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食品產(chǎn)地的生態(tài)布局是企業(yè)生產(chǎn)安全食品的重要保障。
國家層面的食品安全表現(xiàn)為絕大多數(shù)企業(yè)提供無毒無害、綠色、有機食品，這要求企業(yè)必須對食品產(chǎn)地及周圍的空氣、水源、土壤等采取嚴格標準。如果食品生產(chǎn)企業(yè)的外部環(huán)境缺乏生態(tài)布局，企業(yè)可能無法生產(chǎn)出安全食品，即使企業(yè)創(chuàng)造條件生產(chǎn)出有機、無害食品，也必將投入大量資金。由于成本高昂，企業(yè)為獲取高額利潤，多將綠色、有機食品賣到國外或港澳地區(qū)。即使有企業(yè)在國內(nèi)銷售有機食品，由于價格較高，遠超過消費者愿意為高質(zhì)量蔬菜支付的質(zhì)量溢價，也會導致安全食品的市場份額有限，有限的市場份額是難以改變現(xiàn)有的食品安全狀況的。同時，在外部生態(tài)環(huán)境不能保證食品綠色、有機、安全的情況下，當監(jiān)管不嚴時，有些企業(yè)會虛假標注甚至違規(guī)生產(chǎn)，在信息不對稱的情況下，消費者會減少對有機食品的購買量，逆向選擇導致真正做綠色食品的企業(yè)最終會因市場萎縮而無法持續(xù)生產(chǎn)。
如果缺乏生態(tài)布局，規(guī)模化的食品生產(chǎn)基地將難以持續(xù)。食品的規(guī)?；F(xiàn)代化生產(chǎn)是保證食品安全生產(chǎn)的重要產(chǎn)業(yè)組織基礎(chǔ)，但如果僅是建立大型生產(chǎn)基地，沒有構(gòu)建有效的生態(tài)循環(huán)體系，也可能導致大型生產(chǎn)基地的非穩(wěn)定性生產(chǎn)，為食品安全留下隱患。據(jù)報道，2013年開封市西瓜種植基地的大量西瓜滯銷，原因是缺乏區(qū)域性的生態(tài)布局，大型養(yǎng)殖場遠離農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，使得遠距離運輸農(nóng)家肥不劃算，所以農(nóng)戶大量使用化肥，導致西瓜大而不甜，雖便宜卻賣不出去。如果能夠在種植基地的合理范圍內(nèi)建立大型的動物養(yǎng)殖場，使它們形成有效的生態(tài)循環(huán)體系，不僅能夠解決大型動物養(yǎng)殖場的環(huán)境污染問題，而且可以實現(xiàn)動植物養(yǎng)殖大戶的互利雙贏，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增添綠色、有機食品的可信度，提高安全食品的市場供給量。
預(yù)防食品安全問題的產(chǎn)生是政府食品監(jiān)管的根本。
美國行政學家奧斯本和蓋布勒認為，以維護社會穩(wěn)定、提升管理績效和服務(wù)質(zhì)量為核心的政府，政府管理的目的是以少量的錢去預(yù)防而不是花大量錢去治療。具體到食品安全監(jiān)管，從監(jiān)管過程上可分為事前監(jiān)管、事中監(jiān)管和事后監(jiān)管。事前監(jiān)管主要是監(jiān)管立法和風險分析；事中監(jiān)管主要是監(jiān)管執(zhí)法機構(gòu)制度化的日常執(zhí)法；事后監(jiān)管則是食品安全事故的處理。事前監(jiān)管、事中監(jiān)管和事后監(jiān)管是食品安全監(jiān)管的立體防護網(wǎng)，但食品安全監(jiān)管的事故預(yù)防是治本，事故處理是治標。中國目前的食品安全監(jiān)管重事故處理輕事故預(yù)防，重事后監(jiān)管輕事前和事中監(jiān)管。這樣的監(jiān)管不能保證長久持續(xù)的食品安全，因此政府的側(cè)重點應(yīng)轉(zhuǎn)向食品安全的有效預(yù)防。
食品產(chǎn)地的安全是食品安全的重要保障。
我國目前食品安全監(jiān)管集中于食品生產(chǎn)開始之前和食品生產(chǎn)結(jié)束之后。事實上，產(chǎn)業(yè)鏈前端的廠商準入制度只能對廠商的生產(chǎn)能力進行監(jiān)管，并不能對廠商的努力程度進行監(jiān)管，而產(chǎn)業(yè)鏈之后的產(chǎn)品市場準入制度、質(zhì)量信息公布制度和行政問責制是一種產(chǎn)品質(zhì)量既成事實后的監(jiān)管制度，這種忽略供應(yīng)鏈生產(chǎn)過程本身的質(zhì)量干預(yù)，并不能從根本上控制產(chǎn)品的質(zhì)量，因此，政府監(jiān)管的側(cè)重點必須轉(zhuǎn)移到食品生產(chǎn)本身。產(chǎn)地安全是食品安全的重要起點，食品生產(chǎn)周圍大的生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)本身的生態(tài)化、有機化種植或養(yǎng)殖是食品安全的重要保障。
現(xiàn)在的看法是，生態(tài)蔬菜和傳統(tǒng)蔬菜相比沒有什么區(qū)別。氣候、氣象和土壤條件對蔬菜來說要比種植方法更重要。不過，生態(tài)蔬菜似乎含有更多的鐵元素，鐵元素對人體血液非常重要。經(jīng)過初步檢查，生態(tài)蔬菜含的植物特有物質(zhì)似乎也更多。此外，生態(tài)蔬菜含有的水分也比較少，所以口感更濃一點。
西紅柿
含有的熱量很少。它富含維生素C和鈣質(zhì)。鈣質(zhì)對人體神經(jīng)和肌肉的功能十分重要。生態(tài)西紅柿所含的菌脂色素好像也要多一點。
土豆
一般來說，土豆是有益健康的，只要不是以炸薯條的形式出現(xiàn)在餐桌上。在所有的植物食品中，土豆含有最多的氨基酸。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)原料。土豆也富含維生素C、維生素B和鈣質(zhì)。生態(tài)土豆多含10%的多酚。另有研究顯示，使用農(nóng)家肥的土豆口味也要更好一點。
萵苣和菠菜
含有很多的纖維，也是鈣質(zhì)的重要來源。生態(tài)方法種植的萵苣和菠菜含有的硝酸鹽比傳統(tǒng)方法種植的少一半。硝酸鹽在人
體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種可能致癌的物質(zhì)。蔬菜色拉中所含硝酸鹽的作用是很明顯的。
胡蘿卜
是維生素A和類胡蘿卜素的重要來源。烹飪時維生素A和類胡蘿卜素常常被破壞很多。生態(tài)胡蘿卜含有的類胡蘿卜素更多。這種胡蘿卜也更加可口。
花椰菜
生態(tài)花椰菜含有的異硫氰酸鹽是傳統(tǒng)的6倍。異硫氰酸鹽是一種植物含有的對人體健康有益的物質(zhì)。
谷物
谷物是我們?nèi)粘Ｋ锜崃康膩碓?。除此之外，谷物還能提供有助于消化的纖維素。谷物含有的鐵元素和鎂元素也很豐富。鐵元素是構(gòu)成血液中紅細胞的重要原料，鎂元素對肌肉的作用也不小。
生態(tài)谷物含有的氨基酸要更多。但是只有全麥谷物才包括所有的營養(yǎng)物質(zhì)。
牛奶
牛奶提供維生素B、維生素A和維生素D，還有鈣質(zhì)、氟化物、磷元素。這些礦物質(zhì)對人體的成長發(fā)育有關(guān)鍵的作用。牛奶還含有豐富的蛋白質(zhì)和易消化的脂肪。
生態(tài)牛奶含有的蛋白質(zhì)和脂肪會更少一點，因為產(chǎn)奶的奶牛吃的干飼料更加少。對一些奶牛場的研究顯示，生態(tài)牛奶中有益健康的脂肪酸的含量稍微高一些，因為奶牛吃的新鮮飼草也要多些。
