時間：2022-05-18 10:11:51
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【摘要】闡述高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程教學(xué)存在的問題，分析畜牧獸醫(yī)類專業(yè)課程及崗位能力要求，探討化學(xué)類課程教學(xué)內(nèi)容改革的方法。
【關(guān)鍵詞】化學(xué)課程畜牧獸醫(yī)類專業(yè)教學(xué)內(nèi)容改革
據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)目前共有82所高職院校開設(shè)了畜牧獸醫(yī)專業(yè)，廣西開設(shè)了畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的高職院校僅有廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院。隨著廣西養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，社會對畜牧業(yè)人才需求逐年遞增。高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)招生規(guī)模不斷擴大，而化學(xué)類課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，包括分析化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)等內(nèi)容，為學(xué)生后續(xù)學(xué)習(xí)動物飼養(yǎng)學(xué)、動物病理學(xué)、獸醫(yī)內(nèi)科學(xué)、獸醫(yī)臨床診斷學(xué)、動物藥理學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)課程奠定基礎(chǔ)，課程內(nèi)容在專業(yè)課程體系中起到理論基礎(chǔ)和基礎(chǔ)技能培訓(xùn)的作用。本文以廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，探討高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程教學(xué)內(nèi)容改革。
一、高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程教學(xué)存在的問題
（一）課時不足。為了全面推進(jìn)素質(zhì)教育，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力和創(chuàng)新的思維與能力，給學(xué)生更多自主學(xué)習(xí)的空間，近年來，各高職院校都在削減課內(nèi)學(xué)時，化學(xué)類課程也不例外。目前，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程被削減學(xué)時甚至取消。分析化學(xué)課程由原來64學(xué)時減為48學(xué)時，動物生物化學(xué)課程由原來64學(xué)時減為40學(xué)時，取消了有機化學(xué)課程的開設(shè)。
（二）教學(xué)內(nèi)容取舍難度增大。廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院使用的化學(xué)類教學(xué)用書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材、中國農(nóng)業(yè)出版社出版、徐英嵐主編的《無機與分析化學(xué)》，以及潘亞芬主編的《生物化學(xué)》，這些教材均按64學(xué)時編制，編寫時凸顯高職教育特點，強調(diào)應(yīng)用性訓(xùn)練，如果從這樣的教材中再篩選出符合40-48學(xué)時的教學(xué)內(nèi)容，難度極大。勉強選擇的內(nèi)容并不能滿足畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程學(xué)習(xí)的需要。
（三）學(xué)生動手實驗技能掌握的程度降低。實驗教學(xué)的目的是強化學(xué)生實際動手操作技能的培養(yǎng)，而學(xué)生動手操作能力的提升是一個量的積累過程，需要大量的動手實驗?；瘜W(xué)類課程課時的減少，壓縮了學(xué)生動手操作的時間，影響了學(xué)生動手操作能力的培養(yǎng)，不符合畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。
二、高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)課程及崗位能力要求分析
要解決上述問題，需要對化學(xué)類課程在畜牧獸醫(yī)類專業(yè)中的作用進(jìn)行定位，與畜牧獸醫(yī)專業(yè)的課程改革密切結(jié)合，掌握畜牧獸醫(yī)類專業(yè)對化學(xué)類課程知識的要求，并根據(jù)這些要求確定化學(xué)類課程應(yīng)開設(shè)的內(nèi)容。
目前畜牧獸醫(yī)類專業(yè)學(xué)生的基本崗位包括家畜飼養(yǎng)工、家禽飼養(yǎng)工、家畜繁殖工、家禽繁殖工、獸醫(yī)化驗員、乳品檢驗員、動物疫病防治員、動物檢疫檢驗員、飼料檢驗化驗員等。拓展崗位包括寵物養(yǎng)護(hù)員、寵物美容師等。畜牧獸醫(yī)類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中對化學(xué)類課程要求的基礎(chǔ)知識技能為：應(yīng)用化學(xué)、有機化學(xué)、無機化學(xué)、分析化學(xué)和生物化學(xué)基本知識和實驗操作技能。畜牧獸醫(yī)部分專業(yè)課程知識點與化學(xué)類課程知識點的銜接內(nèi)容詳見表1。
由表1可見，化學(xué)類課程與畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程有著千絲萬縷的聯(lián)系，對畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)具有基礎(chǔ)支撐作用。若銜接出現(xiàn)斷層，勢必影響后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。
三、高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)化學(xué)類課程教學(xué)內(nèi)容改革
（一）教學(xué)內(nèi)容整合。目前，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)專業(yè)化學(xué)類課程主要開設(shè)分析化學(xué)、動物生物化學(xué)，以及化學(xué)類綜合實訓(xùn)課程，共計96學(xué)時。在授課過程中，由于兩門課程同時進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致一些相同的內(nèi)容重復(fù)講授，浪費學(xué)時。如在分析化學(xué)課程中，吸光光度法屬于儀器分析法，該教學(xué)內(nèi)容安排在學(xué)期未，且因時間關(guān)系只來得及安排一次儀器分析實驗。而動物生物化學(xué)在學(xué)期初的第二章蛋白質(zhì)測定、第三章核酸測定、第五章血糖測定等實驗中均要使用分光光度法，導(dǎo)致兩門課程一前一后都講授了該項內(nèi)容，但又因?qū)W時有限，講解和操作都不夠透徹，學(xué)生理解不深刻。對此，廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院通過合并課程進(jìn)行授課，將分析化學(xué)課程中溶液配制內(nèi)容與后續(xù)的分析化學(xué)實訓(xùn)和動物生物化學(xué)實訓(xùn)相結(jié)合，在后續(xù)實訓(xùn)中所使用，溶液均指導(dǎo)學(xué)生計算和配制，既可增強學(xué)生的動手能力，提高知識和技能的連貫性，又可以工作過程為導(dǎo)向，避免學(xué)生今后在實際工作崗位上不知道實驗用的溶液是怎么來的，還可以節(jié)約試劑，保護(hù)自然環(huán)境。
（二）合理取舍教學(xué)內(nèi)容。有機化學(xué)是動物生物化學(xué)非常重要的前修課程，也是動物藥理學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)課程的前修課程。但因?qū)W時限制，很多高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)取消了這門課程。合并化學(xué)類課程學(xué)時后，可對分析化學(xué)部分內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，化學(xué)分析法只學(xué)習(xí)酸堿滴定法，刪除沉淀滴定法、氧化還原滴定法、配位滴定法等滴定法的內(nèi)容，加上動物生物化學(xué)不需重講分光光度法的時間，可節(jié)約20學(xué)時，用于增設(shè)溶液配制和與動物生物化學(xué)相關(guān)的部分有機化學(xué)內(nèi)容。由圖1可見，整合前，由于開設(shè)課時有限，糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、核酸的代謝等內(nèi)容未能講授，整合后添加了這些相關(guān)內(nèi)容，并有更多的課時用于技能訓(xùn)練，使知識和技能訓(xùn)練連貫性更強，符合學(xué)生的認(rèn)知特點，有利于培養(yǎng)基礎(chǔ)厚、能力強的養(yǎng)殖業(yè)人才。
（三）加大技能操作訓(xùn)練。比較表2與表3，發(fā)現(xiàn)課程內(nèi)容整合前，技能操作訓(xùn)練僅占總學(xué)時的37.5%，理論教學(xué)占了較多的時間，整合后，技能操作訓(xùn)練所占學(xué)時可達(dá)47.9%，較原來增加了10.4%，而且可以將溶液配制這項基本技能貫穿于課程中，充分體現(xiàn)了分析化學(xué)對動物生物化學(xué)的基礎(chǔ)作用，有利于提高學(xué)生的操作能力。
綜上所述，基于高職院校畜牧獸醫(yī)類專業(yè)普遍削減課內(nèi)學(xué)時的實際情況，應(yīng)對化學(xué)類課程進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容改革，這不但可以增加相關(guān)理論教學(xué)內(nèi)容，還可以增加技能訓(xùn)練學(xué)時，提高學(xué)生的技能操作能力，更有利于培養(yǎng)應(yīng)用型人才。
教育部職業(yè)教育與成人教育司、教育部職業(yè)教育中心研究所早在2001年的《面向21世紀(jì)教育振興行動計劃》中就了中等職業(yè)學(xué)校養(yǎng)殖專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案，以促進(jìn)養(yǎng)殖專業(yè)在中等職業(yè)教育中的發(fā)展和普及，2010年教育部的中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄中也列入了畜禽生產(chǎn)與疾病防治、畜牧獸醫(yī)等多個畜牧相關(guān)專業(yè)，足見國家和教育部對畜牧獸醫(yī)類相關(guān)專業(yè)在中等職業(yè)教育中的重視，但時隔多年，開設(shè)相關(guān)專業(yè)的院校寥寥無幾，搜索整個網(wǎng)絡(luò)，也難以找到幾篇中等職業(yè)教育相關(guān)專業(yè)的論文和研究報告，足見此類專業(yè)并沒有預(yù)想的那樣蓬勃發(fā)展、遍地開花。那么，我國農(nóng)村面積廣大，而相關(guān)專業(yè)如此遇冷的原因是什么呢？
一、中職畜牧獸醫(yī)類專業(yè)遇冷的原因
1. 傳統(tǒng)觀念的影響。我國是農(nóng)業(yè)大國，也是靠農(nóng)業(yè)起家，絕大多數(shù)人口還是農(nóng)業(yè)人口，即便是從事工業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)行業(yè)的人員也有相當(dāng)大部分從事過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，過去刀耕火種的生產(chǎn)經(jīng)歷已經(jīng)給人們留下深刻的烙?。簭氖罗r(nóng)業(yè)生產(chǎn)是相當(dāng)辛苦的事，做農(nóng)民永遠(yuǎn)沒有出頭的日子。在人們的印象中，農(nóng)民也是一個落后的群體，很多家長給孩子灌輸?shù)挠^念就是走出農(nóng)村到大城市發(fā)展才有出息，在這種觀念的影響下，大量的學(xué)生選擇了便于在城市就業(yè)的專業(yè)，如機械自動化、幼師、計算機等專業(yè)，制約了畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)的發(fā)展。
2. 我國畜牧行業(yè)發(fā)展落后，工作條件差，孩子缺乏吃苦耐勞的精神，形成矛盾。我國的畜牧業(yè)相對落后，大多畜牧企業(yè)規(guī)模比較小，生產(chǎn)條件差，有的甚至沒有任何自動化設(shè)備，完全靠人工喂料、清理糞便進(jìn)行飼養(yǎng)管理，這就造成養(yǎng)殖場工作的臟、累，加上現(xiàn)在的孩子大多是獨生子女，家長嬌生慣養(yǎng)，本身就缺乏那種吃苦耐勞精神的培養(yǎng)，遇到這樣的工作唯恐避之不及，那里有什么熱情。
3. 養(yǎng)殖場用人觀念傳統(tǒng)，薪資水平低。由于多數(shù)養(yǎng)殖場管理經(jīng)驗缺乏，條件差，又不愿意花高價招聘有技術(shù)的飼養(yǎng)員，造成具備較強技能和工作能力的人員不愿意到養(yǎng)殖場工作，致使養(yǎng)殖場只能低價雇傭一些年老體弱的人從事生產(chǎn)活動，久而久之形成養(yǎng)殖企業(yè)勞工素質(zhì)差、工資水平低的普遍現(xiàn)象，長期無法打破，同時限制了新的技能型人才的培養(yǎng)和加入。
4. 校方不重視，開設(shè)專業(yè)不積極。這主要體現(xiàn)在近幾年我國經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，帶動了計算機、外語、機械自動化等專業(yè)人才的大量需求，大量的學(xué)生更喜歡選擇這些熱門、容易就業(yè)的專業(yè)，適合城市發(fā)展的專業(yè)，而校方則喜歡投其所好，把大量精力放在這些專業(yè)科目的發(fā)展建設(shè)上，擠占了畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)的資源和精力。
以上4個原因經(jīng)過長期的相互作用和影響就造成畜牧獸醫(yī)專業(yè)無生源或生源不足而無法開班的情況，進(jìn)而限制了專業(yè)的發(fā)展。但是這恰恰表明畜牧獸醫(yī)專業(yè)存在著巨大的發(fā)展空間。
二、我國畜牧獸醫(yī)類專業(yè)發(fā)展的巨大空間
首先，我國幅員遼闊，農(nóng)業(yè)資源豐富，人口眾多，對畜產(chǎn)品的需求量巨大，因此必然需要大量的人員從事畜產(chǎn)品的生產(chǎn)，這是畜牧獸醫(yī)專業(yè)發(fā)展的“鋼性”需求。
其次，我國的養(yǎng)殖業(yè)管理水平正由粗放式向集約化方向過渡，在這個過程中將有大量的自動化設(shè)備被應(yīng)用到養(yǎng)殖管理中，這就需要有專業(yè)知識和技能的員工進(jìn)行管理和操作，這些養(yǎng)殖企業(yè)即將向我們職業(yè)學(xué)校發(fā)出人才訂單。
第三，迫切需要解決低薪低能的員工與提高養(yǎng)殖水平的矛盾，養(yǎng)殖場由于飼養(yǎng)員水平低而造成生產(chǎn)成績低下的情況已經(jīng)形成惡性循環(huán)，隨著管理人員水平的提高，已經(jīng)深刻認(rèn)識到只有雇傭有技術(shù)、勞動能力強的員工，才能使生產(chǎn)成績達(dá)到一個較高的水平，從而創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益，而由于過去對畜牧人才的不重視，造成我國各層次畜牧人才都十分匱乏，呈現(xiàn)斷檔的形式，隨著養(yǎng)殖場員工的更新?lián)Q代，畜牧人才的缺口將逐步顯現(xiàn)。
三、畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的教學(xué)研究
面對即將到來的畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)需要，作為一線的中等職業(yè)教育學(xué)校，我們必須做好充分的教學(xué)準(zhǔn)備，根據(jù)畜牧獸醫(yī)專業(yè)的特點和實踐情況提出有針對性的教學(xué)方案。
