xiàng)指標(biāo)評(píng)分均下降；在第210天時(shí)，氣味指標(biāo)評(píng)分下降明顯，達(dá)到3.8分；在第240天時(shí)，氣味指標(biāo)評(píng)分再次下降，達(dá)到3.6分，我們認(rèn)為在這種包裝組合下，在240天內(nèi)可以較好的保證干果口感。第四組初始感官評(píng)價(jià)評(píng)分均為5分，第30天，樣品的混合堅(jiān)果氣味發(fā)生改變，出現(xiàn)評(píng)分下降；第60天，口味評(píng)分出現(xiàn)首次下降；第120天時(shí)，口味指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到2.8，出現(xiàn)輕微“哈喇味”，色澤和脆度評(píng)分變化較輕微，總體感官體驗(yàn)開(kāi)始變差；到第240天時(shí)氣味指標(biāo)為1.4，不愉快氣味明顯，同時(shí)口味指標(biāo)為1.2，“哈喇味”明顯，我們認(rèn)為在這種包裝組合下在240d的儲(chǔ)存尾期口感較差。第五組初始感官評(píng)價(jià)評(píng)分均為5分，在第90天時(shí)，樣品的口味和氣味評(píng)分發(fā)生下降；第120天時(shí)，口味和氣味評(píng)分均為4.6；第180天時(shí)，口味和氣味評(píng)分下降為3.80；第240天時(shí)口味和氣味評(píng)分下降為3.20和3.40，我們認(rèn)為在這種包裝組合下，混合堅(jiān)果儲(chǔ)存期內(nèi)口感較佳。第六組初始感官評(píng)價(jià)評(píng)分均為5分，第180天，堅(jiān)果品質(zhì)保存效果較好，所有感官評(píng)價(jià)評(píng)分均維持在5分；到第210天，色澤和氣味指標(biāo)評(píng)分開(kāi)始下降均為4.8；第24個(gè)月氣味指標(biāo)再次下降至4.6，我們認(rèn)為這種包裝方式在感官評(píng)價(jià)中效果最佳。
2.2不同包裝材質(zhì)對(duì)產(chǎn)品感官的影響
由表2得到的感官評(píng)分可知，普通塑料膜包裝的混合堅(jiān)果仁的各項(xiàng)感官評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)分均低于93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，普通塑料膜包裝堅(jiān)果感官體驗(yàn)明顯下降，最低評(píng)分為0分，屬于變質(zhì)狀態(tài)。而93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜包裝后讓混合堅(jiān)果的品質(zhì)更加穩(wěn)定，尤其在口味和氣味指標(biāo)上可以明顯保證新鮮度，使堅(jiān)果的口感更好。2.3不同包裝方式對(duì)堅(jiān)果感官品質(zhì)的影響由表2結(jié)果可知，在相同的包裝材料和相同的滅菌方式下，我們比較使用不同包裝方式對(duì)堅(jiān)果品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)使用鐵基除氧劑的對(duì)堅(jiān)果品質(zhì)保存效果最好。在使用這一研究結(jié)果與文獻(xiàn)報(bào)道接近，鐵基除氧劑具有抑制堅(jiān)果氧化值超標(biāo)的功效，在240天后，93.8μmPET鋁塑復(fù)合膜結(jié)合鐵基除氧劑的包裝組仍未出現(xiàn)任何口感下降現(xiàn)象，這種包裝組合可以延長(zhǎng)堅(jiān)果制品的貨架期，有效解決食品儲(chǔ)存銷(xiāo)售過(guò)程中出現(xiàn)的氧化變質(zhì)問(wèn)題。
3結(jié)論
各種堅(jiān)果制品中富含油脂，在陽(yáng)光照射和氧氣作用下，對(duì)堅(jiān)果的油脂氧化過(guò)程有明顯的促進(jìn)催化作用[8]。因此在堅(jiān)果制品的儲(chǔ)存加工過(guò)程中要避免各種環(huán)境因素的影響。堅(jiān)果制品的包裝方式和包裝材料多樣，對(duì)堅(jiān)果制品的質(zhì)量影響也不同。與現(xiàn)在常用的檢測(cè)技術(shù)相比，感官評(píng)價(jià)的方法更為直接，可以設(shè)身處地的從消費(fèi)者的角度出發(fā)，直接判斷堅(jiān)果制品品質(zhì)[9]。真空包裝可以為堅(jiān)果提供無(wú)氧環(huán)境，有效避免氧化，加工成本較低；鐵基除氧劑與真空包裝類(lèi)似，除氧效果明顯。而從視覺(jué)角度上分析，加入鐵基除氧劑的堅(jiān)果包裝袋更適合豐富的圖案設(shè)計(jì)，從視覺(jué)角度具有明顯優(yōu)勢(shì)。如何選擇安全、經(jīng)濟(jì)的包裝方法和包裝方式來(lái)保證堅(jiān)果包裝食品的品質(zhì)已經(jīng)成為大量企業(yè)的核心問(wèn)題，本研究通過(guò)感官評(píng)價(jià)試驗(yàn)提供了一種可以供企業(yè)參考的檢測(cè)方法和包裝技術(shù)，具有一定的推廣價(jià)值。
作者:段雷 單位:吉林動(dòng)畫(huà)學(xué)院
摘要：本文講述了食品包裝設(shè)計(jì)的演變以及研究了在低碳時(shí)代背景下的食品包裝設(shè)計(jì)的突破，和對(duì)過(guò)度設(shè)計(jì)的反思，以實(shí)現(xiàn)包裝的低碳化，推動(dòng)可持續(xù)性發(fā)展的設(shè)計(jì)進(jìn)程。低碳設(shè)計(jì)已成為當(dāng)下設(shè)計(jì)師必須思考的首要課題。
關(guān)鍵詞：低碳；食品包裝設(shè)計(jì)；可持續(xù)性發(fā)展
一、什么是食品包裝設(shè)計(jì)
食品包裝設(shè)計(jì)是結(jié)合消費(fèi)者的心理，再加些藝術(shù)手法將食品信息直觀傳達(dá)給消費(fèi)者的創(chuàng)作過(guò)程，是設(shè)計(jì)師的綜合素質(zhì)的考量，內(nèi)容包含圖片，文字，色彩，外觀等。帶給消費(fèi)者更直觀的信息感受，是打動(dòng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望的關(guān)鍵所在。上市食品產(chǎn)品的推廣失敗有時(shí)和包裝設(shè)計(jì)不當(dāng)有著密切的關(guān)系，例如：由于設(shè)計(jì)師經(jīng)驗(yàn)缺乏造成一些食品商家由于對(duì)企業(yè)文化設(shè)定不到位，既沒(méi)能第一時(shí)間就直觀反映出有關(guān)食品的確切信息，又沒(méi)能很好得勾起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。例如一些禮品包裝為了迎合消費(fèi)者虛榮的不良心態(tài)，將包裝做成爛俗形象，只為贏得一時(shí)的銷(xiāo)售額度，但久而久之帶來(lái)的負(fù)面影響卻更難改觀，得不償失。食品包裝設(shè)計(jì)也是品牌形象的設(shè)計(jì)，它不僅可以為消費(fèi)者傳達(dá)最直接有效的信息，例如配方和生產(chǎn)日期等，又能讓消費(fèi)者更快速準(zhǔn)確的記住產(chǎn)品形象，不僅方便區(qū)分不同品牌的同類(lèi)食品，好的設(shè)計(jì)更是能讓產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)者里脫穎而出，好的設(shè)計(jì)代表著企業(yè)的良好社會(huì)形象。
二、現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)的演變
食品包裝產(chǎn)業(yè)一直是一個(gè)大量的資源浪費(fèi)、以及材料的后續(xù)污染，容易造成環(huán)境污染的行業(yè)。隨著倡導(dǎo)低碳時(shí)代的到來(lái)，食品包裝設(shè)計(jì)在設(shè)計(jì)行業(yè)中有著不可撼動(dòng)的地位。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)跐M足溫飽之余開(kāi)始追求高水準(zhǔn)生活品質(zhì)，物質(zhì)觀念也由最初的無(wú)追求或追求實(shí)用性轉(zhuǎn)變成了對(duì)美觀、檔次的追求。食品包裝也受到了影響，由最初純粹只為保護(hù)食物方便攜帶的單純目的，演變出了一項(xiàng)新功能，那就是通過(guò)最大美化產(chǎn)品來(lái)提高產(chǎn)品價(jià)格，帶來(lái)高利潤(rùn)。然而隨著人們對(duì)物質(zhì)的要求越來(lái)越高，企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，為了贏得消費(fèi)者的眼球，食品包裝開(kāi)始過(guò)度裝飾，過(guò)度追求“精美華麗”，造成“裝飾過(guò)盛”的不良趨勢(shì)。而現(xiàn)在，由于一些消費(fèi)者缺乏理念，食品企業(yè)的目光短淺，設(shè)計(jì)師的盲從，才導(dǎo)致今天的部分產(chǎn)品設(shè)計(jì)不合理、浪費(fèi)資源、大大增加了環(huán)境的負(fù)擔(dān)。我認(rèn)為，食品包裝設(shè)計(jì)在力求創(chuàng)新時(shí)，也應(yīng)當(dāng)尋求出一個(gè)讓經(jīng)濟(jì)與環(huán)境共贏的辦法，讓環(huán)保成為現(xiàn)代設(shè)計(jì)的主流。人們曲解了食品包裝對(duì)于人類(lèi)最初的意義，食品包裝也應(yīng)該回歸本真，在多功能上進(jìn)行研究和升級(jí)。
三、低碳時(shí)代對(duì)包裝設(shè)計(jì)的影響
1）什么是“低碳”。低碳生活，是近幾年一種新型生活方式，更是一種對(duì)生活的新態(tài)度。所謂低碳生活就是在生活中盡量低排放、低污染、低耗能，降低二氧化碳的排放量，是選擇了一種健康可持續(xù)的生活方式，是現(xiàn)代環(huán)境復(fù)雜下的社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。在資源浪費(fèi)嚴(yán)重、材料的后續(xù)污染、全球低碳經(jīng)濟(jì)日益復(fù)雜的大背景下出現(xiàn)了低碳食品包裝設(shè)計(jì)這一設(shè)計(jì)理念，這種大環(huán)境下食品包裝設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)提出了新概念、新思路、新要求，這些新觀念使食品包裝設(shè)計(jì)要強(qiáng)調(diào)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和視覺(jué)傳達(dá)美感相統(tǒng)一。這不僅僅追求最大限度的展現(xiàn)包裝的功能，表現(xiàn)包裝的視覺(jué)感受，還要盡可能的做到綠色低碳，例如減少包裝材料的大量資源浪費(fèi)以及后續(xù)材料的污染，改變以往設(shè)計(jì)師以及消費(fèi)者追求注重表面裝潢、注重裝飾豪華的包裝設(shè)計(jì)理念，提倡使用低碳、綠色、環(huán)保、健康的材料。構(gòu)建低碳綠色生活，也是食品包裝產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)中較為重要的一方面。低碳食品包裝的探尋之路是可持續(xù)發(fā)展設(shè)計(jì)的必然趨勢(shì)?，F(xiàn)今，低碳的生活方式已成為一種時(shí)尚，一種新的價(jià)值觀念，造就了低碳設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)。食品包裝設(shè)計(jì)就是其中之一，這些影響來(lái)源于消費(fèi)者價(jià)值觀的轉(zhuǎn)變，印刷科技信息的更新，時(shí)代品味的進(jìn)步以及全球當(dāng)下生態(tài)環(huán)境保護(hù)者們的呼吁。人們?cè)诃h(huán)保意識(shí)越來(lái)越清晰強(qiáng)烈的社會(huì)背景下，營(yíng)銷(xiāo)與推廣也受到了低碳綠色環(huán)保越來(lái)越多的指導(dǎo)與影響，例如食品與包裝設(shè)計(jì)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一、食品包裝的設(shè)計(jì)與材料、以及包裝尺寸和造型等；而低碳綠色的食品包裝設(shè)計(jì)所發(fā)揮作用的程度，也直接影響著食品的銷(xiāo)售，這個(gè)觀念既是食品銷(xiāo)售的前提與方向，同時(shí)也決定了所銷(xiāo)售食品的最終命運(yùn)，也是未來(lái)是否能夠成功建設(shè)品牌形象以及公司企業(yè)文化起著不可或缺的作用。因此，所以設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)的過(guò)程中要充分考慮受眾者的真正需求，真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者、食品的包裝、環(huán)境建立促進(jìn)和諧共生的社會(huì)趨勢(shì)，走低碳經(jīng)濟(jì)、低碳生活的發(fā)展道路，充分感受到真正的以人為本的設(shè)計(jì)宗旨。