肉類
肉類經(jīng)常因為含有抗生素殘留成為人們討論的話題。自從規(guī)定飼料中不允許加入抗生素以后，傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的肉類基本上可以擺脫抗生素殘留的影響。瘦肉含有許多蛋白質(zhì)，是維生素和鐵元素的重要來源。比較肥的肉，含有非常多的飽和脂肪酸。
生態(tài)肉類增加了對人體更健康的不飽和脂肪酸的含量，因為家畜吃的新鮮食物比較多。
蛋
蛋能提供豐富蛋白質(zhì)和多種維生素，還有礦物質(zhì)如鈣質(zhì)和磷。
放養(yǎng)的母雞產(chǎn)下的生態(tài)蛋含有的維生素A和類胡蘿卜素也更多。不過放養(yǎng)的母雞有可能在吃新鮮食物時吃到更多的二惡英。二惡英是一種不易分解的有毒致癌物質(zhì)。
水果
一、加強領(lǐng)導和扶持，形成促進綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力
幾年來，鐵力市委、市政府確定了“打綠色牌，走特色路”的農(nóng)業(yè)發(fā)展思路，各有關(guān)單位和部門在政策上向綠色食品產(chǎn)業(yè)傾斜，龍頭企業(yè)和農(nóng)戶充分發(fā)揮生產(chǎn)主體作用，社會各界齊心協(xié)力，全市上下齊抓共管同唱一臺戲。一是市委、市政府擺上應(yīng)有位置。市委、市政府在制定《鐵力區(qū)域農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》和《鐵力市國民經(jīng)濟發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》中，把綠色食品產(chǎn)業(yè)確定為立市產(chǎn)業(yè)之一，進行了周密的規(guī)劃和部署。于2000年成立了由財政、計劃、工商、水務(wù)、農(nóng)技等各部門組成的市綠色食品領(lǐng)導小組，下設(shè)綠色食品辦公室，負責全市綠色食品產(chǎn)業(yè)的管理和協(xié)調(diào)工作。市委、市政府與各成員單位簽定了目標責任狀，主要領(lǐng)導每年組織召開5-7次綠色食品領(lǐng)導小組協(xié)調(diào)會，及時解決存在的問題。二是各有關(guān)單位傾力支持。財政、農(nóng)委、水務(wù)、農(nóng)技等成員單位圍繞市委、市政府的總體思路，按照各自的職責和分工，強化對化肥、農(nóng)藥、飼料和獸藥市場的監(jiān)管，嚴格投入品管理；加大對農(nóng)產(chǎn)品包裝標識的監(jiān)管，規(guī)范綠色食品市場秩序；強化綠色食品生產(chǎn)標準的培訓和指導，提高綠色食品的產(chǎn)品品質(zhì)；積極對上爭取，加大對綠色食品產(chǎn)業(yè)的投入。幾年來，我市共開展綠色食品知識培訓730場次，培訓農(nóng)民和企業(yè)員工4.1萬人次，累計投入41686.8萬元。三是發(fā)揮企業(yè)和農(nóng)民的主體作用。發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，企業(yè)和農(nóng)民是主體。引導企業(yè)認識發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)是提高企業(yè)競爭力的有效途徑，激發(fā)企業(yè)發(fā)展綠色食品的內(nèi)在動力。通過典型宣傳和生產(chǎn)對比的方式，強化綠色食品生產(chǎn)效益宣傳，調(diào)動了農(nóng)民生產(chǎn)綠色食品的積極性和主動性。通過集中培訓、入戶指導等形式面向龍頭企業(yè)和農(nóng)民開展綠色食品知識培訓，提高了企業(yè)的生產(chǎn)水平和農(nóng)民生產(chǎn)技能，使兩大主體對綠色食品的認識逐步加深，參與更加主動，為不斷壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模奠定了堅實的基礎(chǔ)。
二、嚴格標準和規(guī)程，夯實綠色食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
對綠色食品產(chǎn)業(yè)來說，堅持標準就是抓住了根本。2007年我市種植業(yè)標準化覆蓋率達到92%，畜禽標準化養(yǎng)殖率達到53%，北藥標準化生產(chǎn)率達到81%。一是堅持投入品標準化。嚴格品種標準。通過調(diào)查研究，結(jié)合生產(chǎn)實際，我們逐步確定了種植、養(yǎng)殖和北藥的主導品種，使全市三大作物優(yōu)良品種率達到96%以上，畜禽優(yōu)良品種率達到90%。通過選用優(yōu)良品種，綠色食品水稻畝產(chǎn)達到了502公斤，高產(chǎn)攻關(guān)田畝產(chǎn)達到800.1公斤，創(chuàng)我省第三積溫帶水稻單產(chǎn)最高紀錄；千頭奶牛小區(qū)奶牛日產(chǎn)奶達到21.3公斤，比普通品種每天增產(chǎn)6.6公斤。嚴格施肥用藥標準。按照綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準進行測土配方施肥，施用生物肥、有機肥和低毒低殘留農(nóng)藥，肥料利用率提高3-5個百分點，畝節(jié)本增效20元以上。農(nóng)委、畜牧局加強對農(nóng)藥和獸藥市場的監(jiān)管，引導農(nóng)民科學、安全地用藥，杜絕了高毒、高殘留藥品流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。嚴格飼料標準。在加快引進綠色無公害飼料的同時，進一步推廣青貯飼料專用玉米，2007年全市的種植面積已達1.3萬畝，制作青貯飼料7萬噸。二是堅持生產(chǎn)過程標準化。制定標準化生產(chǎn)操作規(guī)程。我市制定了綠色食品水稻、奶牛、平貝等生產(chǎn)和加工標準化技術(shù)操作規(guī)程11個，將先進實用技術(shù)進行組裝配套，使之貫穿于生產(chǎn)到加工全過程。推廣先進實用技術(shù)。我們以實施農(nóng)業(yè)部“四項工程”、開展院市共建、“科技之冬”活動為契機，在普及良種的基礎(chǔ)上推廣良法，大力推廣水稻旱育稀植、機械插秧、缽體拋擺、平衡施肥、奶牛凍配、全日混糧飼喂、北藥高產(chǎn)栽培等節(jié)本、增效技術(shù)，提高了綠色食品的產(chǎn)量和質(zhì)量。提高農(nóng)業(yè)機械化程度。全市農(nóng)機合作組織已發(fā)展到8個，占全市村屯總數(shù)的10.5%，秋翻整地面積46萬畝，占耕地總面積的71%。市千頭奶牛養(yǎng)殖小區(qū)新進奶牛全日混糧機械并新建了糞便無害化處理設(shè)施，實現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)的良性循環(huán)。三是堅持農(nóng)產(chǎn)品加工標準化。積極對上爭取，加大對企業(yè)實施標準化建設(shè)的政策傾斜力度，引導企業(yè)制定生產(chǎn)加工標準和產(chǎn)品標準，加強管理，嚴格質(zhì)量檢驗，提高產(chǎn)品市場競爭力。近幾年來，市政府及有關(guān)部門共對上爭取資金570萬元，九河泉米業(yè)、集佳牧業(yè)、盛中乳品、華威乳業(yè)、桃山人參果有限公司等綠色食品龍頭企業(yè)自籌資金2800萬元用于企業(yè)設(shè)備更新和技術(shù)改造，為提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量打下了堅實的基礎(chǔ)，提升了鐵力市農(nóng)產(chǎn)品加工的整體實力。