1. 理論教學(xué)方面，要根據(jù)中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定教學(xué)的內(nèi)容的層次。中等職業(yè)教育的教材基本上就是高等教育的精簡版，有的沒有專門的教材，甚至直接使用高等教育的教材，但其中很多內(nèi)容已經(jīng)超出了中等職業(yè)教育的教學(xué)目的，中等職業(yè)教育應(yīng)該更傾向于飼養(yǎng)管理的執(zhí)行環(huán)境，而放松深層次理論的學(xué)習(xí)。作為中等職業(yè)教育，我們的學(xué)生年紀(jì)比較小、學(xué)習(xí)能力比較弱，就不能像對待高等職業(yè)教育那樣，要求他們掌握那些比較高深的原理，領(lǐng)悟知識的來龍去脈，更多的是讓他們領(lǐng)會生產(chǎn)的操作過程，只要讓他們知道為什么這樣做，這樣做能達(dá)到怎樣的生產(chǎn)效果。以母豬的背膘厚度生產(chǎn)性能和使用年限的關(guān)系為例，中等職業(yè)教育中我們只需要要求學(xué)生知道母豬的背膘厚度會影響其生產(chǎn)性能和使用年限，如何用設(shè)備測量背膘厚度，具體的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)去哪里查找就可以了，而不要求他們掌握為什么最適合的背膘厚度是這個數(shù)值。
2. 校企對接，讓學(xué)生從勞動實踐中提高技能，便于就業(yè)。職業(yè)教育的目標(biāo)就是學(xué)生畢業(yè)后能夠勝任所學(xué)專業(yè)的勞動，如果達(dá)不到這個標(biāo)準(zhǔn)，我們的職業(yè)教育就是失敗的教育。針對畜牧獸醫(yī)專業(yè)的特點，理論講解的再多也只是紙上談兵，必須讓學(xué)生深入到養(yǎng)殖企業(yè)中去，親眼去看，親手去摸，這樣才能理論聯(lián)系實踐，將書本上的知識刻進(jìn)腦袋里，經(jīng)過一段時間的勞動實踐后，學(xué)生還會發(fā)現(xiàn)哪些東西書本上沒有，哪些東西與書本上講的有差異，從而不斷提高自己的勞動技能。我們的學(xué)校必須與養(yǎng)殖企業(yè)搞好對接，一方面可以給學(xué)生提供充足的實習(xí)機會，深刻地體會勞動生活的感受，另一方面可以便于學(xué)生的就業(yè)，學(xué)生在養(yǎng)殖企業(yè)中實習(xí)，企業(yè)在題供實習(xí)機會的同時，也會感受都有勞動技能的勞動者能給企業(yè)創(chuàng)造更多價值，從而積極地招聘有技能的員工。
3.根據(jù)現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，對教授的內(nèi)容進(jìn)行及時補充。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，越來越多的自動化設(shè)備被引進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)，如自動降溫設(shè)備、自動消毒設(shè)備、自動喂料設(shè)備、自動清糞設(shè)備等等，我們要根據(jù)掌握的最新情況對知識進(jìn)行更新，教授學(xué)生最新的設(shè)備功能和使用方法，這樣習(xí)得的知識才具有及時性和先進(jìn)性。
將畜牧業(yè)相關(guān)法律法規(guī)列入學(xué)習(xí)內(nèi)容。最近幾年國家由于對食品安全監(jiān)管力度的加大，頒發(fā)了多部關(guān)于養(yǎng)殖業(yè)的法律規(guī)章，如《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》、《動物源性飼料產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理辦法》等。過去我們只重視養(yǎng)殖技能的教學(xué)，而這些法律法規(guī)也與養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)息息相關(guān)，只有懂法才能不違法，才算是合格的畜牧業(yè)人才。
將無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方法和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)列入教學(xué)。隨著人們生活水平的提高，對食品安全，尤其是畜產(chǎn)品安全的重視程度越來越高，很多的養(yǎng)殖企業(yè)也在生產(chǎn)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的無公害、綠色或有機畜產(chǎn)品，這就對我們的學(xué)生提出更高的要求，不僅要有好的飼養(yǎng)管理水平，還要懂得更高級別的畜產(chǎn)品生產(chǎn)流程，懂得在生產(chǎn)過程中哪些飼料和藥物不可以使用，哪些是可以使用的。
綜上所述，我國畜牧業(yè)的發(fā)展需要大量相關(guān)專業(yè)的人才，相關(guān)專業(yè)有著非常廣大的發(fā)展空間。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，畜牧人才需求的逐漸旺盛會改變養(yǎng)殖企業(yè)的用人環(huán)境和薪資水平，也會逐漸改變?nèi)藗兊膫鹘y(tǒng)觀念，最終會促進(jìn)專業(yè)的發(fā)展。作為畜牧專業(yè)的教育工作者，要根據(jù)畜牧獸醫(yī)專業(yè)的教學(xué)特點設(shè)計好教學(xué)方案，達(dá)到培養(yǎng)中等職業(yè)人才的教育目標(biāo)。
作者簡介：高亮（1981-），吉林省汪清縣第一職業(yè)技術(shù)高中教師，中學(xué)二級。
摘要：隨著高等職業(yè)院教育的快速發(fā)展，畜牧獸醫(yī)實驗室承擔(dān)的教學(xué)及科研任務(wù)不斷增加，藥品種類增加，數(shù)量增多，管理難度加大，本文對畜牧獸醫(yī)實驗室藥品管理存在的問題進(jìn)行分析，就解決這些問題從領(lǐng)導(dǎo)重視、制度健全等方面進(jìn)行了探討。
關(guān)鍵詞：畜牧獸醫(yī)；實驗室；藥品；管理
我院畜牧獸醫(yī)系有5個專業(yè)，包括動物醫(yī)學(xué)、畜牧獸醫(yī)、寵物養(yǎng)護(hù)、獸醫(yī)醫(yī)藥和實驗動物。隨著高等職業(yè)院校教學(xué)改革的不斷進(jìn)行，實踐教學(xué)的比例不斷加大，專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課實踐教學(xué)都在60%以上，除少部分（約10%）實踐課在校外實訓(xùn)基地進(jìn)行教學(xué)外，其余實踐教學(xué)都在實驗室進(jìn)行，實驗室承擔(dān)了所有實踐教學(xué)任務(wù)的50%左右，學(xué)生和教師在實驗室每天都要使用各種藥品，其中有易燃、易爆、有毒、有腐蝕性等化學(xué)藥品；有動物手術(shù)的麻醉藥品；有疫病診斷的生物試劑盒等。藥品種類的多樣化，管理難度較大，筆者在畜牧獸醫(yī)實驗室工作多年，積累了一定的經(jīng)驗，現(xiàn)就畜牧獸醫(yī)實驗室藥品管理談一下自己的看法。
一、實驗室藥品管理方面存在的主要問題
1.實驗室藥品存放分散。畜牧獸醫(yī)專業(yè)經(jīng)歷了“教育部高職高專人才培養(yǎng)辦學(xué)水平評估”及“國家級示范校重點專業(yè)建設(shè)”，新建了“胚胎移植中心”、“種禽繁育中心”和“寵物訓(xùn)養(yǎng)中心”三個校內(nèi)實訓(xùn)基地，擴建了“動物醫(yī)院”和“獸藥生產(chǎn)與檢測中心”兩個校內(nèi)實訓(xùn)基地，加上原本有動物藥理學(xué)、動物微生物學(xué)、動物營養(yǎng)與飼料檢測、動物疾病診療、動物手術(shù)、獸藥檢測等十五個實驗室，便于教師進(jìn)行實驗，各實訓(xùn)基地及實驗室都配備了藥品，導(dǎo)致藥品分散，達(dá)不到藥品的共享，時間久了存在大量過期藥品，尤其化學(xué)試劑過期的數(shù)量比較多。
2.教師的實驗藥品采購計劃與開設(shè)的實驗項目存在差異。學(xué)院耗材管理辦公室要求，在每學(xué)期的期末上報下學(xué)期實驗耗材計劃（包括實驗藥品計劃），教師雖然有新學(xué)期的教學(xué)任務(wù)書，但是通常還沒有做出實驗、實習(xí)及綜合實訓(xùn)的教學(xué)計劃，就報了實驗耗材計劃，這樣就會造成耗材與實驗內(nèi)容不相符合，作為耗材一部分的藥品也不例外，存在差異，導(dǎo)致藥品多余或不足。
3.藥品管理制度不夠完善。藥品是搞好實驗教學(xué)和科研工作的基本保證。如果沒有完善的管理制度作支撐，必然在藥品的采購、保管、使用等方面出現(xiàn)問題。除常規(guī)的藥品管理制度之外，要完善特殊藥品（麻醉藥、毒性藥品、生物制劑）的管理制度。
二、提高畜牧獸醫(yī)實驗室藥品管理水平的幾點建議
1.建立藥品申請、審核、審批制度。教師根據(jù)實驗、實習(xí)和綜合實訓(xùn)計劃，制訂藥品采購計劃，由實驗管理人員審核并統(tǒng)計，在清點庫存藥品的基礎(chǔ)上，取消庫存藥品中的申購藥品，綜合考慮藥品使用情況，適當(dāng)?shù)难a充藥品，進(jìn)一步完善申報計劃并簽字。然后經(jīng)系部主任審批簽字，交學(xué)院中心實驗室耗材管理辦公室，根據(jù)學(xué)院經(jīng)費情況審批并采購。藥品申購只有層層把關(guān)，才能防止重復(fù)購買帶來的過期浪費。
2.建立藥品分類管理制度。建立藥品分類及保存管理制度，降低損耗，防止事故發(fā)生非常必要。實驗管理人員必須掌握藥品試劑的性質(zhì)、分類與存放保管等多方面的知識，才能實施分類擺放好藥品。畜牧獸醫(yī)實驗室藥品有以下幾類：（1）化學(xué)藥品：化學(xué)試劑按無機物、有機物分類存放；無機物按酸、堿、鹽；鹽類中按金屬活潑性順序分類存放；不同性質(zhì)的藥品要分類擺放，氧化性和還原性強的物質(zhì)就不能放在一起，一旦發(fā)生事故就會產(chǎn)生爆炸。如氯酸鉀和高錳酸鉀就要離還原性材料遠(yuǎn)一些；酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)也不能放在一起，因為他們混合后會放出大量的熱，也會產(chǎn)生危險；容易自燃、或者受撞擊能爆炸的材料要單獨放置，離其它材料遠(yuǎn)一些；易揮發(fā)的材料需放置在通風(fēng)柜里，最好不要放在密閉的地方；有毒、有害的物品需要做出明顯的標(biāo)記。最后，在藥品柜上的位置，標(biāo)出藥品名稱，并且在記錄本上寫藥品的數(shù)量。（2）獸用藥品：根據(jù)畜牧獸醫(yī)實驗室常用藥品類型，本著便于保存和使用方便的原則，一般分為以下幾類：注射劑、片劑、散劑、溶液劑。注射劑種類多、數(shù)量大，按藥理作用分為：抗菌藥、神經(jīng)系統(tǒng)用藥、心血管系統(tǒng)用藥、泌尿生殖系統(tǒng)用藥、呼吸系統(tǒng)用藥和消化系統(tǒng)用藥等幾類。分柜或分層擺放這些藥品。（3）生物制劑：根據(jù)試劑要求存放，使用時嚴(yán)格按照說明書使用。（4）特殊藥品：畜牧獸醫(yī)實驗室的特殊藥品主要指麻醉藥（如陸眠醒、舒泰、巴比妥類、靜松靈等）和有毒化學(xué)試劑（如亞硝酸鹽、丙酮、有機磷類），依照《藥品管理法》，對這些藥品實行特殊管理。①采購應(yīng)做好年度計劃，按規(guī)定逐級申報，經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)后，到指定獸藥公司采購。②入庫應(yīng)按最小單位包裝逐支逐瓶驗收，并做好驗收記錄。③藥品存放在加鎖的鐵柜內(nèi)，專人負(fù)責(zé)保管和領(lǐng)取。④藥品僅限本系獸醫(yī)實驗和科研使用，不得轉(zhuǎn)讓、借出或移作它用，嚴(yán)格按規(guī)定控制使用范圍和用量，實行領(lǐng)用經(jīng)申請、審批、雙人登記簽字的制度。未使用完及時歸還庫房登記入庫。
3.建立生物制品低溫保藏領(lǐng)取制度。畜牧獸醫(yī)實驗室生物制品主要有：疫苗、診斷抗原及陽性血清、疾病診斷液及生化試劑盒，具有價格貴、運輸、保存條件要求嚴(yán)格等特點，采取集中保存專人管理的有效措施。藥品入庫時，至少有兩名人員參與，做到賬物相符，使用時認(rèn)真填寫領(lǐng)取登記表并簽上姓名日期，表示經(jīng)手認(rèn)可。有兩點建議：一是后勤部門保證實驗室冷藏設(shè)備的正常供電，如有特殊情況要提前通知。二是實驗管理人員應(yīng)該經(jīng)常注意設(shè)備的運行情況，如發(fā)生異常情況應(yīng)及時關(guān)掉電源停機，并采取相應(yīng)的措施，想辦法妥善保存好生物制品。
4.建立藥品定期核查管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行藥品的庫存清點制度，對庫存試劑必須定期檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或有異?，F(xiàn)象要進(jìn)行原因分析，提出改進(jìn)貯存條件和保護(hù)措施，并及時通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。發(fā)現(xiàn)試劑瓶上的標(biāo)簽掉落或?qū)⒁：龝r立即貼好標(biāo)簽，無標(biāo)簽或標(biāo)簽無法辨認(rèn)的試劑都要當(dāng)成危險物品重新鑒別后小心處理，不可隨便亂扔，以免引起嚴(yán)重后果。獸用藥品及生物制品要重點核查有效期。
5.建立完善的藥品報廢銷毀制度。原則上失效、過期、破損的特殊藥品每年報廢一次。對于獸用失效、過期藥品，如注射劑、片劑、散劑、酊劑等，可以暫不處理，特別是過期藥品出現(xiàn)變色、沉淀、分層、析出等變化時，可放在展示柜內(nèi)，供學(xué)生在藥理課上作為識別過期藥品的樣品。
6.實行藥品計算機管理。實驗管理人員將實驗室各類藥品的規(guī)格、數(shù)量、有效期及具體柜號輸入計算機，實行計算機管理，極大地提高了管理的科學(xué)性。實行全院范圍內(nèi)聯(lián)網(wǎng)的管理模式。定期更新網(wǎng)上資料，有利于相關(guān)系部及中心實驗室及時解藥品情況，在審核采購計劃時作為重要依據(jù)，控制了藥品重復(fù)購置帶來的過期報廢損失。幫助使用者在網(wǎng)上快捷查找所需藥品，極大地提高了辦公效率。
三、結(jié)束語
實驗室隊伍的建設(shè)及實驗室管理工作需要相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心和重視，需要一整套完整科學(xué)管理制度，并能執(zhí)行到位。實驗管理人員要掌握科學(xué)管理知識，全身心投入到實驗室工作中，學(xué)院應(yīng)該經(jīng)常組織安排實驗管理人員到相關(guān)學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，吸取別人的先進(jìn)經(jīng)驗，不斷完善管理制度，提高管理水平，為教學(xué)和科研提供堅強的保障。
【摘要】改革開放以來，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，畜牧業(yè)也取得了較大的發(fā)展，具體表現(xiàn)在生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大以及集約化程度的不斷提高等，這在很大很程度上為城鄉(xiāng)居民提供了豐富的畜產(chǎn)品和副產(chǎn)品，極大地改善了他們的生活水平。但與此同時，伴隨著畜牧業(yè)的發(fā)展而日益嚴(yán)峻的污染問題也引起了人們的關(guān)注和重視。這一問題也是導(dǎo)致我國畜牧業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不高，缺乏國際市場競爭力的重要原因。鑒于此，本文擬從畜牧業(yè)污染的概述、畜牧業(yè)污染的各類污染源及其造成的危害以及應(yīng)對畜牧業(yè)污染的對策三個方面進(jìn)行闡述，以期加深對這一問題的認(rèn)識與理解程度。
【關(guān)鍵詞】污染源；畜牧業(yè)污染；危害；治理對策
畜牧業(yè)在實現(xiàn)快速發(fā)展的同時，其所帶來的污染問題也是一個非常重要的問題，它不僅會給周圍環(huán)境造成極大的污染，同時還會對其它生物甚至是人類自身的生命與安全帶來極大的威脅。在對畜牧業(yè)污染進(jìn)行深入分析之前，我們先來了解一下畜牧業(yè)污染的基本概念。
1.畜牧業(yè)污染概述
對于這個問題，我們將主要從畜牧業(yè)污染的概念和畜牧業(yè)污染產(chǎn)生的原因兩個方面進(jìn)行論述。
1.1畜牧業(yè)污染的概念。所謂畜牧業(yè)污染就是指在畜禽飼養(yǎng)以及活體加工的過程中產(chǎn)生的大量排泄物和廢棄物，這些排泄物和廢棄物會對人類、其他生物以及畜禽自身的生活環(huán)境所帶來的污染。
1.2畜牧業(yè)污染產(chǎn)生的原因。畜牧業(yè)污染產(chǎn)生的原因多種多樣，歸結(jié)起來主要有經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變、肥料使用的轉(zhuǎn)變以及種養(yǎng)的分離等幾個方面。首先，經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變；其次，肥料使用的轉(zhuǎn)變；最后，種養(yǎng)的分離。現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的一大趨勢就是其向城市周邊的轉(zhuǎn)移，這就導(dǎo)致種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的分離，畜禽的糞便無法得到及時的消納。
2.畜牧業(yè)污染的各類污染源及其造成的危害
造成畜牧業(yè)污染的污染源也是種類繁多，不過最主要的還是糞便污染、水質(zhì)污染、病原微生物污染以及藥物殘留污染等幾個方面，這些污染源對畜牧業(yè)的發(fā)展也是帶來了非常大的危害與破壞，需要對其進(jìn)行深入分析。
