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    機(jī)房管理工作計(jì)劃范文

    時(shí)間:2022-06-26 00:49:27

    序論:在您撰寫機(jī)房管理工作計(jì)劃時(shí),參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野,小編為您整理的7篇范文,希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情,引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。

    機(jī)房管理工作計(jì)劃

    第1篇

    本學(xué)期我校將繼續(xù)以縣教育技術(shù)中心工作精神和學(xué)校工作重點(diǎn)為指導(dǎo),充分利用我?,F(xiàn)有的現(xiàn)代化教育設(shè)備,以教育教學(xué)工作為中心,全面推進(jìn)教育信息化工程,為教學(xué)服務(wù),為學(xué)生服務(wù)。從學(xué)校的教育和教學(xué)工作的實(shí)際出發(fā),進(jìn)一步完善學(xué)校教育技術(shù)裝備建設(shè),規(guī)范管理,加強(qiáng)應(yīng)用。繼續(xù)開展整合研究。加強(qiáng)培訓(xùn)與指導(dǎo),有效提高教師信息技術(shù)應(yīng)用水平,努力提高師生的信息化素養(yǎng),整體推進(jìn)學(xué)校的教育現(xiàn)代化工程。有效、有序、有目的的開展電教工作。積極配合學(xué)校完成各項(xiàng)任務(wù),開展現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用的研究,大力提升校園網(wǎng)在校園文化中的作用,深入研究信息技術(shù)課堂教學(xué),不斷提高電教工作管理水平。

    二、主要工作

    1、強(qiáng)化教技工作常規(guī)管理

    本學(xué)期,要繼續(xù)加強(qiáng)信息技術(shù)常規(guī)管理工作,在硬件設(shè)備的使用和校園網(wǎng)絡(luò)的管理方面做好以下工作:

    (1)要依據(jù)管理?xiàng)l例,加大檢查力度,減少損耗,提高使用壽命。對(duì)機(jī)房的電教設(shè)備負(fù)責(zé)保管,并作好使用記錄。

    (2)完善借用登記制度。所借電教媒體、儀器設(shè)備等須登記,使用后按時(shí)歸還。

    (3)定期檢查維修。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和檢修工作,檢查器材使用情況,并隨時(shí)維修各類故障,以確保正常使用。

    (4)努力提高校園網(wǎng)的使用效率,強(qiáng)化教師的網(wǎng)絡(luò)道德意識(shí),提高自律能力,工作時(shí)間不上與教育無關(guān)的網(wǎng)站,不玩游戲,不利用網(wǎng)絡(luò)聊天。

    (5)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)安全,實(shí)時(shí)做好系統(tǒng)和軟件的升級(jí)工作,定期做好數(shù)據(jù)的備份,用好網(wǎng)絡(luò)防火墻和網(wǎng)絡(luò)過濾軟件,屏敝不良網(wǎng)站和信息,盡量減少計(jì)算機(jī)病毒的感染。

    2、推進(jìn)校園網(wǎng)站建設(shè)。

    我校的校園網(wǎng)站已經(jīng)建立,網(wǎng)站內(nèi)容充實(shí),信息更新及時(shí)。經(jīng)過幾輪的校本培訓(xùn),部分教師都有了個(gè)人的網(wǎng)站(博客)。基于以上的實(shí)際情況,結(jié)合縣電教中心工作意見,本學(xué)期校園網(wǎng)的建設(shè)要做好以下幾項(xiàng)工作:

    (1)加大校園網(wǎng)站建設(shè)力度,豐富校園網(wǎng)功能。

    學(xué)校網(wǎng)站是學(xué)校對(duì)外宣傳的一個(gè)窗口,一個(gè)好的校園網(wǎng)站,也應(yīng)該是學(xué)校開展日常教育教學(xué)工作的信息交流平臺(tái)。努力為師生、家校構(gòu)建互動(dòng)、學(xué)習(xí)、交流平臺(tái)。進(jìn)一步完善教師個(gè)人網(wǎng)站、教研組網(wǎng)站建設(shè),在原有的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步,讓網(wǎng)站展示教師的風(fēng)采。

    (2)加強(qiáng)教育資源庫(kù)的建設(shè),提高資源庫(kù)使用效率。

    要進(jìn)一步加強(qiáng)教師在使用資源庫(kù)方面的培訓(xùn),真正實(shí)現(xiàn)資源庫(kù)的共建和共享。認(rèn)真整理和組織各種教育資料、信息、素材、課件等,把它們歸入資源庫(kù)或加入學(xué)校主頁,做到科學(xué)、有序,豐厚學(xué)校主頁的內(nèi)容。并把教師個(gè)人資料的上傳作為期末考核的一項(xiàng)內(nèi)容,鼓勵(lì)教師開展個(gè)人資料的收集整理工作。通過學(xué)校和教師的共同努力,進(jìn)一步豐富學(xué)校資源庫(kù),實(shí)現(xiàn)資源共享。

    3、大力開展教師信息技術(shù)的培訓(xùn)。

    本學(xué)期,在原來培訓(xùn)的基礎(chǔ)上,繼續(xù)開展校本信息技術(shù)培訓(xùn),使我校教師的信息技術(shù)素養(yǎng)更上一個(gè)新臺(tái)階。教技室將組織開展以下培訓(xùn)活動(dòng):