2）對(duì)包裝設(shè)計(jì)的影響。因?yàn)榈吞紩r(shí)代中的包裝設(shè)計(jì)，要系統(tǒng)性地控制整個(gè)包裝的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)以及使用回收的過(guò)程。所以在設(shè)計(jì)方面并不單是只追求其中一個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn)的設(shè)計(jì)，而是要在包裝的整個(gè)生命周期都要貫徹低碳設(shè)計(jì)生產(chǎn)的理念。要有系統(tǒng)性的設(shè)計(jì)，要有邏輯性地進(jìn)行思考和分析，要將不同的環(huán)節(jié)聯(lián)系起來(lái)，把各個(gè)方面有可能所產(chǎn)生的影響和后果一一列舉出來(lái)，從而盡可能最大程度上減少和控制排碳量以及是否有可能產(chǎn)生其他污染物質(zhì)的問(wèn)題。
3）對(duì)包裝材料的影響。在全球倡導(dǎo)低碳環(huán)保的社會(huì)環(huán)境下，包裝材料向低碳標(biāo)準(zhǔn)靠近已成為當(dāng)下主流趨勢(shì)。充分利用好環(huán)?？苫厥战到獠牧?，盡可能減少包裝上的資源過(guò)度消耗及包裝廢棄物對(duì)自然環(huán)境造成的污染。在包裝設(shè)計(jì)追求創(chuàng)意時(shí)盡量避免過(guò)度包裝所造成的浪費(fèi)，也不要一味盲目追求檔次而忽視包裝回收再利用的可能性，否則必定會(huì)使廢棄物的回收和利用造成困難。利用原生態(tài)材料或可回收性材料，不僅可以減少對(duì)環(huán)境造成的污染，更能使物品的達(dá)到再循環(huán)再利用的目的。
4）對(duì)附加功能的研發(fā)與創(chuàng)新。在低碳經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，環(huán)保的呼聲越來(lái)越高，人們的消費(fèi)觀、社會(huì)價(jià)值觀也在隨著時(shí)代進(jìn)步，環(huán)境問(wèn)題已經(jīng)成為全民關(guān)注的熱點(diǎn)。但要怎樣設(shè)計(jì)才能有效避免包裝浪費(fèi)呢？首先以最少材料最大程度發(fā)揮材料的作用，比如結(jié)合建筑形態(tài)和幾何組成的最大承重限度加入到包裝設(shè)計(jì)當(dāng)中，科學(xué)承載食品體積減少浪費(fèi)。其次，增加包裝的附加功能也是解決問(wèn)題的關(guān)鍵，使一物多用避免一次性包裝產(chǎn)生的浪費(fèi)，比如DIY動(dòng)手拆開(kāi)組裝成其他裝飾物件，真正達(dá)到再組裝，再利用，再循環(huán)，不僅給人們的生活帶來(lái)動(dòng)手創(chuàng)作的樂(lè)趣，久而久之給還人們塑造了一個(gè)正確的審美與購(gòu)物觀，加強(qiáng)人們的低碳觀念，將全民環(huán)保真正得進(jìn)行下去，最終將食品包裝設(shè)計(jì)引向良性競(jìng)爭(zhēng)。好的包裝設(shè)計(jì)是可以從食物出發(fā)，潛移默化得引導(dǎo)著當(dāng)代人正確的消費(fèi)觀念和生活習(xí)慣，為人類(lèi)引導(dǎo)正確的生活方式才是改變不良現(xiàn)狀的根本。在這新時(shí)代環(huán)境下，低碳包裝設(shè)計(jì)代表了新型先進(jìn)的理念，最大程度提升產(chǎn)品包裝的再利用率，著重拓展研發(fā)產(chǎn)品包裝的附加功能將會(huì)是未來(lái)可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
四、總結(jié)
在這新時(shí)代背景下，低碳包裝設(shè)計(jì)代表了新型先進(jìn)的理念，既要認(rèn)識(shí)到保護(hù)環(huán)境與節(jié)能減排的重要性，也要注重資源的合理利用，盡可能的避免碳排放量對(duì)大自然環(huán)境的毀壞。而設(shè)計(jì)師對(duì)食品包裝的多種功能的屬性研究，開(kāi)拓創(chuàng)新食品包裝的其他附加功能會(huì)成為未來(lái)低碳綠色設(shè)計(jì)的重中之重。增強(qiáng)食品包裝的使用頻率，使人類(lèi)的生存環(huán)境與生態(tài)系統(tǒng)能夠有機(jī)的統(tǒng)一。
作者:吳佳倩 單位:東北電力大學(xué)
摘要:隨著社會(huì)的不斷的發(fā)展，社會(huì)經(jīng)濟(jì)形態(tài)也逐漸轉(zhuǎn)為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，在兒童產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中，引入用戶(hù)體驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，不僅滿足社會(huì)的發(fā)展需求，還能夠促進(jìn)產(chǎn)品附加值的提升，從而對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生帶來(lái)更多的體驗(yàn)。本文主要研究用戶(hù)體驗(yàn)在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，探究用戶(hù)體驗(yàn)在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中的發(fā)展前景。
關(guān)鍵詞:包裝設(shè)計(jì);兒童食品;用戶(hù)體驗(yàn)
兒童食品包裝設(shè)計(jì)主要是對(duì)兒童食品進(jìn)行包裝，從而吸引消費(fèi)者產(chǎn)生對(duì)該產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)欲，而兒童食品的目標(biāo)消費(fèi)者就是兒童，為了達(dá)到消費(fèi)的目的，基于用戶(hù)體驗(yàn)的方式進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，不但可以真實(shí)的了解消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求，還可以通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)方式讓家長(zhǎng)認(rèn)可，從而使產(chǎn)品獲得更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，另外基于用戶(hù)體驗(yàn)的兒童食品包裝設(shè)計(jì)，還能夠在某種程度上發(fā)揮教育啟迪的作用。
1用戶(hù)體驗(yàn)在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用現(xiàn)狀
1．1本能體驗(yàn)的應(yīng)用
在用戶(hù)體驗(yàn)中最為基礎(chǔ)的就是本能體驗(yàn)，本能體驗(yàn)應(yīng)用到兒童食品包裝設(shè)計(jì)中主要是利用人們初次接觸兒童食品的感覺(jué)來(lái)吸引消費(fèi)者，主要是情感體驗(yàn)、感官體驗(yàn)。消費(fèi)在接觸的時(shí)候會(huì)直接的產(chǎn)生喜歡和不喜歡等感受，然后在包裝設(shè)計(jì)時(shí)就可以利用其真實(shí)感受來(lái)決定兒童食品的包裝設(shè)計(jì)形式，以新奇的外觀、良好的觸感等，讓用戶(hù)在看到產(chǎn)品時(shí)產(chǎn)生想要購(gòu)買(mǎi)的想法［1］。
1．2行為體驗(yàn)的應(yīng)用
行為體驗(yàn)在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用主要是強(qiáng)調(diào)其功能以及用戶(hù)使用產(chǎn)品之后的感受。行為體驗(yàn)在包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用有助于提升體驗(yàn)質(zhì)量，促進(jìn)包裝功能的良好運(yùn)作，充分發(fā)揮包裝的功能，為消費(fèi)者使用產(chǎn)品帶來(lái)更高的滿意度。如兒童食品中的包裝袋大部分的打開(kāi)方式都是通過(guò)撕開(kāi)封口處的鋸齒的方式，但是在實(shí)際操作中，需要很大的力氣才可以打開(kāi)，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)非常困難。利用行為體驗(yàn)的方法，在了解這一使用問(wèn)題的時(shí)候，在對(duì)其進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)設(shè)計(jì)師們就采取加大鋸齒的方法，方便消費(fèi)者輕松的打開(kāi)包裝袋，提高包裝設(shè)計(jì)的合理性，為消費(fèi)者的使用帶來(lái)更多便利［2］。
1．3反思體驗(yàn)的應(yīng)用
反思體驗(yàn)可以引起用戶(hù)的回憶或自省等思考行為。這體驗(yàn)包括了兒童食品用途和文化背景等方面的信息。當(dāng)兒童食品包裝設(shè)計(jì)能夠引起消費(fèi)者聯(lián)想到這樣產(chǎn)品所具有的文化背景，或者可以讓消費(fèi)者與食品包裝之間進(jìn)行互動(dòng)，從而激起消費(fèi)者的創(chuàng)造力，這些就是反思體驗(yàn)的應(yīng)用表現(xiàn)。在應(yīng)用這一體驗(yàn)的時(shí)候需要設(shè)計(jì)師精準(zhǔn)的把握消費(fèi)者的心理，這時(shí)非常困難的用戶(hù)體驗(yàn)。而且在消費(fèi)者的成長(zhǎng)環(huán)境和年齡的變化中，反思體驗(yàn)也會(huì)相應(yīng)的發(fā)生改變。所以在應(yīng)用這一體驗(yàn)進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)的時(shí)候要針對(duì)特定的人群而設(shè)計(jì)。
2用戶(hù)體驗(yàn)在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中的發(fā)展前景
2．1兒童食品包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)用本能體驗(yàn)的策略