三、建設(shè)龍頭和基地，打造綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈
全市現(xiàn)有規(guī)模企業(yè)16戶，其中省級龍頭企業(yè)1個，伊春市級龍頭企業(yè)3個。初步完善了以九河泉米業(yè)為龍頭的A級綠色精制米種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)化體系，年加工精制米16萬噸；建立了以盛中乳品廠、農(nóng)墾華威乳業(yè)為龍頭的綠色奶牛養(yǎng)殖、綠色奶制品加工、銷售產(chǎn)業(yè)化體系，年加工奶粉1520噸；建立了以市粘玉米協(xié)會為龍頭的無公害粘玉米種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)化體系，產(chǎn)量達到2200萬穗；建立了以桃山人參果有限公司、興安神力有限公司、伸龍五味子公司、四寶生物科技公司等為龍頭的綠色北藥生產(chǎn)、加工和銷售產(chǎn)業(yè)化體系，年產(chǎn)無公害生曬參100噸、干貝母300噸、林蛙油5噸、五味子282噸、刺五加800噸。
我市圍繞綠色水稻、奶制品，無公害蔬菜、粘玉米、北藥等主導產(chǎn)業(yè)，建立了一批與龍頭企業(yè)配套、規(guī)模較大、運行穩(wěn)定的綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地和種植、養(yǎng)殖小區(qū)。全市先后建立了30萬畝國家A級綠色食品水稻基地、4.5萬畝無公害蔬菜生產(chǎn)基地、1萬頭綠色奶牛標準化養(yǎng)殖基地、千畝五味子裸地人工種植基地、1萬畝平貝栽培基地、10萬畝刺五加人工改培基地、百萬平方米無公害人參種植基地。共簽訂訂單1.6萬份，逐步形成了“生產(chǎn)基地--龍頭企業(yè)—品牌--市場”良性運轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈條。
四、重視認證和推介，拓展綠色食品產(chǎn)業(yè)市場
我市一直非常重視綠色食品標志使用權(quán)的申報工作，確定專人幫助企業(yè)和基地做好標志申報的準備工作。市財政對獲得綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和有機食品證書的企業(yè)，每個品牌獎勵1萬元。目前我市擁有森格牌林蛙系列產(chǎn)品3個有機食品標識、映康牌中老年奶粉等5個國家A級綠色食品標識及玉雙牌速凍粘玉米等2個國家無公害食品標識的使用權(quán)，鐵力市興安神力藥業(yè)生產(chǎn)的平貝母獲得國家中藥材GAP認證，鐵力的平貝母、北五味子和林蛙油三個品種通過國家地理標志產(chǎn)品保護認證，桃山人參果有限公司人參生產(chǎn)基地同時通過了歐盟、日本、美國的有機食品認證，目前集佳牧業(yè)系列仔雞產(chǎn)品和九河泉米業(yè)系列精制大米等6個A級綠色食品標識使用權(quán)申報工作也已進入尾聲。這些本土綠色食品標識的認證大大增強了鐵力市綠色食品產(chǎn)業(yè)的競爭實力，是其走向國內(nèi)國際市場的通行證。
食品包裝生態(tài)設(shè)計的一般要求有：能源（資源）消耗量及回收與再利用的可行性、污染物排放量（如空氣、水、土壤污染物排放及固體廢棄物等排放）以及廢棄物的產(chǎn)生量等方面的定性要求。食品包裝生態(tài)設(shè)計的特殊要求除有EUP強調(diào)的能效要求（以能源投入/績效產(chǎn)出作為計算單位，其具體指標需要根據(jù)具體的食品包裝用統(tǒng)計方法確定）外，還應(yīng)有對食品包裝最重要的食品安全限制性指標，主要有食品包裝材料中鉛、汞、鎘及六價鉻等四大重金屬的最高濃度限值應(yīng)小于100mg/kg（100ppm）；污染物從與食品接觸的包裝材料或容器向食品或食品模擬物中的總遷移極限要求不得超過60mg/kg（對容器可換算為10mg/dm2）；應(yīng)采用水性環(huán)保油墨，其中二苯甲酮和四甲基二苯甲酮的含量不得大于600µg/kg，等等。
2食品包裝生態(tài)設(shè)計體系
食品包裝生態(tài)設(shè)計的實施過程可以簡單概括為“工具—技術(shù)—方法”三步。首先利用生態(tài)設(shè)計工具（生命周期評價）及其相應(yīng)的軟硬件平臺，對食品包裝生命周期各個階段的環(huán)境影響（資源、能源消耗和污染物排放都會對環(huán)境和人類健康產(chǎn)生影響）進行分析；在此基礎(chǔ)上，利用生態(tài)設(shè)計技術(shù)（生命周期評價技術(shù)、原材料選用技術(shù)等），按照一定方法（程序）實施生態(tài)設(shè)計。由此構(gòu)建食品包裝生態(tài)設(shè)計實施體系，見圖1，包括軟硬件平臺（工具）系統(tǒng)、技術(shù)支撐（技術(shù)）系統(tǒng)和設(shè)計程序（方法）系統(tǒng)三大系統(tǒng)。
2.1食品包裝生態(tài)設(shè)計軟硬件平臺軟硬件平臺系統(tǒng)是實施生態(tài)設(shè)計過程的基礎(chǔ)，食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)構(gòu)建起相應(yīng)的生態(tài)設(shè)計軟硬件平臺系統(tǒng)[17]，包括生態(tài)化設(shè)計管控措施、綠色材料供應(yīng)鏈、生態(tài)化并行設(shè)計平臺、LCA軟件和生命周期管理制度等系統(tǒng)的建立。
2.1.1生態(tài)化設(shè)計管控措施系統(tǒng)企業(yè)為了改進產(chǎn)品的生態(tài)特性和降低產(chǎn)品成本，確保其符合具體的食品包裝生態(tài)設(shè)計實施要求，應(yīng)根據(jù)EUP指令的一致性評估要求，選擇1種自我評估模式建立食品包裝生產(chǎn)企業(yè)的生態(tài)設(shè)計管控措施系統(tǒng)。EUP指令的自我評估模式有“內(nèi)部設(shè)計控制”和“環(huán)境管理體系”2種[7]，企業(yè)可以任選擇1種進行自我評估，以提交相關(guān)技術(shù)文件和檢測結(jié)果來驗證其一致性評估的真實性。歐盟要求企業(yè)主要采用自我評估的方式進行合格評定，根據(jù)其產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計實施措施，對產(chǎn)品進行合格評定后加附CE（CONFORMITEEUROPEENNE）標簽，則制造商就具有了進入歐洲市場的護照，而被認為符合EUP的生態(tài)設(shè)計要求。給產(chǎn)品加附CE標志是制造商或其授權(quán)代表的自覺行為，具有一系列步驟及多種合格評定程序模式。另外，也可以參照歐盟EC/1980/2000法規(guī)的《生態(tài)標簽授予計劃》。內(nèi)部設(shè)計控制是企業(yè)（或授權(quán)代表）自檢和自我申明的評定方式，是企業(yè)自我申明其產(chǎn)品滿足生態(tài)設(shè)計要求相關(guān)條款的過程。