    (1) 要求老師加強(qiáng)信息技術(shù)與學(xué)科整合的理論和技術(shù)學(xué)習(xí),并注重對(duì)信息技術(shù)與學(xué)科整合教學(xué)的研究。發(fā)揮我校多名教師在教學(xué)技術(shù)運(yùn)用能力上的優(yōu)勢(shì),以點(diǎn)帶面,全面展開研究,積極組織教師參加區(qū)、市各種教育技術(shù)能力比賽的活動(dòng),力爭(zhēng)創(chuàng)出佳績(jī)。

    (2)多媒體課件的設(shè)計(jì)制作研究。教師要改變電腦只是打字打文章的偏解,要多研究多媒體課件的設(shè)計(jì)制作,特別是青年教師要強(qiáng)化意識(shí),率先掌握這門技術(shù),校級(jí)公開課必須使用多媒體課件,使自己成為合格的高素質(zhì)的教師。

    (3)加強(qiáng)電教手段的操作和使用研究,多撰寫相關(guān)論文。要從自己成功的教學(xué)中,善于發(fā)現(xiàn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),論文的命題要小,來源于課堂的研究點(diǎn)滴,通過相互交流,取長(zhǎng)補(bǔ)短,來推動(dòng)全校教師電教理論水平的提高。

    (4)提倡教師無紙化辦公。健全教師進(jìn)行電子化備課制度,通過教育網(wǎng)志(blog)和ftp平臺(tái)定期上傳相關(guān)材料。

    (5)加強(qiáng)學(xué)生的信息技術(shù)教育。充分用好學(xué)生博客個(gè)人網(wǎng)站平臺(tái)和小學(xué)生研究性學(xué)習(xí)網(wǎng)平臺(tái),以信息技術(shù)課為基礎(chǔ),開展課外興趣小組活動(dòng),注重培養(yǎng)電腦操作小能手。

    4、對(duì)我校的光盤進(jìn)行登記,并向全校老師推薦。

    月工作安排

    9月份:

    1.制定好工作計(jì)劃。

    2.檢查多媒體教室的設(shè)備、投影機(jī)是否正常運(yùn)行,檢查網(wǎng)絡(luò)、廣播電視系統(tǒng)是否正常工作。

    3.根據(jù)需要調(diào)整網(wǎng)站網(wǎng)站欄目,及時(shí)更新網(wǎng)站內(nèi)容。

    10月份:.

    1.由校網(wǎng)管員對(duì)全校教師開展博客使用的培訓(xùn)和網(wǎng)絡(luò)安全的培訓(xùn)。

    2.開展課件制作相關(guān)軟件的使用培訓(xùn)。

    3.一次各項(xiàng)多媒體使用率情況。

    4.對(duì)校青年教師進(jìn)行信息技術(shù)與學(xué)科整合綜合運(yùn)用能力的培訓(xùn)。

    11月份:

    1.組織現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用水平考試報(bào)名和培訓(xùn)。(如上級(jí)由考試計(jì)劃的話)

    2.做好2012年春季電教教材的征訂工作。

    3.組織初一學(xué)生進(jìn)行打字比賽。

    12月份

    1.組織初二學(xué)生進(jìn)行電腦制作小報(bào)比賽。

    2.組織教師開展課件制作提高班培訓(xùn)。

    1月份:

    第2篇

        XX年年是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀暨“反驕破滿、負(fù)重奮進(jìn)、再創(chuàng)輝煌”大討論,全面推進(jìn)交通事業(yè)大發(fā)展的一年。我站上下團(tuán)結(jié)一心,合力奮進(jìn),扎實(shí)踐行“三個(gè)代表”的重要思想,為達(dá)到“路在遷安成一景,車進(jìn)遷安真好行”的目標(biāo),我站高質(zhì)量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的全面完成了XX年年度地方道路管養(yǎng)的各項(xiàng)目標(biāo)、任務(wù)?,F(xiàn)將完成情況匯報(bào)如下:

    一、公路養(yǎng)護(hù)

    1、縣、鄉(xiāng)級(jí)公路養(yǎng)護(hù)

    我站所有養(yǎng)護(hù)職工實(shí)現(xiàn)了全年全天候保潔,養(yǎng)護(hù)職工出勤率達(dá)到了100%,上路率達(dá)到了100%;所列養(yǎng)公路年末綜合好路率為85%,超出唐山市局所定的綜合好路率72%的標(biāo)準(zhǔn)13個(gè)百分點(diǎn)。全年清掃路面259780.5平方千米,修整路肩、邊溝200km,清運(yùn)垃圾5897m3,小修挖補(bǔ)2789.75m2,修復(fù)百米樁55根,里程碑15塊,警示樁125根,處理水毀15處:動(dòng)用土方1235 m3,石方58 m3。

    2、農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)

        XX年年我站繼續(xù)完善探索農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)機(jī)制,對(duì)九個(gè)農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)管理所加強(qiáng)日常管理,動(dòng)態(tài)考核,完善養(yǎng)護(hù)內(nèi)業(yè)及養(yǎng)護(hù)臺(tái)帳,對(duì)派駐農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)管理所的同志進(jìn)行培訓(xùn),以提高對(duì)農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)管理的質(zhì)量。通過一年多的運(yùn)行成績(jī)喜人,涌現(xiàn)出了楊各莊、夏官營(yíng)、大五里等養(yǎng)護(hù)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn),得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,并成功迎接了唐山市內(nèi)外的考察團(tuán)9個(gè),使我市的農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)走在了全省前列。