首先設(shè)計(jì)獨(dú)特的兒童食品包裝造型，目前兒童食品的包裝媒介具有差異性，但是優(yōu)秀的包裝設(shè)計(jì)的共性在于，利用可以激發(fā)消費(fèi)者的強(qiáng)烈的本能體驗(yàn)的元素放大兒童食品的屬性。設(shè)計(jì)大膽的包裝造型，從而吸引消費(fèi)者的眼球，增強(qiáng)購(gòu)買(mǎi)需求。如某飲料包裝造型設(shè)計(jì)成了燈泡的形狀，并加以明快的色彩搭配，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)這種包裝造型既有趣又新穎，而且飲用的時(shí)候也會(huì)給人一種汲取能量的感受，充分激發(fā)兒童的好奇心，從而幫助該產(chǎn)品占據(jù)更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。其次運(yùn)用富有吸引力的包裝材質(zhì)。消費(fèi)者除了可以被食品的包裝外形所吸引之外，包裝材質(zhì)也可以吸引消費(fèi)者，傳統(tǒng)的包裝材質(zhì)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已經(jīng)沒(méi)有新鮮感，在設(shè)計(jì)時(shí)就可以針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，使用新型的包裝材質(zhì)，如在兒童食品的包裝時(shí)可以選用紙質(zhì)包裝，不但給人全新的感覺(jué)，而且使用過(guò)后的包裝還可以進(jìn)行循環(huán)利用，符合時(shí)展中節(jié)能理念［3］。
2．2兒童食品包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)用行為體驗(yàn)的策略
兒童食品包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)用行為體驗(yàn)主要是通過(guò)設(shè)計(jì)來(lái)增強(qiáng)消費(fèi)者與食品之間的互動(dòng)，充分發(fā)揮包裝設(shè)計(jì)的功能?？梢酝ㄟ^(guò)對(duì)原有結(jié)構(gòu)的改進(jìn)，在兒童食品包裝的種類(lèi)多樣化發(fā)展趨勢(shì)下，在其設(shè)計(jì)中難免會(huì)存在不合理的問(wèn)題，若是對(duì)這些不合理的地方進(jìn)行改進(jìn)，使其更適宜于消費(fèi)者使用。如在某飲用水的設(shè)計(jì)中，在瓶身的腰身部位，設(shè)計(jì)一些凹槽，使消費(fèi)者在使用的時(shí)候可以更加方便的抓握瓶子，給人一種舒服的感覺(jué)。而且其設(shè)計(jì)大號(hào)的瓶蓋，不但給人新穎的感覺(jué)，也可以便于兒童消費(fèi)者將其取下用作小水壺，將飲料倒在瓶蓋中飲用。從而增強(qiáng)包裝的功能作用，促進(jìn)產(chǎn)品附加值的提高［4］。
2．3兒童食品包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)用反思體驗(yàn)的策略
在應(yīng)用反思體驗(yàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，可以注重對(duì)消費(fèi)者的思考的引發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)，利用反思體驗(yàn)傳遞更多的產(chǎn)品信息。在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)用，還可以利用反思體驗(yàn)來(lái)激發(fā)兒童的創(chuàng)造力。如在某餅干的包裝盒設(shè)計(jì)中，將其設(shè)計(jì)成可拆卸的紙板，當(dāng)兒童消費(fèi)者將餅干吃完后，就可以利用這些紙板裝飾成不同造型的盒子，從而培養(yǎng)兒童的操作能力和創(chuàng)造力，發(fā)揮包裝設(shè)計(jì)的教育價(jià)值。
3總結(jié)
綜上所述，通過(guò)對(duì)用戶(hù)體驗(yàn)在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用的深入研究，從中可以了解到將不同的用戶(hù)體驗(yàn)方式應(yīng)用到兒童食品包裝設(shè)計(jì)中，不但可以吸引更多的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，還可以將食品包裝的功能和作用充分的發(fā)揮出來(lái)，通過(guò)包裝和兒童的互動(dòng)，激發(fā)兒童的創(chuàng)造力，從而提高兒童食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
作者:劉曉晗 單位:西安工程大學(xué)
摘要:信息技術(shù)的高速發(fā)展，讓電子商務(wù)變得更為具體，隨之而來(lái)的網(wǎng)購(gòu)浪潮，孕育了一大批出色的電商品牌。文章通過(guò)分析具有代表性的互聯(lián)網(wǎng)食品包裝設(shè)計(jì)，結(jié)合消費(fèi)者的情感需求進(jìn)行研究，并從包裝的圖形、材料等幾個(gè)方面探索食品包裝的情感化策略，從而更好地引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)品牌市場(chǎng)的發(fā)展，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力。
關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)品牌；情感化設(shè)計(jì)；食品包裝設(shè)計(jì)
一互聯(lián)網(wǎng)品牌的產(chǎn)生
科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展使得互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)變?yōu)榭赡埽藗兊纳罘绞揭搽S即發(fā)生著改變，特別是購(gòu)買(mǎi)商品的渠道已經(jīng)不僅僅局限于實(shí)體店，而有相當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品銷(xiāo)售來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)。淘寶網(wǎng)自2003年成立開(kāi)始，逐漸變成家喻戶(hù)曉的網(wǎng)絡(luò)零售商圈，將人們引入到網(wǎng)購(gòu)的浪潮中，與此同時(shí)造就了一大批成功的網(wǎng)絡(luò)品牌，諸如：三只松鼠、新農(nóng)哥、樓蘭蜜語(yǔ)等。這些品牌的形成，既是順應(yīng)時(shí)展的產(chǎn)物，也是符合當(dāng)下消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求。在這以前，國(guó)人大都習(xí)慣從菜場(chǎng)、超市等賣(mài)場(chǎng)直接購(gòu)買(mǎi)食品，然而這些店鋪有限的空間限制了食品的數(shù)量與新鮮度，消費(fèi)者常常不能一次買(mǎi)到所有需要的食品，而花費(fèi)大量的時(shí)間與精力輾轉(zhuǎn)于各個(gè)賣(mài)場(chǎng)。于此同時(shí)，從網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行購(gòu)物所承擔(dān)的商品價(jià)格要遠(yuǎn)比實(shí)體店便宜，食品直接從產(chǎn)地運(yùn)送到消費(fèi)者手中，在流通過(guò)程中沒(méi)有商層層賺取利益差價(jià)，消費(fèi)者也不必承擔(dān)實(shí)體店運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的店面租金以及維護(hù)打理費(fèi)用，這些都讓網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)能夠享受到更低廉的商品價(jià)格，也更容易受到人們的青睞。低成本、多選擇儼然成為網(wǎng)絡(luò)品牌出現(xiàn)的最為重要的誘因。快節(jié)奏的生活方式，讓人們疲于花時(shí)間去實(shí)體店消費(fèi)，也厭倦了導(dǎo)購(gòu)員喋喋不休的洗腦式營(yíng)銷(xiāo)方式。網(wǎng)上購(gòu)物完全可以利用碎片化的時(shí)間，在電腦或者手機(jī)前，輕輕敲擊幾下，一個(gè)包裝完好的包裹就在一天或者幾天后達(dá)到消費(fèi)者的手中，讓商品來(lái)得更加輕松與快捷?？爝f直接送到消費(fèi)者手中，節(jié)省了很多路途耽擱的時(shí)間與費(fèi)用。消費(fèi)者完全可以足不出戶(hù)就品嘗到來(lái)自世界各國(guó)的時(shí)令水果，也可以隨心所欲購(gòu)買(mǎi)不同產(chǎn)地的美味。憑借豐富的產(chǎn)品、合理的價(jià)格、有保障的品質(zhì)，一大批網(wǎng)絡(luò)品牌應(yīng)運(yùn)而生。
二包裝與情感設(shè)計(jì)
當(dāng)商品的包裝成為吸引顧客購(gòu)買(mǎi)的方式和引導(dǎo)消費(fèi)的手段時(shí)，代表著人們的生活方式和社會(huì)價(jià)值取向發(fā)生了變化，更多地從功能消費(fèi)轉(zhuǎn)為審美消費(fèi)。這就要求包裝設(shè)計(jì)的中心應(yīng)該傾向于消費(fèi)者的心理因素而非其基礎(chǔ)功能。而網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的行為特點(diǎn)在于，沒(méi)有實(shí)體店經(jīng)營(yíng)，因此顧客無(wú)法至關(guān)看到實(shí)物，而完全依靠網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)所呈現(xiàn)的產(chǎn)品包裝和文字圖片說(shuō)明，因此，重視食品包裝情感化設(shè)計(jì)可以更好地讓消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。唐納德?A?諾曼在《情感化設(shè)計(jì)》中提出，情感化應(yīng)分為三個(gè)層面：本能的、行為的、反思的。
1本能層
本能層設(shè)計(jì)關(guān)注的是外觀，商品到達(dá)消費(fèi)者手中首先關(guān)注的是商品外包裝，是否能產(chǎn)生愉悅的感受，是最基礎(chǔ)、最直接的感官刺激，它所體現(xiàn)的是包裝的整體形式構(gòu)成。本能層設(shè)計(jì)往往采用豐富的色彩、別致的造型，具有親和力的宣傳語(yǔ)，引發(fā)人們的情感聯(lián)想和對(duì)于美的追求，美的事物總是能勾起人們心中美好的記憶，產(chǎn)生積極和愉悅的情感。在受到產(chǎn)品外觀感染的同時(shí)，往往會(huì)會(huì)忽略它細(xì)小的缺陷。任何一個(gè)注重情感需求的設(shè)計(jì)師，必然希望自己的作品是符合受眾審美趣味的，能夠巧妙地啟發(fā)用戶(hù)與產(chǎn)品間的情感體驗(yàn)。
2行為層
行為層面關(guān)注的是操作體驗(yàn)，操作的方便能夠帶來(lái)更好的使用感受。如包裝的開(kāi)啟方式是否方便，是否會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生煩躁不安，甚至是厭倦的情緒。有時(shí)食品一次食用不完，商品包裝本身是否自帶密封裝置，如圖1三只松鼠品牌在包裝內(nèi)隨包裝贈(zèng)送果殼垃圾袋與濕紙巾，方便消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地享受美食，這些細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)都會(huì)直接影響消費(fèi)者能否享受順暢與無(wú)障礙的使用體驗(yàn)。
3反思層面