這一過程首先是食品包裝生產(chǎn)企業(yè)須建立食品包裝生態(tài)檔案（即產(chǎn)品清單數(shù)據(jù)）[1]。可針對生態(tài)設(shè)計要求，根據(jù)正常的使用條件以及設(shè)計用途，對食品包裝產(chǎn)品在其整個生命周期內(nèi)對環(huán)境的影響進行評估（優(yōu)先考慮通過設(shè)計可以得到顯著改善的因素），并建立相應(yīng)的生態(tài)檔案。生態(tài)檔案的建立是一個龐大的工程，但也是生態(tài)化設(shè)計管控措施系統(tǒng)建立的關(guān)鍵。這對于我國食品包裝企業(yè)來講，也是實施生態(tài)設(shè)計最為困難的環(huán)節(jié)。通過生態(tài)診斷（即環(huán)境影響評價）確定其在整個生命周期過程對環(huán)境及安全衛(wèi)生造成較大不利影響的因素，即確定生態(tài)設(shè)計的一般和特殊要求的參數(shù)，再根據(jù)確認的設(shè)計參數(shù)，在設(shè)計源頭采取所有必要的措施，確保其生產(chǎn)的產(chǎn)品符合相應(yīng)的生態(tài)設(shè)計要求，并提供技術(shù)文件證明通過了一致性評估。通過ISO14000認證是實行生態(tài)設(shè)計、生產(chǎn)生態(tài)產(chǎn)品的最基本保證，因而也可通過建立環(huán)境管理體系，確保企業(yè)具有生產(chǎn)符合EUP指令要求的生態(tài)產(chǎn)品的能力。
2.1.2生態(tài)化并行設(shè)計平臺系統(tǒng)按照源頭設(shè)計的生態(tài)設(shè)計內(nèi)涵，食品包裝企業(yè)必須構(gòu)建滿足生態(tài)設(shè)計要求的并行設(shè)計平臺系統(tǒng)，將產(chǎn)品生命周期全過程的環(huán)境影響因素集成一體系統(tǒng)考慮，達到實施生態(tài)設(shè)計必須的人員集成、信息集成和過程集成[19]，從而建立產(chǎn)品壽命周期中各個階段性能的繼承和約束關(guān)系以及產(chǎn)品各個方面屬性間的關(guān)系，以追求產(chǎn)品在生命周期全過程中其性能最優(yōu)。傳統(tǒng)串行設(shè)計無法從設(shè)計源頭控制產(chǎn)品在整個生命周期中對環(huán)境造成的影響，不能在設(shè)計源頭一并考慮產(chǎn)品整個生命周期所有環(huán)境影響因素[7]，不能盡早發(fā)現(xiàn)問題并采取所有必要措施提高產(chǎn)品的生態(tài)特性。
2.1.3綠色材料供應(yīng)鏈系統(tǒng)食品包裝有毒有害物質(zhì)殘留主要來源于包裝材料，建立和完善綠色材料供應(yīng)鏈系統(tǒng)對是實施食品包裝生態(tài)設(shè)計的重要措施。實施食品包裝生態(tài)設(shè)計的源頭措施就是限制使用存在有害物質(zhì)的原材料。近年來，我國為應(yīng)對歐盟相關(guān)綠色壁壘，已建立起有關(guān)產(chǎn)品的綠色材料供應(yīng)鏈，進行產(chǎn)品的生態(tài)設(shè)計必須以上游企業(yè)原材料的生態(tài)設(shè)計為前提，只有密切與上游企業(yè)合作關(guān)系，才能真正實施食品包裝的生態(tài)設(shè)計。
2.1.4LCA軟件及生命周期管理制度系統(tǒng)生態(tài)設(shè)計是面向全生命周期尋求減少對能源、資源的消耗和對環(huán)境的影響，需在設(shè)計階段對食品包裝生命周期全過程對能源、資源與環(huán)境的影響進行評估，以便于在設(shè)計源頭找到資源環(huán)境性能最佳的設(shè)計方案。因此，LCA（lifecycleassessment）既是進行產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計的重要工具（方法），也是進行生態(tài)設(shè)計的重要原則[7]。為了實現(xiàn)設(shè)計環(huán)境性能優(yōu)良的生態(tài)產(chǎn)品的生態(tài)設(shè)計目標，必須運用LCA軟件系統(tǒng)，將食品包裝整個生命周期過程視為一個生態(tài)系統(tǒng)過程，對所有可能的環(huán)境及其安全衛(wèi)生影響因素進行分析，進行系統(tǒng)輸入與產(chǎn)出的綜合平衡，從而尋求減少影響的方案應(yīng)用于產(chǎn)品設(shè)計之中。LCA軟件系統(tǒng)的建設(shè)，一方面需要引進如Boustead4.2、SimaproVer.4.0等LCA的商用軟件，或自行開發(fā)LCA軟件；另一方面需要建立起產(chǎn)品清單分析數(shù)據(jù)庫，供LCA影響評價使用[20]。另外，實施生態(tài)設(shè)計企業(yè)還應(yīng)建立內(nèi)部的生命周期管理制度[15]，對產(chǎn)品生命周期各階段、生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)加強管理。例如，應(yīng)建立企業(yè)內(nèi)部設(shè)計、原材料采購和營銷等部門的緊密合作關(guān)系制度，為實施食品包裝生態(tài)設(shè)計提供保障。
2.2食品包裝生態(tài)設(shè)計程序
實施食品包裝生態(tài)設(shè)計須滿足食品包裝的生態(tài)設(shè)計要求，傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計主要考慮經(jīng)濟參數(shù)的設(shè)計，因而對食品包裝生態(tài)設(shè)計來講，僅是前期的產(chǎn)品初步設(shè)計，還需要進一步進行生態(tài)參數(shù)設(shè)計，從而設(shè)計出對環(huán)境友好又能滿足功能要求的食品包裝產(chǎn)品。食品包裝生態(tài)設(shè)計的基本程序有5步，見圖1。包括[9,15]根據(jù)經(jīng)濟參數(shù)進行初步設(shè)計，除了考慮產(chǎn)品的有關(guān)標準、法規(guī)及生產(chǎn)、成本和使用等因素外，還應(yīng)按生態(tài)和衛(wèi)生原則選用原材料和進行相應(yīng)的結(jié)構(gòu)、工藝等設(shè)計；分析生態(tài)參數(shù)建立生態(tài)檔案；根據(jù)生態(tài)檔案進行生態(tài)診斷及設(shè)計開發(fā)；依據(jù)生態(tài)設(shè)計的一般及特殊要求對開發(fā)方案進行再次評價、再次改進設(shè)計，直到滿足生態(tài)設(shè)計要求；利用綠色成本核算技術(shù)進行綠色成本分析并評估產(chǎn)品的環(huán)境績效。
2.3食品包裝生態(tài)設(shè)計相關(guān)技術(shù)
實施生態(tài)設(shè)計必須利用相關(guān)的支撐技術(shù)進行生態(tài)特性評價、原材料選擇、結(jié)構(gòu)設(shè)計和衛(wèi)生安全設(shè)計等設(shè)計開發(fā)[21]。