    二、公路綠化

    1、縣鄉(xiāng)級(jí)公路綠化工程

    我站對(duì)鋼城路、楊柏路、上蘭公路、遷徐線、彭李線東段進(jìn)行了苗木的栽植補(bǔ)植工作,其中:紫葉李1650株、法桐355棵、紫葉小檗15.5萬株、金葉女貞13.2萬株、紫穗槐156.65萬株、鳶尾1.5萬芽、迎春200株、月季345株、秋葵1106組、金銀木70組、黃楊球400組、垂柳450棵、香花槐895株、紫薇7000株、連翹3500株、饅頭柳456株、速生楊3100株、爬山虎1.8萬株;共190.6萬株組,成活率均在85%以上,已初步達(dá)到了設(shè)計(jì)的綠化效果。

    2、農(nóng)村公路綠化工程

    XX年年農(nóng)村公路綠化共涉及木廠口、楊店子、蔡園、大五里、上莊、野雞坨、楊各莊、閻家店等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),主要是對(duì)馬蘭公路、靈山旅游路、九江路等多條農(nóng)村道路進(jìn)行綠化栽植、補(bǔ)植,完成了紫穗槐815800株,楊樹1229株,柳樹800株的栽植任務(wù)??偼顿Y61.57萬元。

    三、路政管理

    XX年年在轄區(qū)內(nèi)共發(fā)生路政案件14起,破案14起,破案率100%,結(jié)案14起,結(jié)案率100%,收取路產(chǎn)賠償費(fèi)3.45萬元,出動(dòng)清障車212臺(tái),清理路堵路障3342立方米,拆除沿線違章牌匾317塊,拆除違章建筑14300平方米。杜絕了紅線內(nèi)違章建筑,維護(hù)了路產(chǎn)路權(quán)。

    四、文明樣板路建設(shè)

    為了更好的貫徹和落實(shí)唐山市農(nóng)村公路建設(shè)和養(yǎng)護(hù)工作會(huì)議精神,進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí),提高管護(hù)水平,我站于XX年年3月18日至XX年年4月底對(duì)遷徐公路全路段進(jìn)行了樣板路建設(shè)。共完成綠化任務(wù):紫穗槐65萬株、速生楊 1500棵、爬山虎3150株、半枝蓮300平方米、垂柳450棵;完成維修任務(wù):百米樁35根、公里樁5塊、警示樁40根。同時(shí)毛洼大街、畢新莊大街、青山院大街等過街路段進(jìn)行了街道化治理。使該路線達(dá)到暢、潔、綠、美的文明樣板路標(biāo)準(zhǔn),于XX年年12月20日順利通過唐山地道處的文明樣板路驗(yàn)收。

    五、農(nóng)村公路改造

    優(yōu)質(zhì)高效的完成了鄉(xiāng)村公路改造任務(wù),其中:與綜規(guī)科共同爭(zhēng)取省補(bǔ)資金953萬元,修筑30.9km,維修危橋2座,農(nóng)村公路通達(dá)工程19.2km,同時(shí)還完成了彭李改線、萬太新建工程、第二通道、卑楊改線、馬蘭東伸(平青大—貨站)、小萬線(平青大—熱電廠)等農(nóng)村公路新建工程,總計(jì)60.5km。

    六、優(yōu)質(zhì)高效地單項(xiàng)工程

    東峽口大橋、范莊收費(fèi)站廣場(chǎng)、上蘭公路新寨大街段、彭李公路李莊子橋等單項(xiàng)工程在時(shí)間緊、任務(wù)重點(diǎn)情況下,從提高質(zhì)量、保證工期入手,強(qiáng)化質(zhì)量和安全責(zé)任意識(shí),其中:東峽口大橋投資261萬元;范莊收費(fèi)站廣場(chǎng)大修,克服車輛多、施工難度大等不利因素,投資157.37萬元;彭李公路李莊子中橋投資11.38萬元;上蘭公路新寨大街中修投資204.59萬元;新寨大街北側(cè)700m路基工程投資10.66萬元;遷擂公路泄水槽投資5.36萬元;白道子小橋投資16.96萬元;殷官營(yíng)小橋投資8.28萬元;楊柏公路高速橋下防水維修工程投資2.91萬元;車轅寨中橋維修加固工程37.62萬元;遷擂公路泄水槽投資5.36萬元均已完成,累計(jì)投資721.49萬元。

    七、財(cái)務(wù)支出方面

    XX年年我站公用經(jīng)費(fèi)27.7萬元,1—12月實(shí)際支出20.86萬元,占75%,招待費(fèi)限額3.3萬元,1—12月支出2.37萬元,占72%。

    八、抓住省廳通達(dá)數(shù)據(jù)庫(kù)完善的機(jī)遇,圓滿完成XX年年通達(dá)數(shù)據(jù)庫(kù)匯總

    XX年年以來我站一直負(fù)擔(dān)著公路gps通達(dá)數(shù)據(jù)庫(kù)的管理工作。為了保證調(diào)查數(shù)據(jù)的精確真實(shí),認(rèn)真鉆研相關(guān)規(guī)范,總結(jié)規(guī)律,改進(jìn)設(shè)備,摸索出了一套切實(shí)可行的方法,極大的提高了工作效率和數(shù)據(jù)精度。按省廳要求完成了鄉(xiāng)道7條62.838公里,橋梁19座2024.6延米;村道34條41公里,橋梁12座1889延米的數(shù)據(jù)新增工作,同時(shí)配合綜合規(guī)劃科上報(bào)2010年農(nóng)村改造計(jì)劃54公里技術(shù)資料。

