時(shí)間：2023-04-21 18:54:10
序論：在您撰寫(xiě)快餐文化論文時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
實(shí)事求是地說(shuō)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，快餐食品具有的快捷便利的優(yōu)勢(shì)完全滿足了人們的需求，它充分體現(xiàn)了在西方商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的條件下效率至上的理念。但是這與中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化是極其背離的，因?yàn)橹袊?guó)人的食物結(jié)構(gòu)以谷物為主，糧多肉少，并以菜蔬為輔助，非常講求烹飪技藝，追求色香味俱佳，就餐時(shí)要細(xì)嚼慢咽。中國(guó)飲食在色、香、味方面的追求，以及多樣的菜式，精致的造型而獨(dú)具特色，往往令人嘆為觀止。在制作方法上，中國(guó)菜講究的是最終調(diào)和美味，就是講究火候、分寸以及整體的配合。同時(shí)，認(rèn)為菜肴只有合乎時(shí)序，才能達(dá)到味美可口的效果，講究夏秋時(shí)節(jié)的菜肴要以清淡為主，冬春時(shí)節(jié)要突出濃郁，另外還要因時(shí)間、地點(diǎn)和人而有所不同。中國(guó)人在飲食的習(xí)俗上，食料主要以植物性的為主。五谷是主食，蔬菜是副食，另外再配以少量的肉食，并且由于佛教的影響在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)人尤其是老一代大多喜歡吃素食。而如美國(guó)等西方國(guó)家的人們，因?yàn)槲幕y(tǒng)不同，一般以養(yǎng)殖和漁獵為主，輔助以種植和采集，因此食物以葷食為主。由此可見(jiàn)，這兩種飲食文化是截然不同的，二者之間正面的碰撞，必然會(huì)產(chǎn)生不可忽視沖擊力。但不容置疑的是，美式快餐對(duì)于國(guó)人的吸引力還是極大的，其提供的便捷服務(wù)和滿足口味的食物，以及進(jìn)餐時(shí)節(jié)省時(shí)間，即使不是每個(gè)人都可以開(kāi)車去買快餐，但其在五分鐘之內(nèi)就可以把一日三餐問(wèn)題解決掉，所以還是受到了大批忠實(shí)的消費(fèi)者的追捧和青睞。盡管美式快餐文化與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化顯然是南轅北轍的，但是隨著“得來(lái)速”等快餐形式在中國(guó)的迅速傳播，這種理念仍舊被部分國(guó)人所認(rèn)可和接受。中國(guó)有句古語(yǔ):“食以善人，食亦殺人。”在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，追求的是膳食的營(yíng)養(yǎng)和健康，而美式快餐的鹽、糖、調(diào)料、脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇都很高的膳食，卻往往使消費(fèi)者身體產(chǎn)生過(guò)高的熱量，進(jìn)而造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)失衡。盡管是這樣，但不能否認(rèn)的是，在當(dāng)今社會(huì)講究高節(jié)奏、高效率的背景下，美式快餐文化還是嚴(yán)重沖擊了中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。
2美式快餐文化受到孩子們的青睞，對(duì)于傳承中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化造成了阻礙
東西方的飲食文化不同，雖然中國(guó)傳統(tǒng)的平衡膳食的思想能夠保證人們的健康，但是美式快餐文化還是以其快捷的優(yōu)勢(shì)迅速俘獲了中國(guó)人的心，尤其是洋快餐總是把少年兒童作為銷售的主要目標(biāo)，事實(shí)也是如此，大多數(shù)兒童經(jīng)常光顧美式快餐店。因?yàn)槊朗娇觳偷晏峁┑母鞣N甜食，快餐店內(nèi)配置的簡(jiǎn)易的兒童游樂(lè)設(shè)施，派發(fā)的系列小禮物、各種優(yōu)惠券，都對(duì)孩子們具有極大的吸引力。因?yàn)閮和南到y(tǒng)還沒(méi)有發(fā)育成熟，正處在被塑造的階段，他們的飲食習(xí)慣具有很強(qiáng)的可塑性，所以對(duì)少年兒童來(lái)說(shuō)，美式快餐的影響更加的嚴(yán)重，這顯然會(huì)嚴(yán)重地阻礙中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展［2］。
3中國(guó)人尤其是青年一代的飲食結(jié)構(gòu)西化現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重
據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，僅在1988—1998年十年間，中國(guó)人的肉食消費(fèi)量就增長(zhǎng)了一倍，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人們的肉食消費(fèi)量達(dá)到了每年46公斤，近兩倍于發(fā)展中國(guó)家人們的平均消費(fèi)量，超越了日本和韓國(guó)。在早餐的餐桌上，傳統(tǒng)的稀飯、豆?jié){被漢堡和可樂(lè)取代了，在飲食結(jié)構(gòu)上中國(guó)居民被西化的現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。
4嚴(yán)重威脅著中國(guó)本土餐飲市場(chǎng)的發(fā)展
4．1地方美食中餐廳的市場(chǎng)份額被嚴(yán)重?cái)D占中國(guó)的魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽等菜系，歷史上形成了炒、爆、熘、炸、烹等24種菜肴烹制工藝，并經(jīng)千年流傳至今，其技藝的博大精深享譽(yù)海內(nèi)外，但是在世界文化不斷加快融合的當(dāng)下，中華傳統(tǒng)美食文化卻受到了極大的挑戰(zhàn)，而挑戰(zhàn)方竟然是以精、短的制作時(shí)間為特色的洋快餐。我國(guó)年輕一代的很多消費(fèi)者本來(lái)是為了節(jié)省時(shí)間，但是卻要在洋快餐廳里花很長(zhǎng)時(shí)間找位子、等食物，然后再坐下來(lái)慢慢品嘗，而且明知道洋快餐幾乎沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)且對(duì)健康不利，還要用其滿足一日三餐的需求，各種甜點(diǎn)和油炸食品恰恰適合了青年人特別是少年兒童的口味，雖然中國(guó)餐飲市場(chǎng)已經(jīng)被美式快餐所充斥，但是麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等洋快餐店里仍然常常是人滿為患、座無(wú)虛席。這無(wú)疑嚴(yán)重地威脅著中國(guó)本土的餐飲市場(chǎng)。近年來(lái)，美式快餐因?yàn)樽陨硎称返牟唤】狄约笆巢膩?lái)源渠道不正規(guī)而屢屢被媒體曝光，例如:“蘇丹紅”事件，就炸薯?xiàng)l含致癌物問(wèn)題美國(guó)檢察機(jī)關(guān)首次提出訴訟，特別是最近媒體揭開(kāi)的洋快餐的食材來(lái)源問(wèn)題等，迫使“洋快餐”企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)的完善和調(diào)整，針對(duì)消費(fèi)者越來(lái)越多的質(zhì)疑，它們都會(huì)及時(shí)地加以應(yīng)對(duì)，做出聲明，自我爆料:傳統(tǒng)洋快餐產(chǎn)品選擇少，難以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。并且提出“拒做傳統(tǒng)洋快餐，全力打造符合中國(guó)國(guó)情的新快餐”的口號(hào)，不斷推出符合中國(guó)人口味的飲食產(chǎn)品，從而變被動(dòng)為主動(dòng)，進(jìn)一步搶占了中國(guó)的餐飲市場(chǎng)。
4．2從事餐飲經(jīng)營(yíng)的小商販舉步維艱在進(jìn)入中國(guó)餐飲市場(chǎng)后，美式快餐逐漸適應(yīng)中國(guó)國(guó)情，走出了一條中國(guó)式的本土化快餐的發(fā)展道路，通過(guò)改良食品，推出了更加適合中國(guó)人口味的新產(chǎn)品，例如肯德基一直堅(jiān)持產(chǎn)品的創(chuàng)新，由不辣的勁脆雞腿堡發(fā)展出黃金烤雞腿堡，繼而又先后推出具有中國(guó)風(fēng)味的老北京雞肉卷和廣東風(fēng)味的咕嚕雞肉卷，還有新奧爾良烤翅、新疆孜然烤翅、葡式蛋撻、卡布奇諾咖啡蛋撻、芙蓉鮮蔬湯、番茄蛋花湯、草莓圣代、冰紛彩豆圣代、果珍橙汁、九珍果汁等新產(chǎn)品，盡管很多產(chǎn)品的市場(chǎng)生命力不長(zhǎng)，但是肯德基創(chuàng)新的腳步從來(lái)沒(méi)有停止，總是可以花樣翻新地適應(yīng)國(guó)人的口味。其中推出的豆?jié){油條和愛(ài)心粥等早餐產(chǎn)品，無(wú)疑是嚴(yán)重沖擊著在路邊靠小本經(jīng)營(yíng)的小商小販。
5結(jié)語(yǔ)