2.3.1生命周期評價技術(shù)根據(jù)國際環(huán)境毒物學和化學學會權(quán)威性定義，生命周期評價(LifeCycleAssessment，LCA)是一種通過對能源、原材料消耗及廢物排放的鑒定及量化來評估一個產(chǎn)品、過程或活動對環(huán)境帶來的負擔的客觀方法[22]。生命周期評價被ISO14000列為子系統(tǒng)之一，是評價從原材料采集開始，直至再循環(huán)和最終廢物處置整個生命周期階段有關(guān)的環(huán)境影響的工具，能夠進行科學全面的量化計算，作為一種重要的環(huán)境分析方法對產(chǎn)品環(huán)境性能評價具有權(quán)威性，因而也是實施食品包裝生態(tài)設(shè)計的關(guān)鍵支撐技術(shù)之一。LCA能對產(chǎn)品生命周期每個階段的投入及排放對環(huán)境的影響進行評價，尋找出污染最嚴重的階段及其生態(tài)設(shè)計參數(shù)，為設(shè)計和改進產(chǎn)品提供依據(jù)。目標和范圍界定、數(shù)據(jù)清單分析、影響評價和結(jié)果解釋等4部分組成了LCA的技術(shù)框架[19]，為了避免運用LCA技術(shù)評價時的計算量大，應(yīng)注意評價范圍的界定、準確采集投入及排放數(shù)據(jù)和設(shè)計或選擇好評價軟件。
2.3.2生態(tài)材料選用技術(shù)食品包裝是個系統(tǒng)工程，材料是基礎(chǔ)，其生態(tài)設(shè)計強調(diào)選擇生態(tài)包裝材料。生態(tài)包裝材料的選用原則是生態(tài)性、經(jīng)濟性和必要功能性的綜合效益最大原則，應(yīng)在保證產(chǎn)品功能和技術(shù)要求的前提下，綜合比較，擇優(yōu)選擇。對于食品包裝材料的生態(tài)性應(yīng)重點考慮：一是滿足安全衛(wèi)生要求。這也是生態(tài)包裝材料的首要要求，有毒有害的材料及添加物應(yīng)盡力避免選擇或替代，或考慮材料中毒性物質(zhì)的穩(wěn)定性并采取措施解決其遷移和釋放問題。目前食品包裝材料的主體仍是塑料軟包裝材料（復(fù)合材料），另外包括紙、金屬、玻璃和陶瓷等，其成分含量在包裝的整個生命周期過程中必須滿足不對人體造成危害的要求，有毒有害物質(zhì)均需嚴格控制在限量范圍內(nèi)。例如，揮發(fā)性有機物（VOC）的濃度總量，鉛、鎘、汞和六價鉻，以及氯乙烯單體、多氯聯(lián)苯、偶氮等。即應(yīng)滿足食品包裝生態(tài)設(shè)計相關(guān)特殊要求的規(guī)定。二是滿足輕量化（減量化）要求[23-24]。輕量化（減量化）是實施生態(tài)設(shè)計的重要途徑，能降低對資源和能源消耗并減少廢棄物排放。為此，在保證實現(xiàn)功能和技術(shù)要求的前提下，應(yīng)利用生態(tài)包裝材料，以減少污染排放、資源（能源）消耗少和便于回收利用；應(yīng)解決好產(chǎn)品與包裝的合理定位，過度包裝對生態(tài)無益；應(yīng)采用自然、無害和節(jié)省能的材料來滿足食品包裝產(chǎn)品功能的需要；應(yīng)選擇科技含量高的復(fù)合材料替代傳統(tǒng)包裝材料，如采用紙塑復(fù)合材料和無菌包裝技術(shù)包裝如牛奶、果汁飲料等食品，其生態(tài)特性和保持食品的風味和質(zhì)量方面都優(yōu)于傳統(tǒng)包裝材料。三是滿足可再生或可回收要求（不破壞生態(tài)和可持續(xù)原則[25]。生態(tài)設(shè)計注重不破壞生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展，避免使用不可再生或需很長時間才能恢復(fù)的原材料；為方便回收利用，原材料盡量品種相同及可再循環(huán)。目前紙塑料復(fù)合的包裝材料在食品包裝中應(yīng)用較多，但紙塑復(fù)合材料不易回收處理；倡導使用再循環(huán)的材料［6］，降低新材料用量。
2.3.3生態(tài)結(jié)構(gòu)設(shè)計技術(shù)食品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計關(guān)系包裝必要功能的實現(xiàn)以及包裝材料的用量和包裝廢棄后的回收等問題，對其資源環(huán)境效益有直接影響。生態(tài)結(jié)構(gòu)設(shè)計技術(shù)面向節(jié)約能源（資源）的生態(tài)設(shè)計目的，是實施食品包裝生態(tài)設(shè)計的重要支撐技術(shù)。（1）減量化（減少化）設(shè)計[26]。計算機技術(shù)的廣泛運用為包裝設(shè)計的合理化及包裝整體的減量、輕型化提供了良好的技術(shù)支持。食品包裝生態(tài)設(shè)計應(yīng)根據(jù)食品所需要的保護性等必要功能要求進行減量化（減少化）設(shè)計（包括容器形狀、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等），盡量減少多余功能，避免過分包裝和欺騙性包裝，以節(jié)省材料、節(jié)約運輸空間和減少廢棄物的產(chǎn)生。歐洲包裝業(yè)按照歐盟“包裝與包裝廢棄物指令(94/62/EC)”對消費者可以接受且相對安全的最小包裝質(zhì)量和體積實施減量化，每年減少了50萬t材料的用量［5］。食品包裝在減量化（減少）設(shè)計上，可以通過去除多余功能，根據(jù)不同消費者的利益訴求設(shè)計包裝體量或限制1次用量（如以1周消費為單位的包裝體量）等實現(xiàn)包裝產(chǎn)品的減量化，注重對包裝廢棄物的回收再用、再生或降解進行設(shè)計；采用輕質(zhì)材料，減輕產(chǎn)品質(zhì)量；通過減少異形結(jié)構(gòu)等達到節(jié)約資源（能源）的目的，異形結(jié)構(gòu)的包裝在用料及印刷、印后加工等后加工方面對資源（能源）消耗更多。確需進行異形設(shè)計，也可通過盡量減少折疊線、面的數(shù)量，減少壁板等來減輕用料、印刷以及印后加工等的負荷[27]。另外，從印刷及后加工角度，分體包裝盒結(jié)構(gòu)設(shè)計一般會增加制版費用，后加工裁切也將增加工序，既造成了浪費，也增加了成本。采用盒體一體成型設(shè)計（如鎖底式、搖蓋式、姐妹式紙盒設(shè)計等），紙盒可以折疊起來，能夠節(jié)約后加工、堆碼、運輸和儲存等費用[28]。例如，在牛奶、飲料和水果等包裝紙箱中，采用一體成型結(jié)構(gòu)設(shè)計在印刷、堆碼和銷售等方面都有好處。（2）色彩適量化設(shè)計。采取簡約化、“簡而美”的色彩適量化裝潢設(shè)計，避免有害原料成分、生產(chǎn)過程以及廢棄物對環(huán)境造成的污染，以及有害成分向食品的遷移。包裝印刷中使用的油墨、黏合劑等材料很多都含有有機溶劑等有毒有害物質(zhì)，通過滲透、遷移而污染食品。統(tǒng)計顯示[27]，目前國內(nèi)還沒有可食用油墨，紙質(zhì)食品包裝材料都具有可滲透性，色彩種類越多，油墨印刷面積越大，更容易地轉(zhuǎn)移到食品中而造成污染，直接對人體健康造成傷害。在食品包裝生態(tài)設(shè)計中，應(yīng)運用色彩適量化設(shè)計措施，避免過分裝潢，減少油墨材料等的有毒有害物質(zhì)對人體健康造成的潛在危害?？梢栽谝韵路矫婵紤]色彩適量化設(shè)計[29]：一是盡量避免多色印刷設(shè)計，多采用單色或雙色印刷，以節(jié)約資源、能源，降低成本，提高食品包裝的環(huán)境性能；二是充分利用食品包裝材料本身的色彩及文理條件，用局部色彩設(shè)計方案，適量化設(shè)計裝潢圖案、標識和品牌名稱等必要元素，以減少油墨的使用量；三是盡力減少油墨與內(nèi)裝食物的接觸，根據(jù)不同的情況（如即食性食品包裝、包裝與人的口部直接接觸位置等）可以不設(shè)計色彩，或盡量減少用色。