    九、為鄉(xiāng)道建設(shè)做好技術(shù)支撐 為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)

    第3篇

    辦好十件實(shí)事:

    1、新開工建設(shè)經(jīng)濟(jì)適用住房200萬平方米,竣工120萬平方米,加強(qiáng)對(duì)低收入住房困難家庭住房保障。

    2、繼續(xù)完善廉租保障制度,加強(qiáng)儲(chǔ)備廉租房,通過發(fā)放租賃補(bǔ)貼、核減公房租金、實(shí)行實(shí)物配租等三種方式,對(duì)最低收入住房困難家庭做到應(yīng)保盡保。

    3、出新小區(qū)60個(gè),進(jìn)一步改善市民居住環(huán)境,提高居住質(zhì)量。

    4、整治房屋800幢,進(jìn)一步改善市民居住條件,提升城市形象。

    5、完成20萬平方米危破房屋拆遷改造,改善危破房片區(qū)居民住房條件。

    6、加強(qiáng)房地產(chǎn)市場(chǎng)監(jiān)管,規(guī)范市場(chǎng)行為,繼續(xù)完善“網(wǎng)上房地產(chǎn)”建設(shè),著力打造“陽光樓市”。

    7、進(jìn)一步規(guī)范物業(yè)管理。完善物業(yè)管理政策體系,規(guī)范物管服務(wù)行為,著力解決物管難點(diǎn)熱點(diǎn)問題;新建住宅小區(qū)實(shí)施物管率達(dá)到100%,不斷提高全市物業(yè)管理覆蓋面,進(jìn)一步提升物業(yè)管理水平。

    8、加強(qiáng)市民房屋安全服務(wù)。依法加強(qiáng)房屋安全管理,全面貫徹落實(shí)《房屋安全條例》,優(yōu)化對(duì)市民住宅的安全管理等服務(wù),加大公共房屋安全檢查力度,完成房屋安全鑒定面積40萬平方米,保障市民住用安全。

    9、加強(qiáng)白蟻防治服務(wù)。完成白蟻預(yù)防施工面積400萬平方米,義務(wù)檢查全市古建筑蟻害1.6萬平方米。

    10、房產(chǎn)執(zhí)法辦案正確率達(dá)到100,及時(shí)辦結(jié)率100,依法維護(hù)市民正當(dāng)權(quán)益。

    落實(shí)十大舉措:

    1、突出為民辦實(shí)事,全面完成十大辦實(shí)事工程。全力以赴,按時(shí)保質(zhì)保量地完成經(jīng)濟(jì)適用房建設(shè)、小區(qū)出新、房屋整治、拆違拆破四大惠民工程,加大房地產(chǎn)市場(chǎng)監(jiān)管力度,著力改變城市面貌,改善人居環(huán)境,下大力氣解決低收入家庭住房困難問題。

    2、突出和諧社會(huì)建設(shè),加快推進(jìn)住宅小康目標(biāo)全面實(shí)現(xiàn)。按照全市構(gòu)建和諧社會(huì)總體要求,會(huì)同市統(tǒng)計(jì)局認(rèn)真做好住房調(diào)查,全面準(zhǔn)確掌握全市住房狀況,實(shí)事求是分析差距和存在原因,研究制定對(duì)策,實(shí)現(xiàn)城鎮(zhèn)居民住房小康面積達(dá)標(biāo),為全市“全面達(dá)小康”服務(wù)。

    3、突出提高辦事效率,著力打造高效便捷的房產(chǎn)服務(wù)窗口。圍繞全市“行政效能提升年”,進(jìn)一步強(qiáng)化窗口作風(fēng)建設(shè),手續(xù)能簡(jiǎn)化的必須簡(jiǎn)化,時(shí)限可縮短的盡量縮短,收費(fèi)能減少的一律減少。全局4項(xiàng)行政許可、110項(xiàng)行政審批都要全面深入分析,找出關(guān)鍵環(huán)節(jié),壓縮辦理時(shí)間,提高辦事效率。

    4、突出加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè),全力推進(jìn)權(quán)力陽光運(yùn)行。以建設(shè)“陽光房產(chǎn)”為目標(biāo),推進(jìn)權(quán)力陽光運(yùn)行機(jī)制建設(shè),堅(jiān)持依法行政,規(guī)范行政行為。主動(dòng)接受組織監(jiān)督、群眾監(jiān)督、輿論監(jiān)督、內(nèi)部監(jiān)督,著力解決、堅(jiān)決處理各種吃拿卡要和侵害群眾利益的行為,特別是城市房屋拆遷等涉及群眾重大利益調(diào)整,要加大監(jiān)管力度,嚴(yán)格執(zhí)行政策,確保公開、公平、公正,維護(hù)群眾的合法權(quán)益。

    5、突出落實(shí)長(zhǎng)效管理,加強(qiáng)房產(chǎn)服務(wù)制度建設(shè)。以落實(shí)長(zhǎng)效管理為目標(biāo),加強(qiáng)房產(chǎn)服務(wù)制度建設(shè)。堅(jiān)持“兩手抓”,一手抓制度制訂,一手抓制度執(zhí)行,全面推行服務(wù)承諾制、首問負(fù)責(zé)制、一次告知制、限時(shí)辦結(jié)制、投訴查實(shí)待崗制等工作制度,積極探索“辦理流程內(nèi)部化”,即同一行政事項(xiàng)“一窗口收件、一窗口出件”。