2.1糞便污染。這是所有污染源中對畜牧業(yè)造成最大污染的一種類型。這種污染在一些規(guī)模養(yǎng)殖場比較常見。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，畜禽的糞便和尿液中含有大量的氨氣、硫化氫以及硫醇等物質(zhì)，不僅會造成空氣污染，對動物自身的呼吸道和嗅神經(jīng)等帶來一定的損害，而且還會極大的危害人類的健康。除此之外，如果將這些含有有害物質(zhì)的糞便播撒到田地中，又有可能對農(nóng)作物的生長發(fā)育帶來不利影響，從而使作物減產(chǎn)。
2.2水質(zhì)污染。水質(zhì)污染也是不容忽視的一個問題。比較常見的就是一些畜禽散養(yǎng)戶習(xí)慣將畜禽的糞便露天堆放，一旦下雨就會使其排入水中，從而造成水體污染。受到污染之后的水體中通常會含有大量的有毒有害成分，不僅會給地表水帶來污染，甚至還會嚴(yán)重污染地下水的水質(zhì)。除此之外，一些病死的畜禽尸體如果處理不當(dāng)，同樣會給水體造成一定的污染。
2.3病原微生物污染。病原微生物污染如果不能及時有效地得到處理，很容易就造成畜禽之間疫病的傳播，甚至還會波及到人類，給其健康帶來極大的威脅。比如近幾年出現(xiàn)的比較典型的就是非典和禽流感了。這種污染主要是通過一些患病或者是隱性帶病的畜禽排出的寄生蟲卵等進(jìn)行的。
2.4藥物殘留污染。藥物殘留污染給畜產(chǎn)品以及環(huán)境所帶來的污染是一種潛在的污染。畜產(chǎn)品中所殘留的藥物種類比較多，比如獸藥、醫(yī)藥、消毒藥以及農(nóng)藥等，目前最常見的就是瘦肉精殘留了。這些藥物一般殘留時間都比較長，其所造成的污染也不易消除，在使用時，一定要考慮其殘留的因素。
3.應(yīng)對畜牧業(yè)污染的對策
針對以上問題與現(xiàn)象，我們可以提出一些有價值的建議和對策，以更好的治理畜牧業(yè)污染，提高我國畜產(chǎn)品水平，保護(hù)環(huán)境等。具體來講，我們可以在以后的實踐中，從以下幾個方面來努力：其一，加強有關(guān)法律法規(guī)的制定與完善；其二，加強畜禽污染的環(huán)境監(jiān)測；其三，建立人工生態(tài)型養(yǎng)殖場；其四，控制畜禽排泄物，大力發(fā)展沼氣；其五，嚴(yán)格控制藥物殘留。
3.1加強有關(guān)法律法規(guī)的制定與完善。目前，我國也制訂了不少的關(guān)于畜牧業(yè)污染方面的法律法規(guī)，但總體來看，有些定義界定比較模糊，而且存在很多很明顯的漏洞，這都給相關(guān)的管理帶來了很大的麻煩和困擾。所以，為了使畜牧業(yè)的發(fā)展有法可依，應(yīng)該盡快加強相關(guān)法律法規(guī)的制定與完善進(jìn)程。
3.2加強畜禽污染的環(huán)境監(jiān)測。要盡量吸取某些地區(qū)“先污染后治理”的教訓(xùn)，加強對畜禽污染的環(huán)境監(jiān)測力度，一旦發(fā)現(xiàn)污染超標(biāo)，及時采取有效措施進(jìn)行處理，以為畜牧業(yè)的持續(xù)生態(tài)發(fā)展提供可靠保障。目前有不少的畜牧業(yè)生產(chǎn)部門將其污染監(jiān)測納入到環(huán)境管理工作當(dāng)中來，積極開展對畜牧業(yè)污染現(xiàn)狀的調(diào)查，以更加科學(xué)地掌握畜牧業(yè)污染的情況，并取得了非常好的效果。
3.3建立人工生態(tài)型養(yǎng)殖場。建立人工生態(tài)型養(yǎng)殖場應(yīng)該是未來畜牧業(yè)發(fā)展的一大趨勢。其主要目標(biāo)就是減少畜禽排泄物對環(huán)境造成的污染和破壞，以實現(xiàn)發(fā)展利用各種資源的良性循環(huán)。其主要的做法就是將農(nóng)牧、果牧以及牧菜等多種生態(tài)養(yǎng)殖模式結(jié)合起來，加強對畜禽糞便的無害處理與綜合利用，走出一條既環(huán)保又可持續(xù)的良性發(fā)展道路。
3.4控制畜禽排泄物，大力發(fā)展沼氣。要想實現(xiàn)對畜禽廢棄物的有效處理，一個比較重要的方法就是大力發(fā)展沼氣。沼氣是一種清潔能源，主要是以人、動物的糞便以及植物的秸稈等為加工處理的對象，它不僅可以緩解部分地區(qū)能源緊張的局勢，還可以對畜禽的糞便加以綜合利用，有效減少污染等，具有非常重要的作用與意義，值得進(jìn)行大規(guī)模推廣。
3.5嚴(yán)格控制藥物殘留。根據(jù)我國以及國際上有關(guān)管理的規(guī)定，對畜禽的用藥要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，限制對某些維生素等的濫用，以減少污染和保證畜產(chǎn)品的安全。除此之外，對病死畜禽的處理也是不可回避的一個問題。必須加大對病死畜禽進(jìn)行無害化處理的設(shè)備投入，嚴(yán)格規(guī)范對病死畜禽的無害化處理步驟，以更加徹底有效的減少畜牧業(yè)污染。
4.結(jié)語
我國是一個發(fā)展中國家，在發(fā)展的過程中，很容易出現(xiàn)只重發(fā)展不重污染的問題與傾向。對于畜牧業(yè)發(fā)展來說，這種觀念帶來的直接影響就是畜牧業(yè)發(fā)展水平不高，畜產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，在國際市場上缺乏足夠的競爭力等。本文從畜牧業(yè)污染的概述、畜牧業(yè)污染的各類污染源及其造成的危害以及應(yīng)對畜牧業(yè)污染的對策三個方面進(jìn)行了闡述，希望可以為以后的相關(guān)研究和實踐提供某些有價值的參考和借鑒。在論述的過程中，肯定存在不少的問題和漏洞，需要加以及時有效地規(guī)避。
摘要：隨著人們生活水平的不斷提高以及經(jīng)濟(jì)體制改革的發(fā)展和深入，畜牧業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要組成部分，正在快速的發(fā)展和不斷的完善當(dāng)中。畜牧獸醫(yī)科技的發(fā)展已經(jīng)成為當(dāng)今畜牧行業(yè)的主要發(fā)展目標(biāo)，畜牧獸醫(yī)類科技的發(fā)展同樣的也是畜牧行業(yè)快速發(fā)展的需要。
關(guān)鍵詞：畜牧獸醫(yī)；科技現(xiàn)狀；發(fā)展策略
隨著畜牧獸醫(yī)行業(yè)的不斷發(fā)展，對于其行業(yè)的技術(shù)要求也越來越高，現(xiàn)代化的技術(shù)才能夠適應(yīng)當(dāng)下社會的發(fā)展進(jìn)程。良好的科學(xué)技術(shù)可以加快畜牧獸醫(yī)行業(yè)生產(chǎn)方式的快速轉(zhuǎn)變，提高其產(chǎn)業(yè)化、區(qū)域化和標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營水平，增強其畜牧業(yè)的生產(chǎn)能力以及畜牧產(chǎn)品的市場競爭力，使農(nóng)戶的收入有所提高，促進(jìn)畜牧獸醫(yī)行業(yè)健康快速的發(fā)展。
1 畜牧獸醫(yī)類科技的重要性
現(xiàn)今農(nóng)業(yè)主要是以種植業(yè)為基礎(chǔ)的，并且以畜牧業(yè)作為主體，畜牧獸醫(yī)行業(yè)的發(fā)展很大程度上決定了農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，牧業(yè)的發(fā)展進(jìn)度在很大程度上代表了一個國家實現(xiàn)現(xiàn)代化的一個重要的標(biāo)志。畜牧獸醫(yī)行業(yè)的發(fā)展離不開其自身的科學(xué)技術(shù)，只有以科技作為底蘊才能更快的促進(jìn)該行業(yè)的快速發(fā)展，以科技作為向?qū)Яα?，市場的發(fā)展作為方向，以加工業(yè)作為生產(chǎn)的保障，這樣才能使畜牧獸醫(yī)行業(yè)得到更好的發(fā)展。隨著我國加入世界貿(mào)易組織以及西部大開發(fā)等進(jìn)程，我國的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)做出了很大的調(diào)整，畜牧業(yè)在其中所占的地位也更加的重要，其發(fā)展的好壞將會直接的影響到人們的收入、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并且還將影響到社會的穩(wěn)定。所以，畜牧獸醫(yī)行業(yè)的發(fā)展就顯得尤為的重要，想要其得到快速的發(fā)展就要逐步的提升其科技的發(fā)展。
2 畜牧獸醫(yī)類科技的現(xiàn)狀分析
2.1 資金不足，技術(shù)設(shè)施簡陋
當(dāng)前，許多的地方都缺乏和行業(yè)發(fā)展的規(guī)劃相應(yīng)的配套設(shè)施以及相應(yīng)資金的投入，這在很大程度上會影響到畜牧獸醫(yī)行業(yè)良性的發(fā)展。沒有相應(yīng)的配套設(shè)備做為基礎(chǔ)，這就沒有辦法實行新的技術(shù)來進(jìn)行該行業(yè)的運轉(zhuǎn)，這樣也就使其在生產(chǎn)中的效率有所降低。另外，資金的投入不是很夠，這樣就會影響到新技術(shù)的研究開發(fā)，導(dǎo)致科技難以跟上現(xiàn)今社會發(fā)展的需要。沒有了先進(jìn)科技的支持，就不能滿足農(nóng)戶在生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)上的多種需求，所以，要想畜牧獸醫(yī)類科技得以發(fā)展就要有充足的資金作為保障，這樣才能保障現(xiàn)代化的生產(chǎn)發(fā)展的需求。
2.2 隊伍整體的素質(zhì)較低
當(dāng)前，畜牧獸醫(yī)行業(yè)相關(guān)的從業(yè)人員整體的素質(zhì)比較低，業(yè)務(wù)的水平也不高，這樣不僅影響到行業(yè)的實施水平，更是很大程度上影響到了科技研究開發(fā)的工作。因為，畜牧獸醫(yī)行業(yè)的從業(yè)人員的專業(yè)水平是比較低的，對于知識的掌握力度本身就是處在比較匱乏的狀態(tài)，所以就很難會對該行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展做出貢獻(xiàn)，也不會使畜牧獸醫(yī)類科技得到有效的提高。另外，工作條件太差的情況下是很難吸引大量的專業(yè)人才來工作的，這樣就走入到惡性循環(huán)當(dāng)中，吸引不到人才，就不能很好的對其科技的發(fā)展做出貢獻(xiàn)，這樣就不能很好的促進(jìn)該行業(yè)的發(fā)展。
2.3 保障缺乏力度
當(dāng)前沒有很好的制度來為畜牧獸醫(yī)類科技的發(fā)展做保障，這樣就很難調(diào)動科研人員的積極性，導(dǎo)致其發(fā)展過于緩慢。沒有相應(yīng)的獎勵制度，相關(guān)的科研人員就不會有更深的投入，畜牧獸醫(yī)類科技的更新也就會隨之減慢。另外許多的科研人員沒有基本的保障，全靠自身來獲得研發(fā)的資金，這樣是很不利于科技的更新發(fā)展的。
3 加強畜牧獸醫(yī)類科技發(fā)展的策略
3.1 增強資金投入的力度
要加強對于畜牧獸醫(yī)行業(yè)資金的投入力度，建立配套的技術(shù)設(shè)施。資金的投入可以很大程度上解決研發(fā)資金的問題，可以有效的為畜牧獸醫(yī)類科技的發(fā)展做出有力的支持，有了資金的保障，就可以根據(jù)市場的需求，做出相應(yīng)機制的轉(zhuǎn)變，研發(fā)最新的科技以此來適應(yīng)市場的發(fā)展進(jìn)程。配套的基礎(chǔ)設(shè)施可以更好的使畜牧獸醫(yī)行業(yè)的工作開展得更加的有力，使其更快的發(fā)展。
3.2 加強工作人員素質(zhì)的培養(yǎng)
要加強畜牧獸醫(yī)行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)和知識的培訓(xùn)工作，使其在畜牧獸醫(yī)行業(yè)工作的同時，也能夠為其科技的發(fā)展做出一定的貢獻(xiàn)。要注重相關(guān)人員創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，有了良好的創(chuàng)新能力，才能夠提出新的科技發(fā)展的方向，促進(jìn)畜牧獸醫(yī)類科技的發(fā)展。此外還要使工作人員的知識跟上時展的需求，不斷的更新所需的專業(yè)知識。
3.3 建立相關(guān)的保障制度
建立相關(guān)的制度來保障科技研發(fā)人員的研發(fā)積極性，這樣可以更加快速的使其科技得到很好的發(fā)展，另外一些獎勵的制度建立，就會增強研發(fā)人員之間的競爭，有競爭才有動力，這樣良性的競爭能使其發(fā)展更加迅速。
4 總結(jié)
畜牧獸醫(yī)行業(yè)的發(fā)展將影響到農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，優(yōu)良的畜牧獸醫(yī)類科技可以促使畜牧行業(yè)快速的發(fā)展，所以加強其科技的發(fā)展，就能很大程度上促使農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展。
摘要：概述標(biāo)本的概念分類、畜牧獸醫(yī)學(xué)科的特點，并以此看出標(biāo)本對于該學(xué)科的重要意義?！τ谘芯縿游锛膊〉脑?、發(fā)生、發(fā)展和轉(zhuǎn)歸規(guī)律及患病動物物質(zhì)代謝、機能活動和形態(tài)結(jié)構(gòu)變化的獸醫(yī)病理學(xué)，動物標(biāo)本有著極其重要的素材作用。
關(guān)鍵詞：畜牧獸醫(yī) 標(biāo)本 重要性
標(biāo)本是指將動物或植物的整體或局部進(jìn)行一定的整理后，經(jīng)過加工，保持其原始形態(tài)或特征，并保存在科研單位或?qū)W校的實驗室中，供教學(xué)、科學(xué)研究或陳列參觀用的實物。標(biāo)本的制備與研究是一類重要的科學(xué)學(xué)科。標(biāo)本獸類標(biāo)本、鳥類標(biāo)本、魚類標(biāo)本、昆蟲類、植物標(biāo)本、骨骼標(biāo)本、蝦蟹類標(biāo)本、化石類標(biāo)本等。標(biāo)本在科學(xué)研究、教學(xué)、科普工作中都具有十分重要的意義，因此在畜牧獸醫(yī)等學(xué)科的教學(xué)以及研究中標(biāo)本是最為直觀、生動的素材，能夠給研究者，學(xué)習(xí)者最直接的感官刺激，使其在學(xué)科的學(xué)習(xí)中對研究對象有更為深刻的印象，不會發(fā)生憑空猜測所造成的錯誤或失誤。
1、標(biāo)本是科普工作的最佳助手
在我國的大中型城市，有許多不同特色的標(biāo)本館，成為城市文化不可或缺的一部分。這些標(biāo)本館收藏了形形色色不同特色的標(biāo)本供參觀者學(xué)習(xí)。標(biāo)本館的建立能很好的豐富城市居民的文化生活，生動的標(biāo)本吸引著居民參觀、學(xué)習(xí)。以標(biāo)本館的方式對畜牧、獸醫(yī)等科學(xué)常識進(jìn)行科普宣傳教育比起文字宣傳的方式明顯具有吸引力，能讓人們在悠閑的休息時段汲取科普知識。
2、標(biāo)本是畜牧、獸醫(yī)學(xué)科教學(xué)中的重要素材
畜牧獸醫(yī)學(xué)科是十分貼近生活實際的學(xué)科，對于這類學(xué)科的學(xué)習(xí)不能單憑書本知識。僅學(xué)習(xí)書本知識，學(xué)生很難建立起對某些概念的形象，很難透徹的理解教學(xué)內(nèi)容的全部過程。而采用標(biāo)本這種方式，能夠給學(xué)生建立起最為直觀的觀感，對于教學(xué)內(nèi)容理解起來更加容易。以家畜解剖學(xué)為例，作為畜牧獸醫(yī)類學(xué)科中一門重要的基礎(chǔ)專業(yè)課，是對于本學(xué)科學(xué)生來說操作性、實踐性較強的形態(tài)學(xué)科，是本學(xué)科學(xué)生掌握實用性專業(yè)技術(shù)的不可缺少的專業(yè)課程。對于家畜解剖學(xué)的書本教學(xué)內(nèi)容來說，其專業(yè)的名詞術(shù)語較多，理解起來有一定難度，并且需要記憶，因此學(xué)生單純學(xué)習(xí)書本知識難免感到枯燥無味。
使用畜牧獸醫(yī)標(biāo)本可以完全改變這種狀況，生動的器官標(biāo)本能大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并能加深學(xué)生對內(nèi)容的記憶，確實是一種優(yōu)秀的教學(xué)素材。例如教師在講授肺臟的形態(tài)結(jié)構(gòu)時，采用肺支氣管鑄型標(biāo)本，支氣管的細(xì)小分支和血液循環(huán)的過程栩栩如生，一目了然，學(xué)生對于教師可能在講解中漏掉的細(xì)節(jié)也能有較深的印象，能更加全面的理解教學(xué)內(nèi)容，這種教學(xué)方式生動、有說服力，值得推廣。當(dāng)然，通過使用多媒體教學(xué)也能展示直觀的器官形象，同樣能做到提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，但是僅僅依靠多媒體展示，學(xué)習(xí)者距離器官較遠(yuǎn)，不能通過觸摸等方式親自感受到器官的形態(tài)，也在學(xué)生認(rèn)知的方式上有所缺失。使用圖譜也是一種常用的解剖教學(xué)手段，解剖圖譜的覆蓋內(nèi)容多，使用面廣泛．可提供畜牧獸醫(yī)學(xué)學(xué)生研究者不同需求的學(xué)習(xí)參考資料。但是它同樣不能給學(xué)生提供直觀觀感，不具有吸引力，由于其專業(yè)性顯得尤為枯燥乏味。因此，標(biāo)本是一種實現(xiàn)學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)知的最為全面的教具，有著不可替代的重要作用。當(dāng)然采用現(xiàn)場解剖進(jìn)行解剖教學(xué)是最生動直接的教學(xué)方式。它能讓學(xué)生身歷其境，直觀清楚，各種感覺都覆蓋。