反思層面是將用戶(hù)使用過(guò)程中的心理體驗(yàn)、行為習(xí)慣、視覺(jué)認(rèn)知等精神層面的需求及使用后的反饋融入設(shè)計(jì)，使用戶(hù)在使用時(shí)能夠獲得積極的情感體驗(yàn)。設(shè)計(jì)物的自身要素以及這些要素的組合能給人帶來(lái)直接的情緒感受和情感體驗(yàn)，這些造型及要素能讓人有意識(shí)或無(wú)意識(shí)地聯(lián)想到具有某種關(guān)聯(lián)的情景或物品。[1]設(shè)計(jì)師發(fā)揮著溝通食品與消費(fèi)者之間的橋梁作用，這種交流的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)當(dāng)從消費(fèi)者的心理需要出發(fā)，緊緊圍繞消費(fèi)者的情感體驗(yàn)，從而使消費(fèi)者獲得愉悅的心情和美好的感受。比如三只松鼠品牌食品包裝中采用了憨態(tài)可掬的松鼠造型，松鼠最?lèi)?ài)的食物是堅(jiān)果，當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)生吃堅(jiān)果的想法時(shí)，再看到可愛(ài)的松鼠形象時(shí)，此時(shí)很容易引起共鳴，同時(shí)活潑生動(dòng)的卡通造型也會(huì)令人產(chǎn)生輕松愉悅的情緒，暗示著產(chǎn)品所能給人帶來(lái)的幸福感，相比在包裝上放幾顆堅(jiān)果來(lái)說(shuō)，這樣的包裝更具有親和力和感染力。因此，關(guān)注食品包裝的情感體驗(yàn)儼然成為設(shè)計(jì)中的焦點(diǎn)問(wèn)題。
三如何增強(qiáng)商品包裝的情感因素
很多情況下，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)情緒并不是源于對(duì)商品的需要，而是因?yàn)榭吹疆a(chǎn)品后所產(chǎn)生了一定的感性需求，商家通過(guò)各種視覺(jué)元素為產(chǎn)品從包裝到商品內(nèi)容營(yíng)造了一定的感性情境，在較短的時(shí)間內(nèi)與設(shè)計(jì)受眾達(dá)成情感交流，從而將理性消費(fèi)轉(zhuǎn)為一種感性消費(fèi)，它所扮演的是“無(wú)聲的推銷(xiāo)者”這一角色，同時(shí)完成了樹(shù)立和維護(hù)品牌形象的目的。感性消費(fèi)相對(duì)于理性消費(fèi)形態(tài)更應(yīng)當(dāng)考慮到整個(gè)消費(fèi)過(guò)程中消費(fèi)者的心理滿足感，而網(wǎng)絡(luò)中出現(xiàn)大量同質(zhì)化的商品，給予了消費(fèi)者更多的選擇空間。怎樣才能夠脫穎而出，被消費(fèi)者選中并購(gòu)買(mǎi)，除了商品本身的物有所值外，其包裝中的情感化設(shè)計(jì)也成為了競(jìng)爭(zhēng)中的關(guān)鍵問(wèn)題。與此同時(shí)在首次購(gòu)買(mǎi)后，還能讓消費(fèi)者產(chǎn)生回購(gòu)情緒。為了達(dá)到情感化設(shè)計(jì)的要求，設(shè)計(jì)師往往要回歸到視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)中的基礎(chǔ)元素上，通過(guò)一定結(jié)構(gòu)組織起來(lái)，從包裝的形態(tài)、材質(zhì)、色彩、方式和文化背景等方面，共同營(yíng)造出愉悅的情感享受，讓使用者在與商品的接觸過(guò)程中產(chǎn)生歡樂(lè)、趣味、輕松的情感交流。
1圖形與文案中的情感表達(dá)
我們身處在“讀圖時(shí)代”的信息化浪潮中，圖形可以提高商品包裝的傳達(dá)效果，是表達(dá)情感的重要視覺(jué)元素。從互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)商品完全依靠網(wǎng)頁(yè)中的產(chǎn)品介紹與包裝促成消費(fèi)，這是基于消費(fèi)者在網(wǎng)站中能夠接受到關(guān)于商品功能、品質(zhì)、檔次等有效信息?，F(xiàn)代人承受著來(lái)自工作、生活、家庭、學(xué)習(xí)等多重壓力壓力，需要一種方式去緩解這些壓力造成的情緒低落。從視覺(jué)角度出發(fā)，如果產(chǎn)品包裝能夠帶來(lái)輕松、快樂(lè)、活潑的審美享受，必定會(huì)引發(fā)情緒上的放松，受到消費(fèi)者的青睞。設(shè)計(jì)可以考慮從自然界去汲取設(shè)計(jì)的靈感，以花草樹(shù)木、動(dòng)物等形象為原型進(jìn)行設(shè)計(jì)，用生動(dòng)活潑的造型勾起人們對(duì)自然的熱愛(ài)，對(duì)生活點(diǎn)滴的回憶。也可以增加包裝的趣味性，引起消費(fèi)者的關(guān)注與興趣，圖形化的視覺(jué)元素有利于受眾產(chǎn)生豐富的聯(lián)想，從而形成商品與人之間的互動(dòng)情感體驗(yàn)。除了通過(guò)圖片增加情感體驗(yàn)外，文案也是打動(dòng)消費(fèi)者的重要手段。用一些輕松的話語(yǔ)，或是具有提示性的短句，形成風(fēng)趣而又有親和力的語(yǔ)句，如圖3所示，利用親和力的話語(yǔ)讓消費(fèi)者產(chǎn)生關(guān)懷和體貼的情感體驗(yàn)，引起消費(fèi)者注意時(shí)同時(shí)產(chǎn)生輕松愉快的情緒。利用輕松活潑的圖形和文案來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的喜愛(ài)，可以激發(fā)消費(fèi)者的潛在消費(fèi)沖動(dòng)，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。
2材質(zhì)的情感表達(dá)
包裝材質(zhì)的選用可以直接影響到產(chǎn)品的最終視覺(jué)效果，不同的材質(zhì)會(huì)給人不同的心理感受，不同的肌理、光澤度等也會(huì)使包裝呈現(xiàn)不同的質(zhì)感，人們通過(guò)聯(lián)想對(duì)包裝的材料產(chǎn)生不同層次的情感。玻璃具有透光與反射性，在不同的環(huán)境中折射出不同的光芒，不同的造型也會(huì)對(duì)玻璃容器內(nèi)的產(chǎn)品產(chǎn)生不同的視覺(jué)感受，全透明玻璃給人以清澈、純粹的感受，半透明的磨砂玻璃，給人以含蓄、內(nèi)斂的情感體驗(yàn)。紙是包裝中最常見(jiàn)的材質(zhì)，然而不同的紙質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生不同的情感體驗(yàn)，如珠光紙給人高雅尊貴的心理體驗(yàn)，略帶粗糙的牛皮紙，給人以親和與質(zhì)樸的感覺(jué)。三只松鼠品牌的包裝就是采用的是經(jīng)過(guò)特殊處理的牛皮紙，其背面增加了防水過(guò)塑層，提高了包裝的密封性與防水性，更加有效地保護(hù)好內(nèi)在食物。材料的選用直接影響到商品的品質(zhì)和消費(fèi)者產(chǎn)生的心理感受，恰當(dāng)?shù)牟牧夏軌蛞l(fā)出各種情感，增強(qiáng)產(chǎn)品的互動(dòng)性。
3色彩的情感表達(dá)
色彩是最容易產(chǎn)生情感屬性的元素，設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)充分考慮不同顏色給人的感受，如熱情的紅色，清新的藍(lán)色，穩(wěn)重的黑色。不同的文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣也會(huì)影響色彩的感知，要了解各民族不同的顏色使用習(xí)慣與禁忌，考慮運(yùn)用色彩對(duì)比的手法，合理進(jìn)行顏色搭配，給人以直接的感官刺激。色彩作為包裝設(shè)計(jì)中的重要成分，有時(shí)不同的色彩還在暗示著消費(fèi)者包裝的開(kāi)啟方式或注意事項(xiàng)等。
4開(kāi)啟、使用、回收過(guò)程中的情感表達(dá)
商品包裝對(duì)于消費(fèi)者而言，有三個(gè)使用過(guò)程，首先是開(kāi)啟方式，商品包裝開(kāi)啟方式的情感化表達(dá)在于它能與消費(fèi)者之間產(chǎn)生互動(dòng)與溝通，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的產(chǎn)品，通常會(huì)有兩層包裝，一是商品本身的外包裝，用于宣傳和保護(hù)商品，為了更好地保護(hù)商品，商家往往會(huì)給包裹裹上厚厚的膠帶紙，保護(hù)其在運(yùn)輸過(guò)程中不至于散架，在一定程度也可以增加其防水性，而這時(shí)通常需要消費(fèi)者花費(fèi)一定時(shí)間去拆除，這時(shí)候難免產(chǎn)生一些厭煩情緒，因此，對(duì)于開(kāi)啟包裝的方式，怎樣消除其不良情緒，也應(yīng)當(dāng)是設(shè)計(jì)考慮的焦點(diǎn)問(wèn)題，如圖4，在膠帶中間添加一個(gè)開(kāi)封器，滑動(dòng)開(kāi)啟包裝盒，從而減少了剪刀慢慢剪開(kāi)包裹時(shí)的負(fù)面情緒。好的開(kāi)啟形式會(huì)促使消費(fèi)者產(chǎn)生急切想要擁有產(chǎn)品的欲望，而且能強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知和信任，并在使用過(guò)程中深刻感受到快捷、便利、趣味、滿足等人文關(guān)懷。[2]設(shè)計(jì)師需要考慮到不同內(nèi)容物的特性和包裝本身的屬性，設(shè)計(jì)出便捷、適宜、合理的開(kāi)啟方式。其次，在使用過(guò)程中是否能產(chǎn)生方便的使用情感，有些食品可能一次吃不完，如密封性不好將影響食物的再一次使用，因此設(shè)計(jì)出合適的防漏氣裝置也能夠激發(fā)食用者對(duì)產(chǎn)品的好感，三只松鼠品牌隨包裝贈(zèng)送一個(gè)密封夾，如圖5，新農(nóng)哥包裝自帶密封條，食用者一次食用不完，都可以用密封條或密封夾進(jìn)行袋口的密封。最后，包裝容器的設(shè)計(jì)除了要求設(shè)計(jì)風(fēng)格與形式的盡善盡美，更希望通過(guò)合理的包裝解構(gòu)設(shè)計(jì)，使包裝的基本功能發(fā)揮后還能有其他的作用于功能，避免包裝的隨意丟棄，造成整個(gè)社會(huì)的資源浪費(fèi)。[3]讓消費(fèi)者動(dòng)手對(duì)包裝進(jìn)行改造，如設(shè)計(jì)成收納盒，這樣的過(guò)程中又加強(qiáng)了包裝與消費(fèi)者之間的情感互動(dòng)體驗(yàn)。若不考慮其另外的使用價(jià)值，也需要使用科學(xué)的包裝結(jié)構(gòu)，方便消費(fèi)者使用完以后進(jìn)行拆卸、存放以及回收，避免產(chǎn)生一些負(fù)面的情感。小結(jié)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下食品包裝設(shè)計(jì)越來(lái)越多的注重人的情感需求，設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)以人為本，努力提高包裝給予受眾的情感體驗(yàn)。分別從本能層、行為層、反思層出發(fā)，充分考慮圖形文案、材質(zhì)等因素對(duì)情感表達(dá)的影響。相信隨著需求的不斷改變，設(shè)計(jì)要求的不斷提高，互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)時(shí)代下的食品包裝設(shè)計(jì)將呈現(xiàn)出更加完美的狀態(tài)。
作者:袁媛 單位:鹽城工學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院
一、什么是色彩通感效應(yīng)