    6、突出創(chuàng)新服務(wù)手段,努力打造房產(chǎn)服務(wù)品牌。服務(wù)品牌是作風(fēng)建設(shè)成效的重要體現(xiàn)。今年全市房產(chǎn)系統(tǒng)要高度重視服務(wù)品牌建設(shè),深入挖掘“11210工程”、“服務(wù)百企”、白房、秦房報(bào)修等服務(wù)品牌內(nèi)涵,加大推廣力度,提升品牌質(zhì)量,把服務(wù)品牌建設(shè)的各項(xiàng)要求具體化、部門化、責(zé)任化,把品牌創(chuàng)建真正落實(shí)到每一個(gè)服務(wù)項(xiàng)目、每一個(gè)工作過程和每一位工作人員,力爭(zhēng)在短期內(nèi)推出全市、全省乃至全國(guó)叫得響的服務(wù)品牌。

    7、突出解決企業(yè)、群眾實(shí)際困難,推進(jìn)“服務(wù)百企”、“服務(wù)群眾”活動(dòng)。以全市機(jī)關(guān)作風(fēng)建設(shè)大會(huì)提出的解決“企業(yè)最需要的”和“群眾最不滿意的”問題為突破口,繼續(xù)深入開展“服務(wù)百企”、“服務(wù)群眾”活動(dòng),力求做企業(yè)發(fā)展的推進(jìn)器,做社區(qū)群眾的貼心人。同時(shí),把活動(dòng)開展過程中好的做法和典型經(jīng)驗(yàn)用制度的形式鞏固下來,建立服務(wù)企業(yè)、服務(wù)群眾的長(zhǎng)效工作機(jī)制。

    8、突出執(zhí)政為民,切實(shí)維護(hù)群眾的合法權(quán)益。認(rèn)真履行職責(zé),始終擺正機(jī)關(guān)與群眾的位置,真正做到一切為了群眾,一切服務(wù)群眾。涉及群眾切身利益的住房保障、物管糾紛、改革改制等工作,既要嚴(yán)格執(zhí)行政策,更要關(guān)注弱勢(shì)群體利益。要多辦得人心、暖人心的實(shí)事,把解決群眾反映強(qiáng)烈的突出問題作為工作的首要任務(wù),努力讓人民群眾得到實(shí)惠。

    第4篇

    1、規(guī)范保安員體系建設(shè),強(qiáng)化安全管理技能。

    2、結(jié)合省公司安全運(yùn)作模式建立安防管理組織體系。

    3、強(qiáng)化安防管理班組的職能,建立安防管理規(guī)定,加大獎(jiǎng)罰懲處力度。

    4、強(qiáng)化安防隊(duì)伍的培訓(xùn)、考核、執(zhí)行、檢查力度。

    5、保安員隊(duì)伍日、周、月、季度例會(huì),挖掘問題,查找隱患。

    6、實(shí)施月、季、年終安防管理檢查,組織安防隊(duì)伍以模擬的形式的應(yīng)急演練。

    7、完善重點(diǎn)區(qū)域管理制度和事故應(yīng)急救援體系。著手建立和修訂區(qū)域《人員出入登記》、《車輛出入》、《事故應(yīng)急預(yù)案》管理規(guī)范,并根據(jù)工作需要隨時(shí)調(diào)整和修訂。

    二、全年工作計(jì)劃

    一月份、

    1、傳達(dá)省公司安保會(huì)議精神和具體工作,學(xué)習(xí)《部門安全保衛(wèi)綜合治理責(zé)任書》。召開安全例會(huì),把安全工作責(zé)任到人,做到"誰主管,誰負(fù)責(zé)"。

    2、元旦期間組織各縣市分公司等部門聯(lián)合進(jìn)行安保、消防、車輛檢查,確保事故隱患整改率達(dá)100%。

    二月份、

    1、制定《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》,落實(shí)好春節(jié)期間主管領(lǐng)導(dǎo)巡查和值班;明確強(qiáng)調(diào)放假不放制度。

    2、提醒各部門員工注意管好自家的門、窗、水、電、做好防火工作。

    三月份、

    1、各部門自查隱患,抽查各部門重點(diǎn)安全部位,做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)整改。

    2、宣傳安防理念,貫徹公司安保綜治精神,營(yíng)造人人重視安全,人人參與安全的良好氛圍。

    3、做好春季防搶、防盜、防火、防爆、防突發(fā)事件,做好用電安全培訓(xùn)等工作。

    四月份、

    1、由綜合部組織進(jìn)行全區(qū)網(wǎng)絡(luò)、營(yíng)業(yè)安全大檢查,抽查全區(qū)基站和機(jī)房。

    2、對(duì)全區(qū)營(yíng)業(yè)廳等進(jìn)行針對(duì)性的安全檢查。電源電線、投幣金柜使用、交接登記等。

    五月份、

    1、對(duì)全體員工進(jìn)行防震、抗震知識(shí)、地震逃生自救知識(shí)的培訓(xùn)。

    2、各部門制定《防震臨震應(yīng)急預(yù)案》。

    3、檢查應(yīng)急物資裝備。

    六月份、

    1、安全月宣傳,雨季前的防洪、防澇檢查。

    2、車輛交通安全、基礎(chǔ)制度管理檢查。

    七月份、

    1、上半年部門綜治工作落實(shí)情況自查。

    2、做好夏季用電的安全檢查工作。

    3、部署暑期安防保衛(wèi)工作。

    八月份、

    1、提醒各部門員工外出注意人身安全,財(cái)產(chǎn)安全。

    2、進(jìn)行安全專題講座,增強(qiáng)防范意識(shí)。

    3、對(duì)各部門人員進(jìn)行《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》知識(shí)抽查。