3、標(biāo)本是進(jìn)行獸醫(yī)病理學(xué)研究的重要素材
對于研究動物疾病的原因、發(fā)生、發(fā)展和轉(zhuǎn)歸規(guī)律及患病動物物質(zhì)代謝、機能活動和形態(tài)結(jié)構(gòu)變化的獸醫(yī)病理學(xué)，動物標(biāo)本有著極其重要的素材作用。其有助于闡明疾病本質(zhì)、認(rèn)識和掌握疾病發(fā)生發(fā)展的規(guī)律，為防治疾病提供必要的理論基礎(chǔ)。對疾病本質(zhì)的認(rèn)識，是以患病動物為研究對象,患病動物的臨床癥狀、組織器官的眼觀病變、組織學(xué)顯微病變及超微病變等是研究的重要具體內(nèi)容。獸醫(yī)病理學(xué)是一門具有臨床性質(zhì)的應(yīng)用科學(xué)，可直接用于疾病的診斷，因此實踐或?qū)嶒灲虒W(xué)是獸醫(yī)病理學(xué)中十分重要的組成部分。鑒于部分疾病的特殊性(例如部分疾病的發(fā)生具有季節(jié)性)及一些條件的限制性(例如一些嚴(yán)重的人畜共患病，需要在規(guī)定的高級別實驗室進(jìn)行解剖和研究，其他研究者不能取得一手的病理樣本)，不能取得完整的實際患病體樣本，另外其儲存也有較大的難度，因此，動物病理標(biāo)本是日前實驗研究的重要對象。故在獸醫(yī)病理學(xué)實踐中起著重要的作用。不斷收集臨床病例材料，制作病理標(biāo)本，使研究者能夠了解當(dāng)前疾病主要特征；保存疾病的特征性系統(tǒng)病理標(biāo)本。使研究者能充分掌握疾病的主要特征病變，可以加深研究者對于疾病病理的認(rèn)識，對于有效探索出病因病理有著不可替代的重要作用。因此，應(yīng)規(guī)范并重視獸醫(yī)病理方面的標(biāo)本采集制作，對于發(fā)展獸醫(yī)病理研究有著重要的實踐意義。
[摘 要]畜牧業(yè)對早期人類社會的進(jìn)步曾經(jīng)作出了非凡貢獻(xiàn)，主要表現(xiàn)在： 畜牧業(yè)的誕生實現(xiàn)了人類第一次社會大分工， 畜牧業(yè)的發(fā)展引發(fā)了家庭形式變革， 畜產(chǎn)品是商品交換的源泉和最初一般等價物， 畜牧業(yè)的拓展是培植世界文明的豐厚沃土，畜牧業(yè)促進(jìn)人類科技進(jìn)步和物質(zhì)精神生活提升。
[關(guān)鍵詞]畜牧業(yè)；人類社會進(jìn)步；貢獻(xiàn)
畜牧業(yè)產(chǎn)生于人類的遠(yuǎn)古時代，還在人類進(jìn)入野蠻時代的中級階段，在歐亞大陸，就已開始馴養(yǎng)供給乳和肉的動物，并逐步形成了較大規(guī)模的畜群。畜牧業(yè)哺育并伴隨人類及人類社會由野蠻走進(jìn)文明、由落后走進(jìn)現(xiàn)代，人類社會也推動了畜牧業(yè)的發(fā)展，它們彼此影響，共同發(fā)展，一起經(jīng)歷了漫長的歲月。今天，我們借助于歷史的啟示， 一起來追思那遙遠(yuǎn)的過去，共同感悟畜牧業(yè)對人類社會進(jìn)步的非凡貢獻(xiàn)。
一、畜牧業(yè)的誕生實現(xiàn)了人類社會第一次大分工
人類相聚為群，又相分為業(yè)，相聚為群成為社會組織，相分為業(yè)即為分工而作。人類社會迄今已經(jīng)實現(xiàn)了多次大分工，但在最初的人類社會卻沒有分工，早先的社會生產(chǎn)是獵取自然界的天然物資。人類是在經(jīng)過若干萬年的狩獵歷史之后，在與野獸殊死搏斗換來的血的教訓(xùn)中，逐步學(xué)會拘獸為畜，即開始對捕獲的野獸進(jìn)行圈養(yǎng)，從此，誕生了畜牧業(yè)。而選擇畜牧業(yè)活動的部落，不久就和原來的采集、狩獵相分離，分化獨立成游牧部落。游牧部落從其余的野蠻人群中分離出來，產(chǎn)生了人類社會第一次大分工，它標(biāo)志著人類從此擺脫了對自然界的完全依賴。
由畜牧業(yè)帶來的第一次社會大分工，影響了整個社會生產(chǎn)。在野蠻時代低級階段，固定的財富只限于住房、衣服、粗糙的裝飾品，以及用以獲得食物和制作食物的工具，如小船、武器、最簡單的家庭用具等，而日益前進(jìn)的游牧民族，已經(jīng)有了馬、駱駝、驢、牛、綿羊、山羊和豬等畜群，這些財產(chǎn)，只須加以看管和最簡單的照顧，就可以愈來愈多地繁殖，供給非常充裕的乳肉食物。以前一切獲取食物的方法，現(xiàn)在都退居次要地位了；打獵在從前曾經(jīng)是必需的，如今也成為一種消遣了。
畜牧業(yè)的誕生還是人類社會發(fā)展史上一個重要的里程碑，是其他社會分工的先聲。例如，最初的采集生活，使人們發(fā)現(xiàn)了一些可以食用的植物，因此開始出現(xiàn)了零星的植物栽培，后來為了給圈養(yǎng)的家畜準(zhǔn)備飼料，便使植物栽培這一新型的勞動形式發(fā)展和固定下來，形成原始的種植業(yè)，也就是說，谷物的種植最早首先是因為要給牲畜提供飼料而引起的，只是到了后來，人們發(fā)現(xiàn)這些谷物也可以供自己食用，于是才成為人類食物的重要來源，并由此發(fā)展成為傳統(tǒng)意義上的農(nóng)業(yè)。
二、畜牧業(yè)的發(fā)展引發(fā)家庭形式的變革
從原始社會向文明社會過渡，人類婚姻家庭形式也發(fā)生了巨大的變革。在原始群婚階段，實行的是多夫多妻制，家庭婚居形式實行從妻居，所生孩子知其母不知其父，血統(tǒng)按母系計算。這是因為人類早期是按自然本能生活，社會所依存的重心在于人類自身生產(chǎn)，它對物質(zhì)生活資料的獲得有直接影響，婦女作為人類自身生產(chǎn)的主要承擔(dān)者，在當(dāng)時占據(jù)著重要地位。
原始社會末期，畜牧業(yè)誕生并發(fā)展，推動人類出現(xiàn)了新的勞動分工，此時的生產(chǎn)，對人的自身生命的威脅降低，而體能要求上升，這樣一方面使身強力壯的男性成了社會生產(chǎn)的主力，另一方面也為男子優(yōu)勢提供了表現(xiàn)其自身能力的歷史舞臺。男性在生產(chǎn)中的主導(dǎo)地位為男性統(tǒng)治家庭提供了依據(jù)。生產(chǎn)決定分配，男子是社會生產(chǎn)的主要力量，因此，隨著財富的增加，它一方面使丈夫在家庭中占居比妻子更重要的地位；另一方面，又產(chǎn)生了怎樣才能利用不斷增強的地位來改變傳統(tǒng)的繼承制度的愿望。但是，當(dāng)世系還是按母權(quán)制來確定的時候，這是不可能的。因此，男子要明確屬于自己的那份私有財產(chǎn)，并且想把它傳給自己的親生子女，就必須廢除母權(quán)制，實行丈夫?qū)ζ拮拥莫氄纪樱唇⒁环蛞黄拗?。由此，人類家庭形式發(fā)生變革，家庭婚居形式由從妻居向從夫居過渡，結(jié)婚也變?yōu)榕弈腥?，人類進(jìn)入了一夫一妻制婚姻家庭階段。
三、畜產(chǎn)品是商品交換的源泉和最初一般等價物
人類最早的交換活動是偶然的物物交換。隨著畜牧業(yè)的興起，游牧部落生產(chǎn)的生活資料，不僅比其他人多，而且也不相同，他們不僅有數(shù)量多得多的牛乳、乳制品和肉類，而且有獸皮、綿羊毛、山羊毛和隨著原料增多而日益增加的紡織物，這就使偶然的交換變成了經(jīng)常的交換。
本來，交換只是在部落氏族間進(jìn)行，但隨著家庭及其私有財產(chǎn)的產(chǎn)生，在氏族內(nèi)部，也產(chǎn)生了家族或家庭之間牲畜和畜產(chǎn)品的交換及其與農(nóng)產(chǎn)品、手工業(yè)品的交換，并且交換的范圍、規(guī)模、數(shù)量不斷擴大。這時，生產(chǎn)不再以生產(chǎn)者自身對某種產(chǎn)品的直接消費為界限了，開始出現(xiàn)以交換為目的的商品生產(chǎn)。由此，物物交換成長為商品交換。
那么，如此豐富的私有財產(chǎn)又是怎樣產(chǎn)生的呢？ 原來，隨著集體狩獵過渡為個體家庭飼養(yǎng)，產(chǎn)品（畜群）也由氏族公有而變?yōu)橐粋€家族所有，以至一個家庭所私有。由于牲畜能提供大量的肉類、乳類和皮毛，是重要的生活資料；畜力又能用作交通運輸，繁殖又快，是重要的生產(chǎn)資料，因而成為家族或家庭的第一批私有物品。當(dāng)時曾流行以豬作犧性和以豬的下顎骨和豬頭的數(shù)目來衡量財富多少的習(xí)俗。從原始社會遺址的墓葬中發(fā)現(xiàn)，各墓均有多少不等的隨葬豬頭和豬下顎骨，如大汶口133座墓中，有45座墓隨葬了豬頭或豬下顎骨，其中有1座墓中有豬頭14個；邳縣劉林遺址中發(fā)掘出豬下顎骨171塊。可見，豬既是我國原始部落最先普遍馴養(yǎng)的家畜，也是最早進(jìn)入私有的一項最重要的財產(chǎn)。
既然是商品交換，就必然會派生出一般等價物。歷史上，又是牲畜等畜產(chǎn)品首先充當(dāng)了這一角色，獲得了貨幣的職能，成為早期重要的實物貨幣之一。根據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)資料查明，在我國大汶口氏族里，豬作為重要的私有財產(chǎn)，在交換中曾起著一般等價物作用。比殷商還要早的時候，牛馬等活畜都已是主要的交換媒介。我國研究也發(fā)現(xiàn)，在貢山獨龍族的交換中，豬作為一般等價物，其交換比率是：大尖（小豬）1頭=8寸鍋1口=苞谷50筒，桑都（中豬）1頭=1尺6寸鍋1口=苞谷60筒，拉美木楞（肥豬）1頭=2尺鍋1口=苞谷250筒。另外在古希臘“荷馬時代”，人們用來交換的主要物品也是家畜，特別是牛，它是交換媒介，也是主要財產(chǎn)形態(tài)。當(dāng)時，1口3條腿的大鍋值12頭公牛。
另外還有考古發(fā)現(xiàn)，有角牲畜、駱駝、羊、馬曾經(jīng)都是廣泛使用的“活貨幣”。因此，在若干語言中，牲畜一詞曾被用來指稱“貨幣”，例如，拉丁語中的pecunia（錢）一字，來自pecus，即“牲畜”。梵文中的rupa一字，意思是“牲畜”，印度幣盧比，也是從這個字演變來的。在古希臘“荷馬時代”，人們用來交換的主要物品也是家畜，特別是牛，它是交換媒介，也是主要財產(chǎn)形態(tài)。當(dāng)時，1口3條腿的大鍋值12頭公牛。
四、畜牧業(yè)的拓展是培植世界文明的豐厚沃土
人類最早、最原始的宗教是氏族宗教，主要形式是圖騰崇拜。原始社會每個氏族都有自己的圖騰信仰， 圖騰多為動物，其次為植物，其中由人類馴服或馴養(yǎng)的牲畜和禽類是當(dāng)時各個氏族主要的圖騰崇拜對象。
我國古代的華夏族，曾有一強大支系以蛇為圖騰，該支系取得支配地位后，在長期的畜牧生產(chǎn)實踐中，他們觀摩牲畜，吸收了其它支系及其他民族圖騰的某些特征，形成了馬頭獸腳、魚鱗狗爪、馬尾鹿角、怪模怪樣的龍。炎帝族則曾以羊、牛、魚、龍等為圖騰，黃帝族曾以狗、馬、鳥、龍等為圖騰，堯舜禹族也都是以龍圖騰為主。苗族、瑤族和畬族以狗為圖騰，侗族以牛為圖騰等等。
圖騰崇拜留給人類社會的影響源遠(yuǎn)流長。圖騰文化既是宗教文化，也是社會文化。因為，它包含宗教、法律、文學(xué)藝術(shù)、婚姻和社會組織制度等多方面的因素。而且，這些因素后來各自發(fā)展成為自成一體的文化現(xiàn)象。例如，圖騰儀式、圖騰圣物、圖騰圣地等，是宗教信仰不可或缺的要素，因此，圖騰起源與宗教起源是密切不可分的。
中華民族至今仍稱為龍的傳人。鼠、牛、虎、免、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬，這些曾經(jīng)被狩獵、后又大多為人類馴服、飼養(yǎng)的動物，起先曾被作為圖騰對象，進(jìn)而被用于紀(jì)年、月、日，用以計算人的年齡等，最后成為流傳至今的人的十二生肖。我國姓氏中，許多也是由圖騰演變來的，其中與飼養(yǎng)的動物有關(guān)的就有：馬、牛、羊、鳥、熊、毛、皮、馮、方、水等等。我國許多地方至今還有佩帶動物吉祥物標(biāo)記的習(xí)慣，用來驅(qū)惡避邪?，F(xiàn)代漢語中，有許多語言來源于畜牧業(yè)，如“亡羊補牢，猶未晚矣”、“對牛彈琴”等等。至今印度人仍敬牛如神，北美印第安人和澳大利亞土著人一項重大的慶典活動也仍是圖騰舞會。考古也證實，人類最早的文學(xué)源于有關(guān)圖騰神話傳說的表達(dá)；象形文字的開端源于有關(guān)圖騰的繪畫；有關(guān)圖騰聲音、動作的模仿，則是聲樂、舞蹈的萌芽；而有關(guān)圖騰的保護(hù)神像，又成為人類最初的雕刻藝術(shù)成就。
五、畜牧業(yè)促進(jìn)人類科技進(jìn)步和物質(zhì)精神生活提升
蠶養(yǎng)業(yè)是人類社會早期畜牧養(yǎng)殖業(yè)之一，它的存在和發(fā)展推動了人類科技進(jìn)步和物質(zhì)精神生活提升。從《詩經(jīng)》中“說于桑田”，“無逾我墻，無折我樹桑”可以看出，周末時代種植桑樹已經(jīng)具有規(guī)模。
蠶養(yǎng)業(yè)的發(fā)達(dá)推動了紡織業(yè)的科技提升，我國古代所用的服用纖維有葛、麻、毛、絲等，其中蠶絲屬最珍貴華麗者。蠶養(yǎng)業(yè)的興旺發(fā)達(dá)也促進(jìn)了我國古代印染業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)考古分析，馬王堆一號漢墓的絲制類織物共用了20多種色澤，且已用明礬作媒染劑，表明當(dāng)時浸染、套染、媒染等均達(dá)到相當(dāng)高的技術(shù)水平。在古代的服飾用纖維中，粗糙的麻類無多少染色價值，倒是華麗的蠶絲激起了人們的染色欲望，從而也促使人類審美觀的進(jìn)化?！对娊?jīng)》中的“縞衣綦巾”就是形容絲帛類織物的?？梢哉f，沒有蠶養(yǎng)業(yè)，我們很難想象我國古代乃至延續(xù)至今的服飾色彩和水準(zhǔn)，也不會有載入史冊的“絲綢之路”。
今天，人類社會已經(jīng)進(jìn)入21世紀(jì)，畜牧業(yè)及各種養(yǎng)殖類動物與人類的關(guān)系更加密切，除了原有功能外，新的更高層次的功能被不斷開發(fā)、創(chuàng)新和造福社會，如動物為人類導(dǎo)盲、作為生活伴侶等，并且成為器官、皮膚的主要供體以及藥物或功能食品的制造者，成為影響人類壽命、改善生命質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一。因此，我們完全可以憧憬，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，畜牧業(yè)對于提高人們的物質(zhì)文化生活水平、推動人類社會進(jìn)步，必將做出新的更大的貢獻(xiàn)。
摘 要：畜牧業(yè)的發(fā)展對我國現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)狀況的影響非常大，這種影響在很大的程度上可以使得我國的經(jīng)濟(jì)狀況又有一定的提高。而且畜牧業(yè)的存在對我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展也起到非常重要的作用，因此進(jìn)行相應(yīng)的畜牧行業(yè)的管理對我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展也起到非常重要的作用。但是在我國現(xiàn)在存在的畜牧業(yè)在養(yǎng)殖管理過程中還存在一定的風(fēng)險，這些風(fēng)險由于存在不確定性就導(dǎo)致了畜牧業(yè)的發(fā)展受到阻礙，因此這就需要對畜牧業(yè)養(yǎng)殖中存在的風(fēng)險進(jìn)行詳細(xì)的分析，并針對分析結(jié)果對畜牧業(yè)養(yǎng)殖中的風(fēng)險進(jìn)行相應(yīng)的管理。
關(guān)鍵詞：畜牧養(yǎng)殖；風(fēng)險；種類；管理
畜牧業(yè)的發(fā)展對現(xiàn)在社會的發(fā)展來說起到非常重要的作用，這種作用的具體表現(xiàn)會使得我國現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)狀況有一定的改善。而且畜牧業(yè)與我國農(nóng)業(yè)之間還存在著很大的關(guān)聯(lián)，也就是說畜牧業(yè)的發(fā)展在一定程度上可以使得我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展有一定的提高，因此做好畜牧業(yè)的管理使其得到良好的發(fā)展對我國社會經(jīng)濟(jì)來說是非常重要的。但是在現(xiàn)在畜牧業(yè)發(fā)展的過程中，由于畜牧養(yǎng)殖過程中存在的風(fēng)險而導(dǎo)致畜牧業(yè)的發(fā)展受到一定的阻礙，因此對畜牧養(yǎng)殖過程中存在的風(fēng)險進(jìn)行合理的分析就顯得格外重要。
1 畜牧養(yǎng)殖中風(fēng)險的類型
在現(xiàn)在社會的發(fā)展過程中，畜牧業(yè)的發(fā)展也得到了人們的高度重視，這種重視在很大程度上是由于畜牧業(yè)能夠使得我國的現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)水平得到更加良好的發(fā)展。但是在現(xiàn)在畜牧養(yǎng)殖的過程中經(jīng)常會出現(xiàn)一些風(fēng)險因素限制了畜牧行業(yè)的正常發(fā)展，因此這就需要對畜牧養(yǎng)殖中出現(xiàn)的風(fēng)險進(jìn)行一個全面的分析，使得能夠?qū)@些風(fēng)險進(jìn)行一個有效的治理。在一定的程度上來說畜牧風(fēng)險的存在會使得畜牧行業(yè)的經(jīng)濟(jì)狀況受到一定的損失，而且不同的風(fēng)險對畜牧行業(yè)造成的損失也有很大的不同，在這里就需要對畜牧養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的風(fēng)險進(jìn)行一個分類，并根據(jù)不同的風(fēng)險提出不同的解決對策。
1.1 市場風(fēng)險