近年來(lái)，國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重視、制造業(yè)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)技能型人才的大量需求推動(dòng)了高職院校生源迅速增長(zhǎng)，教學(xué)規(guī)模逐年擴(kuò)大。但是，高職院校的生源畢竟屬于專科最后一批，學(xué)生的高考成績(jī)普遍不高，學(xué)生的基本素質(zhì)相對(duì)較差，表現(xiàn)為高職生的文史哲知識(shí)基礎(chǔ)薄弱；缺乏人文情感，一部分學(xué)生的人生觀和價(jià)值觀不明確；欠缺吃苦耐勞精神，容易隨波逐流。剛?cè)胄５母呗毶鷶[脫了應(yīng)試教育，進(jìn)入到寬松的環(huán)境，容易被文化快餐吸引，于是，大行其道的文化快餐成為高職院校學(xué)生的最愛(ài)。文化快餐對(duì)高職生的影響具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
1.在知識(shí)來(lái)源的選擇上，學(xué)生在書(shū)籍上的消費(fèi)投入日趨減少，而在數(shù)字產(chǎn)品上的資金和時(shí)間消耗相對(duì)增加。學(xué)生選擇的絕大多數(shù)是來(lái)自于報(bào)紙、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等大眾傳媒供給的快餐化信息，熱衷于以音像為媒介的間接閱讀，獲取的是短暫的感官享受，膚淺的思維。
2.在學(xué)習(xí)內(nèi)容的選擇上，學(xué)生偏重于通俗文化、網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)、娛樂(lè)休閑等內(nèi)容，閱讀的態(tài)度呈現(xiàn)出功利化、隨意化的傾向。傳統(tǒng)經(jīng)典的閱讀日漸邊緣化，相當(dāng)一部分高職生，尤其是工科院校學(xué)生僅僅把閱讀傳統(tǒng)經(jīng)典當(dāng)作課余消遣，且有一部分學(xué)生對(duì)此絲毫不感興趣，從未閱讀過(guò)，也不打算閱讀。
3.在教學(xué)方式的喜好上，快節(jié)奏、大容量、花樣翻
新的多媒體教學(xué)代替了以研讀、感悟?yàn)橹鞯膫鹘y(tǒng)教學(xué)方式而樂(lè)于被高職院校學(xué)生所接受，快餐式教學(xué)雖然能夠很好地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，但它追求的只是形式上的新奇有趣，多媒體的過(guò)多運(yùn)用也容易導(dǎo)致喧賓奪主，讀文變成了直接的看圖、聽(tīng)音，抹殺了文字的獨(dú)特魅力，遮蔽了學(xué)生對(duì)豐富文化內(nèi)涵的感悟，阻礙了學(xué)生文化素養(yǎng)的積累和提升。
4.在自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)上，文化快餐對(duì)學(xué)生自
主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)起到了負(fù)面作用。高職生本身就欠缺自主學(xué)習(xí)能力，再加上學(xué)生提高自身文化素養(yǎng)的意識(shí)淡薄，文化快餐過(guò)度的通俗化和圖像化，造成學(xué)生閱讀思考的缺失，遇到問(wèn)題不再思考自己解決，而是直接求助于更為快捷的途徑，久而久之，形成了慣性，將不利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。
5.在圖書(shū)館資源的利用上，網(wǎng)絡(luò)在校園的普遍推
廣使用使原本在校園還占一席之地的圖書(shū)館閱讀也受到了極大的挑戰(zhàn)，越來(lái)越多的高職生把空余時(shí)間交給了電腦和手機(jī)而不再去圖書(shū)館學(xué)習(xí)，一小部分高職生甚至從不去圖書(shū)館。一方面是學(xué)校對(duì)圖書(shū)館建設(shè)的重視，另一方面卻是圖書(shū)館資源利用率的降低。圖書(shū)館資源利用的現(xiàn)狀也說(shuō)明了高職生對(duì)文化快餐的全盤接受。
二、文化快餐對(duì)高職院校學(xué)生文化素養(yǎng)提高的利弊
1.文化快餐對(duì)高職生文化素養(yǎng)提高的有利面
在一個(gè)充滿文化快餐消費(fèi)的社會(huì)中，社會(huì)大眾特別是學(xué)生對(duì)它的認(rèn)同說(shuō)明它有其積極的一面。首先，“快餐文化”也是文化，雖然營(yíng)養(yǎng)有限，但它多少還是補(bǔ)充了高職生貧乏的文化知識(shí)?，F(xiàn)代大眾傳媒對(duì)經(jīng)典文化進(jìn)行視覺(jué)化、通俗化、娛樂(lè)化的改造，高深難懂的書(shū)面文字變成通俗易懂的平民化口語(yǔ)和生動(dòng)形象的故事，更易于被學(xué)生主動(dòng)接受。比如，大家認(rèn)可的《百家講壇》系列節(jié)目把傳統(tǒng)文化的內(nèi)容通俗化、趣味化，對(duì)拉近學(xué)生和傳統(tǒng)文化的距離，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)起到積極推動(dòng)作用。其次，文化快餐不僅滿足了高職生及時(shí)充電的需求，而且，它帶來(lái)的多元價(jià)值觀，有利于學(xué)生的個(gè)性化成長(zhǎng)。再次，高職生理論學(xué)習(xí)的時(shí)間少、實(shí)踐學(xué)習(xí)的時(shí)間多；文化課學(xué)習(xí)的時(shí)間少、專業(yè)課學(xué)習(xí)的時(shí)間多，面對(duì)有限的時(shí)間，學(xué)生又需要各種精神食糧，文化快餐為學(xué)生枯燥的學(xué)習(xí)生活帶來(lái)了享受和樂(lè)趣，給學(xué)生帶來(lái)了很好的精神滿足和撫慰。
2.文化快餐對(duì)高職生文化素養(yǎng)提高的危害性
文化快餐對(duì)高職生文化素養(yǎng)提高所起的推進(jìn)作用是有限的，而不利影響卻更為突出。首先，文化快餐是一種淺層次的、無(wú)深度感的消費(fèi)文化，過(guò)多接觸會(huì)造成學(xué)生思辨能力弱化、審美能力退化、文化欣賞水平降低，使學(xué)生的知識(shí)構(gòu)成、價(jià)值觀念、思維方式等發(fā)生重大改變，部分學(xué)生精神生活陷于享樂(lè)主義、頹廢主義狀態(tài)。很多學(xué)生在校三年貌似在不斷地“閱讀”，但是，在畢業(yè)生綜合素質(zhì)測(cè)定和就業(yè)后用人單位評(píng)價(jià)上不僅看不出，而且還表現(xiàn)得浮躁、膚淺。其次，大眾媒體不斷炮制出來(lái)的文化快餐具有世俗化、趨同化、泡沫化傾向，存在對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)典的隨性戲說(shuō)、解讀，甚至為了通俗而通俗，為了利益而媚俗，極大地妨礙了學(xué)生對(duì)經(jīng)典本義的理解，容易誤導(dǎo)學(xué)生。再次，文化快餐關(guān)心的是文化對(duì)于受眾的刺激性、吸引性和迎合性，這種目的性所帶來(lái)的滿足是短暫、貧乏的，趨向于造就的是一種消費(fèi)型享樂(lè)型人格。相反，經(jīng)典閱讀帶來(lái)的滿足是積極、主動(dòng)、富于創(chuàng)造性的，它可以增強(qiáng)人的生活信念和熱情，陶冶和凈化人的心靈和人格，推動(dòng)人的自我實(shí)現(xiàn)和自我完善，這種滿足是恒久、豐富的，趨向于造就的是一種建設(shè)性成長(zhǎng)型人格。高職生長(zhǎng)期浸泡于文化快餐中，成為文化媒介的奴隸，一直獲得的是一種較低層次的滿足，無(wú)益于優(yōu)秀人格的塑造。盡管文化快餐具有一定的文化補(bǔ)充功能，但我們也應(yīng)該意識(shí)到，“文化快餐”只應(yīng)是輔，不能取代正統(tǒng)、經(jīng)典的文化而成為文化的主流和主導(dǎo)，高職院校肩負(fù)著提高高職生人文素質(zhì)的重任，更不能漠視這一現(xiàn)實(shí)，必須積極做出應(yīng)對(duì)。
三、合理有效引導(dǎo)文化快餐，探索提高學(xué)生文化素質(zhì)途徑
1.對(duì)文化快餐進(jìn)行有效引導(dǎo)
正如紙質(zhì)閱讀不能取代網(wǎng)上閱讀，傳統(tǒng)文化也不能淘汰快餐文化。傳統(tǒng)文化是打基礎(chǔ)、拓深度、建構(gòu)知識(shí)體系的有效方法，而文化快餐則是廣見(jiàn)聞、拓視野、增加知識(shí)點(diǎn)的便利途徑。要引導(dǎo)高職生學(xué)會(huì)根據(jù)自己的需求適當(dāng)掌握兩種閱讀的比例，不能任由趣味性強(qiáng)的文化快餐占據(jù)自己的時(shí)間，要引領(lǐng)他們擺脫浮躁功利的心態(tài)，通過(guò)各種方法把從文化快餐中涉獵到的知識(shí)點(diǎn)積極引導(dǎo)到以文、史、哲為核心內(nèi)容的傳統(tǒng)文化經(jīng)典閱讀上，以打下較為扎實(shí)的文化知識(shí)基礎(chǔ)。
2.培養(yǎng)學(xué)生文化自覺(jué)
培養(yǎng)高職生的文化自覺(jué)是提升其文化素養(yǎng)的內(nèi)在需要，文化自覺(jué)的培養(yǎng)需要加強(qiáng)對(duì)文化的認(rèn)知能力，加強(qiáng)文化自主學(xué)習(xí)的能力，建立開(kāi)放性的學(xué)習(xí)觀。文化自覺(jué)的形成有助于學(xué)生最大限度地跨學(xué)科、跨專業(yè)去涉獵文化知識(shí)，在開(kāi)放性的學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，不滿足于流行的、已知的理論和觀念，對(duì)現(xiàn)成知識(shí)持懷疑和批判的態(tài)度，又對(duì)未知的知識(shí)領(lǐng)域進(jìn)行大膽假設(shè)和探索，這有利于實(shí)質(zhì)性地提高學(xué)生素養(yǎng)。
3.摒棄快餐式課堂