    九月份、

    1、學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)。

    2、邀請(qǐng)專業(yè)消防員培訓(xùn)消防知識(shí)讓各部門所有員工都會(huì)使用消防器材,掌握正確的撲火和自救逃生的方法。

    十月份、

    1、組織全體員工進(jìn)行防盜綜合演練。

    2、組織全體員工進(jìn)行防火、自救、逃生綜合演練。

    十一月份、

    1、做好冬季防火防盜安全教育。

    十二月份、

    第5篇

    一、全年工作思路

    1、規(guī)范保安員體系建設(shè),強(qiáng)化安全管理技能。

    2、結(jié)合省公司安全運(yùn)作模式建立安防管理組織體系。

    3、強(qiáng)化安防管理班組的職能,建立安防管理規(guī)定,加大獎(jiǎng)罰懲處力度。

    4、強(qiáng)化安防隊(duì)伍的培訓(xùn)、考核、執(zhí)行、檢查力度。

    5、保安員隊(duì)伍日、周、月、季度例會(huì),挖掘問題,查找隱患。

    6、實(shí)施月、季、年終安防管理檢查,組織安防隊(duì)伍以模擬的形式的應(yīng)急演練。

    7、完善重點(diǎn)區(qū)域管理制度和事故應(yīng)急救援體系。著手建立和修訂區(qū)域《人員出入登記》、《車輛出入》、《事故應(yīng)急預(yù)案》管理規(guī)范,并根據(jù)工作需要隨時(shí)調(diào)整和修訂。

    二、全年工作計(jì)劃

    一月份、

    1、傳達(dá)省公司安保會(huì)議精神和具體工作,學(xué)習(xí)《部門安全保衛(wèi)綜合治理責(zé)任書》。召開安全例會(huì),把安全工作責(zé)任到人,做到"誰主管,誰負(fù)責(zé)"。

    2、元旦期間組織各縣市分公司等部門聯(lián)合進(jìn)行安保、消防、車輛檢查,確保事故隱患整改率達(dá)100%。

    二月份、

    1、制定《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》,落實(shí)好春節(jié)期間主管領(lǐng)導(dǎo)巡查和值班;明確強(qiáng)調(diào)放假不放制度。

    2、提醒各部門員工注意管好自家的門、窗、水、電、做好防火工作。

    三月份、

    1、各部門自查隱患,抽查各部門重點(diǎn)安全部位,做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)整改。

    2、宣傳安防理念,貫徹公司安保綜治精神,營(yíng)造人人重視安全,人人參與安全的良好氛圍。

    3、做好春季防搶、防盜、防火、防爆、防突發(fā)事件,做好用電安全培訓(xùn)等工作。

    四月份、

    1、由綜合部組織進(jìn)行全區(qū)網(wǎng)絡(luò)、營(yíng)業(yè)安全大檢查,抽查全區(qū)基站和機(jī)房。

    2、對(duì)全區(qū)營(yíng)業(yè)廳等進(jìn)行針對(duì)性的安全檢查。電源電線、投幣金柜使用、交接登記等。

    五月份、

    1、對(duì)全體員工進(jìn)行防震、抗震知識(shí)、地震逃生自救知識(shí)的培訓(xùn)。

    2、各部門制定《防震臨震應(yīng)急預(yù)案》。

    3、檢查應(yīng)急物資裝備。

    六月份、

    1、安全月宣傳,雨季前的防洪、防澇檢查。

    2、車輛交通安全、基礎(chǔ)制度管理檢查。

    七月份、

    1、上半年部門綜治工作落實(shí)情況自查。

    2、做好夏季用電的安全檢查工作。

    3、部署暑期安防保衛(wèi)工作。

    八月份、

    1、提醒各部門員工外出注意人身安全,財(cái)產(chǎn)安全。

    2、進(jìn)行安全專題講座,增強(qiáng)防范意識(shí)。

    3、對(duì)各部門人員進(jìn)行《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》知識(shí)抽查。

    九月份、

    1、學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)。

    2、邀請(qǐng)專業(yè)消防員培訓(xùn)消防知識(shí)讓各部門所有員工都會(huì)使用消防器材,掌握正確的撲火和自救逃生的方法。

    十月份、

    1、組織全體員工進(jìn)行防盜綜合演練。

    2、組織全體員工進(jìn)行防火、自救、逃生綜合演練。

    十一月份、

    1、做好冬季防火防盜安全教育。

    十二月份、

    第6篇

    1、規(guī)范保安員體系建設(shè),強(qiáng)化安全管理技能。

    2、結(jié)合省企業(yè)安全運(yùn)作模式建立安防管理組織體系。

    3、強(qiáng)化安防管理班組的職能,建立安防管理規(guī)定,加大獎(jiǎng)罰懲處力度。

    4、強(qiáng)化安防隊(duì)伍的培訓(xùn)、檢測(cè)、執(zhí)行、檢查力度。

    5、保安員隊(duì)伍日、周、月、季度例會(huì),挖掘問題,查找隱患。

    6、實(shí)施月、季、年終安防管理檢查,組織安防隊(duì)伍以模擬的形式的應(yīng)急演練。

    7、完善重點(diǎn)區(qū)域管理制度和事故應(yīng)急救援體系。著手建立和修訂區(qū)域《人員出入登記》、《車輛出入》、《事故應(yīng)急預(yù)案》管理規(guī)范,并根據(jù)工作需要隨時(shí)調(diào)整和修訂。