畜牧行業(yè)存在的根本意義和其他行業(yè)存在的意義相似，都是為了獲取相應(yīng)的收益，使得自身的經(jīng)濟(jì)水平有一定的提高。因此在畜牧業(yè)的發(fā)展過程中就需要涉及相應(yīng)的市場，而且近幾年來我國的市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展處在一個發(fā)展迅速的時期，這就在很大的程度上決定了我國現(xiàn)在的畜牧也發(fā)展也逐漸開始了大規(guī)模的經(jīng)營，這種大規(guī)模的經(jīng)營在很大的程度上就需要涉及相應(yīng)的市場經(jīng)濟(jì)，因此，社會市場的變化就會導(dǎo)致畜牧行業(yè)市場風(fēng)險的出現(xiàn)。
1.2 技術(shù)風(fēng)險
總的來說進(jìn)行畜牧養(yǎng)殖并不是一項簡單的過程，而是需要相關(guān)的技術(shù)進(jìn)行配合的一項過程。在很多時候，養(yǎng)殖人員對在養(yǎng)殖過沉重出現(xiàn)的技術(shù)手段都表現(xiàn)出非常依賴，這種依賴就使得風(fēng)險有大幅度的提升。
在很多時候為了防治相應(yīng)畜牧疾病的發(fā)生都會對畜牧進(jìn)行疫苗的處理，從而完成相應(yīng)預(yù)防的工作，但是這種疫苗的處理對畜牧行業(yè)來說并不能完全保證畜牧能夠?qū)膊∑鸬饺娴念A(yù)防，在很多時候還會給養(yǎng)殖人員的經(jīng)濟(jì)帶來一定的損失。
對畜牧的品種方面也需要進(jìn)行合理的選取，這是因為選取品質(zhì)優(yōu)良的畜牧?xí)︷B(yǎng)殖專業(yè)的經(jīng)濟(jì)狀況起到一定的促進(jìn)作用，而且選擇優(yōu)良的畜牧進(jìn)行養(yǎng)殖也是畜牧養(yǎng)殖工程得到良好發(fā)展的基礎(chǔ)。
對畜牧養(yǎng)殖來說，最重要的一點是要對畜牧所食用的飼料進(jìn)行一個良好的管理，而且近幾年來我國在發(fā)展的過程中相應(yīng)的飼料質(zhì)量也有了一定的提升，這種提升在很大的程度上使得畜牧的養(yǎng)殖得到更好的發(fā)展。盡管如此，在現(xiàn)在社會的發(fā)展過程中還存在一些劣質(zhì)的飼料，這些劣質(zhì)的飼料的存在使得畜牧養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的風(fēng)險的頻率變的更高。
2 畜牧養(yǎng)殖中加強風(fēng)險管理的有效對策
2.1 樹立一定的風(fēng)險管理意識
在畜牧養(yǎng)殖的過程中，風(fēng)險是普遍存在的。作為畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶，在生產(chǎn)經(jīng)營的過程中需要做好相應(yīng)的風(fēng)險應(yīng)急準(zhǔn)備?？梢哉f風(fēng)險和經(jīng)濟(jì)效益是相互影響的，養(yǎng)殖專業(yè)戶不能為了個人的效益而忽略風(fēng)險對生產(chǎn)經(jīng)營的影響，而沒有實施有效的風(fēng)險管理也會帶來相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。因而，就需要對畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險有著正確的認(rèn)識，并且樹立風(fēng)險管理的意識，清晰地了解現(xiàn)階段畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀并進(jìn)行分析，根據(jù)自身的生產(chǎn)經(jīng)營特點，來制定明確的風(fēng)險管理措施。
2.2 對風(fēng)險進(jìn)行分析和評估，做好預(yù)防風(fēng)險工作
畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險管理主要包括風(fēng)險的管理和風(fēng)險的預(yù)防，有效的風(fēng)險管理可以提高養(yǎng)殖專業(yè)戶的經(jīng)濟(jì)效益。而在風(fēng)險管理的過程中，需要對風(fēng)險的類型和影響程度進(jìn)行合理的分析和研究，從而對可能產(chǎn)生的風(fēng)險有正確的認(rèn)識。養(yǎng)殖專業(yè)戶對風(fēng)險進(jìn)行分析的過程中要保持清醒的思路，要及時發(fā)覺生產(chǎn)經(jīng)營過程中的變化，從多種渠道來了解市場各方面的信息，為做好風(fēng)險預(yù)防工作提供堅實的基礎(chǔ)。畜牧養(yǎng)殖的經(jīng)驗也是不容忽視的，為了共同的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖專業(yè)戶之間可以建立有效的溝通，共同來應(yīng)對各種風(fēng)險，從而盡可能的減少風(fēng)險給他們帶來的經(jīng)濟(jì)損失。
2.3 政府需要發(fā)揮其職能，制定相應(yīng)的政策
近幾年畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展是非常迅速的，也相應(yīng)的推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。因而政府需要對畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展引起足夠的重視，根據(jù)當(dāng)前的情況制定科學(xué)合理的政策。在畜牧養(yǎng)殖過程中，個體農(nóng)戶的比重是非常大的，因而相關(guān)政策對他們生產(chǎn)經(jīng)營活動的影響十分顯著。政府所出臺的政策的合理性對養(yǎng)殖戶有著一定的影響。為了發(fā)揮政策對畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用，政府需要對畜牧養(yǎng)殖業(yè)市場的情況進(jìn)行合理性研究，從而制定出更為科學(xué)的政策。應(yīng)該加大對相關(guān)政策的宣傳力度，讓養(yǎng)殖戶能夠及時了解政策的變化，從而盡早調(diào)整自己的風(fēng)險應(yīng)急措施。
結(jié)束語
在現(xiàn)在社會的發(fā)展過程中，相應(yīng)的畜牧行業(yè)也得到了新的發(fā)展，這種發(fā)展在很大的程度上使得我國的社會經(jīng)濟(jì)有一定的提高。但是在現(xiàn)在的社會中對畜牧行業(yè)的發(fā)展在養(yǎng)殖方面還存在一定的風(fēng)險，這些風(fēng)險使得畜牧行業(yè)的發(fā)展受到相應(yīng)的阻礙，因此合理的解決這些風(fēng)險的出現(xiàn)對我國畜牧業(yè)的發(fā)展是非常重要的。只有這樣才能在很大的程度上使得我國的畜牧業(yè)得到更好的發(fā)展，進(jìn)一步提高我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
摘要：分子生物學(xué)技術(shù)與畜牧獸醫(yī)相結(jié)合是21世紀(jì)畜牧業(yè)發(fā)展的熱點，給畜牧獸醫(yī)業(yè)帶來了廣闊的發(fā)展前景。為了培養(yǎng)符合現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)需要的復(fù)合型人才，需重視《分子生物學(xué)》的理論及實踐教學(xué)。本文針對《分子生物學(xué)》課程的教材內(nèi)容、教學(xué)方法以及實驗操作等方面提出探索性改革意見，以期提高學(xué)生的綜合素質(zhì)及競爭力。
關(guān)鍵詞：分子生物學(xué)；教學(xué)；探索
分子生物學(xué)創(chuàng)立于20世紀(jì)50年代，是從分子水平闡述細(xì)胞活動的規(guī)律、揭示生命本質(zhì)的一門新興學(xué)科，是生命科學(xué)深入發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，是人類了解生命活動規(guī)律的必經(jīng)階段，對生命科學(xué)領(lǐng)域的各分支學(xué)科都具有廣泛而深遠(yuǎn)的影響[1]。隨著DNA的結(jié)構(gòu)與功能、RNA在蛋白質(zhì)合成中的作用、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、遺傳密碼及基因調(diào)控的本質(zhì)等被相繼闡述，幾乎所有的生命現(xiàn)象都可以深入到分子水平去尋找本質(zhì)。所以分子生物學(xué)誕生后迅速與細(xì)胞學(xué)、微生物學(xué)、動物遺傳育種學(xué)、獸醫(yī)藥理學(xué)、獸醫(yī)傳染病學(xué)、獸醫(yī)免疫學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)、人畜共患病學(xué)等學(xué)科融合，形成了一系列的交叉學(xué)科，其研究手段和方法已成為現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的核心技術(shù)[2]。
我國作為畜牧業(yè)生產(chǎn)和消費大國，迫切需要具有專業(yè)理論知識、創(chuàng)新能力和實踐能力強的復(fù)合型人才，這就使得高等農(nóng)業(yè)院校教育的使命轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)理論和應(yīng)用并重的復(fù)合型人才上。因此，重視和加強畜牧獸醫(yī)類本科生《分子生物學(xué)》的理論及實踐教學(xué)，對培養(yǎng)在畜牧業(yè)領(lǐng)域既有理論又有實驗技能的優(yōu)質(zhì)畢業(yè)生具有重要意義。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，《分子生物學(xué)》理論和實驗教學(xué)的改革勢在必行。下面就結(jié)合河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院《分子生物學(xué)》的教學(xué)現(xiàn)狀，對理論及實踐教學(xué)的改革問題做一些粗淺的探討。
一、理論改革
1.選擇合適教材、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。教材是學(xué)生獲取知識的最直接來源，合適課程教材的選取對于學(xué)生入門分子生物學(xué)尤為重要。我院的分子生物學(xué)課程開設(shè)于第三學(xué)年第一學(xué)期，在此之前已經(jīng)教授過動物生物化學(xué)和動物遺傳學(xué)，而這兩門課程在部分內(nèi)容上與分子生物學(xué)有交叉，學(xué)生們對于核酸、蛋白質(zhì)以及遺傳信息的傳遞等基礎(chǔ)知識已經(jīng)有一定的了解；并且，相當(dāng)一部分的大三學(xué)生已經(jīng)進(jìn)入到實驗室，開始接觸到PCR、質(zhì)粒構(gòu)建、蛋白表達(dá)等基礎(chǔ)的分子實驗操作。因此，對于此門課程的學(xué)習(xí)則應(yīng)偏重于幫助學(xué)生了解分子生物學(xué)的研究方法，如：DNA、RNA、蛋白質(zhì)的操作技術(shù)和基因功能的研究技術(shù)等，真正滿足學(xué)生的現(xiàn)實需要，最大限度地避免重復(fù)學(xué)習(xí)和資源浪費。
現(xiàn)代分子生物學(xué)發(fā)展飛速，各種新知識、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，國內(nèi)外教材版本更新極快。雖然我院的分子生物學(xué)推薦教材為朱玉賢等主編的第3版《現(xiàn)代分子生物學(xué)》，但這個版本出版于1997年，不能滿足學(xué)生對于新知識的渴求。因此，通過對多種分子生物學(xué)教材的分析和比較，我們最終選擇了朱玉賢等主編的《現(xiàn)代分子生物學(xué)》第4版。該教材除了系統(tǒng)講解遺傳物質(zhì)的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯以及調(diào)控機制外，還著重介紹了分子生物學(xué)常用的研究方法，和當(dāng)前熱門的基因組測序技術(shù)，具有內(nèi)容緊湊、邏輯性強、圖文并茂等特點。在此基礎(chǔ)上，通過征詢學(xué)生意見并結(jié)合畜牧專業(yè)的特點，有針對性地調(diào)整授課內(nèi)容：對學(xué)生學(xué)過的章節(jié)進(jìn)行簡單回顧；詳細(xì)介紹現(xiàn)代分子生物學(xué)的一些新內(nèi)容、新技術(shù)；重點介紹與生產(chǎn)實驗相關(guān)章節(jié)，使整個內(nèi)容不僅理論聯(lián)系實際，又緊臨當(dāng)今生物科學(xué)發(fā)展的前沿。
2.豐富教學(xué)形式、調(diào)動學(xué)生積極性。生物學(xué)的研究對象是一個豐富多彩、充滿活力的世界，但在表述內(nèi)容上卻稍顯抽象、復(fù)雜和較難理解。單純依賴書本的介紹和教師的講述難以在色彩、形象、質(zhì)感、尤其是動態(tài)上給學(xué)生一個準(zhǔn)確的印象。現(xiàn)代化多媒體課件的出現(xiàn)很好地解決了這一問題，它能夠?qū)⑽淖?、圖像、聲音和動畫等信息同時輸出，形象化理論的、抽象的東西，具體化空間的、難以想象的內(nèi)容，還可以在課件中展示自然界的直觀現(xiàn)象、重現(xiàn)研究過程并模擬微觀反應(yīng)，創(chuàng)造出愉悅的教學(xué)情景，極大地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強學(xué)習(xí)的積極性[3]。如：先向?qū)W生講述真核生物的DNA通過轉(zhuǎn)錄形成mRNA、出細(xì)胞核并在核糖體等的協(xié)助下翻譯出蛋白質(zhì)的內(nèi)容，再給學(xué)生放映國外專業(yè)網(wǎng)站下載的堪比好萊塢大片效果的此過程模擬動畫，便很容易在學(xué)生腦中留下深刻印象，有助于理解和記憶。
從知識“被動接受者”到“主動介紹者”身份的轉(zhuǎn)變，會最大限度調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，鼓勵學(xué)生動手動腦，發(fā)表不同看法，質(zhì)疑問難，有利于培養(yǎng)學(xué)生探索創(chuàng)新精神。因此，在教學(xué)中我們抽出兩次的授課時間，讓學(xué)生自主選擇分子生物學(xué)實驗技術(shù)、癌癥與腫瘤、病毒或基因與發(fā)育等不同主題制作PPT，然后每個學(xué)生花5～10分鐘介紹PPT。整個過程鍛煉了學(xué)生查找資料、獲取信息、制作多媒體課件和演講的能力，由于知識是由學(xué)生自己通過探究獲得的，所以理解記憶更加深刻，掌握起來較為容易，不易被遺忘，還鍛煉了學(xué)生分析問題、解決問題的能力。
二、實踐改革
分子生物學(xué)是一門實踐性極強的學(xué)科，實驗教學(xué)是分子生物學(xué)課程非常重要的組成部分，一些實用性很強的技術(shù)：核酸的提取與純化、PCR擴增、電泳分離與鑒定、限制性內(nèi)切酶切、質(zhì)粒構(gòu)建、細(xì)菌轉(zhuǎn)化、蛋白質(zhì)表達(dá)等等，這些都是畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生在之后的學(xué)習(xí)、研究和工作中經(jīng)常用到的基礎(chǔ)專業(yè)技能。此外，在實際操作過程中同學(xué)們可以將學(xué)到的理論知識與實踐相結(jié)合，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率并促進(jìn)學(xué)生分子生物學(xué)理論知識和實驗操作技能的全面發(fā)展。
1.設(shè)計針對性強的實驗課程，注重實際應(yīng)用。高等農(nóng)業(yè)院校的教育宗旨是培養(yǎng)與社會實踐接軌、具有實用技能的新型農(nóng)業(yè)人才。為使分子生物學(xué)實驗課程更有針對性、注重實際應(yīng)用，建議增加實驗課時數(shù)并分階段安排實驗課程。首先，掌握最基本的基礎(chǔ)性實驗，包括：DNA提取、RNA提取及反轉(zhuǎn)錄、PCR、酶切連接轉(zhuǎn)化、感受態(tài)制備、蛋白質(zhì)表達(dá)純化等。通過基礎(chǔ)性實驗的練習(xí)，使學(xué)生達(dá)到理論與實驗熟練于心的效果；然后，針對畜牧獸醫(yī)的專業(yè)要求及社會需要，開展具有實際應(yīng)用的實驗項目[4]。例如獸醫(yī)傳染病學(xué)，需要學(xué)生對病例的實驗室診斷具有一定的掌握。在學(xué)生熟練掌握基礎(chǔ)實驗技能的基礎(chǔ)上，通過設(shè)計病原引物、基因擴增及測序等應(yīng)用性實驗來確診病原，這樣不僅讓學(xué)生了解分子生物學(xué)技術(shù)在本學(xué)科的應(yīng)用價值，同時提高學(xué)生動手實踐能力，將所掌握的基礎(chǔ)實驗技能應(yīng)用于實踐中[5]。
2.培養(yǎng)扎實操作技能，調(diào)動學(xué)生積極性。由于分子生物學(xué)實驗過程長、所用試劑及操作儀器較多，傳統(tǒng)實驗課模式為：教師做好準(zhǔn)備工作、講解演示、學(xué)生實驗。這樣的授課方式存在學(xué)生的參與度不夠、基礎(chǔ)的操作技能掌握不扎實、良好的實驗習(xí)慣養(yǎng)不成等弊端。建議將實驗的整個準(zhǔn)備工作，包括EP管、移液器槍頭和玻璃器皿的滅菌，試劑的配制以及實驗室規(guī)范使用和衛(wèi)生清理等，全部交由學(xué)生在教師的指導(dǎo)下完成。此過程以讓學(xué)生更好地融入實驗，發(fā)現(xiàn)問題，深入理解規(guī)范實驗的重要性。逐漸讓學(xué)生在循序漸進(jìn)、潛移默化中養(yǎng)成良好的實驗習(xí)慣。此外，對于簡單的實驗步驟，讓學(xué)生自己設(shè)計、討論并驗證，最后對比前人做的工作，得出結(jié)論。使學(xué)生從被動的接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃拥膶W(xué)習(xí)者，增加了學(xué)生對實驗課的參與程度，同時也可激發(fā)學(xué)生對實驗科學(xué)的探索熱情。