人們對(duì)于外界事物的感知都是通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)器官感覺(jué)的，其中視覺(jué)感官最為重要，科學(xué)研究表明，人從外界所獲取的信息中，通過(guò)視覺(jué)所獲取的信息達(dá)到信息總量的70%以上。一般情況下，人的這些不同的感官彼此之間是各司其職，獲取不同的信息，但在特殊情況下，這幾種感官功能卻能夠相互轉(zhuǎn)化，彼此溝通，如把視覺(jué)感官的信息轉(zhuǎn)換到味覺(jué)器官上。這對(duì)設(shè)計(jì)作品的信息準(zhǔn)確傳達(dá)有幫助和啟發(fā)。由各感官聯(lián)合作用的信息都可以運(yùn)用在食品包裝設(shè)計(jì)中。這種由不同感覺(jué)之間產(chǎn)生相互作用的心理現(xiàn)象，即對(duì)一種感官的刺激作用會(huì)觸發(fā)另一種感官的現(xiàn)象，在心理學(xué)上被稱(chēng)為“通感”現(xiàn)象。而色彩通感指的是人受到某種色彩視覺(jué)刺激時(shí)引發(fā)其他感官的感覺(jué)，即色彩可以通過(guò)人的視覺(jué)作用于人的生理及心理。色彩通感是人類(lèi)具有的心理、生理現(xiàn)象，與人類(lèi)生活的固有經(jīng)驗(yàn)分不開(kāi)。人們看到不同的色彩，受到由色彩的色相、色性的構(gòu)成與變化的強(qiáng)烈視覺(jué)刺激時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生與之相應(yīng)的通感效應(yīng)。
二、色彩通感效應(yīng)在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用與表現(xiàn)
飲食文化講究色香味俱全，食品包裝與日用消費(fèi)品包裝最大的不同之處在于，食品包裝在表現(xiàn)食品屬性的同時(shí)，必須充分激發(fā)消費(fèi)者的食欲和知覺(jué)聯(lián)想。作為食品包裝設(shè)計(jì)中的首要要素—色彩，及由色彩產(chǎn)生的通感效應(yīng)就變得很重要了。如果不注意食品包裝表現(xiàn)食物味道的屬性，其包裝也就不能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生足夠的吸引力。色彩通感在食品包裝設(shè)計(jì)中最常見(jiàn)的是色味、色嗅等通感現(xiàn)象。
（一）色彩與味覺(jué)
從味覺(jué)的生理角度分類(lèi)，人大概有五種基本味覺(jué)：酸、甜、苦、咸、鮮。生活在不同地域的人味覺(jué)的分類(lèi)也會(huì)不同，以中國(guó)人的飲食習(xí)慣為例，除了這五種不同味道之外，每種味道因濃淡、組合的不同而表現(xiàn)出不同的味覺(jué)信息。如果在食品包裝上試圖要表現(xiàn)這些豐富、多變的味覺(jué)信息，并且還要向消費(fèi)者傳達(dá)正確的味覺(jué)信息，包裝設(shè)計(jì)者就需要依據(jù)人們?cè)陂L(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累中總結(jié)出的色彩規(guī)律作為設(shè)計(jì)的科學(xué)依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，淡紅、淡黃色感覺(jué)有甜味，綠色感覺(jué)有酸味，黑色感覺(jué)有苦味，紅色感覺(jué)有辣味。在食品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中視覺(jué)和味覺(jué)之間的通感效應(yīng)需要通過(guò)色彩作為媒介。設(shè)計(jì)師在表現(xiàn)食品味覺(jué)時(shí)采用的主要方法就是恰當(dāng)?shù)纳试O(shè)計(jì)，消費(fèi)者同樣是從食品包裝或者食品廣告中的色彩信息來(lái)感知味覺(jué)的。如蛋糕類(lèi)食品的包裝設(shè)計(jì)最好用淡黃色，這樣可以很好地表現(xiàn)蛋糕的香甜、松軟的口感，消費(fèi)者一看包裝就能感受包裝中食品的美味。在所有食品包裝設(shè)計(jì)中，兒童食品包裝的色彩最為鮮艷，功能最為多樣化。這與兒童的視覺(jué)心理特點(diǎn)是分不開(kāi)的。例如，美國(guó)專(zhuān)門(mén)做調(diào)味醬和兒童食品的亨氏公司，在推出專(zhuān)為兒童設(shè)計(jì)的調(diào)味番茄醬之前，對(duì)1000名兒童做了色彩喜好的科學(xué)調(diào)查，隨后開(kāi)發(fā)了很多新的顏色組合，更好地迎合了兒童消費(fèi)者，從中能看出色彩在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中的重要作用。在超市的食品區(qū)，如果稍加注意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，貨架上擺放的食品包裝多采用鮮艷的顏色，這些亮麗的大紅、翠綠、淺黃、湖藍(lán)等暖色調(diào)讓人很快就注意到了，繼而想要更深入地了解產(chǎn)品。這些顏色還可以表現(xiàn)出食品的味覺(jué)信息，便于消費(fèi)者選擇自己喜歡的口味，如來(lái)自意大利的“阿爾卑斯牛奶糖”在中國(guó)上市，它以獨(dú)特的口味、新穎的包裝吸引了無(wú)數(shù)人的目光。阿爾卑斯糖果就設(shè)計(jì)了很多種不同色彩的包裝，而且一種色彩代表一種口味，如紅色棒棒糖讓人聯(lián)想到草莓口味，橙色的糖讓人聯(lián)想到橘子、橙子的味道，紫色的糖讓人聯(lián)想到葡萄的味道，綠色的糖讓人聯(lián)想到青蘋(píng)果的味道，棕色棒棒糖代表可樂(lè)口味。從以上成功的商業(yè)案例中看出，恰當(dāng)?shù)纳士梢源龠M(jìn)人們的食欲，而單調(diào)的或者不恰當(dāng)?shù)纳蚀钆鋭t讓人生厭，所以了解和掌握色彩味覺(jué)的通感效應(yīng)對(duì)食品包裝色彩設(shè)計(jì)具有很重要的意義。它可以準(zhǔn)確傳遞出食品的味覺(jué)信息，表現(xiàn)該食品的特點(diǎn)，從而吸引消費(fèi)者去購(gòu)買(mǎi)，發(fā)揮食品的品牌優(yōu)勢(shì)。
（二）色彩與嗅覺(jué)
在人的所有感覺(jué)器官中，嗅覺(jué)是最敏感的。研究表明，鼻子可以記憶1萬(wàn)多種味道，而且更令人難以置信的是，看不見(jiàn)、摸不著的嗅覺(jué)記憶竟然比視覺(jué)記憶更準(zhǔn)確。嗅覺(jué)與記憶和情感緊密聯(lián)系，我們生活在各種味道悄然展示的空間中，感受著味道對(duì)生活所產(chǎn)生的重大影響。在食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩與嗅覺(jué)的通感也產(chǎn)生于生活的經(jīng)驗(yàn)。如蛋糕卷的米黃色外包裝上面除了色彩的設(shè)計(jì)外，還有香味散發(fā)出的縹緲霧氣圖形設(shè)計(jì)，更加深了嗅覺(jué)的體驗(yàn)，讓人仿佛聞到了奶油的甜香，從中可以看出色彩嗅覺(jué)對(duì)食品特性表現(xiàn)的影響。這是非常重要的一種通感效應(yīng)，利用色彩與嗅覺(jué)的通感可以在包裝上很好地反映商品的屬性。即使色彩與嗅覺(jué)的通感效應(yīng)很強(qiáng)烈，但也不如食品真實(shí)的氣味更具說(shuō)服力。為了保持食品的新鮮度，食品包裝都用各種各樣的包裝材料將食品包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，一點(diǎn)兒氣味都不會(huì)透出來(lái)。如果食品的氣味能從包裝材料里透出來(lái)讓消費(fèi)者聞到，消費(fèi)者更能全方位地了解食品的特點(diǎn)，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展讓這一設(shè)計(jì)理念的實(shí)現(xiàn)成為可能。日本的一家公司開(kāi)發(fā)出一種能夠散發(fā)出香味的薄膜，已經(jīng)運(yùn)用到食品及蔬菜的包裝上，讓人在不打開(kāi)包裝的情況下就能聞到該產(chǎn)品的味道。相信未來(lái)科技的發(fā)展會(huì)給包裝設(shè)計(jì)帶來(lái)全方位的感官感受。
作者:郝鳳枝 張高峰 單位:山西工商學(xué)院
摘要：由于認(rèn)知心理的原因，兒童食品包裝具有它的特殊性，圖形成為了兒童食品包裝中最為重要的設(shè)計(jì)元素。設(shè)計(jì)者們需設(shè)計(jì)出較為趣味的擬人卡通形象，或者運(yùn)用趣味的圖形元素來(lái)營(yíng)造出較為童趣的包裝產(chǎn)品畫(huà)面，以迎合兒童的審美及趣味性的需求。
關(guān)鍵詞：兒童食品；包裝設(shè)計(jì)；圖形語(yǔ)言；認(rèn)知心理
商品包裝的首要功能是保護(hù)產(chǎn)品不受損壞，但當(dāng)今時(shí)代，單純保護(hù)產(chǎn)品的包裝已不足以應(yīng)對(duì)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。為了擴(kuò)大商品的銷(xiāo)售，商家與設(shè)計(jì)者們?cè)跐M足了人們的物質(zhì)需求后，更注重創(chuàng)新與消費(fèi)者審美的需求。兒童處在特殊的年齡階段，其認(rèn)知心理與審美觀都與成人有著很大的區(qū)別，如何使用設(shè)計(jì)元素以吸引兒童的眼光，促進(jìn)商品的銷(xiāo)售量，成為設(shè)計(jì)者們不斷探索與研究的方向。圖形，作為設(shè)計(jì)元素中極為重要的一環(huán)，在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中起著重要作用。
一、兒童食品包裝的特殊性
由于兒童處于特殊的年齡階層，他們受教育的程度較低，對(duì)事物的感知能力與成人有著極大的區(qū)別，所以在設(shè)計(jì)兒童食品包裝時(shí)，應(yīng)與成人區(qū)別對(duì)待，設(shè)計(jì)者必須充分了解兒童的心理與生理特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出吸引兒童的包裝。它的特殊性主要表現(xiàn)為色彩、圖形與造型。而圖形的特殊性主要表現(xiàn)為趣味性?！皥D形”一詞的英文表述為“graphic”,其因能夠跨越地域限制、突破語(yǔ)言障礙、融合文化差異而常被稱(chēng)為世界型語(yǔ)言[1]。圖形具有極強(qiáng)的視覺(jué)效果，較之文字，它同樣具備傳播產(chǎn)品信息與特點(diǎn)的特性，且更富有趣味性。圖形是一種用于視覺(jué)傳播的語(yǔ)言符號(hào)，兒童受知識(shí)文化的限制，認(rèn)識(shí)的文字有限，圖形作為視覺(jué)語(yǔ)言，因其更為直觀的表述方式，更容易被兒童接受。當(dāng)今市場(chǎng)，設(shè)計(jì)者們都試圖設(shè)計(jì)出趣味的擬人卡通形象，或者運(yùn)用趣味的圖形元素來(lái)營(yíng)造出具有童趣的包裝產(chǎn)品畫(huà)面，來(lái)迎合兒童的審美及趣味性的需求，受到了兒童消費(fèi)群體的普遍歡迎。
二、兒童認(rèn)知心理的特性
隨著年齡的增加，在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，兒童擁有越來(lái)越多的決策權(quán)。4-8歲的兒童，相較于年齡更小的兒童，其心智與活動(dòng)能力都有了極大的提高，感知能力與思維能力也有了極大的增強(qiáng)。他們已經(jīng)能分辨基本的顏色與形狀，對(duì)夸張的圖形與明度純度較高的色彩有著更為濃厚的興趣。受年齡的限制，幼兒的注意力很難長(zhǎng)時(shí)間集中，他們極易為視覺(jué)刺激強(qiáng)、色彩、明度高的色彩與圖形所吸引。這個(gè)年齡階段的兒童，已經(jīng)開(kāi)始具備了自我意識(shí)，行為與思維模式也會(huì)因?yàn)樾詣e的不同而產(chǎn)生變化。綜上特點(diǎn)，幼兒思維能力與理解能力的提升，他們感知商品及其包裝所傳遞的信息大大增強(qiáng)。由于他們無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間集中注意力，圖形新穎別致的商品更能夠吸引到他們。同時(shí)兒童的視力并未發(fā)展完全，要求圖形要易識(shí)別，輪廓清晰。而產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的空間十分有限，這要求設(shè)計(jì)者們?cè)谟邢薜目臻g內(nèi)突出重點(diǎn)，利用有限的版塊創(chuàng)造無(wú)限的視覺(jué)效果。心理學(xué)家研究，如果圖形的內(nèi)容反映的是兒童熟悉的事物，兒童感知、理解水平就高，反之則低[2]。