實(shí)施素質(zhì)教育，教師是關(guān)鍵。教師本身應(yīng)具備一定的文化素養(yǎng)，理解文化所具有的豐富內(nèi)涵，帶頭閱讀經(jīng)典著作，在教學(xué)過(guò)程中把課程教學(xué)與提高學(xué)生修養(yǎng)緊密聯(lián)系起來(lái)，主動(dòng)向?qū)W生推薦適合他們閱讀的書(shū)籍，激發(fā)他們閱讀的興趣，引導(dǎo)他們不斷去讀好書(shū)，開(kāi)闊視野。教育者的心態(tài)和行為對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)心文化與職業(yè)素質(zhì)教育42理會(huì)產(chǎn)生直接的影響，無(wú)論是專業(yè)課教師還是文化課教師都要注重言傳身教，自覺(jué)摒棄快餐式備課和快餐式教學(xué)，要認(rèn)識(shí)到文化素養(yǎng)對(duì)人的發(fā)展的重要性，只有這樣，學(xué)生也才會(huì)認(rèn)真對(duì)待自身文化素養(yǎng)的培養(yǎng)和提高。
4.創(chuàng)造便捷、高效的經(jīng)典閱讀途徑和方式
首先，高職院校的圖書(shū)館要加強(qiáng)人文方面圖書(shū)的投入，提高經(jīng)典著作擁有的數(shù)量、質(zhì)量。其次，要推廣豐富的傳統(tǒng)文化閱讀方式，通過(guò)開(kāi)設(shè)文學(xué)欣賞、經(jīng)典作品賞析等選修課程，通過(guò)舉行專題講座、文化講評(píng)、專家學(xué)者演講等豐富多彩的活動(dòng)提高學(xué)生與經(jīng)典文化接觸的頻率，使學(xué)生對(duì)經(jīng)典的閱讀和研討成為常態(tài)。同時(shí)，要舉行多種多樣的促進(jìn)經(jīng)典閱讀的競(jìng)賽類活動(dòng)，借助經(jīng)典誦讀、閱讀感悟、經(jīng)典舞臺(tái)劇等比賽方式推進(jìn)文學(xué)經(jīng)典閱讀方式的多元化，激發(fā)興趣，陶冶情操，豐富知識(shí)，提高學(xué)生素質(zhì)。
5.重視人文素質(zhì)教育氛圍
環(huán)境是無(wú)形的教育資源，濃厚的校園文化氛圍，會(huì)對(duì)學(xué)生的文化素養(yǎng)產(chǎn)生潛移默化的影響。高職院校的校園建設(shè)要注重人文氛圍的營(yíng)造，以雕塑、宣傳欄、道路建筑、校史博物館等來(lái)展現(xiàn)學(xué)校的人文精神，引導(dǎo)學(xué)生組建或參與文化藝術(shù)方面的學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)，使學(xué)生在生活環(huán)境中受到文化氛圍的熏陶。高職院校也可充分發(fā)掘校外人文素質(zhì)教育氛圍，可結(jié)合專業(yè)和學(xué)科特點(diǎn)，在實(shí)踐活動(dòng)中參觀優(yōu)秀企業(yè)，參加社會(huì)調(diào)查，參與社會(huì)服務(wù)，開(kāi)展素質(zhì)拓展訓(xùn)練等，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受各種文化，認(rèn)識(shí)到自己在文化素養(yǎng)方面的不足，從而主動(dòng)鞭策和督促自己加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高修養(yǎng)。
6.樹(shù)立素質(zhì)教育新理念
1 會(huì)計(jì)電算化的發(fā)展和重要性
全球首次正式在會(huì)計(jì)領(lǐng)域使用會(huì)計(jì)電算化的是 1954 年美國(guó)國(guó)際商用機(jī)器公司利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行工資核算。我國(guó)的會(huì)計(jì)電算化工作起步較晚,從20 世紀(jì) 70 年代末期開(kāi)始,國(guó)內(nèi)自 1981年后才稱為“會(huì)計(jì)電算化”,至今發(fā)展了 3個(gè)階段。第一階段是 20世紀(jì)70 年代末至 20 世紀(jì) 80 年代末,該時(shí)期會(huì)計(jì)電算化處于以自我開(kāi)發(fā)為主專用會(huì)計(jì)軟件階段。最初計(jì)算機(jī)在會(huì)計(jì)工作中的應(yīng)用,是由行業(yè)主管部門或大型企事業(yè)單位自己開(kāi)發(fā)和使用的專用財(cái)務(wù)軟件。鑒于當(dāng)時(shí)懂計(jì)算機(jī)技術(shù)和財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)的雙棲人才奇缺,造成這類軟件開(kāi)發(fā)普遍存在周期長(zhǎng)、投資大和水平低的弊端。第二階段是20 世紀(jì) 80 年代末至 20 世紀(jì) 90 年代末,該時(shí)期會(huì)計(jì)電算化主要應(yīng)用在總賬、報(bào)表和工資 3個(gè)模塊上。第三階段是 20 世紀(jì)90 年代末至今,會(huì)計(jì)電算化軟件向ERP 軟件方向發(fā)展,主要應(yīng)用于資金管理、預(yù)算管理和成本控制上。在會(huì)計(jì)電算化軟件使用方面,沿海地區(qū)優(yōu)于內(nèi)陸地區(qū),發(fā)達(dá)地區(qū)優(yōu)于不發(fā)達(dá)地區(qū)。從會(huì)計(jì)電算化的逐步推廣中來(lái)看,它在很大程度上將會(huì)計(jì)信息傳遞,為決策者和使用者得到了更加完善的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù),從管理中和理論研究方面發(fā)生了變化,從而提高了工作效率,使會(huì)計(jì)工作更加便捷和完善,會(huì)計(jì)人員素質(zhì)得以提升,管理水平得以提高。
2 會(huì)計(jì)電算化對(duì)內(nèi)部控制的影響
會(huì)計(jì)電算化能夠全面、及時(shí)和準(zhǔn)確地提供會(huì)計(jì)信息,促進(jìn)會(huì)計(jì)工作職能的轉(zhuǎn)變;推動(dòng)會(huì)計(jì)理論和會(huì)計(jì)技術(shù)的進(jìn)步,推動(dòng)會(huì)計(jì)管理制度的變革和企業(yè)管理的現(xiàn)代化;會(huì)計(jì)工作實(shí)現(xiàn)了全方位的深刻變化,企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的增加得益于會(huì)計(jì)電算化對(duì)內(nèi)部控制的系統(tǒng)。對(duì)于電算化的應(yīng)用,內(nèi)部控制要求對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范能力更加嚴(yán)謹(jǐn),對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理制度的建設(shè)要求更加全面。
這將是一個(gè)長(zhǎng)期的趨于更加完善的系統(tǒng)工程。
2.1 控制方式方面的影響
從傳統(tǒng)的手工會(huì)計(jì)到會(huì)計(jì)電算化系統(tǒng),對(duì)內(nèi)部控制的基本要求和目標(biāo)沒(méi)有變,會(huì)計(jì)核算的復(fù)式記賬和借貸平衡的基本原理及方法沒(méi)有變,但由于會(huì)計(jì)信息處理方式和方法的計(jì)算機(jī)自動(dòng)化,使得會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理程序和工作組織發(fā)生了質(zhì)的變化,由此引發(fā)會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)內(nèi)部控制體系也出現(xiàn)了一些新變化。電算化管理內(nèi)部控制要求電算管理設(shè)置的崗位之間內(nèi)部牽制應(yīng)該更加明確,一般管理崗位上主要設(shè)置電算主管、系統(tǒng)管理員、軟件操作員等操作崗位。電算主管應(yīng)具備會(huì)計(jì)和計(jì)算機(jī)知識(shí)以及相關(guān)的會(huì)計(jì)電算化組織管理的經(jīng)驗(yàn),電算主管的主要責(zé)任是負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)計(jì)計(jì)算機(jī)的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,制定適合本單位實(shí)際情況的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)分析方法,分析橫型和分析時(shí)間,為單位財(cái)務(wù)管理及時(shí)提供信息、全面負(fù)責(zé)監(jiān)督。系統(tǒng)管理員應(yīng)具備會(huì)計(jì)和計(jì)算機(jī)知識(shí)以及相關(guān)的會(huì)計(jì)電算化組織管理的經(jīng)驗(yàn),系統(tǒng)管理員負(fù)責(zé)電算化系統(tǒng)的日常管理工作,監(jiān)督并保證電算化系統(tǒng)的正常運(yùn)行,協(xié)調(diào)計(jì)算機(jī)及會(huì)計(jì)軟件系統(tǒng)的運(yùn)行,完善電算化系統(tǒng)的監(jiān)督和審查制度,監(jiān)督計(jì)算機(jī)會(huì)計(jì)軟件系統(tǒng)的運(yùn)行防止利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行舞弊,并審查電算化系統(tǒng)各類人員的工作崗位的設(shè)置是否合理。軟件操作員要求具備會(huì)計(jì)軟件操作知識(shí)達(dá)到會(huì)計(jì)電算化初級(jí)知識(shí)培訓(xùn)的水平,軟件操作員的主要責(zé)任是負(fù)責(zé)所分管業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù)輸入、數(shù)據(jù)處理,根據(jù)備份和輸出會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)(包括打印輸出憑證、憑證審核)的工作,并隨時(shí)進(jìn)行上機(jī)操作記錄。本崗位由各管口負(fù)責(zé)人擔(dān)任,他們的權(quán)限很小,在一定程度上受到系統(tǒng)管理員的監(jiān)控和限制。