（3）節(jié)能化設(shè)計。節(jié)約能源是EUP指令的核心，減量化和可回收設(shè)計等可降低資源和能源的消耗，但更直接有效的方法是提高食品包裝材料的生態(tài)特性。由于食品行業(yè)的發(fā)展，我國食品包裝行業(yè)已經(jīng)成為能源消費的大戶，“碳足跡”的蹤影貫穿食品包裝材料生產(chǎn)到消費的全過程，“低碳包裝”成為食品包裝發(fā)展的必然方向。為減少CO2和有害物質(zhì)排放，應(yīng)選用清潔、可再生的資源（能源），同時采用各種節(jié)能技術(shù)，開展節(jié)能設(shè)計，發(fā)展節(jié)能低碳包裝。天然材料的開發(fā)使用是低碳化食品包裝材料的重要發(fā)展途徑[30]，目前在食品包裝中，塑料日益成為不可缺少的材料而得到飛速發(fā)展，特別是軟性的食品（藥品）用復(fù)合材料發(fā)展最快。近年來，用于食品包裝的塑料量占了塑料總產(chǎn)量的1/4左右，塑料包裝產(chǎn)量平均年遞增11％[31]。但目前大量石油基塑料對資源（能源）的消耗和造成的環(huán)境污染日益嚴重，且引起的食品安全問題突出。為了減少CO2等溫室氣體排放和保護不可再生的石油資源、減少消耗，非石油基塑料已成為目前研發(fā)的熱點。利用植物秸稈等為原料得到的非石油基塑料（生物基塑料），可降低30%~50%的石油資源消耗，實現(xiàn)數(shù)億噸CO2的凈減排。降解型生物基塑料主要包括微生物合成、天然合成和化學合成3類，其中，化學合成的聚乳酸(PLA)由玉米、木薯、甘蔗等天然材料經(jīng)微生物發(fā)酵方法得到乳酸，再經(jīng)過化學合成而形成，是規(guī)模化生產(chǎn)最早和目前產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣、價格最低的合成降解塑料。聚乳酸（PLA）比聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯等塑料材料的優(yōu)點更突出，是最具發(fā)展?jié)摿Φ男滦桶b材料，目前國內(nèi)PLA的大型生產(chǎn)商產(chǎn)能達1萬t/a[33]，在食品包裝領(lǐng)域，全降解型食品包裝材料代替非降解食品包裝材料在不久的將來即可實現(xiàn)。另外，非降解型生物基塑料雖無法降解，但其減少了不可再生資源的消耗和CO2的排放。
2.3.4衛(wèi)生安全設(shè)計技術(shù)食品包裝的衛(wèi)生安全是指食品包裝的原材料及其加工過程中使用的輔助材料（油墨、黏合劑等）中不應(yīng)含有對人體有害的物質(zhì)。食品包裝衛(wèi)生設(shè)計，一是原材料安全無毒和無揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生，具有穩(wěn)定的組織成分。應(yīng)使食品的特性與材料的性能相適應(yīng)，以及食品的保護條件與材料的適用條件相適應(yīng)；掌握添加劑等成分向食品遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器滲透、被吸附等情況在流通過程中對食品的影響，以確保在包裝工藝實施過程中不會產(chǎn)生與食品成分發(fā)生化學反應(yīng)的物質(zhì)和化學成分。食品包裝材料中有害物質(zhì)潛在的遷移值應(yīng)滿足總遷移和特定遷移極限的規(guī)定；二是原材料在貯藏和轉(zhuǎn)移的過程中不會因氣候和正常環(huán)境因素的變化而發(fā)生化學變化。被包裝食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素（光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學等）決定著包裝材料及包裝工藝技術(shù)的選擇；三是應(yīng)選擇環(huán)保型的油墨、黏合劑及涂料等輔助材料。美國嚴禁在食品包裝上使用有機溶劑型油墨，而以水基型油墨取代；四是注重應(yīng)用新型食品包裝材料及技術(shù)。目前，一些特殊功能材料和技術(shù)成為包裝材料和技術(shù)的研發(fā)重點，如防光污染包裝材料、可食性包裝材料、化學污染及重金屬消除包裝技術(shù)和納米包裝材料等在國內(nèi)外已有所突破。
2.3.5清潔生產(chǎn)工藝技術(shù)清潔生產(chǎn)已經(jīng)受到世界各國的高度重視，我國已將清潔生產(chǎn)相關(guān)內(nèi)容作為重點列入了國家“十二五發(fā)展規(guī)劃綱要”之中，食品包裝相對于其他產(chǎn)品包裝更需要實行清潔生產(chǎn)。食品包裝生態(tài)設(shè)計應(yīng)采用節(jié)省原材料和能源、不使用有毒原材料、減少“三廢”排放等清潔生產(chǎn)工藝技術(shù)。實施清潔生產(chǎn)首先是節(jié)約能源、降低消耗，即用最少的資源投入來取得最大的經(jīng)濟效益。一方面應(yīng)以最少的包裝材料滿足包裝必要的功能。如簡化圖案設(shè)計突出功能要求，印刷工序就可以減少顏色數(shù)和墨層的厚度，節(jié)約油墨消耗；另一方面應(yīng)通過提高食品包裝生產(chǎn)設(shè)備的精度或操作人員的技術(shù)熟練程度等，以提高材料的利用率和保證產(chǎn)品質(zhì)量，達到節(jié)約資源和減少損耗的目的。另外，應(yīng)實施食品包裝生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)認證，這也是實現(xiàn)“清潔生產(chǎn)，節(jié)能降耗”的有效途徑。實施清潔生產(chǎn)關(guān)鍵在于清潔的生產(chǎn)工藝過程，應(yīng)通過對生產(chǎn)工藝流程的審計，選定最佳方案[9]。
2.3.6綠色成本核算技術(shù)食品包裝生態(tài)設(shè)計通過前述生命周期評價、原材料選用和結(jié)構(gòu)設(shè)計等技術(shù)提高了其產(chǎn)品及其制造設(shè)計方案的生態(tài)技術(shù)性能，還需要進一步進行綠色成本（效益）分析，實現(xiàn)生態(tài)效益與經(jīng)濟效益的綜合平衡。綠色成本核算就是在傳統(tǒng)成本項目基礎(chǔ)上考慮資源環(huán)境得失后的核算[36]。聯(lián)合國環(huán)境與綜合經(jīng)濟核算體系提出，綠色成本核算應(yīng)考慮資源耗減、環(huán)境保護支出和環(huán)境退化成本等3個變量。具體來看，就是在進行傳統(tǒng)項目核算的基礎(chǔ)上，還應(yīng)核算能源資源節(jié)約等的收益，回收材料的收益，污染減少帶來的生態(tài)成本節(jié)約的收益，以及材料再生、廢棄處置的環(huán)保支出等。綠色成本核算可以運用基于作業(yè)的成本分析(activity-basedcosting，ABC)等方法，在綜合分析食品包裝生命周期全過程的成本與收益基礎(chǔ)上，建立成本核算與評估模型，最終從經(jīng)濟上選擇效益最佳的生態(tài)設(shè)計方案。
3結(jié)語
關(guān)鍵詞：生態(tài)農(nóng)業(yè)；綠色食品；市場