三、兒童商品圖形的主要分類(lèi)
由于兒童認(rèn)知心理的特殊性，圖形較之文字更具有趣味性，更容易獲得兒童的喜愛(ài)。所以，圖形成為了兒童食品包裝中最為重要的設(shè)計(jì)元素。如何使用恰當(dāng)?shù)膱D形以與商品相得益彰，提升商品的銷(xiāo)售額也成為了設(shè)計(jì)師關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，市面上的兒童商品圖形主要分為這幾大類(lèi)。
（一）攝影圖片的運(yùn)用
實(shí)物圖像以其真實(shí)性、強(qiáng)烈的視覺(jué)效果一直受到設(shè)計(jì)師的青睞。這是因?yàn)槠鋱D片有著極強(qiáng)的帶入感，讓人們通過(guò)攝影圖片中人物神情的愉悅感產(chǎn)生共鳴；通過(guò)食物產(chǎn)生味覺(jué)感。消費(fèi)者可以通過(guò)圖片更為直觀的感受到設(shè)計(jì)者所要傳達(dá)的信息，比文字更具有說(shuō)服力。特別對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，圖片比文字更容易令他們接受。圖1為“COWGATE”品牌的兒童牛奶，設(shè)計(jì)者選用了一個(gè)可愛(ài)的幼兒作為商品的主打畫(huà)面，他身穿奶牛服，皮膚白皙，健康漂亮，讓消費(fèi)者認(rèn)為他是因?yàn)槌赃@款牛奶，才這么健康白皙。它讓消費(fèi)者潛移默化的產(chǎn)生了認(rèn)同感，從而促進(jìn)消費(fèi)。
（二）繪畫(huà)圖像的運(yùn)用
繪畫(huà)圖像指設(shè)計(jì)者通過(guò)簡(jiǎn)圖或繪畫(huà)的圖像來(lái)構(gòu)成包裝設(shè)計(jì)。簡(jiǎn)圖是指設(shè)計(jì)者通過(guò)抽象的繪畫(huà)形式來(lái)構(gòu)圖，而運(yùn)用得更多的是設(shè)計(jì)者通過(guò)繪畫(huà)的形式來(lái)構(gòu)成包裝設(shè)計(jì)[3]。常見(jiàn)的形式為通過(guò)有情節(jié)的卡通故事或漫畫(huà)氛圍為包裝設(shè)計(jì)營(yíng)造一個(gè)吸引力極強(qiáng)的視覺(jué)效果。兒童生性活潑、愛(ài)玩，對(duì)描繪出來(lái)的場(chǎng)景會(huì)產(chǎn)生出豐富的聯(lián)想，令他們產(chǎn)生愉悅的心理，來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售。如圖2為“Lugard”食品包裝設(shè)計(jì)。在產(chǎn)品包裝上，設(shè)計(jì)者繪出了一個(gè)奇妙的動(dòng)物世界，它們或蹲或伏在地上，一派悠然自得的景象，畫(huà)面充滿了動(dòng)感，且富有趣味性，讓人忍俊不禁，同時(shí)設(shè)計(jì)者采用了極為鮮艷的顏色來(lái)加強(qiáng)視覺(jué)元素，配合圖形元素，強(qiáng)烈地吸引著眼球，讓消費(fèi)者難以拒絕。
（三）卡通形象的運(yùn)用
動(dòng)畫(huà)片一直對(duì)兒童有著極強(qiáng)的吸引力，大多數(shù)兒童有自己極為喜愛(ài)的動(dòng)畫(huà)片，如海綿寶寶、喜羊羊與灰太狼等，設(shè)計(jì)者們經(jīng)常會(huì)將他們繪制在包裝盒上，當(dāng)兒童們看到自己喜愛(ài)的卡通形象出現(xiàn)在食品包裝盒上時(shí)，不自覺(jué)地有連帶的喜愛(ài)之情，從而促進(jìn)銷(xiāo)售。動(dòng)畫(huà)片卡通形象的運(yùn)用的好處是促進(jìn)了銷(xiāo)售，其缺點(diǎn)是衣服在卡通片的品牌效應(yīng)上，很難實(shí)現(xiàn)自我的品牌價(jià)值，同時(shí)，如果未與卡通片出版商有合約，會(huì)產(chǎn)生侵權(quán)的法律風(fēng)險(xiǎn)。所以，更多的設(shè)計(jì)師更傾向于設(shè)計(jì)出本品牌的卡通形象來(lái)代言產(chǎn)品。這不僅宣傳了自己的品牌，同時(shí)圖形更容易使小朋友獲得親近感。如圖3所示，此圖為“PANDA”牌水果飲料，設(shè)計(jì)者使用了一只可愛(ài)的熊貓作為產(chǎn)品的形象代言。圖形采用了擬人的手法，為可愛(ài)的熊貓配上了豐富的表情與姿勢(shì)，畫(huà)面充滿了動(dòng)感與喜悅感，熊貓置身于水果的海洋，畫(huà)面既富有濃烈的趣味性，又具有極強(qiáng)的味覺(jué)感，是一款成功的包裝設(shè)計(jì)產(chǎn)品。除此之外，包裝設(shè)計(jì)上裝飾元素也起著一定的輔助作用，美麗的裝飾線與裝飾圖形能夠豐富包裝設(shè)計(jì)中的版面設(shè)計(jì)，增強(qiáng)畫(huà)面的趣味性，由于兒童的注意力不夠集中，任何包裝設(shè)計(jì)中的圖形設(shè)計(jì)元素都可能成為引起他們關(guān)注的焦點(diǎn)。所以在食品包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用也較為廣泛。結(jié)語(yǔ)綜上所述，兒童有著特殊的認(rèn)知心理，圖形設(shè)計(jì)元素在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中占據(jù)著重要的地位，通過(guò)趣味性的圖形設(shè)計(jì)，能夠提高食品包裝對(duì)兒童的吸引力。當(dāng)今社會(huì)，隨著全球化經(jīng)濟(jì)的深入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，這要求設(shè)計(jì)師們充分理解兒童的喜好，設(shè)計(jì)出令他們愉悅、滿足他們心理需求的包裝設(shè)計(jì);同時(shí)設(shè)計(jì)出好的包裝設(shè)計(jì)作品，為我們的兒童創(chuàng)造出一個(gè)好的審美環(huán)境，也是我們?cè)O(shè)計(jì)師們肩上所背負(fù)的責(zé)任。
作者:劉泱泱 單位:湖南第一師范學(xué)院
一、食品包裝設(shè)計(jì)中的文字設(shè)計(jì)功能及類(lèi)型
（一）食品包裝設(shè)計(jì)中文字設(shè)計(jì)的主要功能
食品包裝設(shè)計(jì)中的文字一般主要包括以下兩種功能：①可讀性?？勺x性是文字的基本功能，是一種直觀的傳達(dá)信息的形式，主要是為了向消費(fèi)者傳達(dá)關(guān)于商品的相關(guān)信息。文字是信息表現(xiàn)的一種載體，食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)一定要注意文字應(yīng)該盡量要醒目，識(shí)別度要高，使人們可以過(guò)目不忘。②形式美。對(duì)于食品包裝設(shè)計(jì)而言，主要是為了美化形象，吸引更多消費(fèi)者的注意，因此文字設(shè)計(jì)也要注重形式美。食品包裝設(shè)計(jì)的過(guò)程中，一定要高度注重文字設(shè)計(jì)部分，一個(gè)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)中可以不用圖形圖象，但是一定要有文字設(shè)計(jì)。甚至有的時(shí)候整個(gè)畫(huà)面都可以由文字來(lái)編排，這樣可以有效增強(qiáng)食品品牌的鮮明感，呈現(xiàn)出一種獨(dú)特、新奇的視覺(jué)效果，引起更多消費(fèi)者的關(guān)注和重視。
（二）食品包裝中文字設(shè)計(jì)的幾種類(lèi)型
1.說(shuō)明文字。文字設(shè)計(jì)中的說(shuō)明性文字具有很重要的解釋說(shuō)明作用，在食品包裝中主要包括產(chǎn)品的保質(zhì)期、生產(chǎn)廠址、組成原料、使用方法、注意事項(xiàng)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。編排說(shuō)明文字的過(guò)程中，應(yīng)該注意印刷字體的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)還應(yīng)該注意字體版式設(shè)計(jì)的科學(xué)合理化，從整體上合理編排布局文字，然后再進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾設(shè)計(jì)。通常，包裝設(shè)計(jì)中都是在側(cè)面等不是非常重要的位置安排文字，也可以安排在包裝背面。但是，排版的過(guò)程中一定要注重文字大小、文字字距、文字行距，盡可能使消費(fèi)者可以快速、直觀、輕松的閱讀文字。當(dāng)然，有時(shí)候也可以單獨(dú)用一張紙打印需要說(shuō)明的內(nèi)容（用法、用途、注意事項(xiàng)等）附在食品包裝的內(nèi)部?？傊称钒b中的文字設(shè)計(jì)應(yīng)該簡(jiǎn)潔明了、用詞準(zhǔn)確，而且還應(yīng)該具有較高的辨認(rèn)度。
2.品名文字以及品牌文字。食品包裝設(shè)計(jì)中，品牌品名文字是其中的重要主體，也是向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品相關(guān)信息的重要途徑。品名文字、品牌文字不僅僅代表食品產(chǎn)品名稱(chēng)，同時(shí)也體現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)品品牌的形象，這樣可以以直觀的方式向消費(fèi)者傳達(dá)關(guān)于食品的基本信息，這對(duì)于食品包裝設(shè)計(jì)也具有極其重要的作用。品牌品字字體設(shè)計(jì)的過(guò)程中，一定要滿足產(chǎn)品商業(yè)性的內(nèi)在特點(diǎn)，盡可能做到結(jié)構(gòu)合理、創(chuàng)意新穎、藝術(shù)感染力較強(qiáng)、準(zhǔn)確表達(dá)。比如，洽洽瓜子的包裝設(shè)計(jì)中采用形象化方式展示“洽洽”這兩個(gè)字，整個(gè)表現(xiàn)形態(tài)就好像兩個(gè)開(kāi)口大笑的方式，消費(fèi)者看到后會(huì)有一種愉悅、開(kāi)心的感覺(jué)。
3.廣告文字。一般情況下，廣告文字主要起到推銷(xiāo)的作用，是為了宣傳食品特點(diǎn)，這樣可有效提高促銷(xiāo)效果。對(duì)于廣告文字，設(shè)計(jì)者應(yīng)該根據(jù)食品包裝情況選擇合適的字體，綜藝體、楷書(shū)體、手寫(xiě)體、魏碑體以及行書(shū)體等都比較常用，從而使食品包裝表現(xiàn)出自然親切的感覺(jué)。這種廣告文字設(shè)計(jì)具有多種多樣的形式，往往會(huì)讓人感覺(jué)新鮮、有趣，有利于拉近食品和消費(fèi)者之間的距離。例如，就以牛肉干包裝設(shè)計(jì)為例，上面的廣告語(yǔ)是“相知對(duì)味”這四個(gè)字，廣告上的字書(shū)法風(fēng)格活潑可愛(ài)，具有運(yùn)動(dòng)感，可以體現(xiàn)出一種很強(qiáng)的親和力，更能夠吸引消費(fèi)者。
二、食品包裝設(shè)計(jì)的文字設(shè)計(jì)原則
（一）準(zhǔn)確性
在外部視覺(jué)上，食品包裝設(shè)計(jì)中的字體主要是為了向消費(fèi)者傳達(dá)包裝產(chǎn)品的相關(guān)信息，幫助人們更好的識(shí)別。文字實(shí)際上就是由特定的結(jié)構(gòu)筆畫(huà)組成某種固定樣式，文字是食品包裝設(shè)計(jì)的視覺(jué)識(shí)別符號(hào)，需要注意的是一定不能改變基本的字體結(jié)構(gòu)，只可以稍微改變文字筆畫(huà)設(shè)計(jì)，這樣也就可以遵循準(zhǔn)確準(zhǔn)確性的字體設(shè)計(jì)原則。中國(guó)漢字的英文、橫豎撇捺、阿拉伯?dāng)?shù)字的筆畫(huà)走向等文字都不能出現(xiàn)變異。比如山西的水塔老陳醋、中國(guó)綠茶竹葉青等都非常注重字體設(shè)計(jì)的準(zhǔn)確性原則，由此可見(jiàn)，字體設(shè)計(jì)一定要遵守一定法則，不僅應(yīng)該強(qiáng)調(diào)文字的美觀性，同時(shí)應(yīng)該注重包裝和字體之間可以準(zhǔn)確傳遞信息。