2.2 控制舞弊方面的影響
在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下,過(guò)去以計(jì)算機(jī)機(jī)房為中心的安全措施已不適用,大量的會(huì)計(jì)信息通過(guò)開(kāi)放的互聯(lián)網(wǎng)傳遞,很難保證其真實(shí)性與完整性。對(duì)于會(huì)計(jì)信息及會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的安全維護(hù)至關(guān)重要,會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)必須經(jīng)常進(jìn)行備份工作,以避免意外和人為錯(cuò)誤造成數(shù)據(jù)的丟失,每日必須對(duì)計(jì)算機(jī)內(nèi)會(huì)計(jì)資料在計(jì)算機(jī)硬盤中進(jìn)行備份。
需要備份的內(nèi)容是能夠完全恢復(fù)會(huì)計(jì)系統(tǒng)正常運(yùn)行的最少數(shù)據(jù),包括系統(tǒng)設(shè)置文件、科目代碼文件、期初余額文件、憑證、賬簿、報(bào)表及其他核算系統(tǒng)的數(shù)據(jù)文件。系統(tǒng)維護(hù)一般由系統(tǒng)維護(hù)員或指定的專人負(fù)責(zé),數(shù)據(jù)錄入員等其他人員不得進(jìn)行維護(hù)操作,系統(tǒng)管理員可以進(jìn)行操作維護(hù),但不能執(zhí)行程序維護(hù)。在軟件修改升版和硬件更換過(guò)程中,要制定保證實(shí)際會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的連續(xù)性和安全的程序工作,健全必要的防治計(jì)算機(jī)病毒措施。計(jì)算機(jī)會(huì)計(jì)系統(tǒng)的內(nèi)部控制是一個(gè)范圍大、控制程序復(fù)雜的綜合性控制,控制的重點(diǎn)為職能部門和計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理部門并重的全面控制,是人工控制和計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制相結(jié)合的多方位控制。
3 當(dāng)前電算化存在的問(wèn)題
3.1 對(duì)軟件的控制方面
當(dāng)前會(huì)計(jì)電算化中存在的主要問(wèn)題是對(duì)財(cái)會(huì)軟件的控制,會(huì)計(jì)軟件過(guò)于單一、集成化程度低,沒(méi)有發(fā)揮出強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理的功能。會(huì)計(jì)軟件開(kāi)發(fā)忽略了審計(jì)的要素,數(shù)據(jù)的保密性、安全性比較差。
3
.2 對(duì)操作人員的職能方面 由于會(huì)計(jì)電算化在我國(guó)還不完全成熟,部分單位沒(méi)有制定相應(yīng)的配套制度,使會(huì)計(jì)人員的崗位責(zé)任制沒(méi)有得到真正貫徹執(zhí)行;同時(shí)由于會(huì)計(jì)電算化監(jiān)管工作相對(duì)較弱,使操作者在實(shí)際中違規(guī)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。目前,會(huì)計(jì)人員雖然從傳統(tǒng)手工記賬向電算化工作邁進(jìn)了一步,但受到本身管理意識(shí)匱乏的制約,還不能夠上升到更高的角度去進(jìn)行管理,將電算化工作系統(tǒng)的提升到新的高度。其次是計(jì)算機(jī)知識(shí)十分薄弱,雖然財(cái)會(huì)人員都接受計(jì)算機(jī)培訓(xùn),但年齡和知識(shí)老化,知識(shí)結(jié)構(gòu)單一,學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)電算化沒(méi)有取得明顯效果。只懂得簡(jiǎn)單怎樣去使用計(jì)算機(jī),談不上對(duì)計(jì)算機(jī)和財(cái)務(wù)軟件進(jìn)行維護(hù)、開(kāi)發(fā)和利用,缺乏網(wǎng)絡(luò)和軟件的維護(hù)技能,因此不能靈活處理工作中的問(wèn)題。實(shí)現(xiàn)會(huì)計(jì)電算化后,數(shù)據(jù)處理手段發(fā)生了根本變化,為了保證會(huì)計(jì)工作規(guī)范、有序運(yùn)行,確保會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的合法性、可靠性、準(zhǔn)確性,必須建立健全和完善內(nèi)部的約束機(jī)制和管理制度。通過(guò)這些制度,使會(huì)計(jì)人員在符合法規(guī)制度的條件下各司其職,相互配合,共同做好工作。
3.3 對(duì)軟件的數(shù)據(jù)控制方面
在軟件的數(shù)據(jù)操作控制方面,要進(jìn)一步加強(qiáng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理程序管理,防止已輸入計(jì)算機(jī)的原始憑證和記賬憑證等會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)未經(jīng)審核而登記機(jī)內(nèi)賬簿,保證會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)正確合法。
4 電算化系統(tǒng)內(nèi)部控制的舉措
4.1 會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)流程的內(nèi)部控制
替代手工記賬后各單位要做到當(dāng)天發(fā)生的業(yè)務(wù),當(dāng)天登記入賬,現(xiàn)金和銀行存款日記賬必須日清月結(jié)。要保證會(huì)計(jì)記賬憑證的連續(xù)編號(hào)。要按規(guī)定程序編制記賬憑證。期末要按規(guī)定時(shí)間及時(shí)結(jié)賬。期末應(yīng)及時(shí)生成打印輸出會(huì)計(jì)報(bào)表,打印輸出會(huì)計(jì)報(bào)表應(yīng)防止本期還有未結(jié)賬的憑證。在保證憑證賬簿清晰的條件下,計(jì)算機(jī)打印輸出的憑證,賬簿中表格線可適當(dāng)減少。在當(dāng)期所有記賬憑證數(shù)據(jù)和明細(xì)分類賬數(shù)據(jù)都存儲(chǔ)在計(jì)算機(jī)內(nèi)的情況下,總分類賬可以從這些數(shù)據(jù)中產(chǎn)生,因此可以用“總分類賬戶本期發(fā)生額及余額對(duì)照表”替代當(dāng)期總分類賬。要按有關(guān)規(guī)定裝訂會(huì)計(jì)原始憑證、記賬憑證、賬簿、報(bào)表。要靈活運(yùn)用計(jì)算機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析。
4.2 對(duì)會(huì)計(jì)資料的內(nèi)部控制
關(guān)鍵詞：快餐文化；微動(dòng)畫(huà)
網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展、快節(jié)奏生活方式的形成、信息的傳播碎片化等因素，使得當(dāng)今時(shí)代進(jìn)入了信息需要及時(shí)反饋的“微時(shí)代”，微博、微信、微課、微店、微小說(shuō)、微電影等逐漸形成的文化現(xiàn)象初步詮釋了微時(shí)代。微動(dòng)畫(huà)與快餐文化也是微時(shí)代的產(chǎn)物，微動(dòng)畫(huà)以傳播快捷、閱讀方便的特點(diǎn)見(jiàn)長(zhǎng)，快餐文化以通俗易懂、時(shí)事追蹤、惡搞戲謔搏人們一笑，二者均以數(shù)字媒體承載內(nèi)容，以網(wǎng)絡(luò)流傳為主要途徑。
1 快餐文化與微動(dòng)畫(huà)的概念
文化是凝結(jié)在物質(zhì)之中又游離于物質(zhì)之外的，能夠被傳承的國(guó)家或民族的歷史、地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價(jià)值觀念等，是人類之間進(jìn)行交流的普遍認(rèn)可的一種能夠傳承的意識(shí)形態(tài)。快餐文化是指那些內(nèi)容上通俗易懂、帶有一定知識(shí)性或娛樂(lè)性、容易被時(shí)間淘汰的文化成品，其承載著一定的生活方式和意識(shí)形態(tài)，并趨同的包含一般大眾的想法。區(qū)別于正統(tǒng)文化，它是一種未得到全部人認(rèn)可的產(chǎn)生時(shí)間短以及內(nèi)涵淺薄的亞文化。因其瑣碎，且具有一定的價(jià)值，不必細(xì)細(xì)品味又利于快速閱讀，借鑒于生活中既營(yíng)養(yǎng)又省時(shí)的快餐概念，則命名這種文化為快餐文化。
微動(dòng)畫(huà)是指以動(dòng)畫(huà)的形式用幾秒鐘或幾分鐘的時(shí)間演繹一個(gè)趣味故事或者引出一個(gè)話題表達(dá)一種思考。微動(dòng)畫(huà)的概念是相對(duì)于長(zhǎng)篇?jiǎng)赢?huà)來(lái)說(shuō)的，并沒(méi)有太具體的時(shí)間分割，簡(jiǎn)潔明了是微動(dòng)畫(huà)具有的明顯優(yōu)勢(shì)。微動(dòng)畫(huà)通常運(yùn)用夸張變形、象征比喻、暗示影射、惡搞調(diào)侃以及跨時(shí)空嫁接角色與互動(dòng)的方法，構(gòu)建幽默感或諷刺性的畫(huà)面，通常表現(xiàn)互動(dòng)性和實(shí)效性的內(nèi)容。
2 快餐文化與微動(dòng)畫(huà)的共性
2.1 傳播方式