三、結(jié)語
作為高等農(nóng)業(yè)類院校，搞好教育工作、培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)專業(yè)人才是學(xué)校的頭等大事，而好的教育模式需要教育工作者們不斷地提高自身專業(yè)水平、改革高校教育理念、建立科學(xué)的教學(xué)實驗管理模式、不斷完善和創(chuàng)新，充分調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)分子生物學(xué)的興趣，為國家培育出更多、更優(yōu)秀的符合現(xiàn)代化畜牧獸醫(yī)發(fā)展需求的高質(zhì)量畢業(yè)生。
化學(xué)實訓(xùn)課是中職畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生必修的實訓(xùn)課，培養(yǎng)學(xué)生實踐動手能力和養(yǎng)成良好的科學(xué)態(tài)度的實驗性學(xué)科體系，其目的是使學(xué)生掌握與專業(yè)有關(guān)的化學(xué)基本知識與實訓(xùn)技能，為學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)課程奠定化學(xué)基礎(chǔ)。但是，目前中職類學(xué)生對化學(xué)實訓(xùn)課的學(xué)習(xí)仍然是困難和低效的，因為有多方面。怎么提高化學(xué)實訓(xùn)課的學(xué)習(xí)成效？怎樣讓學(xué)生在一次實訓(xùn)課中學(xué)有成效？本人認(rèn)為可以從以下幾個方面進(jìn)行探討。
一、培養(yǎng)良好的化學(xué)實訓(xùn)學(xué)習(xí)方式
對于中職類中職類畜牧獸醫(yī)專業(yè)的學(xué)生來說，化學(xué)是一門頭痛的學(xué)科，實訓(xùn)課更是難之有難。怎么學(xué)？怎么樣能學(xué)好。古人云：‘授之以魚，不如授之以漁“。所以在新學(xué)剛到校的最初幾次課，教師就要為學(xué)生解決這些問題，讓他們知道為什么要學(xué)化學(xué)，為什么要上好化學(xué)實訓(xùn)課，培養(yǎng)他們學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣、方式和習(xí)慣?？梢詮囊韵聨讉€方面來做。
1.基本操作的培養(yǎng)
學(xué)生的基礎(chǔ)參差不齊，授課時，可以從最基本的實訓(xùn)操作開始授課，反復(fù)講解，講練結(jié)合，多次示范。如玻璃儀器的洗滌、酒清燈的使用、酒精噴燈的使用與保養(yǎng)、75%酒精的配制等內(nèi)容要反復(fù)講練。對操作規(guī)范的學(xué)生，要用多種激勵方式，培養(yǎng)學(xué)生的自信心和對學(xué)習(xí)的興趣。
2.培養(yǎng)學(xué)習(xí)的集體程序
化學(xué)實訓(xùn)課是一種技能操作課，只有在熟悉掌握后才能對其它專業(yè)的化學(xué)相關(guān)技能做到舉一反三。為保證課堂效果和質(zhì)量，化學(xué)實訓(xùn)課教學(xué)不僅要培養(yǎng)學(xué)生個體的學(xué)習(xí)方式和習(xí)慣，還要培養(yǎng)集體的學(xué)習(xí)方式和習(xí)慣。這種培養(yǎng)應(yīng)該從新生入學(xué)到校的第一次化學(xué)實訓(xùn)課的時候做起。
2.1明確課堂紀(jì)律。為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師通常需要創(chuàng)造活躍的課堂氣氛。在有張有弛的課堂中，安全、順利地進(jìn)行學(xué)習(xí)和操作。如本人就在上課前，和所授課班級的班主任取得聯(lián)系，對該班學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的了解，然后制定針對該班的實訓(xùn)室規(guī)則的提綱，在課堂上以頭腦風(fēng)暴的形式引導(dǎo)學(xué)生制定出他們能接受的化學(xué)實訓(xùn)課十大規(guī)則。并以作業(yè)的形式將他們的成果展示出來，當(dāng)場給出分?jǐn)?shù)，這些舉措，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情
并修訂了他們的課堂行為準(zhǔn)則，起到事倍功半的作用。
2.2培養(yǎng)合作學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣
在化學(xué)實訓(xùn)課中，必然會有同學(xué)間的相互配合。怎么才能發(fā)揮學(xué)生的合作學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)呢？這需要教師積極、有效地指導(dǎo)。
首先，劃分實訓(xùn)小組。在新生入學(xué)的最初學(xué)習(xí)時，教師根據(jù)學(xué)生的特點，能力對學(xué)生進(jìn)行有效的分組，選出組長。在分組活動中，教師注意觀察學(xué)生的參與度，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合理分工，讓每 一個學(xué)生都有參與動手操作的機會，防止一些學(xué)生被一些能力強的學(xué)生全盤包辦整個實訓(xùn)過程。其次，要激發(fā)學(xué)生合作探究，通過學(xué)生的實際動手操作與探究活動實現(xiàn)學(xué)生認(rèn)識、理解、技能與態(tài)度上實質(zhì)變化。再次，引導(dǎo)學(xué)生反思與總結(jié)。實訓(xùn)是實踐活動，是感情思維和理發(fā)思維相互事例的過程。在實訓(xùn)教學(xué)中，可以讓學(xué)生在實訓(xùn)操作的基礎(chǔ)上，觀察現(xiàn)象，分析產(chǎn)生實訓(xùn)現(xiàn)象的原因，深入反思實訓(xùn)條件和實訓(xùn)現(xiàn)象的變化，總結(jié)實訓(xùn)規(guī)律。例如溶液酸堿性的測定實訓(xùn)中，引導(dǎo)學(xué)生掌握常見藥品、溶液的酸堿判斷的規(guī)律，并將這些技能與專業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用聯(lián)系起來。
二、培養(yǎng)良好的課堂紀(jì)律
紀(jì)律問題紀(jì)律是困擾化學(xué)實訓(xùn)課堂的主要問題之一。課堂上，教師在聲嘶力竟地講解、示范，而有些學(xué)生卻在交頭接耳、玩手機。組織小組活動時，表面上學(xué)生在積極參加，但實際上有很多學(xué)生卻在做一些與學(xué)習(xí)無關(guān)的事情。良好的課堂秩序是高效課堂的保證，只有做好課堂紀(jì)律管理，課堂教學(xué)才能有序進(jìn)行，教學(xué)質(zhì)量才能提高。當(dāng)然要求學(xué)生自始自終安安靜靜地聽課是脫離實際，但一味喧鬧又會令學(xué)生過度興奮，難以安心下來學(xué)習(xí)、操作。因此化學(xué)實訓(xùn)課堂氣氛應(yīng)當(dāng)避免兩個極端。既不刻板，死氣沉沉，又不能像亂糟糟的菜市場。結(jié)合中職學(xué)生的特點，應(yīng)當(dāng)動靜結(jié)合，一張一弛，相得益彰。
總之，創(chuàng)新中職牧醫(yī)類化學(xué)實訓(xùn)教學(xué)、提高教學(xué)質(zhì)量的途徑有很多，教師只有在實踐中結(jié)合新課改的要求、學(xué)生實際、校本實際，因地制宜地開展實訓(xùn)教學(xué)活學(xué)，才能收到好的效果。
摘 要：人類對肉類需求量的增加促進(jìn)了畜牧業(yè)的快速發(fā)展。全球畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展正面臨健康（包括家畜和人類）、公平發(fā)展和環(huán)境問題等3個主要挑戰(zhàn)。肉類需求量的增加和畜牧業(yè)的快速發(fā)展會給自然資源的利用、動物健康、人類健康以及生產(chǎn)結(jié)構(gòu)帶來負(fù)面影響。另外，畜牧生產(chǎn)工作環(huán)境也有待改善，這需要得到公共政策的保障。面對這些挑戰(zhàn)，我們提出5 條原則：1）優(yōu)化資源利用；2）保護(hù)自然資源；3）保障畜牧生產(chǎn)者的生活水平；4）加強生態(tài)系統(tǒng)和社區(qū)組織建設(shè)；5）協(xié)調(diào)公共和私有機構(gòu)的主動創(chuàng)新。本文提出了建立可持續(xù)發(fā)展畜牧業(yè)的挑戰(zhàn)。
關(guān)鍵詞：世界挑戰(zhàn)；環(huán)境；健康；公平發(fā)展；可持續(xù)發(fā)展
根據(jù)聯(lián)合國2013年資料，到2050年，世界人口將增加到96億。人口增長在農(nóng)業(yè)地區(qū)更加顯著，部分地方已經(jīng)出現(xiàn)較高的糧食安全風(fēng)險。怎樣才能在提高生產(chǎn)力的同時，加強保護(hù)和合理利用自然資源呢？畜牧生產(chǎn)體系的多樣性使得公共畜牧政策的落實變得困難重重，另外，也限制了人們對當(dāng)前挑戰(zhàn)難度的認(rèn)識，并加大了提出惠及大眾政策的難度。由于目前還無法給出應(yīng)對肉類產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)的完整方案，本文旨在提出并討論當(dāng)前和未來的一些關(guān)鍵問題和爭論。
1 消費需求的增長
到2050年，畜牧產(chǎn)品的消費需求將增長70%，而肉類的消費需求將增長80%。主要原因是世界人口的增長、城市化和收入的總體增加[1]。肉類和蛋類的消費量在發(fā)展中國家增速明顯，而谷物以及塊根塊莖產(chǎn)品消費量總體穩(wěn)定（圖1）。
增速最快的地區(qū)是東亞，人均肉類消費量從1961年的4.5 kg增加到2011年的56.3 kg。在南美洲，人均肉類消費量也將近翻了一番，從1961年的38.9 kg增加到2011年的78.5 kg。歐洲的肉類消費增長在90年代初期達(dá)到平衡后，人均年消費量維持在70～75 kg之間。
這個消費量的增長發(fā)生在一個自然資源有限、全球氣候變化以及公平發(fā)展訴求逐漸增加的大環(huán)境下，而由消費需求增長推動的畜牧業(yè)發(fā)展帶來了以下問題：
1）健康（包括家畜和人類）問題；2）公平發(fā)展問題；3）環(huán)境問題。
2 畜牧業(yè)與家畜及人類的健康
畜產(chǎn)品是保障糧食安全的要素，也是人類的營養(yǎng)必需品。它們滿足人體26%的蛋白質(zhì)需要和13%的能量需要[1]。特別是對于生長期兒童、育齡婦女和通?；加屑∪鉁p少癥的老人來說，畜產(chǎn)品是他們的主要營養(yǎng)素來源。但是，過量食入畜產(chǎn)品，特別是含大量飽和脂肪酸的肉類，會對人體健康造成不良的影響，如心血管疾病[2]。關(guān)于過量吃肉和肥胖癥之間的關(guān)系，已經(jīng)有大量的報道[3]。所以，畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也需要考慮改善人類的健康，而不僅是滿足食品安全問題。這就需要恢復(fù)人們的理性消費。
畜群疾病會給畜牧生產(chǎn)和活體動物的貿(mào)易帶來災(zāi)難性的影響，對人類健康也造成巨大威脅，最終將影響整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。最近3年發(fā)生了6 次大的動物流行病疫情，據(jù)世界動物衛(wèi)生組織估計，這些疫情直接和間接經(jīng)濟(jì)損失總額可高達(dá)800億 美元。而且，畜群疾病也威脅著人類的健康：60%的已知病原體來自動物[4]；另據(jù)世界衛(wèi)生組織，通過食用畜產(chǎn)品致病并死亡的病例高達(dá)每年180萬 人。由于全球化和氣候變化等原因，新型動物疾病和動物傳染病正以史無前例的頻率出現(xiàn)，非新型疾病再爆發(fā)的幾率也在增加[5]。
3 畜牧業(yè)與公平發(fā)展
在發(fā)展中國家，60%的家庭養(yǎng)殖動物。全世界有
17億 人口完全或部分依靠畜牧生產(chǎn)來維持生計。他們中有10億人處于貧困線以下，這其中包括1.5億牧民[1]。畜牧業(yè)在農(nóng)村發(fā)展中占有舉足輕重的地位。家畜在任何時候都可以商品化，可以以家庭為單元進(jìn)行生產(chǎn)，其價值通常高于農(nóng)作物種植。由于從事畜牧業(yè)生產(chǎn)獲得收入相對較快，使農(nóng)村家庭（特別是城市周邊地區(qū)的農(nóng)村家庭）可以輕易參與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。家畜可直接作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的役力（如耕作），還可以作為間接的資金儲備。家畜可以利用農(nóng)副產(chǎn)品（如糠麩、糟渣、秸稈等），其糞便還可以作為肥料。全球畜牧業(yè)正在快速發(fā)展（每年增長率3.5%），特別是發(fā)展中國家（圖2），發(fā)揮了促進(jìn)整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消除貧困的作用。
為數(shù)眾多的畜牧養(yǎng)殖者可從畜產(chǎn)品消費需求量的增長中獲益。另外，畜牧業(yè)的發(fā)展還增加了就業(yè)機會、促進(jìn)了牧草產(chǎn)業(yè)和畜產(chǎn)品加工業(yè)間的聯(lián)系、維持了商業(yè)平衡、促進(jìn)了糧食安全保障，且降低了動物產(chǎn)品的市場價格。全世界消費需求的增長給廣大農(nóng)村家庭帶來了機遇。但大量小型生產(chǎn)者仍然被排除在市場之外，城市周邊的大型生產(chǎn)機構(gòu)占據(jù)了主要的市場[6]。畜產(chǎn)品的世界貿(mào)易額目前超過了1.8億 美元/a，2006年肉類出口量是1980年的3 倍[1]。盡管大部分畜產(chǎn)品都在出產(chǎn)國直接銷售，但出口量仍在不斷增長。目前，大約16%的雞肉、12%的豬肉和15%的牛肉都用于出口。這個數(shù)據(jù)掩蓋了不同國家間的數(shù)據(jù)差異。巴西、中國、印度和泰國是發(fā)展中國家中僅有的肉類凈出口國。欠發(fā)達(dá)國家越來越依賴進(jìn)口，其中進(jìn)口肉量占肉類總消費量的比率從1960年的1%提升到了2010年的8%，這已經(jīng)導(dǎo)致食品生產(chǎn)的自主性下降和環(huán)境污染的轉(zhuǎn)移。為滿足消費需求的畜牧業(yè)發(fā)展，不能僅僅依靠各產(chǎn)業(yè)的競爭來推動。
4 畜牧和環(huán)境
畜牧生產(chǎn)的持續(xù)擴張對全球范圍內(nèi)的自然資源造成了日益增長的壓力，這導(dǎo)致了資源的枯竭和退化。例如，為了生產(chǎn)動物飼料，森林被砍伐；水資源逐漸匱乏，空氣、水和土壤的污染逐漸增加；適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的動物遺傳資源逐漸減少。世界草原面積占陸地面積20%左右，其中70%的草原處于干旱地區(qū)，且由于過度放牧、水土流失等原因而不同程度的退化。這個趨勢在干旱地區(qū)更加嚴(yán)重，因為畜牧生產(chǎn)往往是當(dāng)?shù)厝丝谖ㄒ唤?jīng)濟(jì)來源[7]。為生產(chǎn)動物飼料的開墾和放牧擴張，是造成熱帶地區(qū)和赤道周邊地區(qū)森林砍伐的主要原因。森林砍伐帶來巨大的環(huán)境危害，如大量二氧化碳的釋放和物種的滅絕[8-9]。淡水資源逐漸匱乏，畜牧生產(chǎn)消耗的淡水占人類消耗總量的十分之一。畜牧是造成水污染的主要原因之一，它使河流和地下含水層出現(xiàn)富營養(yǎng)化，也在沿海地區(qū)造成“缺氧區(qū)（或死區(qū)）”、破壞近海的珊瑚礁[10]。
據(jù)筆者估計，大約有80%的畜產(chǎn)品增長量是通過城市周邊的大型工業(yè)化養(yǎng)殖實現(xiàn)的。這些在人口密集區(qū)的畜群養(yǎng)殖場是大量排泄物、抗生素和激素殘留污染的源頭，且畜產(chǎn)品和其副產(chǎn)品的加工（如制革廠等）也造成大量化學(xué)污染。 與此同時，畜牧業(yè)可以將人類無法食用的資源轉(zhuǎn)化為高營養(yǎng)食品，如農(nóng)副產(chǎn)品、食品加工副產(chǎn)品和食品廢料（圖3）。雖然全球畜牧生產(chǎn)消耗約30%的糧食，但很大一部分飼料資源（如采食80%干物質(zhì)，圖3）對人類食物資源不構(gòu)成競爭，且如果沒有畜牧也的消耗，一些地區(qū)的草原可能會退化。如果管理得當(dāng)，粗放型的畜牧生產(chǎn)實際上能夠促進(jìn)生物多樣性的維持、防止荒漠化和水土流失、保護(hù)水資源，且有利于大量的碳儲存。
最后，氣候變化也對畜牧生產(chǎn)造成了很大影響，特別是一些邊遠(yuǎn)地區(qū)，如沙哈拉和非洲之角地區(qū)（圖4）。減少畜牧業(yè)的污染排放已刻不容緩，但同時也要加強依賴畜牧業(yè)維持生計人群對新環(huán)境的適應(yīng)能力。
5 結(jié) 語