當前，我國的生態(tài)農(nóng)業(yè)為綠色食品的生產(chǎn)加工提供了重要前提，同時綠色食品作為生態(tài)農(nóng)業(yè)構(gòu)建成果的重要載體又在很大程度上提升了其經(jīng)濟價值。
1生態(tài)農(nóng)業(yè)是綠色食品的發(fā)展前提
綠色食品的生產(chǎn)研發(fā)尤其注重市場導向原則，并且嚴格檢測產(chǎn)品安全、監(jiān)督生產(chǎn)環(huán)境。在整個研發(fā)環(huán)節(jié)中必須始終依靠先進的技術(shù)、良好的生態(tài)環(huán)境以及合理規(guī)范的耕作技術(shù)作為綠色食品生產(chǎn)和發(fā)展的基礎(chǔ)前提。生態(tài)農(nóng)業(yè)在國內(nèi)的廣泛推行，給綠色食品的研究提供了必要保障，具體體現(xiàn)為以下方面：首先，有助于鞏固農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)地位，推動“兩高一優(yōu)”農(nóng)業(yè)發(fā)展進程的加快；其次，借助對農(nóng)村地區(qū)科教文衛(wèi)等多項事業(yè)的全面發(fā)展，有利于農(nóng)民自身素養(yǎng)的提升，為綠色食品項目的推進提供良好的條件；最后，借助對“因地制宜”準則的落實，對生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及農(nóng)業(yè)整體布局進行科學優(yōu)化和調(diào)整，從而令農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加有序、合理，最終有助于農(nóng)業(yè)生態(tài)的改善與提升。除此之外，有助于全面展現(xiàn)科技為第一生產(chǎn)力的重要推動作用，持續(xù)增強土地的有效利用、提高生產(chǎn)力水平，進而全面增強農(nóng)畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，并且在深加工、精細化作業(yè)等方面進行拓展。當前，我國越來越注重對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的整體治理，同時注重對農(nóng)藥、化肥等的科學利用，大力推動農(nóng)作物病蟲害的綜合防治技術(shù)，展開生態(tài)工程建設(shè)，保護并改善生態(tài)環(huán)境。上述各項策略滿足了綠色食品發(fā)展的基本需求。
2綠色食品是生態(tài)農(nóng)業(yè)成功的載體、紐帶
2.1生態(tài)農(nóng)業(yè)與綠色食品兩者間存在緊密聯(lián)系
改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境并獲得更佳的生態(tài)效益、經(jīng)濟效益及社會效益是我國生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的根本目標。之所以要對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境進行不斷改善，并營造更佳的生態(tài)環(huán)境是為了給我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展提供有力保障。在當前的實際情況下，凸顯出兩種基本傾向，具體而言：①不注重農(nóng)業(yè)生態(tài)效益，僅考慮短期的經(jīng)濟利益，由此導致了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境污染的加劇，通過破壞環(huán)境換來更高的經(jīng)濟效益，這種行為在今后勢必會遭到自然的報復(fù)；②盡管生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程中重視了生態(tài)效益，卻對經(jīng)濟效益缺乏足夠的分析。綠色食品不僅是有效提升農(nóng)業(yè)發(fā)展的生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益等的關(guān)鍵渠道，同時也是把生態(tài)效益成果轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟效益成果的重要載體。生態(tài)農(nóng)業(yè)與綠色食品兩者間存在緊密聯(lián)系：前者促進了后者的研發(fā)生產(chǎn)；反之，后者又推動了前者的建設(shè)和發(fā)展，兩者緊密相聯(lián)，相輔相成。因此綠色食品是生態(tài)農(nóng)業(yè)成功的載體和紐帶。
2.2推廣綠色食品有助于加快生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)進程
良好的生態(tài)環(huán)境、嚴謹有序的質(zhì)量標準及生產(chǎn)操作規(guī)范對于綠色食品的開發(fā)至關(guān)重要。施行綠色食品的相關(guān)標準與規(guī)范主要目的在于保護生態(tài)環(huán)境、削弱工業(yè)三廢和化肥農(nóng)藥等環(huán)境的破壞力。推廣綠色食品的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范，能夠起到改善生態(tài)環(huán)境、治理污染的作用。普及應(yīng)用綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量標準等，有助于推動生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)進程的加快，促進我國生態(tài)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
3生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式對綠色食品有益
國內(nèi)勞動者在悠久的農(nóng)業(yè)耕作中，有效應(yīng)用并歸結(jié)出不少典型的生態(tài)模式。比如：采取措施提高抗災(zāi)害能力的生態(tài)模式。這一模式注重農(nóng)業(yè)生物的有序性及多樣性，進一步有效防治了病蟲害的出現(xiàn)，也有助于控制因濫用農(nóng)藥化肥造成的環(huán)境污染狀況；又如，物質(zhì)循環(huán)利用模式：主要是養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)內(nèi)部的物質(zhì)循環(huán)利用；清潔工藝模式：各工廠排放出的余熱，釋放出硫、氮化合物等經(jīng)由回收與凈化加工利用，此兼顧環(huán)境與生產(chǎn)的工藝即為“清潔工藝”，很多工藝共同組成了整個工程體系，從而成為“清潔工程”。上述各模式給綠色食品的生產(chǎn)與研發(fā)創(chuàng)造了有利條件，不但能夠直接運用到某種食品的開發(fā)上，同時還可按照普遍原理及某些特殊需求因地制宜地進行重組設(shè)計，最終構(gòu)建起嶄新的生態(tài)模式。
4結(jié)束語