快餐文化包含評(píng)論性的新聞、網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)、趣談、時(shí)事、廣告、日常生活交流中新興起的生活方式等等。這些內(nèi)容的傳播方式主要基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新媒體，就連傳統(tǒng)媒體新聞報(bào)紙紙質(zhì)版也逐步向著電子版轉(zhuǎn)型。除了幻影燈、手翻書(shū)等基于物理特性的動(dòng)畫(huà)以外，我們?nèi)粘＝佑|的動(dòng)畫(huà)基本是以數(shù)字化的形式呈現(xiàn)，主要以網(wǎng)絡(luò)方式傳播。而微動(dòng)畫(huà)又對(duì)各類時(shí)事與資訊較敏感，熱衷于表現(xiàn)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等IT文化和現(xiàn)代生活方式，二者在傳播內(nèi)容與方式上的趨同使得快餐文化向微動(dòng)畫(huà)的轉(zhuǎn)化顯得更有優(yōu)勢(shì)。
2.2 影射當(dāng)下
快餐文化反映生活中迅速流行的信息，是生活現(xiàn)象的一種影射，微動(dòng)畫(huà)也如一面鏡子，是文化現(xiàn)象的一種影射。微動(dòng)畫(huà)雖然時(shí)長(zhǎng)短，但它能影射的東西卻很多，如指桑罵槐，影射有時(shí)候比直接表達(dá)更顯得深刻。微動(dòng)畫(huà)區(qū)別于長(zhǎng)篇?jiǎng)赢?huà)制作周期長(zhǎng)、投資大等特點(diǎn)，又同于快餐文化可以實(shí)時(shí)消費(fèi)，過(guò)期作廢，制作成本低等特點(diǎn)，所以微動(dòng)畫(huà)和快餐文化結(jié)合的影射效應(yīng)可以得到更大的發(fā)揮。使得微動(dòng)畫(huà)成為表達(dá)快餐文化影射某人、某物或某事的更好的形式。
2.3 信息碎片化
快餐文化，之所以稱為“快餐”，是因?yàn)樗Ａ康男畔ⅲN類多、形式豐富，單個(gè)信息含金量小、可利用價(jià)值不高，趨于碎片化。微動(dòng)畫(huà)時(shí)長(zhǎng)短，區(qū)別于長(zhǎng)鏡頭的緩慢敘事節(jié)奏需要相對(duì)地快，各個(gè)鏡頭之間利用蒙太奇手法組合拼接就顯得跳躍性更大，所以鏡頭具有碎片化的特性。因此，快餐文化與微動(dòng)畫(huà)碎片化的特性使得它們能在快節(jié)奏的生活方式的影響下結(jié)合的更好。
3 快餐文化與微動(dòng)畫(huà)結(jié)合的切入點(diǎn)
3.1 趣味性
微動(dòng)畫(huà)蘊(yùn)含趣味性，通過(guò)故事、人物、臺(tái)詞等來(lái)表現(xiàn)，少了趣味性，微動(dòng)畫(huà)就會(huì)變得像咀嚼蠟燭一樣索然無(wú)味，即使是帶有強(qiáng)烈教育性的微動(dòng)畫(huà)也同樣會(huì)帶些趣味性以求吸引觀眾。趣味性的表達(dá)通常伴隨著惡搞，惡搞現(xiàn)象其實(shí)是一種有意識(shí)模仿一個(gè)對(duì)象的語(yǔ)言、行為或表達(dá)方式并將其運(yùn)用到不適宜或相反的語(yǔ)境中，從而可以達(dá)到對(duì)被模仿對(duì)象的戲弄、顛覆和嘲諷。惡搞性的微動(dòng)畫(huà)在網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播，它以強(qiáng)烈的趣味性，顛覆觀念的方式來(lái)表現(xiàn)某人、某物或某事。內(nèi)容大多是眾所周知的信息，旨在引起觀眾強(qiáng)烈的共鳴，從而吸引觀眾眼球?，F(xiàn)如今隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們發(fā)送接收信息變得方便快捷，特別是以微信、QQ等聊天工具的廣泛運(yùn)用，在交流過(guò)程中，具有趣味性的快餐文化往往是人們中意于去表達(dá)的內(nèi)容。在此背景下，動(dòng)態(tài)表情開(kāi)始流行起來(lái)，動(dòng)態(tài)表情微動(dòng)畫(huà)憑借奇特直觀的特點(diǎn)承載著豐富的內(nèi)容，越來(lái)越受到人們特別是年輕人的追捧。同樣，具有視聽(tīng)功能的微動(dòng)畫(huà)也在承載著快餐文化娛樂(lè)著大眾，例如暴走漫畫(huà)工作室出品的《每日一暴》，它以惡搞、戲謔的方式調(diào)侃著生活中出現(xiàn)的各類快餐文化。
3.2 知識(shí)性
快餐文化大多內(nèi)容是娛樂(lè)性質(zhì)的，但也有有價(jià)值的知識(shí)性內(nèi)容，而動(dòng)畫(huà)自誕生以來(lái)，就深受小朋友的喜愛(ài)，自然就承擔(dān)著傳遞知識(shí)的使命，寓教于樂(lè)是動(dòng)畫(huà)始終追求的目標(biāo)之一。二者目的重合的那部分就是其結(jié)合點(diǎn)，例如飛碟視界傳媒科技（上海）有限公司出品的《飛碟說(shuō)》，它的標(biāo)題語(yǔ)就是知識(shí)從未如此性感，它致力于普及或傳播一些新興的概念知識(shí)或不被主流重視的科普知識(shí)。
3.3 內(nèi)涵性
快餐文化蘊(yùn)含的深刻哲理不多，大多是娛樂(lè)性質(zhì)的或網(wǎng)絡(luò)流行的東西，它是當(dāng)今快節(jié)奏生活的“佐料”，但它有時(shí)候也影射或嘲諷某些生活現(xiàn)象，用快餐文化來(lái)包裝這種深刻思想，它也就具有了一定的內(nèi)涵性。微動(dòng)畫(huà)的內(nèi)涵性主要表現(xiàn)在寓意微動(dòng)畫(huà)上，它時(shí)長(zhǎng)短又意義深刻，包含一定的文化性。有時(shí)微動(dòng)畫(huà)以其節(jié)奏快、劇情緊湊等優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)富于哲理的想法，例如《野牛過(guò)河》，講的是野牛們?cè)诜直婺绢^或鱷魚(yú)，而每頭野牛都不肯輕易相信其他野牛的故事。還有時(shí)微動(dòng)畫(huà)也抵制快餐文化，雖以快餐文化為外衣包裝，卻表達(dá)反對(duì)它的深刻性和思考性的內(nèi)涵，例如《低頭人生》，講的是各類人始終低著頭玩手機(jī)，表現(xiàn)發(fā)生在不同職業(yè)的人身上的各種荒誕的事情。
4 結(jié)語(yǔ)
快餐文化服務(wù)于當(dāng)今快節(jié)奏的生活，它提供大量的可供消遣娛樂(lè)的內(nèi)容信息，而微動(dòng)畫(huà)是一種表現(xiàn)形式和手段，二者的結(jié)合可以產(chǎn)生優(yōu)秀的作品，使其中有內(nèi)涵或趣味性濃的東西保留時(shí)間更長(zhǎng)，影響范圍更大，這有利于二者的傳播與發(fā)展。微動(dòng)畫(huà)制作耗時(shí)短、成本低，表達(dá)效果好，受到年輕一代國(guó)人的追捧，也有許多人喜歡創(chuàng)作屬于自己的微動(dòng)畫(huà)，當(dāng)創(chuàng)作微動(dòng)畫(huà)成為國(guó)人習(xí)慣的時(shí)候，國(guó)人必然對(duì)動(dòng)畫(huà)這一藝術(shù)形式喜愛(ài)有加，中國(guó)既有這樣熱愛(ài)動(dòng)畫(huà)的群眾基礎(chǔ)，中國(guó)動(dòng)畫(huà)事業(yè)也將繼而實(shí)現(xiàn)復(fù)興。
參考文獻(xiàn)：
[1] 許蕤.“微動(dòng)畫(huà)”：我國(guó)成人動(dòng)畫(huà)領(lǐng)域的新維度[J].電影文學(xué)，2014（1）：45-46.
[2] 許蕤.論微動(dòng)畫(huà)的功能及其文化責(zé)任[J].中國(guó)報(bào)業(yè)，2013（10）：76-77.
會(huì)計(jì)電算化論文參考文獻(xiàn)怎樣寫(xiě)呢？它的標(biāo)準(zhǔn)格式都是什么樣的呢？我們?cè)趯?xiě)作當(dāng)中都有什么要求呢？最主要的是參考文獻(xiàn)對(duì)我們論文的撰寫(xiě)有什么樣的效果呢？下面是千里馬網(wǎng)站的小編整理的關(guān)于會(huì)計(jì)電算化論文參考文獻(xiàn)，供大家閱讀分析。
會(huì)計(jì)電算化論文參考文獻(xiàn)：
[1]試論我國(guó)會(huì)計(jì)電算化現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策作者：章莉，期刊中國(guó)商界BUSINESSCHINA2009年第10期
[2]呂文濤，張洪波，.會(huì)計(jì)電算化專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐[J].會(huì)計(jì)之友(下旬刊)，2015，(4).
[3]賀軍，.高職會(huì)計(jì)電算化專業(yè)實(shí)踐課程體系構(gòu)建與實(shí)施[J].會(huì)計(jì)之友(下旬刊)，2015，(3).
[4]劉鵬，劉濤，.淺談會(huì)計(jì)電算化對(duì)會(huì)計(jì)工作的影響[J].財(cái)政監(jiān)督，2015，(6).
[5]侯麗平，.河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院會(huì)計(jì)電算化專業(yè)特色綜述[J].會(huì)計(jì)之友(中旬刊)，2015，(2).
[6]金美子，.醫(yī)院會(huì)計(jì)電算化軟件應(yīng)用問(wèn)題及若干見(jiàn)解[J].中國(guó)衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)，2015，(2).
[7]黃海娟，.淺談在會(huì)計(jì)電算化和企業(yè)信息化環(huán)境下的稅務(wù)稽查[J].中國(guó)稅務(wù)，2015，(2).
[8]何群英，.會(huì)計(jì)電算化專業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式研究[J].財(cái)政監(jiān)督，2015，(2).