    二、全年工作計(jì)劃

    一月份:

    1、傳達(dá)省企業(yè)安保會(huì)議精神和具體工作,學(xué)習(xí)《部門安全保衛(wèi)綜合治理責(zé)任書》。召開安全例會(huì),把安全工作責(zé)任到人,做到“誰主管,誰承擔(dān)責(zé)任”。

    2、元旦期間組織各縣市分企業(yè)等部門聯(lián)合開展安保、消防、車輛檢查,確保事故隱患整改率達(dá)100%。

    二月份:

    1、制定《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》,落實(shí)好春節(jié)期間主管領(lǐng)導(dǎo)巡查和值班;明確強(qiáng)調(diào)放假不放制度。

    2、提醒各部門員工注意管好自家的門、窗、水、電、做好防火工作。

    三月份:

    1、各部門自查隱患,抽查各部門重點(diǎn)安全部位,做到及時(shí)發(fā)發(fā)現(xiàn),及時(shí)整改。

    2、宣傳安防理念,貫徹企業(yè)安保綜治精神,營(yíng)造人人重視安全,人人參與安全的良好氛圍。

    3、做好春季防搶、防盜、防火、防爆、防突發(fā)事件,做好用電安全培訓(xùn)等工作。

    四月份、

    1、由綜合部組織開展全區(qū)網(wǎng)絡(luò)、營(yíng)業(yè)安全大檢查,抽查全區(qū)基站和機(jī)房。

    2、對(duì)全區(qū)營(yíng)業(yè)廳等開展針對(duì)性的安全檢查。電源電線、投幣金柜使用、交接登記等。

    五月份、

    1、對(duì)全體員工開展防震、抗震知識(shí)、地震逃生自救知識(shí)的培訓(xùn)。

    2、各部門制定《防震臨震應(yīng)急預(yù)案》。

    3、檢查應(yīng)急物資裝備。

    六月份、

    1、安全月宣傳,雨季前的防洪、防澇檢查。

    2、車輛交通安全、基礎(chǔ)制度管理檢查。

    七月份、

    1、上半年部門綜治工作落實(shí)情況自查。

    2、做好夏季用電的安全檢查工作。

    3、部署暑期安防保衛(wèi)工作。

    八月份、

    1、提醒各部門員工外出注意人身安全,財(cái)產(chǎn)安全。

    2、開展安全專題講座,增強(qiáng)防范意識(shí)。

    3、對(duì)各部門人員開展《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》知識(shí)抽查。

    九月份、

    1、學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)。

    2、邀請(qǐng)專業(yè)消防員培訓(xùn)消防知識(shí)讓各部門所有員工都會(huì)使用消防器材,掌握正確的撲火和自救逃生的辦法。

    十月份、

    1、組織全體員工開展防盜綜合演練。

    2、組織全體員工開展防火、自救、逃生綜合演練。

    十一月份:

    做好冬季防火防盜安全教育。

    十二月份:

    第7篇

    廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,保證滿足客人的一切需求,對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此,制訂本計(jì)劃:

    一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證質(zhì)量。

    二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

    三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,每天進(jìn)行整理,防止食品變質(zhì),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。

    四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上,不合數(shù)量不上,盛器不潔不上,不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜,火功菜認(rèn)真對(duì)待,不任意改變風(fēng)味特點(diǎn),嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

    五、嚴(yán)格把好食品

    衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作,對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

    六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題,對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào),署名制度,進(jìn)行跟蹤服務(wù),促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

    七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求,對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善,提高菜品的質(zhì)量,使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

    廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃

    餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望,才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此,制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃:

    一、 廚房與其它部門(營(yíng)銷部、采購(gòu)部、廣告部),緊密聯(lián)系,隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

    1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

    2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

    3、 對(duì)市場(chǎng)容量,顧客需求,消費(fèi)心理趨向,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

    二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流,讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策,并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系,對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì),并使其制度化,提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

    三、成立產(chǎn)品開拓小組,由廚房牽頭,有采購(gòu)、營(yíng)銷部門參與。根據(jù)市場(chǎng)信息,不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

    四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書,通過評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書,通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

    五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn),對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核,根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

    廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

    民以食為天,食以潔為本,衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作,對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度,有著不可低估的作用,為此,特制訂本計(jì)劃。

    一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作,并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員,負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查,督促每天衛(wèi)生工作)。

    二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底,由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀,按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查,獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中,如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié),哪個(gè)班組出了問題,直接追究當(dāng)事人的責(zé)任,由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見,由班組主管執(zhí)行。

    三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

    1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

    2、 墻壁潔凈,堅(jiān)持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

    3、 制作間各種主、配料陳列有序,不同的餐具有固定的擺放位置,制作人員不混用佐料、器具,顛三倒四影響衛(wèi)生。

    4、 墻角保持清潔,列雜物、無亂堆碼,對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

    5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

    6、 為保證下水管道暢通,如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

    四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,杜絕中毒事故發(fā)生,對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

    1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度,即生與熟,成品與半成品,食品與雜物,藥物,零售食品應(yīng)使用食品夾,嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

    五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,督促員工搞好自身衛(wèi)生。

    1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗,“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

    2、 患有傳染性疾病者,須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。

    3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,上崗操作過程中,不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋,不準(zhǔn)穿短褲或超短裙,不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服,不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔,吃瓜子等食品,不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須,不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