綜上，文章主要對生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)與綠色食品的發(fā)展、兩者的作用聯(lián)系等方面進行了深入、詳細的論述，指出生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展為綠色食品的生產(chǎn)、研發(fā)提供了技術(shù)、物質(zhì)等條件；綠色食品的生產(chǎn)開發(fā)又對生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)提出了更高標準，不斷推動生態(tài)農(nóng)業(yè)向更高水準演進，并獲得更多的社會經(jīng)濟效益與生態(tài)效益。
參考文獻：
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后廚工業(yè)化，資源型食品企業(yè)的重要出路
中式餐飲業(yè)尤其是中式快餐業(yè)的快速發(fā)展面臨三個問題，一是配菜，繁瑣的洗、切、削、煮、燉等環(huán)節(jié)給餐廳帶來巨大的人工成本。二是對廚師和酸菜工水平的過分依賴，并且不能保證產(chǎn)品的標準和統(tǒng)一，還滿足不了消費者又快又好的要求。三是在食品原料質(zhì)量堪憂、食品安全事件頻發(fā)的情況下，如何保證食品質(zhì)量與安全的問題。
將資源型食品企業(yè)對接餐飲業(yè)，將后廚工業(yè)化，是中餐又好又快發(fā)展的突破口之一。而資源型食品企業(yè)完全可以在這個領(lǐng)域里建立品牌，以統(tǒng)一品質(zhì)、安全綠色的產(chǎn)品滿足需求，和餐飲業(yè)一起快速發(fā)展。
如何讓餐飲業(yè)就范
方便才是王道
后廚工業(yè)化，首先為的就是方便、快捷，讓后廚用最短的時間、最少的人工，做最多的、品質(zhì)一致的菜。
馬蹄削皮是一件很繁瑣的事情，于是，馬蹄罐頭在后廚得到了廣泛應(yīng)用；黃記煌打出“無廚師餐廳”的概念，半成品功不可沒；土豆泥在很多菜品中都是不可缺少的原料，工業(yè)化產(chǎn)品便可以將后廚從削皮、熬煮中解脫出來；餐廳常用的高湯，熬制費時，哪個企業(yè)能夠解決餐廳的這一問題，占領(lǐng)高湯市場便不是難事。濃湯寶可以讓高湯進入千家萬戶，工業(yè)化高湯難道就不能進入千萬餐廳飯店？
大量使用工業(yè)化標準化品牌化的半成品，成就了肯德基、麥當勞、必勝客等洋餐飲，可是，中餐連鎖的半成品原料使用率還很低，中心廚房的供應(yīng)常趕不上發(fā)展過快的門店，原材料質(zhì)量的標準和統(tǒng)一很難達到，非連鎖中餐半成品原料使用更是存在大量空白。這方面，中餐需要潛心向洋餐飲好好學習。
突出特色，不斷創(chuàng)新
中餐館里幾乎每道菜都有自己的特色，各種新菜品也層出不窮。這時，特色產(chǎn)品、地方特產(chǎn)、創(chuàng)新產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)與餐飲業(yè)對接的點。
地方特產(chǎn)加工成半成品，比如罐頭，就可以解決保存、運輸?shù)葐栴}，讓地方特產(chǎn)走出區(qū)域；養(yǎng)生是人們高度關(guān)注的話題，中餐不乏以滋補為主的特色菜，誰能開發(fā)方便后廚使用的藥食兩用食材半成品，誰就能在后廚開發(fā)新菜品中搶占先機；即使同一種原料，也可以加工成不同形態(tài)，無論粉、醬、末，還是切丁，切條都有用武之地，千變?nèi)f化的中餐，沒有做不到，只有想不到！
品質(zhì)外化，舍我其誰
美國營銷界有一個著名的案例，為了讓自己出售的雞與眾不同，普渡先生先對雞進行了改良，比如用生物學上的雜交以及使用特殊的飼料等，使得他的雞不但品種上與其他雞不同，雞吃了特殊的飼料后，雞皮和平常看到的雞不一樣，變成了金黃色。通過設(shè)計風洞解決了困擾顧客的殘留雞毛問題。另外還優(yōu)化銷售環(huán)節(jié)，雞肉直接通過冷藏車運輸，當送到零售商手中時還是新鮮的。通過這些方法，一眼就可以將普渡先生的雞與其他產(chǎn)品區(qū)分開來，深受受到客戶青睞。好東西要讓人看得見，這就是品質(zhì)外在化！
出口產(chǎn)品在人們的心中一直有著高標準、高品質(zhì)的印象，出口企業(yè)華圣果業(yè)打出了“有護照，好蘋果”的概念；在產(chǎn)品的選材和加工上多下功夫，使產(chǎn)品區(qū)別于同類；通過包裝，對不同規(guī)格、不同產(chǎn)地、不同名稱的標注，將華圣蘋果與大路貨產(chǎn)品區(qū)分開來，有效的產(chǎn)生心理上、認識上的差異。
體驗營銷，讓產(chǎn)品說話
體驗營銷也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)做出品牌，打開市場的利器，在餐飲行業(yè)反饋往往更加直接。老干媽為了打開市場，免費放在小餐館銷售，通過品嘗，迅速得到消費者歡迎，建立品牌了基礎(chǔ)。
人們對營養(yǎng)源的認識和分類，隨著科學技術(shù)的進步而逐步深化。微生態(tài)食品被稱為第八營養(yǎng)源。它含有對人體有益的活菌，也包含由其產(chǎn)生的對人體有益的代謝產(chǎn)物。
嬰兒從誕生起就經(jīng)口腔、鼻、皮膚等部位，從母體或自然界接觸到各類菌群，許多菌群在體內(nèi)定居繁殖，相當一部分菌群將陪伴人一生。健康人體具有使腸道內(nèi)菌群保持平衡的能力。但衰老、疾病、濫用抗生素以及某些外界物理、化學、生物因素的影響，會導致體內(nèi)菌群失調(diào)。從營養(yǎng)學角度來看，這也是一種營養(yǎng)不良的狀況，需要補充新的營養(yǎng)源――微生態(tài)食品。這主要包括乳酸菌和雙歧桿菌。
雙歧桿菌
雙歧桿菌對人體的發(fā)育、健康、免疫力及防止機體衰老等方面起著重要的作用。雙歧桿菌是由蒂瑟爾于1889年從母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中分離發(fā)現(xiàn)的。近百年的研究證明，雙歧桿菌是人類腸道內(nèi)的優(yōu)勢菌群。人體在成長過程中，由于疾病、衰老等原因，體內(nèi)雙歧桿菌在數(shù)量上和總菌占有率上均逐漸下降。因此，有人將體內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量作為評價人體健康與否的指標之一。新生兒腸道中雙歧桿菌占細菌總數(shù)的92％，其隨年齡增長而減少，至老年臨終前完全消失。接受母乳喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的嬰兒的差別之一，就是體內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量差異很大。
同其它營養(yǎng)成分一樣，雙歧桿菌在人生長發(fā)育過程中也隨時被消耗。因健康人有自我調(diào)節(jié)能力，可使其重新達到平衡；但當人進入中、老年，其自我調(diào)節(jié)能力減弱，就需要外源性補充。目前流行的方式是在食品或飲料中添加促進雙歧桿菌生長的低聚糖，食入后，能刺激腸道內(nèi)原有的雙歧桿菌生長繁殖。這比服用雙歧桿菌制劑經(jīng)濟方便。
乳酸菌
凡可使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細菌，都是乳酸菌。乳酸菌包括乳桿菌、嗜乳鏈球菌、酵母等。人腸道中可檢出的有乳桿菌屬的干酪乳桿菌、植物乳桿菌和短乳桿菌等。它們和雙歧桿菌一起控制著人體生態(tài)菌群的平衡。乳酸菌的數(shù)量比大腸桿菌多千萬倍，沿著腸管駐扎于腸黏膜，筑成了一條“萬里長城”。