[9]黃大雙，.淺談會(huì)計(jì)電算化環(huán)境下的企業(yè)內(nèi)部控制[J].財(cái)會(huì)通訊，2009，(35).
[10]黃浩嵐，.構(gòu)建基于工作過(guò)程的會(huì)計(jì)電算化課程教學(xué)模型[J].財(cái)會(huì)月刊，2009，(35).
會(huì)計(jì)電算化論文參考文獻(xiàn)：
[1]劉建梅，.論會(huì)計(jì)電算化系統(tǒng)的內(nèi)部控制[J].財(cái)政監(jiān)督，2009，(24).
[2]郝素利，徐北辰，.基于ISM的會(huì)計(jì)電算化教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)[J].會(huì)計(jì)之友(上旬刊)，2009，(12).
[3]張鴻冰，.會(huì)計(jì)電算化對(duì)內(nèi)部會(huì)計(jì)控制的影響[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，(S2).
[4]姜宏衛(wèi)，.會(huì)計(jì)電算化和網(wǎng)絡(luò)化對(duì)會(huì)計(jì)的影響[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，(S2).
[5]景青山，劉雨，.基于VB的會(huì)計(jì)電算化無(wú)紙化考試系統(tǒng)[J].煤炭技術(shù)，2009，(11).
[6]程萍，.中小企業(yè)會(huì)計(jì)電算化成本核算技巧[J].會(huì)計(jì)之友(中旬刊)，2009，(10).
[7]張玉明，.會(huì)計(jì)電算化條件下銷售成本的自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)[J].財(cái)會(huì)月刊，2009，(22).
[8]張玉明，.會(huì)計(jì)電算化條件下利潤(rùn)表的取數(shù)公式研究[J].財(cái)會(huì)月刊，2009，(22).
[9]王珠強(qiáng)，湯義好，.會(huì)計(jì)電算化考試系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].會(huì)計(jì)之友(中旬刊)，2009，(7).
[10]喬榮，.會(huì)計(jì)電算化環(huán)境下的錯(cuò)賬更正法[J].財(cái)會(huì)月刊，2009，(19).
[11]胡曉翔，李宗快，.會(huì)計(jì)電算化審計(jì)現(xiàn)狀及其完善[J].商業(yè)時(shí)代，2009，(15).
[12]劉紅英，李茹，.會(huì)計(jì)電算化中存在的缺陷及對(duì)策[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，(S1).
[13]李樂(lè)紅，.會(huì)計(jì)電算化的舞弊行為及其防范[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，(S1).
[14]李先文，.企業(yè)會(huì)計(jì)電算化管理中的內(nèi)部控制研究[J].財(cái)會(huì)研究，2009，(8).
[15]黨紅娃，.會(huì)計(jì)電算化對(duì)審計(jì)工作的影響及改進(jìn)建議[J].商業(yè)會(huì)計(jì)，2009，(8).
[16]熊小萍，.會(huì)計(jì)電算化應(yīng)用中存在的問(wèn)題及完善措施[J].財(cái)政監(jiān)督，2009，(8).
[17]張縣平，.會(huì)計(jì)電算化條件下高校的內(nèi)部會(huì)計(jì)控制[J].商業(yè)會(huì)計(jì)，2009，(7).
[18]邢萃明，.會(huì)計(jì)電算化對(duì)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作的影響及對(duì)策[J].商業(yè)會(huì)計(jì)，2009，(2).
[19]魏民，.試論會(huì)計(jì)電算化的反記賬功能[J].特區(qū)經(jīng)濟(jì)，2008，(12).
[20]田苗，.試論會(huì)計(jì)電算化對(duì)會(huì)計(jì)信息質(zhì)量的影響[J].會(huì)計(jì)之友(中旬刊)，2008，(12).
[21]張芳；；會(huì)計(jì)電算化系統(tǒng)功能的完善方法[J]；中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品；2015年01期
[22]朱振宇；；會(huì)計(jì)電算化風(fēng)險(xiǎn)分析與防范[J]；中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品；2015年01期
[23]包根梅；；電算化會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)環(huán)境下內(nèi)部控制的分析[J]；中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會(huì)計(jì)；2015年02期
[24]廖俊斌；；試談會(huì)計(jì)電算化下會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)資料的管理問(wèn)題[J]；職業(yè)；2015年05期
[25]尹彥蓉；；論會(huì)計(jì)電算化安全與防范[J]；現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)；2015年03期
[26]郭婧洲；；我國(guó)中小企業(yè)會(huì)計(jì)電算化應(yīng)用中存在的問(wèn)題[J]；知識(shí)經(jīng)濟(jì)；2015年03期
會(huì)計(jì)電算化論文參考文獻(xiàn)：
[1]胡曉翔，李宗快，.會(huì)計(jì)電算化審計(jì)現(xiàn)狀及其完善[J].商業(yè)時(shí)代，2009，(15).
[2]呂文濤，張洪波，.會(huì)計(jì)電算化專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐[J].會(huì)計(jì)之友(下旬刊)，2010，(4).
[3]賀軍，.高職會(huì)計(jì)電算化專業(yè)實(shí)踐課程體系構(gòu)建與實(shí)施[J].會(huì)計(jì)之友(下旬刊)，2010，(3).
[4]劉鵬，劉濤，.淺談會(huì)計(jì)電算化對(duì)會(huì)計(jì)工作的影響[J].財(cái)政監(jiān)督，2010，(6).
[5]侯麗平，.河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院會(huì)計(jì)電算化專業(yè)特色綜述[J].會(huì)計(jì)之友(中旬刊)，2010，(2).
[6]金美子，.醫(yī)院會(huì)計(jì)電算化軟件應(yīng)用問(wèn)題及若干見(jiàn)解[J].中國(guó)衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)，2010，(2).
[7]黃海娟，.淺談在會(huì)計(jì)電算化和企業(yè)信息化環(huán)境下的稅務(wù)稽查[J].中國(guó)稅務(wù)，2010，(2).
[8]何群英，.會(huì)計(jì)電算化專業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式研究[J].財(cái)政監(jiān)督，2010，(2).
[9]黃大雙，.淺談會(huì)計(jì)電算化環(huán)境下的企業(yè)內(nèi)部控制[J].財(cái)會(huì)通訊，2009，(35).
[10]黃浩嵐，.構(gòu)建基于工作過(guò)程的會(huì)計(jì)電算化課程教學(xué)模型[J].財(cái)會(huì)月刊，2009，(35).
[11]劉建梅，.論會(huì)計(jì)電算化系統(tǒng)的內(nèi)部控制[J].財(cái)政監(jiān)督，2009，(24).
[12]郝素利，徐北辰，.基于ISM的會(huì)計(jì)電算化教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)[J].會(huì)計(jì)之友(上旬刊)，2009，(12).
[13]張鴻冰，.會(huì)計(jì)電算化對(duì)內(nèi)部會(huì)計(jì)控制的影響[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，(S2).
[14]姜宏衛(wèi)，.會(huì)計(jì)電算化和網(wǎng)絡(luò)化對(duì)會(huì)計(jì)的影響[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，(S2).
[15]景青山，劉雨，.基于VB的會(huì)計(jì)電算化無(wú)紙化考試系統(tǒng)[J].煤炭技術(shù)，2009，(11).
[16]程萍，.中小企業(yè)會(huì)計(jì)電算化成本核算技巧[J].會(huì)計(jì)之友(中旬刊)，2009，(10).
[17]張玉明，.會(huì)計(jì)電算化條件下銷售成本的自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)[J].財(cái)會(huì)月刊，2009，(22).
[18]張玉明，.會(huì)計(jì)電算化條件下利潤(rùn)表的取數(shù)公式研究[J].財(cái)會(huì)月刊，2009，(22).