    六、凡違反上述條款者,嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

    廚房組織結(jié)構(gòu)

    為了酒店的營(yíng)銷運(yùn)作,根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費(fèi),制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu),建立明確的崗位分工,將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合,使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

    二、廚房各崗位職責(zé)

    設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn),使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常,各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置,工作范圍,工作職責(zé)和權(quán)限,知道向誰負(fù)責(zé),接受誰的督導(dǎo),同誰在工作上有必然的聯(lián)系,知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

    1、行政總廚職責(zé)

    工作計(jì)劃:

    ①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo),負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

    ②、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單,親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排,并進(jìn)行檢查和督導(dǎo),保證獲得信譽(yù)盈利。

    ③、根據(jù)市場(chǎng)情況,作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

    ④、根據(jù)銷售和預(yù)測(cè),作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃,嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品。

    ⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。

    ⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求,組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。

    ⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā),試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃,樹立本店的餐飲風(fēng)格。

    ⑧根據(jù)生產(chǎn)要求,制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。

    ⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度,組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格,并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

    ⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

    組織管理:

    ①、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,滿足顧客需求。

    ②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo),檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作,負(fù)責(zé)對(duì)他們考核,評(píng)估。

    ③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn),編制工作時(shí)間表,檢查下屬出勤情況。

    ④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng),決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

    ⑤、根據(jù)酒店要求,制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。

    食品制作:

    ①檢查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。

    ②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

    ③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

    ④對(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

    ⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

    ⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。

    ⑦檢查出菜肴速度和溫度。

    ⑧指導(dǎo)廚師長(zhǎng)和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。

    ⑨對(duì)食品原料的利用,貯藏進(jìn)行檢查控制,保證菜肴符合成本核算。

    食品銷售:

    ①、定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,并將意見實(shí)施解決。

    ②、對(duì)直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求,并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

    ③、重視客人意見,處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴。

    其它方面:

    ①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

    ②、負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

    ③、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生,使之符合酒店的要求,提醒員工遵守員工守則,并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé)。

    ④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

    ⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。

    2、湘、粵、西餐總廚職責(zé):

    ①、接受行政總廚的指令,并匯報(bào)工作。

    ②、制訂主管工作職責(zé),負(fù)責(zé)對(duì)主管的考核評(píng)估,根據(jù)其工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見,報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

    ③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平,提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議,根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

    ④、參與菜單,產(chǎn)品規(guī)格、食品采購(gòu)規(guī)格的制訂,參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。

    ⑤、對(duì)本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃,根據(jù)菜單和銷售情況,每天提出所需原料的訂貨要求。

    ⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù),指揮各組做好工作。

    ⑦、開餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮,并督促檢查,保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺(tái)canyin360

    ⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

    ⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束,督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

    ⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表,衛(wèi)生,提醒下屬對(duì)員工守則的執(zhí)行并對(duì)他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請(qǐng)。

    3、主管的職責(zé):

    ①、作班次編排,合理安排休息。

    ②、制訂各崗位的工作職責(zé),考核本班廚師的工作,依據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)罰建議。

    ③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

    ④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況,并將任務(wù)明確分配給各崗。

    ⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施,保證產(chǎn)品質(zhì)量,工作標(biāo)準(zhǔn)。

    ⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全,負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。

    ⑦、每天提出本部的訂貨要求,定期向總廚匯報(bào)工作,使上級(jí)清楚班組的工作,生產(chǎn)情況。

    ⑧、每周進(jìn)行工作班次編排,合理安排休息。

    4、廚師職責(zé):

    ①、接受主管的工作指令,掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

    ②開餐前對(duì)工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對(duì)不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。

    ③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

    ④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)匯報(bào):

    食品質(zhì)量不符合要求;

    上道工序的操作不符合要求;

    操作的設(shè)備有異?,F(xiàn)象;

    工具或用具不敷使用;

    ⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

    ⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

    ⑦接受上級(jí)的其它任務(wù)。

    5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé):

    ①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任,使整個(gè)廚房員工對(duì)衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

    ②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。

    ③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具(如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等)保持清潔衛(wèi)生。

    ④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生,并提

    高設(shè)備效率。

    ⑤、對(duì)冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù),根據(jù)操作程序,督促清潔衛(wèi)生工作。

    a、設(shè)備種類;

    b、清理時(shí)間;

    c、拆卸、洗刷、安裝步驟;

    d、安全注意事項(xiàng)。

    e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對(duì)清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對(duì)自身的要求及自身的具體工作,因此設(shè)置該主管,以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

    房員工獎(jiǎng)懲條例

    對(duì)有如下表現(xiàn)的員工,應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì):

    一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù),成績(jī)突出的。

    二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。

    三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律,抵制歪風(fēng)邪氣,事跡突出的。

    四、技術(shù)熟練,受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

    五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價(jià)值的憑單,情況屬實(shí)的。

    六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。

    七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢,為酒店節(jié)約費(fèi)用開支,有突出貢獻(xiàn)的。

    八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

    對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

    一、在店內(nèi)打架斗毆,造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理,假期工資,損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重,給予行政罰款。

    二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

    三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少,處于 倍的罰款。

    四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,擅自調(diào)換,頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,并予以罰款 元。

    五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

    六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,產(chǎn)品粗制濫造,影響產(chǎn)品質(zhì)量,酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外,還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。

    七、故意摻和佐料,造成浪費(fèi),故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

    八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款 元。

    九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜,菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。

    十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款 元。

    十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元,制作人員在場(chǎng),不予制止的并罰。