在自然資源有限的前提下解決畜牧業(yè)發(fā)展的問題，目前存在3 種觀點，每種觀點都運用不同標(biāo)準(zhǔn)來評價畜牧生產(chǎn)體系[11]。首先，主張綠色增長。觀點認(rèn)為食物，特別是肉類產(chǎn)品不能滿足人類的消費需求，所以必須提高產(chǎn)量，降低資源消耗量和污染量，即綠色增長，也就是要提高每千克畜產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。評價標(biāo)準(zhǔn)可以是生產(chǎn)每千克肉的耗水量，或生產(chǎn)每千克乳的二氧化碳排放量。第二，主張降低動物產(chǎn)品的消費量。減少動物產(chǎn)品消費量既可以減緩資源匱乏的壓力，也可以減少過量吃肉帶來的健康困擾。因此，用絕對方法來評價畜牧生產(chǎn)效率，如人均土地面積，或人均二氧化碳排放量。最后，解決食物分配的不平等問題。食物的公平分配權(quán)確實應(yīng)該進(jìn)一步改善，但這需要制度和經(jīng)濟(jì)政策的保障。畜牧生產(chǎn)體系的改善無法從根本上解決這個問題。
畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展應(yīng)該整合這3 種觀點。以氣候變化為例，畜牧生產(chǎn)要盡量減少溫室氣體的排放，以減輕氣候變化。據(jù)筆者估算，在不轉(zhuǎn)變生產(chǎn)體系、沒有技術(shù)創(chuàng)新且不降低產(chǎn)量的情況下，30%的減排目標(biāo)可以達(dá)到[12]。為了達(dá)到這個目標(biāo)，需縮小高效和低效養(yǎng)殖場溫室氣體排放量的差距。事實上，當(dāng)前不同畜牧生產(chǎn)體系之間溫室氣體排放量仍有差異（圖5）。
為了提高畜牧業(yè)的生產(chǎn)效率，還需降低損耗和避免浪費。據(jù)筆者估算，每年生產(chǎn)出來的食品有30%被白白浪費掉。乳和肉類又占浪費總量的11%。在工業(yè)化國家，銷售和消費階段是主要的浪費環(huán)節(jié)，而發(fā)展中國家的浪費主要是在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)。提高生產(chǎn)效率是減少畜牧生產(chǎn)對環(huán)境影響的一項重要措施，減輕排放強度的措施還不能有效控制總排放量。假如全世界肉類產(chǎn)量到2050年增加80%，就要將排放強度減輕80%才能維持目前的溫室氣體排放水平。而且這個預(yù)測還沒有考慮資源和食物分配不均等的因素。所以，提高畜牧生產(chǎn)效率并不能單獨解決減排溫室氣體帶來的壓力。
這也反映在前述3 個觀點的差異上。無論是生產(chǎn)者、消費者，還是政府官員或科學(xué)家，大家對于畜牧業(yè)在社會中的地位的認(rèn)識仍然存在偏差。總的來說，為實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，本文歸納出以下5條原則：1）效率：提高資源，無論是自然資源、能源或人力資源的使用效率；2）保存：通過可持續(xù)發(fā)展的畜牧業(yè)來保存自然資源，并減少對環(huán)境的負(fù)面影響；3）保障：保障畜牧生產(chǎn)者的生活條件，改善社會公平、社會福利和食物分配的均等；4）抗沖擊能力：加強社區(qū)和生態(tài)系統(tǒng)的抗沖擊能力，特別是抵抗氣候變化和市場波動影響的能力；5）治理：協(xié)調(diào)公共和私有機構(gòu)的主動創(chuàng)新，加強從業(yè)人員責(zé)任心，確保公平、公正，并完善法制建設(shè)。
摘 要：在人類的飲食方面，肉類是一種不可缺少的食品，其營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值突出，尤其是一些身體健康狀況不佳的人，對于肉類的需求量正在不斷增加。但是，肉類的衛(wèi)生狀況卻成了人們關(guān)心的重點，主要是由于近年來的肉類食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)的問題層出不窮。實現(xiàn)肉類的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生狀況的平衡是相關(guān)工作人員工作的重點。本文主要對肉類食品營養(yǎng)和衛(wèi)生狀況進(jìn)行了深入探討，在保證肉類食品營養(yǎng)狀況的同時提高其衛(wèi)生水平。
關(guān)鍵詞：肉類食品；營養(yǎng)；衛(wèi)生
肉類食品中富含豐富的水、無機鹽以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，這都是人類身體所需的成分。另外肉類食品的味道鮮美，受到人們的一致喜愛。但是，在肉類食品進(jìn)入千家萬戶的過程中卻出現(xiàn)了許多肉類污染事件，不僅給人們的身體健康造成嚴(yán)重的影響，同時還對社會的秩序造成嚴(yán)重的威脅。人們心理的恐慌嚴(yán)重制約了肉類的銷量，其價值明顯降低。因此，相關(guān)的工作人員需要對肉類食品生產(chǎn)以及經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)加強重視，保證家家戶戶都吃上放心肉。
1肉類食品營養(yǎng)價值的概述
通常情況下，肉類食品都來自于家禽或者是家畜，其內(nèi)臟和肌肉等經(jīng)過加工和制作都會成為人們飯桌上的一道美食。一般來說，人們使用的肉類食品中都含有膠原纖維以及脂肪等成分，其含量不同，但卻是一種混合構(gòu)成物。對于人體的發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用。另外，這些成分的營養(yǎng)價值較為明顯，其中包含適當(dāng)?shù)陌被?，礦物等等。在食用的過程中，由于肉類中的成分很容易被消化，因此，其風(fēng)味獨特。而且，肉類食品和其他食品相比，人體的吸收率也相對較高。并不是肉類食品的營養(yǎng)成分含量都是相同的，不同的動物，不同的部位都存在著一定的差異。比如，肉類的肥瘦程度不同，蛋白質(zhì)和脂肪的含量就不同。因此，人們可以根據(jù)身體的所需或者是口味的不同，來對不同的肉類進(jìn)行攝取。其中維生素、無機鹽、氨基酸等都是日常生活中必不可少的。
肉類食品中所包含的成分特點不同，相關(guān)的技術(shù)人員應(yīng)該充分認(rèn)識到各種成分所占的比例以及科學(xué)的攝入量等等。這樣保證肉類的營養(yǎng)成分均衡。
脂肪：眾所周知，脂肪在肉類食品中所占的比例最大，而僅從脂肪的含量來說，豬肉是首選。脂肪的基本功能就是為人們提供身體各個部分運行所需的基本熱量，另外，還能產(chǎn)生適當(dāng)?shù)闹舅?。但是如果脂肪的含量過高對于身體也存在著一定的影響。
蛋白質(zhì)：豬肉中的蛋白質(zhì)占15%左右，而牛肉中的蛋白質(zhì)卻占據(jù)20%左右，除此之外，動物的肝臟中蛋白質(zhì)的含量也相對較豐富。一些高血壓的患者可以適當(dāng)?shù)匮a充蛋白質(zhì)成分，做好身體營養(yǎng)成分的均衡。脊背瘦肉中的蛋白質(zhì)含量相對較高，其中所含的氨基酸是人們身體所必須的成分，而這種成分恰恰是人類自身無法合成的，因此，必須依靠肉類來實現(xiàn)營養(yǎng)成分?jǐn)z取量的平衡。
無機鹽：在肉類食品中，無機鹽的含量較少，僅占1%。而且肥肉中的無機鹽含量明顯低于瘦肉。同樣，內(nèi)臟也是無機鹽含量最多的部位，其中鐵的含量最豐富，營養(yǎng)成分和利用價值也相對較高。除了鐵之外，鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)的含量也比較多。
維生素：肉類食品中較為常見的就是維生素B，其中維生素A和維生素D的含量稍遜色。銅、鐵、鋅的含量也是肉類居多，明顯高于植物類的蔬菜以及水果。
2國內(nèi)外肉類食品衛(wèi)生安全事件綜述
肉類食品的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)問題不僅在國內(nèi)沸沸揚揚，在國際上也受到了人們的關(guān)注。其中，瘋牛病是人們耳熟能詳?shù)氖录?，沙門氏菌，李斯特菌等等在美國都曾盛行一時，另外，口蹄疫以及禽流感事件也是影響食品衛(wèi)生的重要因素。不僅造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，還給人們的心理留下陰影。我國的肉類衛(wèi)生事件也層出不窮，出了死豬肉、雙匯瘦肉精、注水豬肉之外，還有金華火腿以及太倉肉松等。這些肉類食品安全衛(wèi)生問題需要受到衛(wèi)生部門的廣泛關(guān)注，要從肉類食品選材，制作等各個環(huán)節(jié)入手，保證食品的安全性。
3影響我國肉類食品營養(yǎng)與衛(wèi)生問題的主要因素
3.1動物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的問題。首先，飼養(yǎng)環(huán)境受到嚴(yán)重的污染，其中包括空氣、水體等成分。其中較為嚴(yán)重的就是工業(yè)廢水，其中含有大量的污染元素，給動物的生長產(chǎn)生各種病變問題，直接影響著人類的身體健康。另外，有些商家為了獲取眼前的經(jīng)濟(jì)利益，在動物的飼料中加入大量的激素或者是藥品，造成了動物肉類無法達(dá)標(biāo)。其次，養(yǎng)殖設(shè)施的完善程度還需進(jìn)一步加強，基礎(chǔ)設(shè)施不完善就會嚴(yán)重影響到疾病的預(yù)防效果，交叉感染的現(xiàn)象時有發(fā)生。另外，動物的飼養(yǎng)過程中會出現(xiàn)動物疾病的問題，在治療中注射到動物體內(nèi)的注射劑也是影響肉類本身質(zhì)量的最重要因素。
3.2加工環(huán)節(jié)的影響因素。肉類在成為食品的過程中要不可避免地要經(jīng)過加工和制作，但是，從現(xiàn)如今加工的水平來看，加工指標(biāo)很難達(dá)標(biāo)。而且加工環(huán)境也沒有達(dá)到一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。表現(xiàn)出的加工問題相對較為明顯。另外，加工廠為了保證肉類食品的美味，往往在其中添加一定的添加劑，對人體的健康狀況造成嚴(yán)重的影響。我國的一些肉類衛(wèi)生問題多數(shù)都是由于加工問題出現(xiàn)了差錯而產(chǎn)生的。
3.3運輸銷售環(huán)境的主要影響因素。肉類食品對于運輸隊伍的要求較為嚴(yán)格，但是，目前的肉類食品運輸大部分都沒有專業(yè)的運輸團(tuán)隊，在運輸中對肉類食品的冷藏和保護(hù)做的不到位，使部分食品發(fā)生了變質(zhì)。銷售環(huán)節(jié)還是冷藏設(shè)施不到位。
4 加強我國肉類食品衛(wèi)生安全的重要舉措
4.1由于屠宰的畜禽主要來源為外傷、中毒或病死，所以在進(jìn)行屠宰食用前必須確定死亡的原因，若是外傷死亡和疾病死亡，沒有發(fā)生肉質(zhì)的變質(zhì)和腐爛，可以進(jìn)行高溫的處理后用于食用。
4.2在進(jìn)行畜禽的屠宰之前應(yīng)讓畜禽充分休息，防止出現(xiàn)胃腸道膨脹現(xiàn)象污染肉尸，同時要避免在屠宰前12h內(nèi)進(jìn)食進(jìn)水，屠宰時進(jìn)行全面的清洗并倒掛放血。待刮毛完成后應(yīng)迅速的進(jìn)行剖腹，防止細(xì)菌增生繁殖引起腐爛。
4.3進(jìn)行屠宰后的衛(wèi)生檢查工作，頭部檢查的要求主要是進(jìn)行化膿病變、炭疽以及結(jié)核的檢查。之后檢查淋巴結(jié)的病變情況，判定是否有傳染病，一般來說，病原體進(jìn)入動物體內(nèi)后首先在淋巴結(jié)上表現(xiàn)出來，所以要認(rèn)真檢查淋巴結(jié)。
結(jié)語
肉類食品已經(jīng)成為我們生活不可缺少的食品，其營養(yǎng)價值與衛(wèi)生的重要性不言而喻，通過縱觀國內(nèi)外的各類肉類食品安全事件，總結(jié)出影響肉類食品衛(wèi)生的主要因素。只有從這些影響因素具體入手，才能使我國的肉類食品營養(yǎng)與衛(wèi)生步入一個新臺階。
【摘要】在畜牧業(yè)中，《畜牧生產(chǎn)學(xué)》作為專門傳授先進(jìn)的動物生產(chǎn)理念和知識以及生產(chǎn)技術(shù)的實踐性科學(xué)，是動科類專業(yè)的主干課程，也是學(xué)生必須掌握的課程之一。從當(dāng)前情況看動科類專業(yè)《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程的教學(xué)還存在一定問題，本文主要從其內(nèi)容體系和教學(xué)問題出發(fā)，對動科類專業(yè)《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程的教學(xué)改革策略進(jìn)行探討。
【關(guān)鍵詞】動科類專業(yè) 《畜牧生產(chǎn)學(xué)》 課程 教學(xué)改革
動科類專業(yè)《畜牧生產(chǎn)學(xué)》是一門實踐性科學(xué)，主要傳授先進(jìn)的動物生產(chǎn)理念、專業(yè)知識及生產(chǎn)技術(shù)等。在信息技術(shù)的不斷更新和變革以及畜牧企業(yè)的不斷發(fā)展的大背景下，使得《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程不得不緊跟時代變化做出相應(yīng)改革。因此，為了促進(jìn)動科類專業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng)，使教學(xué)效果與當(dāng)前畜牧業(yè)生產(chǎn)情況相符，必須注意動科類專業(yè)《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程的教學(xué)改革。而在此之前，我們首先應(yīng)該對《畜牧生產(chǎn)學(xué)》的內(nèi)容體系及當(dāng)前存在的教學(xué)問題有相對的了解。
（一）《畜牧生產(chǎn)學(xué)》的內(nèi)容體系及當(dāng)前存在的教學(xué)問題
《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程在內(nèi)容上涉及的領(lǐng)域十分廣泛，除了包括畜禽生產(chǎn)系統(tǒng)、生產(chǎn)原理外，還涉及生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)效果等。畜禽生產(chǎn)系統(tǒng)主要立足生態(tài)學(xué)角度，對影響畜禽生產(chǎn)的各種生態(tài)經(jīng)濟(jì)因子及其之間的關(guān)系進(jìn)行闡述。畜禽生產(chǎn)原理分散在《畜牧生產(chǎn)學(xué)》的許多章節(jié)中，較為分散，缺乏一定系統(tǒng)性。畜禽生產(chǎn)技術(shù)主要介紹不同生理階段中畜禽飼養(yǎng)管理技術(shù)，對操作性和實用性比較強調(diào)，重點為操作規(guī)程和過程。畜禽生產(chǎn)評價主要是對畜禽生產(chǎn)效果的評價，畜禽生產(chǎn)力是畜禽生產(chǎn)效果的表現(xiàn)形式，從這點來說評價生產(chǎn)效果就是評價畜禽生產(chǎn)力。該部分內(nèi)容以畜禽生產(chǎn)效果優(yōu)劣的確定為重點，同時比較強調(diào)生產(chǎn)組織和技術(shù)應(yīng)用檢驗的合理性等。
《畜牧生產(chǎn)學(xué)》屬于動科類專業(yè)的專業(yè)課程，也是動科類學(xué)生的必修課，該課程設(shè)計的相關(guān)理論很多，尤其一些理論不僅復(fù)雜而且十分抽象。其次，《畜牧生產(chǎn)學(xué)》具有很強的操作性和實踐性，課程的大部分內(nèi)容涉及到實地生產(chǎn)技術(shù)。因此，要取得較好的教學(xué)效果并不容易。當(dāng)前《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)存在的問題主要在于教學(xué)方式比較傳統(tǒng)，缺乏實踐內(nèi)容和創(chuàng)新，師資不足等。這些問題不僅影響到學(xué)生主動性，同時對學(xué)生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)和不利。
（二）動科類專業(yè)《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程的教學(xué)改革策略
1.對教學(xué)方法和教學(xué)手段進(jìn)行改進(jìn)
為了幫助學(xué)生對畜禽生產(chǎn)基本理論、基本知識點以及關(guān)鍵技術(shù)更好地掌握，使學(xué)生對所學(xué)知識的理解進(jìn)一步增強，《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)應(yīng)該改進(jìn)教學(xué)方法和手段，將課內(nèi)學(xué)習(xí)與生產(chǎn)實際有效結(jié)合起來。在理論教學(xué)方面，教師在課堂講授中將板書與多媒體、圖片等結(jié)合起來進(jìn)行教學(xué)。也可以在《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)采取雙向式和啟發(fā)式教學(xué)法，通過課堂預(yù)習(xí)提問和學(xué)生演排討論增強課堂上的師生互動，由學(xué)生自主講解或演示討論結(jié)果，之后由教師進(jìn)行總結(jié)，變枯燥的課堂學(xué)習(xí)為主動、生動的學(xué)習(xí)。也可以采用演示法和現(xiàn)場講解法及課后輔導(dǎo)答疑法進(jìn)行《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程理論教學(xué)，盡量使課堂更為生動，避免整堂課都在黑板上搞養(yǎng)殖。在《畜牧生產(chǎn)學(xué)》的實驗教學(xué)上，可以將實驗內(nèi)容分為三類，即基礎(chǔ)實驗、提高性實驗、綜合設(shè)計性實驗，根據(jù)學(xué)生掌握程度進(jìn)行分類教學(xué)。也可以提前提出實驗?zāi)繕?biāo)，讓學(xué)生自行整理制作實驗方案，獨立操作完成實驗。在生產(chǎn)教學(xué)實習(xí)上學(xué)校應(yīng)該對校內(nèi)外實踐教學(xué)基地的作用充分發(fā)揮，讓學(xué)生接觸畜禽生產(chǎn)真實的全過程，從而對畜禽生產(chǎn)過程有直觀的了解，并培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。