改革開(kāi)放以來(lái)，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的涌入使中國(guó)人認(rèn)識(shí)到了什么是快餐。但由于中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，西式快餐終究不是大多數(shù)消費(fèi)者的第一選擇。詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)看下文淺談中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化。
中式快餐從 1987 年在我國(guó)開(kāi)始發(fā)展。1995 年底，我國(guó)快餐店有 28 萬(wàn)多家，快餐專業(yè)公司 400 個(gè)左右，年?duì)I業(yè)額為 400 億元;2004 年，全國(guó)快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額約為 1500 億元;2007 年，我國(guó)全社會(huì)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額 12352 億元，同比增長(zhǎng) 19.4%，其中快餐超過(guò) 4000 億元;2008 年， 我國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額15404.9 億 元 ，同 比 增長(zhǎng) 約 24.7%，其 中 ，快餐 與 正餐、火鍋呈現(xiàn)三分天下的格局，快餐業(yè)的銷售額已占到整個(gè)餐飲業(yè)銷售總額的三分之一[1]。
快餐產(chǎn)業(yè)有著自身的獨(dú)特之處，它能滿足人民群眾飲食社會(huì)化的需求。國(guó)外研究表明，當(dāng)人均收入達(dá) 500-800 美元時(shí)，是傳統(tǒng)家務(wù)勞動(dòng)由個(gè)人完成轉(zhuǎn)向社會(huì)提供服務(wù)的需求急劇擴(kuò)張時(shí)期。我國(guó)一些城市已進(jìn)入這一時(shí)期，今后十年還會(huì)有更多的城市和地區(qū)進(jìn)入這一時(shí)期。據(jù)估計(jì)，五年以后我國(guó)大中城市80%的居民早餐將以成品、 速凍食品或在餐飲店就餐為主，十年以后 80%的居民午餐將以各種快餐為主，晚餐也將有相當(dāng)部分通過(guò)購(gòu)買成品、半成品來(lái)解決[2]。隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們普遍希望買來(lái)就能吃，或經(jīng)簡(jiǎn)單加工就能吃的餐飲食品，實(shí)現(xiàn)餐飲社會(huì)化生產(chǎn)，已成為全社會(huì)對(duì)中式快餐業(yè)提出的一項(xiàng)重要任務(wù)。
中式餐飲產(chǎn)業(yè)化是實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀要求。 餐飲產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀延伸。 我國(guó)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)鏈?zhǔn)共惋嫯a(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)緊密聯(lián)系在一起，二者具有不可分割的聯(lián)系。作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展還不盡人意，一個(gè)重要原因是農(nóng)產(chǎn)品加工程度低， 相應(yīng)地也就造成農(nóng)副產(chǎn)品的附加值低。改善食物質(zhì)量，轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品，提高加工程度，將是我國(guó)農(nóng)業(yè)今后努力的方向。而要做到這一點(diǎn)， 通過(guò)實(shí)現(xiàn)中式快餐產(chǎn)業(yè)化來(lái)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化無(wú)疑是一條切實(shí)可行的途徑。
餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是解決社會(huì)剩余勞動(dòng)力的有效途徑。目前，我國(guó)正進(jìn)行經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，城市失業(yè)和職工下崗，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力不斷增加，已成為當(dāng)前我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的一個(gè)突出問(wèn)題， 由此引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題也日益嚴(yán)重?？觳托袠I(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，能夠吸收大量的勞動(dòng)力， 同時(shí)中式快餐產(chǎn)業(yè)化是用現(xiàn)念改造傳統(tǒng)的餐飲產(chǎn)業(yè)，采用的是專業(yè)化分工、工業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，因此中式快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展無(wú)疑會(huì)創(chuàng)造更多的勞動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì)， 必然能夠?yàn)檗r(nóng)村剩余勞動(dòng)力和城市下崗職工搭建很好的就業(yè)平臺(tái)。
2005年我國(guó)履行加入WTO的市場(chǎng)承諾開(kāi)放旅游業(yè)。短短數(shù)年間，境外旅游跨國(guó)集團(tuán)挾資金、管理、人才、技術(shù)優(yōu)勢(shì)全面登陸中國(guó)，與國(guó)內(nèi)旅游企業(yè)展開(kāi)直接的、面對(duì)面的競(jìng)爭(zhēng)。目前在國(guó)內(nèi)主要大中型城市和沿海城市，近40家國(guó)際旅游集團(tuán)公司設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，以假日、希爾頓、香格里拉等為代表的旅游跨國(guó)集團(tuán)對(duì)國(guó)內(nèi)旅游企業(yè)的并購(gòu)浪潮勢(shì)頭正旺。通過(guò)并購(gòu)，它們的業(yè)務(wù)范圍更加寬泛，產(chǎn)品向上下游延伸，在鞏固高端市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，又逐步向內(nèi)陸中小城市及低端市場(chǎng)擴(kuò)張，從接管單體旅游企業(yè)向國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的旅游集團(tuán)或旅游管理公司擴(kuò)張。相比之下，我國(guó)旅游企業(yè)則處于守勢(shì)，處境艱難。在國(guó)際旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，我國(guó)旅游企業(yè)集團(tuán)化進(jìn)程必須加快，以培育一批真正具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的現(xiàn)代旅游企業(yè)集團(tuán)，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，走出國(guó)門。
一.我國(guó)旅游企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展的必要性
集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)、以規(guī)模求效益是適應(yīng)旅游業(yè)社會(huì)分工、專業(yè)化協(xié)作、網(wǎng)絡(luò)化連鎖式服務(wù)走向的一種必然趨勢(shì)。我國(guó)旅游業(yè)經(jīng)過(guò)近30年來(lái)的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已是必然趨勢(shì)。而產(chǎn)業(yè)化最顯著的標(biāo)志之一就是規(guī)模經(jīng)濟(jì)。因此，我國(guó)旅游企業(yè)實(shí)行集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)是由旅游業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境所決定的。
（一）旅游業(yè)縱向一體化的性質(zhì)決定旅游企業(yè)要向集團(tuán)化方向發(fā)展
旅游供給體系由旅游飯店業(yè)、旅游交通業(yè)、旅行社、旅游商品和旅游娛樂(lè)業(yè)等共同構(gòu)成。旅游產(chǎn)業(yè)提供給旅游者的產(chǎn)品包含了旅游資源、旅游設(shè)施和旅游服務(wù)的組合產(chǎn)品，這種組合產(chǎn)品的細(xì)分項(xiàng)是分別由旅游業(yè)的六要素企業(yè)提供的，而旅游者對(duì)產(chǎn)品消費(fèi)具有完整性，這在客觀上要求旅游企業(yè)能提供一體化的服務(wù)，提供給旅游者完整的產(chǎn)品形態(tài)。在旅游業(yè)的六個(gè)基本要素中，旅游交通、旅游飯店和旅行社具有長(zhǎng)期性的必要協(xié)作關(guān)系，各自的資產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)均是專用性的。在旅游活動(dòng)中，彼此只能互補(bǔ)，不能替代，屬于產(chǎn)業(yè)內(nèi)的前后相繼行業(yè)。另外，旅游活動(dòng)是跨地區(qū)、跨行業(yè)的綜合性經(jīng)濟(jì)活動(dòng),旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)的對(duì)象是流動(dòng)的人口，故有必要建立旅游企業(yè)、部門、地區(qū)之間的橫向聯(lián)合，組成若干個(gè)跨地區(qū)、跨國(guó)界的大型旅游集團(tuán)，由其將上游和下游不同環(huán)節(jié)的服務(wù)組合在一起，滿足旅游者全方位的旅游需求。
（二）現(xiàn)階段我國(guó)旅游企業(yè)組織結(jié)構(gòu)決定旅游企業(yè)要向集團(tuán)化方向發(fā)展
企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的發(fā)展階段按時(shí)間順序可以分一般均衡階段、業(yè)務(wù)聯(lián)合階段、集團(tuán)化階段和網(wǎng)絡(luò)化階段。在業(yè)務(wù)聯(lián)合階段，競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始，出現(xiàn)了一般形式的聯(lián)合活動(dòng)，但企業(yè)資產(chǎn)方面的聯(lián)系還很薄弱，企業(yè)分化加劇。集團(tuán)化階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，開(kāi)始出現(xiàn)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一體化的趨勢(shì)。我國(guó)現(xiàn)階段旅游企業(yè)組織結(jié)構(gòu)基本介于業(yè)務(wù)聯(lián)合階段和集團(tuán)化階段之間，其主要標(biāo)志是企業(yè)規(guī)模分化正在加劇，一般均衡狀態(tài)的企業(yè)正向兩極分化，在買方市場(chǎng)條件下，競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系加劇，企業(yè)之間的依存需要提高，各種形式的結(jié)盟、聯(lián)合或合作是單個(gè)企業(yè)生存發(fā)展的途徑之一。
（三）面臨的國(guó)際市場(chǎng)形勢(shì)決定我國(guó)旅游企業(yè)要向集團(tuán)化方向發(fā)展
近年來(lái)，旅游業(yè)外商外資進(jìn)入中國(guó)已表現(xiàn)出兩大明顯的轉(zhuǎn)折：其一，由中小企業(yè)轉(zhuǎn)向大型公司；其二，從利用中國(guó)廉價(jià)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)向占領(lǐng)和開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)。它們多為資本雄厚，網(wǎng)絡(luò)配套，有營(yíng)業(yè)規(guī)模、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際信譽(yù)的大公司，會(huì)在國(guó)內(nèi)集團(tuán)立足未穩(wěn)之際搶占市場(chǎng)份額，而一旦實(shí)施到位，就實(shí)行自組自接的網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)，這必定會(huì)對(duì)我國(guó)旅游業(yè)帶來(lái)極大沖擊。因此，國(guó)內(nèi)旅游企業(yè)必須加快集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)進(jìn)程，以有效地增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