（二）針對(duì)性
食品包裝材質(zhì)一般主要采用塑料、紙質(zhì)等，具有一定的局限性，字體設(shè)計(jì)也基本上都在包裝袋或者包裝紙上，因此常常會(huì)采用某些電腦軟件制作相應(yīng)的特效，從而突出食品的主要特點(diǎn)。例如，噪點(diǎn)、陰刻、浮雕感以及陽(yáng)刻等都針對(duì)性的設(shè)計(jì)食品包裝字體，更加突出字體的視覺(jué)特點(diǎn)。其次，也可以稍微改變字體的筆法形態(tài)。比如，運(yùn)動(dòng)型飲料脈動(dòng)中的“脈動(dòng)”兩字設(shè)計(jì)讓人覺(jué)得非常硬朗，可以讓人快速聯(lián)想到人體的脈搏，僅僅通過(guò)“動(dòng)”字就可以體現(xiàn)出與脈搏跳動(dòng)的相似波形。文字設(shè)計(jì)顏色主要采用淺色，通過(guò)暗色陰影進(jìn)行襯托，進(jìn)而突出字體形體，使視覺(jué)上顯得更有力量感。
三、食品包裝中字體設(shè)計(jì)要求
（一）強(qiáng)調(diào)食品屬性
設(shè)計(jì)食品包裝中的文字時(shí)，必須結(jié)合食品材料或者結(jié)合食品工藝改變食品包裝的造型，這就要求不同的食品類(lèi)型之間應(yīng)該有一定的關(guān)系。食品包裝設(shè)計(jì)中，針對(duì)文字設(shè)計(jì)部分一定要清楚、明確的表達(dá)出基本的食品信息，這不僅是滿足消費(fèi)者的信息需求，同時(shí)也有利于維護(hù)食品企業(yè)的良好形象，起到很好的宣傳作用。但是也需要注意的是，應(yīng)該文字應(yīng)該典型、獨(dú)特，這樣才可以真正達(dá)到預(yù)期的沖擊效果。例如，就牛肉干包裝品牌來(lái)說(shuō)，其字體設(shè)計(jì)采用的是牛角形形象，而且在字體設(shè)計(jì)中巧妙的融入了食品的基本屬性。
（二）強(qiáng)調(diào)識(shí)別性
對(duì)于食品包裝設(shè)計(jì)而言，是宣傳形象的一種重要途徑，同時(shí)也代表著一個(gè)品牌的形象，為了使消費(fèi)者更好的記住這個(gè)食品品牌，一定要注意文字的識(shí)別性，文字結(jié)構(gòu)應(yīng)該注意其藝術(shù)性，通過(guò)一定的藝術(shù)形式變化充分展現(xiàn)出食品包裝中的文字，設(shè)計(jì)食品包裝文字的過(guò)程中一定要重點(diǎn)分析文字的易讀性。因此，食品包裝中的文字設(shè)計(jì)形態(tài)并不需要進(jìn)行大幅度改變。如果食品包裝中采用狂草或者纂書(shū)等認(rèn)知程度不高的字體的話，應(yīng)該在一定程度上調(diào)整或者改造食品包裝中的字體，這樣不僅有利于提高食品包裝設(shè)計(jì)的易讀性，同時(shí)也可以很好的體現(xiàn)書(shū)法的藝術(shù)風(fēng)格。
（三）藝術(shù)性
文字造型是食品包裝設(shè)計(jì)中重要部分，也是最能夠打動(dòng)消費(fèi)者的一部分，文字本身就帶有獨(dú)特的藝術(shù)魅力，很多消費(fèi)者就是被文字的這種藝術(shù)魅力所打動(dòng)。設(shè)計(jì)者也可以采用各種美好的形式法則通過(guò)字體傳達(dá)更多食品信息，也可以給消費(fèi)者一種美的體驗(yàn)。
（四）強(qiáng)調(diào)整體編排的形象
文字編排設(shè)計(jì)是食品包裝形象的重要因素之一，食品包裝設(shè)計(jì)師在編排設(shè)計(jì)字體的時(shí)候，必須中考慮文字的整體關(guān)系，同時(shí)也要考慮組和組之間、行和行之間以及字和字之間的關(guān)系。值得一提的是，如果文字的內(nèi)容一致的情況下，應(yīng)該保持字形一致，并且需要注意包裝文字的編排大小、編排面積、位置及方向等問(wèn)題。一定要注重整體性，以防讓人覺(jué)得混亂。比如，還是以干果包裝設(shè)計(jì)為例，設(shè)計(jì)師可以通過(guò)合理編排品牌文字，科學(xué)編排整體文字版形，吸引更多消費(fèi)者，這樣也體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)代食品文化的認(rèn)知。
四、食品包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)用不同字體的情況
（一）變體美術(shù)字和食品特征貼近
食品包裝設(shè)計(jì)的過(guò)程中，通常都需要適當(dāng)?shù)募庸ぷ煮w，但是一定要注意字體的形象，使字體表現(xiàn)出生動(dòng)、活潑的特點(diǎn)，這樣可以提高字體設(shè)計(jì)的效果。進(jìn)行字體加工的過(guò)程中，應(yīng)該結(jié)合相關(guān)的內(nèi)容以防一味追求形式而對(duì)整體形象表現(xiàn)造成影響。變體美術(shù)字主要包括投影、重疊、具象、立體、串連等多種變化形式，變體美術(shù)字是包裝裝潢未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)，將字體變形后，讓字體可以符合食品的一些基本品質(zhì)，然后通過(guò)正確的方式宣傳食品品牌的形象。例如，友誼牌乒乓球膠皮中的“友誼”兩個(gè)字就采用的是變體美術(shù)字。采用美體美術(shù)字時(shí)，首先應(yīng)該考慮食品的基本屬性，然后再考慮其美性，其次應(yīng)該注意需要具備一定的趣味性、易認(rèn)性。漢字專(zhuān)家研究漢字視覺(jué)形象表明，可以將漢字劃分為上下分類(lèi)字形、整體字形以及左右分隔字形等類(lèi)型，字變形的過(guò)程中一定要寫(xiě)清楚漢字左上1/4的部分，并沒(méi)有很大變化。左上象限傳輸一些各種重要信息時(shí)，右下象限特征一般都不是很重要，只有在變形的情況下才會(huì)做一些夸張的部分。
（二）手寫(xiě)體獨(dú)具特色
為了吸引更多消費(fèi)者的眼球，使食品包裝顯得更有特色，食品包裝的標(biāo)題應(yīng)該盡可能選擇手寫(xiě)字，而且應(yīng)該區(qū)別其他內(nèi)容的印刷體，這樣才可以突出食品包裝的新穎性、新奇性、新鮮感、醒目和獨(dú)特性。常用的字體常常會(huì)采用行書(shū)、行楷、楷體等形式，當(dāng)然也常常會(huì)應(yīng)用到草書(shū)、行草等字體，但是并不多見(jiàn)，魏碑、隸書(shū)等也比較常用。魏碑、隸書(shū)等應(yīng)該屬于楷書(shū)的范疇，其中楷書(shū)是最為常用的，趙孟俯、歐陽(yáng)詢(xún)、柳公權(quán)、顏真卿等字體具有嚴(yán)謹(jǐn)、莊重、古樸等特點(diǎn)。行草顯得瀟灑淋漓，行楷流暢嚴(yán)謹(jǐn)，魏碑比較濃重，隸書(shū)比較飄逸，行書(shū)的風(fēng)格看起來(lái)放縱流暢。如果食品包裝中采用行草、草書(shū)的過(guò)程中，第一原則應(yīng)該是易認(rèn)性，然后是使用性，切記不單純的追求美，不考慮消費(fèi)者的認(rèn)知習(xí)慣。篆書(shū)也是一種常用的字體，配合圖案的話，可以更好的襯托一種古樸、傳統(tǒng)的氛圍。食品包裝設(shè)計(jì)中采用手寫(xiě)體的話，不僅有利于豐富食品包裝畫(huà)面，同時(shí)也有利于提畫(huà)面字體的變化幅度，進(jìn)而加快畫(huà)面字體的變化節(jié)奏。綜上所述，文字是傳播信息的一種最有效、最直接的工具，目前包裝設(shè)計(jì)中已經(jīng)廣泛應(yīng)用到文字結(jié)構(gòu)形式，而且發(fā)揮了很強(qiáng)的消費(fèi)帶動(dòng)效應(yīng)。食品包裝中應(yīng)用文字設(shè)計(jì)的過(guò)程中，應(yīng)該選擇合適的包裝字體，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
作者:李大偉 單位:鄭州升達(dá)經(jīng)貿(mào)管理學(xué)院
1潛意識(shí)的構(gòu)成和在包裝設(shè)計(jì)中的作用
潛意識(shí)是由生活中細(xì)小的信息元素構(gòu)成的，產(chǎn)品包裝的創(chuàng)作也應(yīng)該和潛意識(shí)的構(gòu)成一樣，所呈現(xiàn)的包裝信息都應(yīng)該表現(xiàn)于生活、來(lái)源于生活。設(shè)計(jì)師們可以時(shí)常捕獲記錄那些日常生活經(jīng)驗(yàn)習(xí)慣中忽略的細(xì)節(jié)，將之夸張化、情感化、情景化地通過(guò)食品包裝材質(zhì)、造型、圖案、色彩、文字的多維視覺(jué)信息表現(xiàn)，從而喚起顧客“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”的心靈觸動(dòng)，創(chuàng)造產(chǎn)品與顧客之間的共鳴空間。以下從五個(gè)不同的方面論述“潛意識(shí)”對(duì)食品產(chǎn)品包裝的消費(fèi)促進(jìn)作用。
2材料在潛意識(shí)中的情感表達(dá)
各種不同的包裝的材質(zhì)因?yàn)槠浼y理和質(zhì)感的不同特性,會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不同的視覺(jué)和觸覺(jué)感受。常見(jiàn)的食品包裝材料主要有紙類(lèi)材料、塑料材料、玻璃材料、金屬材料、陶瓷材料、竹木材料幾種。紙質(zhì)包裝輕便,可以按設(shè)計(jì)者意圖將各種圖形圖案完整的在其上進(jìn)行展現(xiàn)，以最大限度地表現(xiàn)包裝設(shè)計(jì)的創(chuàng)意和傳達(dá)商品的信息。在人的潛意識(shí)中，光滑的紙張能帶給人流暢順滑之美，粗糙的紙張顯得古樸有內(nèi)涵，通透的紙張有明亮之度，給人清心明目的感覺(jué)。玻璃材質(zhì)可以拉近消費(fèi)者和產(chǎn)品之間的距離，透過(guò)食物本身的顏色以及簡(jiǎn)單的裝飾手法，留給了消費(fèi)者幻想味道的空間。液態(tài)牛奶在玻璃容器下生成了固態(tài)的形狀，黑色的不規(guī)則圓點(diǎn)散布在玻璃包裝的表面，讓人很快聯(lián)想到奶牛身上的紋路?，F(xiàn)今消費(fèi)者對(duì)食品安全越來(lái)越重視，特別是奶的來(lái)源與新鮮程度，這在無(wú)形中讓消費(fèi)者感受到大自然和新鮮健康的感覺(jué)。金屬材質(zhì)常見(jiàn)用來(lái)密封餅干、糖果等食品，這些“鐵皮盒”具有很好的嚴(yán)密性，人的潛意識(shí)對(duì)于密封緊密的東西有一種神秘的感覺(jué)，有一種想打開(kāi)的沖動(dòng)。德芙巧克力使用粉紅色愛(ài)心形狀的鐵盒包裝，可以營(yíng)造出浪漫和神秘的氣氛。陶瓷和竹木兩種比較特殊的材料也能在人的潛意識(shí)里給人帶來(lái)一些特別的感受。陶瓷材料素雅、白凈、光潔，給人心無(wú)雜念的感受；竹木材料結(jié)實(shí)、樸質(zhì)、原始，賦予人返璞歸真的心境。兩類(lèi)都是“有聲”材料，陶瓷清脆，竹木低沉，帶給消費(fèi)者視聽(tīng)雙重體驗(yàn)。
3仿生造型在潛意識(shí)中的情感表達(dá)