2.注重創(chuàng)新能力培養(yǎng)，在課程教學(xué)中強化先進(jìn)信息技術(shù)手段的應(yīng)用
在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。鼓勵學(xué)生對教師的有關(guān)科研活動積極參與，將科研項目與自己的畢業(yè)課題結(jié)合起來。教師應(yīng)該通過言傳身教的形式，對學(xué)生的實際操作、觀察和分析解決問題的能力進(jìn)行鍛煉，對學(xué)生勤奮努力、嚴(yán)謹(jǐn)求實的工作作風(fēng)進(jìn)行培養(yǎng)。其次，教師應(yīng)該在《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)中強化先進(jìn)信息技術(shù)手段的應(yīng)用，實現(xiàn)課堂的多媒體教學(xué)。教師可以通過多媒體制作課件，增加課件的生動性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。也可以對《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程網(wǎng)站進(jìn)行建立，將課堂的大綱、教學(xué)錄像以及實驗教學(xué)內(nèi)容、試題等全部上傳到課程網(wǎng)站，以方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。在課程網(wǎng)站上可以對在線自測題庫加以建立，學(xué)生通過自我測試，可以了解自己《畜牧生產(chǎn)學(xué)》學(xué)習(xí)的程度。還可以在《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程網(wǎng)站上建立留言板，使學(xué)生與教師在課堂之外也能實現(xiàn)交流和互動，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境。教師可以征集學(xué)生課堂意見，通過網(wǎng)上留言對自己的教學(xué)方式方法及時改進(jìn)，進(jìn)一步提高課堂教學(xué)質(zhì)量，同時可以對自己的課堂課件進(jìn)行上傳，實現(xiàn)學(xué)生與教師之間的資源共享。
3.增加生產(chǎn)實習(xí)課程比重，對畜牧生產(chǎn)科學(xué)知識及時更新
在《畜牧生產(chǎn)學(xué)》中，目前理論教學(xué)的比例仍高于實踐教育，但《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程實踐性較強，因此在教學(xué)過程中應(yīng)適當(dāng)增加學(xué)生生產(chǎn)實習(xí)課程比例。在增加學(xué)生實踐課程上，學(xué)校可以采用在生產(chǎn)基地直接教學(xué)的方法，訓(xùn)練學(xué)生的現(xiàn)場操作能力， 幫助學(xué)生熟練掌握各種畜牧生產(chǎn)和養(yǎng)殖技術(shù)，與此同時應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生掌握繁殖、培育、飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品生產(chǎn)等技術(shù)。這種方式在實踐教學(xué)中的應(yīng)用，一方面促進(jìn)了學(xué)生積極性的極大提高，另一方面完美地將理論與生產(chǎn)實踐融為一體。隨著畜牧生產(chǎn)企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)的飛速發(fā)展，現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)學(xué)也在不斷地變化著。因此，在《畜牧生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)中除了要增加生產(chǎn)實習(xí)課程比例外，教師還應(yīng)不斷更新畜牧生產(chǎn)科學(xué)知識。在教學(xué)過程中對畜牧生產(chǎn)學(xué)及其相關(guān)的最新知識和學(xué)術(shù)動態(tài)以及發(fā)展前景進(jìn)行搜集，并隨時介紹給學(xué)生，以不斷開拓學(xué)生的視野，增長該課程知識的新穎性和實用性，使課堂教學(xué)始終保持與時俱進(jìn)。
4.對教師資源進(jìn)行整合，對師資隊伍加強培養(yǎng)
在教學(xué)活動中，最為關(guān)鍵的內(nèi)容之一是教師素質(zhì)。在《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)改革中，我們可以對動科專業(yè)教師資源進(jìn)行整合，在引進(jìn)和培養(yǎng)提高等措施下，對《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程的教學(xué)隊伍逐步加以充實。也可以將國內(nèi)外專家和技術(shù)人員聘請到校內(nèi)做專門的指導(dǎo)，保證教師教學(xué)水平與學(xué)科發(fā)展始終同步，促進(jìn)《畜牧生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)梯隊的有序形成。其次，《畜牧生產(chǎn)學(xué)》課程組可以建立專門的兼容教學(xué)、科研、技術(shù)教學(xué)團(tuán)隊，實行高職稱、高責(zé)任感、高技術(shù)教師“傳、幫、帶”新教師的方式，使年輕教師得到更好地成長。在我國農(nóng)業(yè)中，畜牧業(yè)是其中重要的組成部分之一，因此畜牧養(yǎng)殖單位較多。學(xué)?？梢越⑴c相關(guān)畜禽養(yǎng)殖企事業(yè)單位的合作關(guān)系，加強實踐基地建設(shè)，對“雙師型”的教師隊伍著力培養(yǎng)。
畜牧農(nóng)民專業(yè)合作社是在農(nóng)村家庭承包經(jīng)營基礎(chǔ)上，由發(fā)展同類畜牧產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖和從事畜產(chǎn)品經(jīng)營服務(wù)人員組成的自愿聯(lián)合、民主管理的互助性經(jīng)濟(jì)組織。主要以其成員為主要服務(wù)對象，提供飼料、技術(shù)、信息、設(shè)備、畜產(chǎn)品銷售、加工、運輸、儲藏等服務(wù)，也是農(nóng)村比較活躍的經(jīng)濟(jì)組織。近年來，陜西省丹鳳縣認(rèn)真宣傳貫徹《中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法》，不斷引導(dǎo)、培育新型農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，狠抓專業(yè)合作社的基礎(chǔ)組建工作，全縣已在工商部門登記注冊的畜牧專業(yè)合作社12個，其中：生豬專業(yè)合作社5個、蛋雞專業(yè)合作社3個、肉雞專業(yè)合作社2個、肉牛專業(yè)合作社2個。已經(jīng)注冊無公害“商鳳”牌雞肉、“山凹凹”和“雞窩凹”牌雞蛋產(chǎn)品3個，目前正在申請無公害“高峪”牌牛肉產(chǎn)品。從專業(yè)合作社組織形式來分，有能人帶動型9個，龍頭帶動型3個。他們在發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)農(nóng)民致富方面做出了表率。但從其發(fā)展運行來看，還存在五個方面的問題：
法規(guī)學(xué)習(xí)不深 合作社在發(fā)展運行中，片面追求數(shù)量和規(guī)模，忽視成員對《畜牧法》、《動物防疫法》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》和《種畜禽管理條例》等法律法規(guī)學(xué)習(xí)。有的將養(yǎng)殖場建在人口密集處、水源地、低洼處，糞污缺乏無害化處理設(shè)施，養(yǎng)殖環(huán)境臟、亂、差，防疫條件審查難以合格。一些成員在畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)依然使用假冒、偽劣、過期藥品，抗生素長期在飼料中添加使用，藥物未按休藥期規(guī)定使用，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保證。一些種畜禽場系譜檔案不健全，未有種畜禽合格證。個別營銷人員對活畜及其產(chǎn)品檢疫檢驗存在逃檢行為。這些都反映了合作社成員對畜牧法規(guī)知識的缺乏和深入理解。
技術(shù)指導(dǎo)不力 合作社成員忙于發(fā)展生產(chǎn)，缺乏技術(shù)培訓(xùn)和知識更新，技術(shù)人員憑著經(jīng)驗指導(dǎo)生產(chǎn)。引種達(dá)不到種畜禽標(biāo)準(zhǔn)，家畜配種方式實行本交，飼養(yǎng)管理粗放，畜舍規(guī)劃布局亂且標(biāo)準(zhǔn)低，疾病診斷治療手段落后，科技含量低，養(yǎng)殖生產(chǎn)效益不高，規(guī)模難以提高。
作用發(fā)揮不明顯 合作社缺乏與外界的業(yè)務(wù)聯(lián)系，發(fā)展自行其事，成員間缺乏利益紐帶，工作運轉(zhuǎn)依然單家獨戶，生產(chǎn)雜亂無序或有章不依，抵御市場風(fēng)險能力不強。監(jiān)事會形同虛設(shè)，成員權(quán)、責(zé)、利意識觀念淡漠，開拓創(chuàng)新能力不強。
財務(wù)管理混亂 合作社內(nèi)部財務(wù)會計報表資料不健全，沒有財務(wù)年度報告、盈余分配和虧損處理方案，個人賬戶記載內(nèi)容不全，不能如實反映出資額、公積金份額和交易額。
社會支持不夠 合作社在發(fā)展中，由于資金缺乏，致使科技信息、技術(shù)培訓(xùn)、畜產(chǎn)品認(rèn)證、設(shè)施建設(shè)、市場營銷、技術(shù)推廣等服務(wù)水平落后。加之宣傳重視不夠，導(dǎo)致一些畜產(chǎn)品不被社會認(rèn)可。
以上問題是阻礙丹鳳縣畜牧類農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展、壯大的主要癥結(jié)，筆者結(jié)合實踐，體會到要創(chuàng)建優(yōu)秀農(nóng)民專業(yè)合作社，應(yīng)從五個方面抓起：
加強法規(guī)學(xué)習(xí) 首先，要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法》，明確辦社的宗旨，搞清楚自己在干什么和怎么干的問題，進(jìn)一步確立發(fā)展思路和目標(biāo)，迎難而上，堅定做大做強畜牧產(chǎn)業(yè)的信心。其次，要加強涉牧法律法規(guī)學(xué)習(xí)和理解，建立種畜禽調(diào)運制度、動物防疫條件審核制度、養(yǎng)殖檔案登記制度、獸藥飼料使用制度、畜禽防疫檢疫制度、糞污和病死畜禽無害化處理制度，確保無公害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。最后，要學(xué)習(xí)國家法律法規(guī)，做到知法守法，盡到公民的權(quán)利和義務(wù)。
科學(xué)指導(dǎo)組建 組建農(nóng)民專業(yè)合作社是一項最基礎(chǔ)的工作，“基礎(chǔ)不牢地動天搖”，必須抓好抓實。一是為合作社派駐的輔導(dǎo)員要熟悉《農(nóng)民專業(yè)合作社法》，能科學(xué)指導(dǎo)合作社組建，掌握設(shè)立登記、成員組成、機構(gòu)設(shè)置、財務(wù)管理，以及合并、分立、解散和清算程序，做到指導(dǎo)不包辦、參與不添亂。二是制定好合作社章程，這是指導(dǎo)合作社高效運行的“憲法”。因此，必須經(jīng)成員反復(fù)醞釀、討論和修訂，并征得同意后公布執(zhí)行。三是必須堅持“入社自愿、退社自由”的原則，成員間地位平等，實行自愿聯(lián)合、民主管理。
規(guī)范運行機制 專業(yè)合作社運行狀況對專業(yè)合作社的發(fā)展至關(guān)重要。一是建立社員大會制度。合作社成員較少時，應(yīng)召集全體成員參加，成員超過150人可設(shè)立成員代表大會，大會每年至少召開一次。如有30%成員提議或監(jiān)事長、監(jiān)事會提議或重大事項需商議時，可臨時召開成員大會，及時反饋信息，加強溝通。需要成員表決通過事項，可實行一人一票制，且經(jīng)決大多數(shù)成員同意后執(zhí)行。二是明確職責(zé)。理事會應(yīng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，合理設(shè)置工作機構(gòu)，明確分工和責(zé)任。監(jiān)事會在監(jiān)督理事會工作的同時，特別要抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)及投入品監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是及時公布賬目。合作社應(yīng)完善財務(wù)管理制度，健全財務(wù)會計報表，編制年度財務(wù)報告，為每個成員設(shè)立賬戶，明細(xì)記載出資額、公積金份額和交易額，讓成員知曉合作社的盈余和虧損等經(jīng)濟(jì)運行情況。
增強服務(wù)能力 合作社應(yīng)廣泛開展調(diào)查研究，不斷發(fā)現(xiàn)新問題，并采取有效措施予以解決。一是定期開展培訓(xùn)，可聘請畜牧獸醫(yī)專家為合作社成員進(jìn)行飼養(yǎng)管理、疫病防治、市場營銷等技術(shù)培訓(xùn)，提高生產(chǎn)技能，解決疑難問題。二是注重收集、整理有關(guān)生產(chǎn)、市場等各類信息，進(jìn)行分析和預(yù)測，及時為成員提供準(zhǔn)確的生產(chǎn)和市場行情，回避養(yǎng)殖風(fēng)險。三是加強合作，利益互惠。合作社應(yīng)積極走出去，與生產(chǎn)發(fā)展有關(guān)的飼料生產(chǎn)單位、畜禽場和屠宰、銷售公司及科研單位聯(lián)系合作，引進(jìn)生產(chǎn)資料，銷售畜產(chǎn)品，以減少中間流通環(huán)節(jié)，實現(xiàn)成本最小化，商品利潤最大化。四是注重品牌效應(yīng)。合作社應(yīng)不斷加強產(chǎn)地環(huán)境和投入品質(zhì)量監(jiān)管，開展無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證，注冊商標(biāo)，打造優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品牌，提高市場占有率，提升養(yǎng)殖效益。
社會關(guān)心支持 合作社發(fā)展是帶領(lǐng)一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主力軍，需要全社會關(guān)心和支持。政府部門應(yīng)積極整合資金為合作社發(fā)展，解決水、電、路、用地、綠化及糞污處理等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。畜牧部門應(yīng)抓好畜舍規(guī)劃設(shè)計、技術(shù)培訓(xùn)和新技術(shù)、新品種的推廣應(yīng)用、防疫監(jiān)督和信息服務(wù)等。財政部門應(yīng)安排一定資金，實行以獎代補，支持合作社發(fā)展，開展無公害畜產(chǎn)品開發(fā)認(rèn)證。金融機構(gòu)應(yīng)采取多種形式為農(nóng)民專業(yè)合作社提供多渠道的資金支持，解決生產(chǎn)發(fā)展所需資金問題。稅務(wù)部門應(yīng)按國家規(guī)定，對農(nóng)民專業(yè)合作社實行稅收優(yōu)惠政策，調(diào)動和鼓勵畜產(chǎn)品開發(fā)。
農(nóng)民專業(yè)合作社是今后引領(lǐng)農(nóng)民產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一支主力軍，是推進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、規(guī)?；l(fā)展的關(guān)鍵力量，其發(fā)展壯大需要全社會的關(guān)心和支持。作為畜牧工作者，我們應(yīng)充分發(fā)揮技術(shù)和信息優(yōu)勢，為合作社的規(guī)范運作當(dāng)好參謀，使其真正發(fā)揮市場與農(nóng)戶的橋梁紐帶作用，更好地促進(jìn)農(nóng)民致富，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