二.我國(guó)旅游企業(yè)集團(tuán)化進(jìn)程中的問(wèn)題
面對(duì)國(guó)際旅游集團(tuán)咄咄逼人之勢(shì)，我國(guó)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)者們的反應(yīng)較為遲緩，對(duì)已經(jīng)到來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)威脅認(rèn)識(shí)不足。主要問(wèn)題表現(xiàn)為：
（一）性質(zhì)混亂，結(jié)構(gòu)松散
旅游業(yè)現(xiàn)行管理體制和企業(yè)制度的基本特征就是條塊分割，政企不分，雖形成了龐大的總體產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)組織，但眾多旅游企業(yè)只是地區(qū)行業(yè)部門的附屬物，而不是嚴(yán)格意義上的經(jīng)濟(jì)單位和法人實(shí)體。分屬于不同地區(qū)、不同行業(yè)和不同部門的旅游企業(yè)集團(tuán)各自為政、盲目競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法合理配置旅游資源，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。在“分工協(xié)作”的基礎(chǔ)上，旅游企業(yè)以表面的契約方式聯(lián)合為企業(yè)集團(tuán)，核心企業(yè)的控制力缺乏產(chǎn)權(quán)基礎(chǔ)，成員企業(yè)根據(jù)各自的比較利益進(jìn)行協(xié)作，缺乏集中領(lǐng)導(dǎo)與管理，結(jié)構(gòu)松散，協(xié)作聯(lián)姻徒有虛名。
（二）政府干預(yù)過(guò)多，缺乏獨(dú)立性
在集團(tuán)熱的浪潮中，部分地方政府用行政力量搞“拉郎配”式的組合，捏合部分旅游企業(yè)組成集團(tuán)公司。集團(tuán)內(nèi)部的成員企業(yè)，大多沒(méi)有建立現(xiàn)代企業(yè)制度，仍隸屬或掛靠某地區(qū)、某行業(yè)的政府部門。集團(tuán)和主要成員企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者由政府部門委派。在此背景下，集團(tuán)或成員企業(yè)的經(jīng)常性運(yùn)行往往不是依據(jù)市場(chǎng)規(guī)律和利潤(rùn)法則，而是由政府有關(guān)部門的行政命令或長(zhǎng)官意志決定。成員企業(yè)同時(shí)受集團(tuán)與政府有關(guān)部門的雙重領(lǐng)導(dǎo)，難以建立通暢的管理渠道，影響企業(yè)科學(xué)決策，由此導(dǎo)致的非理性決策和短期行為屢見(jiàn)不鮮。
（三）規(guī)模效益低下、管理滯后
目前國(guó)內(nèi)旅游企業(yè)規(guī)模普遍太小，旅游飯店客房數(shù)在200間以上的占涉外飯店總數(shù)的84%強(qiáng)，而旅行社業(yè)在規(guī)模上與國(guó)際大型旅游集團(tuán)根本就不在一個(gè)層次上，基本上不成為現(xiàn)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。國(guó)外旅游業(yè)50年前就已出現(xiàn)的連鎖經(jīng)營(yíng)、聯(lián)號(hào)經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)等各種集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)模式，在國(guó)內(nèi)才剛剛起步。目前民航CBS系統(tǒng)、全球計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)在國(guó)際旅游業(yè)普遍應(yīng)用。我國(guó)則呈現(xiàn)出明顯劣勢(shì)，CBS系統(tǒng)少有運(yùn)用，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)處理營(yíng)銷、計(jì)劃、預(yù)訂、信息、會(huì)計(jì)等辦公自動(dòng)化的程度低，業(yè)務(wù)處理的快捷、準(zhǔn)確、及時(shí)等方面差距很大，“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象嚴(yán)重，管理隨意性強(qiáng)。
（四）面臨跨國(guó)旅游企業(yè)集團(tuán)的沖擊
國(guó)際旅游企業(yè)集團(tuán)對(duì)我國(guó)旅游業(yè)的沖擊較為嚴(yán)重。大部分大型跨國(guó)旅游集團(tuán)在中國(guó)基本上都有了自己的各種形式的據(jù)點(diǎn)，且逐步向網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展，努力擴(kuò)大本集團(tuán)在中國(guó)管理旅游企業(yè)的市場(chǎng)份額。目前，國(guó)內(nèi)四星級(jí)以上飯店基本上由國(guó)際飯店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理，他們憑借在信息收集、客房預(yù)訂、宣傳促銷和管理培訓(xùn)等方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)份額和經(jīng)濟(jì)效益各方面都處于我國(guó)飯店業(yè)的領(lǐng)先地位。顯然，跨國(guó)旅游集團(tuán)對(duì)我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展造成的巨大沖擊。
三.促進(jìn)我國(guó)旅游企業(yè)集團(tuán)化的戰(zhàn)略研究
（一）改革旅游業(yè)管理體制，建立現(xiàn)代企業(yè)制度
組建大型企業(yè)集團(tuán)，需要在全社會(huì)范圍內(nèi)重組旅游業(yè)資產(chǎn)，迄今為止，與之相適應(yīng)的旅游管理體制仍未建立，不能對(duì)我國(guó)旅游企業(yè)實(shí)行全方位的行業(yè)管理。對(duì)國(guó)內(nèi)外各種旅游業(yè)管理體制進(jìn)行比較研究后，筆者認(rèn)為建立以旅游局和相關(guān)部門為班底的旅游管理委員會(huì)是一種理想模式。旅游管理委員會(huì)沒(méi)有直屬的旅游企業(yè)，也不直接干預(yù)旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。其具體職能主要是：制定符合我國(guó)旅游業(yè)狀況的發(fā)展規(guī)劃；出臺(tái)必需的旅游產(chǎn)業(yè)政策和相配套的旅游法規(guī)，并監(jiān)督實(shí)施；調(diào)節(jié)旅游市場(chǎng)，保持旅游供求平衡；協(xié)調(diào)各部門、各行業(yè)之間的關(guān)系；處理旅游活動(dòng)中出現(xiàn)和涉及的重大問(wèn)題，提出解決意見(jiàn)并監(jiān)督有關(guān)部門執(zhí)行；對(duì)各類旅游企業(yè)實(shí)行行業(yè)管理；開(kāi)拓客源市場(chǎng)，與有關(guān)國(guó)家和國(guó)際組織建立友好關(guān)系等。
旅游企業(yè)集團(tuán)內(nèi)部暴露出的問(wèn)題，說(shuō)明必須在企業(yè)集團(tuán)建立現(xiàn)代企業(yè)制度。由法人財(cái)產(chǎn)權(quán)和股權(quán)構(gòu)成的股份公司，是現(xiàn)代企業(yè)制度的主要形式，它明晰了企業(yè)的所有者，實(shí)現(xiàn)了所有權(quán)和占有權(quán)、支配權(quán)、使用權(quán)的分離，使企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰，責(zé)、權(quán)、利分明。因此，實(shí)行股份制改造，建立股份公司，是我國(guó)旅游企業(yè)產(chǎn)權(quán)改革的最佳模式。只有這樣，旅游企業(yè)才能打破原有的行政壁壘，才能沖破條塊分割、政企不分、部門所有混亂等障礙，按照市場(chǎng)化和社會(huì)化的要求，實(shí)現(xiàn)以資本為紐帶的聯(lián)合，跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨部門的旅游企業(yè)集團(tuán)才能真正形成。
（二）組建地理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)
根據(jù)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，旅游企業(yè)在集團(tuán)化發(fā)展過(guò)程中必須在地理分布上形成網(wǎng)絡(luò)化，才能發(fā)揮其集團(tuán)化的功能，從而增強(qiáng)地區(qū)目標(biāo)市場(chǎng)和細(xì)分市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力?？v觀世界上大型旅游企業(yè)集團(tuán)的發(fā)展經(jīng)歷，無(wú)一不把地區(qū)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)作為發(fā)展的目標(biāo)和重點(diǎn)。我國(guó)旅游集團(tuán)在營(yíng)建地理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)方面還剛起步，還遠(yuǎn)不能有效地形成地理分布上的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。結(jié)合外國(guó)成功經(jīng)驗(yàn)和我國(guó)實(shí)際，構(gòu)建地理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略關(guān)鍵要把握兩點(diǎn)：一是集團(tuán)與成員企業(yè)要有緊密聯(lián)系的紐帶，包括資金、技術(shù)、管理、品牌等資本優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)紐帶；二是集團(tuán)與成員企業(yè)要形成以地域市場(chǎng)、資金、文化優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)和擴(kuò)大市場(chǎng)的能力。戰(zhàn)略上應(yīng)分3步：一，確定區(qū)域戰(zhàn)略，爭(zhēng)取在一個(gè)地區(qū)內(nèi)或系統(tǒng)內(nèi)通過(guò)擴(kuò)張形成一定規(guī)模；二，實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨系統(tǒng)擴(kuò)張，尋找目標(biāo)市場(chǎng)和細(xì)分市場(chǎng)；三，跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。
（三）加快專業(yè)人才培養(yǎng)，加強(qiáng)企業(yè)集團(tuán)的合作
企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，目前我國(guó)旅游企業(yè)集團(tuán)的高級(jí)管理人員還很緊缺，必須加快培養(yǎng)一批既善于集團(tuán)企業(yè)管理又熟悉旅游市場(chǎng)特點(diǎn)的高級(jí)旅游管理人才；同時(shí)不斷加強(qiáng)、改進(jìn)不同層次的旅游職業(yè)教育，崗位培訓(xùn)和終身教育，加快提高旅游從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力。
目前我國(guó)旅游企業(yè)集團(tuán)多屬地域性集團(tuán)，真正具有全境意義的大型旅游企業(yè)集團(tuán)數(shù)量有限，跨國(guó)型旅游集團(tuán)更少。而在不同地域獨(dú)善其身已經(jīng)很難走出一條大道來(lái)，因此，尋求更深層次，更大范圍的合作無(wú)疑是尋求更大發(fā)展的良機(jī)。各旅游企業(yè)集團(tuán)應(yīng)攜手，以開(kāi)放的姿態(tài)，在競(jìng)爭(zhēng)中合作，在合作中競(jìng)爭(zhēng)，以求共贏。另外，要加強(qiáng)與國(guó)際集團(tuán)合作，主動(dòng)“走出去”，建立中國(guó)旅游的海外接待體系，全面融入世界旅游經(jīng)濟(jì)體系的國(guó)際分工。
（四）積極發(fā)展旅游電子商務(wù)
旅游電子商務(wù)可以克服傳統(tǒng)旅游服務(wù)缺陷，為消費(fèi)者提供全面的目的地資訊，為其出游決策提供參考信息；突破時(shí)空界限，為消費(fèi)者提供全天候跨地域的服務(wù)；提供有關(guān)銀行信用卡在線支付手段，方便購(gòu)買；將自己組織的產(chǎn)品推向市場(chǎng)，直接與消費(fèi)者見(jiàn)面(傳統(tǒng)旅游必須經(jīng)過(guò)零售社環(huán)節(jié))，減少銷售環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)品成本，提高工作效率。發(fā)展旅游電子商務(wù)，關(guān)鍵是改變經(jīng)營(yíng)方式，基于Internet的互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定、銷售、管理是旅游集團(tuán)銷售的必然趨勢(shì)，能為企業(yè)集團(tuán)化管理提供強(qiáng)有力的保證。