食品包裝的形態(tài)可以從造型和圖形兩個(gè)方面來(lái)理解。關(guān)于造型設(shè)計(jì)是由食品本身性質(zhì)、形狀和重量來(lái)設(shè)計(jì)的，對(duì)不同質(zhì)感的材料進(jìn)行切割、旋轉(zhuǎn)、折疊所設(shè)計(jì)出的各種造型，可以引發(fā)出潛意識(shí)中不同的情感信息。平面蘊(yùn)含有平整、光滑、簡(jiǎn)潔之感；曲面有柔軟、溫和、富有彈性之感；球體圓潤(rùn)、豐滿；方形嚴(yán)格、標(biāo)準(zhǔn)。采取柔和的造型，減少棱角，便于取握，給人一種親和感。大自然總能激發(fā)出人類(lèi)內(nèi)心最美好的愿望。將自然之美融入到包裝的形態(tài)結(jié)構(gòu)中，是賦予生物體生命力、表達(dá)親切感和情趣的內(nèi)容與形式完美、和諧、統(tǒng)一的藝術(shù)。仿生學(xué)是一門(mén)模仿生物系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、形體、功能原理來(lái)設(shè)計(jì)新技術(shù)系統(tǒng)的科學(xué)，是生命科學(xué)和工程技術(shù)科學(xué)互相滲透、彼此結(jié)合而產(chǎn)生的。仿生不是原封不動(dòng)地模仿生物原型，而是以生物原型為依據(jù)，通過(guò)創(chuàng)造性思維，進(jìn)行二次甚至多次創(chuàng)新獲得設(shè)計(jì)的形態(tài)。
4色彩在潛意識(shí)中的情感表達(dá)
色彩是最直接、最醒目的情感傳達(dá)方式，具有視覺(jué)沖擊力的色彩搭配，最容易吸引消費(fèi)者的目光。色彩作為食品包裝最顯著的外貌特征，能夠首先引起消費(fèi)者的關(guān)注。色彩表達(dá)了人們的信念、期望和對(duì)未來(lái)生活的預(yù)測(cè)。粉紅色能在人的潛意識(shí)中給人以浪漫和溫馨的情感暗示，天藍(lán)色則具有積極向上的感受，草綠色可以消除人們的視覺(jué)疲勞等等。同一系列不同口味的牛奶包裝，通過(guò)色彩的區(qū)別帶給消費(fèi)者不同的視覺(jué)和心理感受。原味牛奶，淡淡的綠色幾乎和白色融為一體，表現(xiàn)了牛奶的純度，讓人消除疲倦感；草莓味牛奶，粉色在包裝表面漸漸浮現(xiàn)出來(lái)，讓人心神安寧；藍(lán)色的包裝代表美好的一天，讓人積極向上；橙色的包裝與藍(lán)色的包裝形成對(duì)比，從這組包裝中跳躍出來(lái)，給人動(dòng)感和活力。
5文字在潛意識(shí)中情感表達(dá)
在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)中，文字是很重要的部分，它能準(zhǔn)確、迅速表示商品的名稱(chēng)、功能、用途以及其說(shuō)明等，讓人一目了然。文字字體選擇不同、字距行距不同，給人的視覺(jué)形象也不相同。篆、隸、楷、行、草等不同的字體，各自也有著不同的字態(tài)美。例如隸書(shū)風(fēng)格穩(wěn)重，樸實(shí)又溫和，適合在一些中老年人產(chǎn)品包裝上使用，草書(shū)活潑飄逸就更適合一些年輕的消費(fèi)群體。除此之外，文字中蘊(yùn)含情境能夠更加深層次地觸動(dòng)消費(fèi)者的心扉?！鞍偈驴蓸?lè)”公司在1903成立以來(lái)，其口味一直沒(méi)有太多的變化，但百事可樂(lè)公司通過(guò)不斷推出以不同的主打詞為核心來(lái)設(shè)計(jì)的包裝吸引消費(fèi)者的關(guān)注，這些主題文字都指向人們某一層次的潛意識(shí)需求。例如：“天然飲料，這就是健康”——安全健康的需要；“提神、爽心，令人誘惑的口味”——生理需要；“你從生活中獲取，百事從奉獻(xiàn)中獲取”——社會(huì)需要；“百事挑戰(zhàn)，讓你的感覺(jué)來(lái)決定”——自我實(shí)現(xiàn)的需要；產(chǎn)品包裝的制定從消費(fèi)者潛在的需要開(kāi)始，可以不斷地為產(chǎn)品注入新的活力。
6圖形在潛意識(shí)中情感表達(dá)
圖形可以通過(guò)形象語(yǔ)言吸引廣大消費(fèi)者的視覺(jué)感觀，從而為消費(fèi)者提供思考的廣闊空間，如果包裝設(shè)計(jì)師能以新穎，獨(dú)特的方式處理形象素材，會(huì)大大提高產(chǎn)品的吸引力。Saggezza品牌的巧克力的包裝設(shè)計(jì)，采用繪畫(huà)手法的表現(xiàn)形式。每個(gè)包裝罐繪制有不同的天氣，分別有多云、陽(yáng)光、暴雨、大雪、小雨幾種。天氣是最能夠反映人們心情的，人們會(huì)隨著天氣的變化產(chǎn)生不同的心理變化，也可以比作是人生的際遇，雖然總是有太多不安定不確定的因素，但是努力總會(huì)看到雨后晴空。這組包裝設(shè)計(jì)欣賞趣味濃，雖然并沒(méi)有直觀地表現(xiàn)食品的真實(shí)形象，但是卻留給了消費(fèi)者更多產(chǎn)生共鳴和自由想象的空間。
7結(jié)語(yǔ)
通過(guò)材料感覺(jué)、仿生造型、色彩的象征表達(dá)、文字潛意識(shí)表達(dá)及圖形形狀幾方面的包裝設(shè)計(jì)分析，可以看出基于潛意識(shí)的包裝設(shè)計(jì)理念正是一種合乎人性的需求、能表達(dá)和釋放人性情感的設(shè)計(jì)思想，它能夠很好地激發(fā)不同的消費(fèi)群的喜歡和親睞。把握好“潛意識(shí)”的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，可以更加有效挖掘消費(fèi)者的消費(fèi)欲望、促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)量，在提高食品包裝設(shè)計(jì)的附加值上產(chǎn)生非常重要的作用。
作者:郭孝淳 歐陽(yáng)超英 單位:湖北工業(yè)大學(xué)
目前對(duì)于包裝設(shè)計(jì)的研究主要是對(duì)它的綠色化和環(huán)保化等趨勢(shì)進(jìn)行分析，對(duì)于傳統(tǒng)的食品包裝涉獵較少。在中國(guó)大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的大背景下，挖掘與之相關(guān)聯(lián)的視覺(jué)文化要素融入包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意構(gòu)思,可以推陳出新,對(duì)視覺(jué)文化的研究也有利于傳統(tǒng)食品包裝的進(jìn)步。文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，是社會(huì)歷史的積淀物。中國(guó)文化強(qiáng)調(diào)陰陽(yáng)和諧，天人合一；和實(shí)生物，同則不繼；真、善、美的統(tǒng)一；情與理的統(tǒng)一。在包裝上也無(wú)不體現(xiàn)這些文化內(nèi)涵，這種文化思想的精髓貫穿在中國(guó)包裝設(shè)計(jì)歷史發(fā)展的全部過(guò)程之中。
1視覺(jué)文化使體驗(yàn)外觀的視覺(jué)美化成為主流
科學(xué)研究表明：視覺(jué)獲取的信息量占人類(lèi)獲取信息總量的70%，聽(tīng)覺(jué)占20%左右，其他感覺(jué)器官的獲取量?jī)H占10%，視覺(jué)在整個(gè)感覺(jué)器官中顯然居于主導(dǎo)和基礎(chǔ)地位。視覺(jué)是作為感知和獲取信息的主要手段，信息時(shí)代,人們的生活越來(lái)越離不開(kāi)文字、圖片、視頻資料等視覺(jué)性的資料和信息。海德格爾說(shuō)過(guò)，他認(rèn)為現(xiàn)時(shí)代就是“世界圖像時(shí)代”，今天我們處于一個(gè)圖像生產(chǎn)、流通和消費(fèi)膨脹的非常時(shí)期，處于一個(gè)人類(lèi)歷史上從未有過(guò)的圖像資源富裕乃至過(guò)剩的時(shí)期，現(xiàn)代都市里的居民，眼睛終日受到各種影像的誘惑和刺激，一方面是視覺(jué)需求和視覺(jué)欲望的不斷攀升，另一方面，當(dāng)代文化的高度視覺(jué)化和媒介化，又為我們提供了更多的可能性和更具誘惑力的圖像。人的可視性要求與視覺(jué)欲望不斷攀升，人類(lèi)的經(jīng)驗(yàn)比過(guò)去任何時(shí)候都視覺(jué)化和具象化，而視覺(jué)文化正是以圖像符號(hào)為構(gòu)成對(duì)象以視知覺(jué)可以感知的式樣為外在表現(xiàn)形態(tài)的文化，它的最顯著特點(diǎn)之一就是把本身非視覺(jué)性的東西視像化。在包裝設(shè)計(jì)上，包裝是視覺(jué)文化傳播的載體也是視覺(jué)文化的表現(xiàn)形式。沒(méi)有視覺(jué)文化的食品包裝，雖然華麗奢侈，但就像沒(méi)有窖藏的紅酒不耐人尋味。分析傳統(tǒng)食品包裝的視覺(jué)文化要結(jié)合具體包裝的材料，色彩選擇，圖形選擇，文字選擇來(lái)分析。
2如何選用包裝材料
對(duì)于材料，在不同時(shí)期和文化背景下使用不同。傳統(tǒng)的食品包裝多選用的是天然和再生的材料，如紙、竹、陶瓷等無(wú)污染。材料的選擇取決于食品種類(lèi)，包裝在傳統(tǒng)的觀念上來(lái)說(shuō)是保護(hù)食品，方便貯存，主要是功能性方面的要求。如茶葉包裝，分袋小包裝加可以過(guò)濾的細(xì)孔小袋和便于取用的小繩等人性化設(shè)計(jì)都是在詮釋功能性。
3在色彩方面遵循“遠(yuǎn)看顏色近看花”的視覺(jué)規(guī)律
“遠(yuǎn)看顏色近看花”這是視覺(jué)之規(guī)律，就視覺(jué)效果而言，色彩先于造型。人們看物體首要是對(duì)色彩產(chǎn)生反應(yīng)后隨之是文字圖案，色彩構(gòu)成了產(chǎn)品初印象，有先入為主之效應(yīng)。對(duì)于食品包裝設(shè)計(jì)來(lái)講，設(shè)計(jì)成功與否在于是否能引起消費(fèi)者的食欲。懂得色彩視覺(jué)性心理可以把握整個(gè)設(shè)計(jì)。色彩也會(huì)帶給消費(fèi)者不同的心理體驗(yàn)。例如，白色表示食品的衛(wèi)生和清涼，用透明或無(wú)色顯示食品的純凈與安全；綠色表示食品的新鮮和無(wú)污染；金色和紅色是傳統(tǒng)食品中使用較多的色彩，受文學(xué)、戲曲的影響，中國(guó)人崇尚紅色，在中國(guó)的傳統(tǒng)觀念中，紅色代表喜慶，象征熱情；對(duì)黃色、橙色也頗為偏愛(ài)。明黃為中國(guó)帝王的專(zhuān)用，黃色具有權(quán)威、輝煌、智慧和高貴；而橙色則體現(xiàn)陽(yáng)氣、元?dú)?、?lè)天等意義。所以中國(guó)人在喜慶佳節(jié)的食品包裝上多以紅、黃、橙色調(diào)為主，以體現(xiàn)喜氣洋洋暖意融融的喜慶氣氛。圖像時(shí)代當(dāng)然得分析圖形和文字這兩個(gè)視覺(jué)性要素。圖形是商品特色的放大鏡，圖形還可以對(duì)產(chǎn)品的功能作比喻化、象征化和聯(lián)想化的描述，傳統(tǒng)食品包裝上的圖形不僅是帶來(lái)裝飾效果而且包含了很多古代的哲學(xué)思想、審美觀和吉祥寓意，是古人思想精髓在視覺(jué)上的具體表現(xiàn)。文字是商品包裝中記憶強(qiáng)度最大的元素。包裝上的文字主要是廣告文字和說(shuō)明文字，廣告文字如“味道好極了!”，這類(lèi)詞語(yǔ)能直接刺激購(gòu)買(mǎi)欲。說(shuō)明文字，包括商品牌號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品特點(diǎn)、功能及使用方法，解釋性標(biāo)語(yǔ)，如“絕對(duì)不含防腐劑”，可以消除消費(fèi)者對(duì)食品、飲料和化學(xué)制品所含成分的顧慮。利用圖形和文字將商品的內(nèi)容和信息傳達(dá)給消費(fèi)者，使商品形象具有審美和個(gè)性品味。
4結(jié)語(yǔ)
色彩、圖形、文字等視覺(jué)性要素是傳統(tǒng)食品包裝的主要組成部分，設(shè)計(jì)人員將這些因素帶入設(shè)計(jì)中使它們成為視覺(jué)符號(hào)通過(guò)包裝設(shè)計(jì)向消費(fèi)者傳遞，人們的視覺(jué)素養(yǎng)在逐步提升，加強(qiáng)了對(duì)視覺(jué)符號(hào)的理解，把握包裝上的視覺(jué)性要素可以激發(fā)購(gòu)買(mǎi)者的需求。從視覺(jué)文化的角度剖析傳統(tǒng)的食品包裝有利于創(chuàng)造出更好的滿足人們需求的東西，提升包裝設(shè)計(jì)內(nèi)涵。
作者:文琴 單位:四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 藝術(shù)與體育學(xué)院
